ឈីឆៃផលិតពីផ្ទះឈីសនិងទឹកដោះគោ - គំនិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ចំនួន 8 សម្រាប់រៀបចំផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented

ឈីសធ្វើដោយដៃពីឈីសឈីសនិងទឹកដោះគោគឺជាវិធីដ៏ល្អបំផុតដើម្បីទទួលបាននូវផលិតផលសុខភាពធម្មជាតិប្រកបដោយសុខភាពល្អដោយមិនមានវត្តមាននៃជាតិប្រតិកម្មនិងសារធាតុគីមីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានដៃផ្ទាល់មានគុណសម្បត្តិជាច្រើនចំពោះផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពនិងរសជាតិចាប់តាំងពីនាងបានជ្រើសរើសផលិតផលសម្រាប់មូលដ្ឋាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសពីឈីក្រុមគ្រួសារនិងទឹកដោះគោ?

រូបមន្តសម្រាប់ឈីធ្វើដោយដៃពីឈីសនិងទឹកដោះគោត្រូវបានផ្អែកលើការរលាយនៃផលិតផលទឹកដោះគោ។ បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំចម្បង ៗ ស៊ុតប៊ឺសូដានិងអំបិលត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ល្បាយនៃឈីក្រុមគ្រួសារនិងទឹកដោះត្រូវបានចម្អិន, serum ត្រូវបានបំបែក។ បរិមាណស្ងួតត្រូវបានលាយជាមួយប៊ឺសស៊ុតនិងសូដានិងច្រមុះប្រហែល 7 នាទីរហូតដល់ឯកសណ្ឋាន។ ផលិតផលនេះត្រូវបានបំពាក់និងត្រជាក់។

1. ចំពោះរូបមន្តសម្រាប់ឈីសពីឈីក្រុមគ្រួសារនិងទឹកដោះគោសូមគុណភាពអ្នកត្រូវតែរៀបចំឈីសពីផ្ទះឬកសិដ្ឋានឈីក្រុមឈីសដូចជានៅក្នុងហាងមានផលិតផលក្ដៅដែលមិនរលាយ។
2. ប្រើទឹកដោះគោកសិដ្ឋានហើយនៅក្នុងការអវត្តមាននៃបែបនេះជ្រើសហាងខ្លាញ់។
3. ឈីសដែលបានចប់នឹងត្រូវច្រៀកឱ្យបានលឿនប្រសិនបើម៉ាសរបស់វាមិនលើសពី 500 ក្រាម។
4. ភាពលំបាកនៃឈីសគឺអាស្រ័យលើបរិមាណនៃប្រេង, រយៈពេលនៃការកកស្ទះនិងសម្ពាធនៃសារពត៌មាន។
5. ខ្ពស់ជាងខ្លាញ់នៃម៉ាស, ការប្រេងនិងការដេញថ្លៃកាន់តែច្រើននឹងត្រូវបានឈីសនេះ។

ឈីសរឹងដើមពីឈីសនិងទឹកដោះគោ

ឈីសរឹងពីឈីក្រុមគ្រួសារនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀត - ទឹកដោះគោនិងប៊ឺ។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានបន្ថែមក្នុងបរិមាណអប្បបរមាដើម្បីកាត់បន្ថយខ្លាញ់និងសម្រេចបាននូវដង់ស៊ីតេដែលចង់បាន។ ការឡើងរឹងនៃម៉ាស់រយៈពេល 10 នាទីធ្វើឱ្យវាអាចទទួលបាននូវភាពរឹងមាំល្អបំផុត។ ដើម្បីបង្កើនវាអ្នកត្រូវការតែទឹកដោះគោឆ្អិនជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារយូរ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 550 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 550 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 60 ក្រាម
• អំបិល - 1/2 tsp;
• soda - 1/2 tsp ។

ការរៀបចំ

1. លោតជាមួយឈីក្រុមឈ្មួញលាយនិងដាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោរំពុះ។
2. កូរឱ្យចំអិនរយៈពេល 10 នាទី។
3. ដាក់ម៉ាសនៅក្នុងមារៈបង់រុំនិងចោលរាវ។
4. ផ្លាស់ទីវា។ បន្ថែមអំបិលសូដានិងប៊ឺ។ រំពងយ៉ាងរហ័ស។
5. ដាក់នៅលើភ្លើងសម្រាប់មួយនាទី។
6. បន្តិចត្រជាក់បង្កើតក្បាលឈីស។
7. ឈីសរឹងដើមពីឈីសនិងទឹកដោះគោបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ 20 នាទីបន្ទាប់ពីត្រជាក់។

