ប្រឈមមុខនឹងការចម្អិនអាហារដែលមានឈ្មោះថា "ម្ទេស" យើងយល់ - នេះគឺសំខាន់ជាងស្រួច។ មនុស្សជាច្រើនត្រូវបានរារាំងភ្លាមដោយការរំពឹងទុកនៃការដុតអារម្មណ៍ពីរសជាតិនៃរសជាតិបែបនាពេលខាងមុខនេះហើយពួកគេរំលងផ្នែករូបមន្តបែបនោះ។ ហើយសម្រាប់អ្នកដែលចាប់អារម្មណ៍លើប្រធានបទនេះវាមានតម្លៃក្នុងការធ្វើឱ្យខ្លួនគេស្គាល់ពីសម្ភារៈដែលបានបង្ហាញខាងក្រោម។ បន្ទាប់មកទៀតយើងនឹងរៀបរាប់ពីជម្រើសសម្រាប់ការរៀបចំទឹកជ្រលក់ស៊ីលីនិងស៊ុបដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។ អ្នកគាំទ្រដែលមានតម្លៃពិតប្រាកដនឹងពេញចិត្តចំពោះរសជាតិនៃចាន។
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្ទេសម្ទេស (ធំ) - 5 ភី។
- ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 320 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 80 ក្រាម
- ប្រេងដែលគ្មានជាតិក្លិនទេ (អូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្ន) - 70 ម។ ល។
- ធ្មេញខ្ទឹម - 7-10 បំណែក;
- ស្ករអំពៅ - 60 ក្រាម។
- ទឹកកំបោរ - 70 ម។ ល។
- អំបិលឬទឹកត្រី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
បន្លែទាំងអស់សម្រាប់ការរៀបចំនៃទឹកជ្រលក់គួរតែស្រស់និងគុណភាព: ម្ទេសម្ទេស - ទុំល្អនិងប៉េងប៉ោះ - សាច់និងចាក់។ យើងបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនូវអំពូលដែលត្រូវបានបោសសំអាតហើយលាងប៉េងប៉ោះស្រស់ហើយយើងក៏សំអាតគ្រាប់ពូជនិងកង់និងសៀគ្គាម្ទេសក៏តូច។ រីករាលដាលបរិមាណបន្លែនៅក្នុងប្រេងអូលីវឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលគេឱ្យឈ្មោះថាកំដៅក្នុងខ្ទះឆាឬខ្ទិះខ្ទិះដាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងផ្សំឆ្អិនជាមួយការញ័រជាញឹកញាប់ក្នុងរយៈពេល 10 នាទី។
ឥឡូវនេះសូមបន្ថែមស្ករអំពៅទឹកកំបោរនិងអំបិលឬទឹកត្រីដើម្បីភ្លក់រសជាតិនិងទំងន់នៃទឹកជ្រលក់រហូតដល់ក្រាស់ (ម្ភៃនាទី) រក្សាកំដៅល្មមនៅក្រោមខ្ទះចៀន។
នៅពេលយើងត្រៀមខ្លួនរួចរាល់យើងវាយបញ្ចូលសមាសធាតុនៃទឹកត្រីដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយរួចដាក់វានៅក្នុងពាងនិងទុកវានៅលើធ្នើទូទឹកកករឺដាក់វាភ្លាមៗនៅចានចំណីដែលអ្នកចូលចិត្ត។
ស៊ុបម៉ិកស៊ិកម៉ិចស៊ិចស៊ុប - រូបមន្តជាមួយសណ្តែក
គ្រឿងផ្សំ:
- សណ្តែកស្ងួត - 240 ក្រាម;
- សាច់គោ (pulp) - 890 ក្រាម។
- គំនិត - 290 ក្រាម
- ធ្មេញខ្ទឹម - 3 បំណែក;
- សាច់គោ 690 មីលីលីត្រ។
- ប៉េងប៉ោះទុំ - 890 ក្រាម។
- pods នៃម្រេចក្តៅ - 2 PCs;
- អូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្នដោយមិនមានជាតិប្រេង - 70 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅម្ទេស - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្សៅ paprika - 20 ក្រាម;
- សេនបឺរដី - 10 ក្រាម
- ស្ករអំពៅ - 40 ក្រាម
- ដុំអំបិលអ៊ីយ៉ូដធំនិងម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ត្រចៀក (បន្លែបៃតង) - រសជាតិ;
- Cream sour - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
សណ្តែកសម្រាប់ការរៀបចំស៊ុបគួរតែត្រូវបានរៀបចំជាមុនដោយលាងសណ្តែក, ការបំពេញទឹកត្រជាក់ក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់និងការចាកចេញពីមួយយប់សម្រាប់ការហើម។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់សណ្តែកត្រូវបានទឹកនាំទៅចាក់ទឹកស្អាតឆ្អិនប្រហែលដប់នាទីយើងបង្ហូរទឹកហើយដាក់សណ្តែកទុកមួយឡែកសិន។
ប៉េងប៉ោះទុំស្រស់ត្រូវបានដាក់សម្រាប់ពីរនាទីនៅក្នុងទឹករំពុះហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងទឹកត្រជាក់បន្ទាប់ពីការដែលវាជាការងាយស្រួលដើម្បីយកចេញ peel និងកាត់ pulp ជាមួយគូបតូច។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរយើងបាន chop មួយ tenderloin សាច់គោស្រស់។ គូបគួរមិនលើសពី 2 សង្ទីម៉ែត្រ (តិចជាងល្អជាង) ។ ឥលូវនេះយើងលះបង់បរិមាណសាច់គោដែលមានជាតិអំបិលនិងល្ពៅខ្មៅហើយលាយសាច់ក្នុងខ្ទះចៀនឆារដែលមានជាតិអូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្នគ្មានរសជាតិ។
នៅពេលដែលសាច់ទាំងអស់ត្រូវបានលីងវាបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនមួយបន្ថែមស្ករពណ៌ត្នោតម្សៅម្ទេសនិងផ្លែកំប៉ក់ម្រេចចាក់ផងដីផៃរីនិងដីស៊ីរ៉ាហើយចាក់ល្ពៅលាងសម្អាតមុន។ ចៀនគ្រឿងផ្សំសម្រាប់រយៈពេលដប់នាទីជាមួយការញ័រញឹកញាប់ហើយបន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរទៅញ៉ាំទឹកក្រឡុកឬកំប៉ុងជាមួយនឹងបាតក្រាស់។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំនិងសណ្តែកទៅស៊ុបនោះដាក់ធ្មេញខ្ទឹមសខ្ជះខ្ជាយនិងចាក់ទំពាំងបាយជូរឆ្អិនដើម្បីរំពុះ។ យើងនឹងបរិភោគអាហារនៅលើភ្លើងតូចមួយរហូតដល់ទន់នៃសាច់និងសណ្តែកបន្ទាប់