ឈីសធ្វើដោយដៃពីឈីសនិងស៊ុត

ឈីសពីទឹកដោះគោដំឡូងជ្វានិងស៊ុតត្រូវបានសម្គាល់ដោយអាហាររូបត្ថម្ភរសជាតិភ្លឺនិងពណ៌រីករាយរបស់វា។ គ្រោងការណ៍នៃការបង្កើតឈីក្នុងករណីនេះគឺសាមញ្ញ: curd ជាមួយទឹកដោះគោត្រូវបានចម្អិននិងភាពតានតឹងនិងបន្ទាប់ពី - វារួមផ្សំជាមួយនឹងម៉ាសប៊ឺសូដានិងស៊ុតហើយដុះទៅដង់ស៊ីតេ។ នៅពេលចម្អិនសូមប្រើទឹកដោយប្រើសីតុណ្ហភាពសុភាពរាបមួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 900 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 900 មីលីលីត្រ;
• yolk - 2 បំណែក;
• soda - 5 ក្រាម;
• ប្រេង - 180 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ឈីក្រុម Fulham, dilute នៅក្នុងទឹកដោះគោ, ឆ្អិន។
2. រក្សាទុករហូតដល់ភ្លើង។
3. ចុចម៉ាសតាមរយៈឈីប។
4. ឆ្អឹង yolks ជាមួយ soda និង butter នៅលើទឹកងូតទឹកមួយ។
5. បន្ថែមឈីសនិងចម្អិន 7 នាទី។
6. ឈី homemade ពីឈីក្រុម Fulham និងទឹកដោះគោចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយនិងត្រជាក់សម្រាប់ 4 ម៉ោង។

ឈីសកុកពីទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោជូរ

ឈីសពីទឹកដោះគោ, kefir និងឈីក្រុមគ្រួសារជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទនៃឈីសស្រស់។ ផលិតផលនេះមានពណ៌សខ្ចីជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធទន់គ្មានសំបកនិងមានរសជាតិរសជាតិ sour បន្តិច។ វាជាធម្មតារៀបចំហើយឆាប់រហ័សនៅត្រជាក់។ ដង់ស៊ីតេនៃឈីសអាចត្រូវបានលៃតម្រូវដោយឯករាជ្យដោយបានទ្រទ្រង់ផលិតផលដែលស្ថិតនៅក្រោមការគៀបសង្កត់លើសពី 3 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 900 មីលីលីត្រ;
• kefir - 450 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• អំបិល - pinch មួយ។

ការរៀបចំ

1. Kefir whip ជាមួយស៊ុត។
2. បន្ថែមទឹកដោះគោសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទី។
3. ប៉ះពាល់ល្បាយនេះ។
4. រុំវានៅក្នុងមារៈបង់រុំនិងដាក់នៅក្រោមការគៀបសង្កត់រយៈពេលបីម៉ោង។

ឈីសកកពីឈីសនៅផ្ទះ

ឈីសក្លាសេពីឈីសនិងទឹកដោះគោគឺជាផលិតផលដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយសម្រាប់ហាងមានតំលៃថ្លៃ។ នៅពេលរៀបចំអ្នកគួរតែពិចារណាពីលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន: សម្រាប់ភាពស៊ីចង្វាក់ត្រឹមត្រូវនៅក្នុងឈីក្រុមគ្រួសារវាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមឈីសរឹងកំទេច។ ការប្រើទឹក lemon នឹងបន្ថយល្បឿននៃការ coagulation ក្នុងកំឡុងពេលរលាយនិងជួយអោយមានឯកសណ្ឋាន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 400 ក្រាម។
• ក្រែមស្ងួត - 100 ក្រាម
• ទឹកដោះ - 850 មីលីលីត្រ;
• ទឹក lemon - 50 មីលីលីត្រ;
• ឈីសរឹង - 350 ក្រាម។
• ខ្ទឹមស្ងួត - 35 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. កាប់ឈីស។
2. នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ, រំលាយ Cream បន្ថែមខ្ទឹម។
3. ដំឡូងឆៅលាយជាមួយឈីស។
4. ដាក់រង្គាល curd នៅក្នុងទឹកដោះគោចាក់នៅក្នុងទឹកនិងចំអិននៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយសម្រាប់ 5 នាទី។
5. ចាក់ឈីឈីលធ្វើពីដៃពីឈីសនិងទឹកដោះគោទៅជារាងនិងញាក់។

ឈីសទន់ពីឈីសនៅផ្ទះ

ធ្វើឈីធ្វើពីផ្ទះពីទឹកដោះគោគឺជាដំណើរការមួយដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្ហាញការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកនិងបង្កើតយីហោដែលអ្នកចូលចិត្ត។ រូបមន្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការស្រឡាញ់ឈីសទន់និងស្រស់ដូចដែលវាពិពណ៌នាអំពីការចម្អិនអាហារ suluguni ។ វាមិនខុសគ្នាពីប្រពៃណីធម្មតាមួយយ៉ាងហោចណាស់លើកលែងតែលក្ខណៈពិសេសមួយនោះទេ: ម៉ាសនេះបានទ្រុឌទ្រោមអស់រយៈពេល 40 នាទីហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានច្របាច់រួចហើយនិងមានអំបិលច្រើន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារដែលមានខ្លាញ់ 18% - 900 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 900 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 20 ក្រាម;
• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ប្រេង - 80 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. រំពុះទឹកដោះគោដាក់ឈីក្រុមគ្រួសារនិងចម្អិន 40 នាទី។
2. ប៉ះពាល់ដល់ម៉ាស់តាមរយៈ cheesecloth នេះ។
3. បន្ថែមអំបិលស៊ុតស៊ុតនិងវាយវា។
4. ចំអិនឈីសសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី។
5. ដាក់ឈីសពីឈីសនិងទឹកដោះគោនៅត្រជាក់រយៈពេល 3 ម៉ោង។

ឈីឈីសពីឈីស

ការរៀបចំឈីសនៅផ្ទះពីឈីក្រុមគ្រួសារគឺជាវិធីសាស្រ្តដែលអ្នកអាចទទួលបានផលិតផលដែលមានតម្លៃទាប។ ឈីក្រែមមិនតែងតែអាចរកបានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាហើយជារឿយៗត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារឱ្យលាយក្រែមនិងទឹកដោះគោហើយរង់ចាំក្ដាមឈ្ងុយឈ្ងុយឈ្ងុយឈ្ងុយឈ្ងុយឈ្ងុយហើយទុក 6 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
• Cream - 250 មីលីលីត្រ;
• ទឹក lemon - 40 មីលីលីត្រ;
• yoghurt - 30 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. លាយក្រែមជាមួយទឹកដោះគោបន្ថែមទឹកនិងរង់ចាំសម្រាប់ការកក។
2. ឈីសឈីសរាលដាលតាមរយៈថ្លើមបន្ថែមទឹកដោះគោយ៉ាអួរ។
3. ព្យួរនៅក្នុងភក់រយៈពេល 6 ម៉ោង។ ផ្ទេរទៅត្រជាក់។

ឈីសឈីសនៅផ្ទះ

ឈីសពីឈីក្រុមគ្រួសារនិងទឹកដោះគោនឹងក្លាយជាផលិតផលមួយដែលមានប្រយោជន៍បំផុតបើអ្នកប្រើទឹកដោះគោ។ ឈីសបែបនេះមានតម្លៃអាហារបំប៉នពិសេសហើយមានវីតាមីនជាច្រើនក្នុងចំនោមអ្វីៗផ្សេងទៀតវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែវាមានតែមួយ។ ប្រភេទឈីសនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារស្រាល ៗ និងបង្អែម។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោពពែ - 1,9 លីត្រ;
• Cream ជូរ - 40 ក្រាម
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 140 ក្រាម។
• អំបិល - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. កក់ក្តៅទឹកដោះគោបន្ថែមឈីសនិងអំបិល។
2. រំពុះ, បញ្ចូលក្រែម sour ។
3. រង់ចាំសម្រាប់ម៉ាស់ដើម្បីបង្កើត។
4. ទាញឈីសនៅលើរុំនិងកំទេចវាអស់រយៈពេល 2 ម៉ោង។

ឈីសនៅក្នុងពហុទឹកដោះគោនិងឈីស

រូបមន្តសម្រាប់ឈីធ្វើពីដើមឈើពីឈីក្រុមគ្រួសារនឹងពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិភាពសាមញ្ញនិងល្បឿនប្រសិនបើ multivark ចំណាយពេលជាង។ សូមអរគុណចំពោះអ្នកជំនួយសម័យទំនើបដែលផលិតឈីសតាមបែបប្រពៃណីដោយមានជំនួយពីការងូតទឹកមិនមានជាប់ទាក់ទងទៀតទេ។ កម្តៅឯកសណ្ឋាននិងចានកំដៅធន់ទ្រាំនឹងកំដៅរក្សាផលិតផលស្រាល ៗ និងសុភាពរាបអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 1,9 លីត្រ;
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 450 ក្រាម
• ស៊ុត - 5 PCs ។
• fennel ស្រស់ - ដៃ;
• អំបិល - 30 ក្រាម;
• cloves នៃខ្ទឹមស - 3 PCs ។

ការរៀបចំ

1. ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងចាននិងកម្តៅក្នុងរបៀប "Multipovar" រយៈពេល 15 នាទី។
2. បន្ថែមស៊ុតដែលគេវាយដំ, ឈីសឈីសខ្ទឹមសនិងបៃតង។ កំណត់ "ស៊ុប" សម្រាប់ 10 នាទី។
3. ផោនផោននៅលើមារៈបង់រុំនិងផ្ញើវានៅក្រោមសារពត៌មានសម្រាប់ 5 ម៉ោង។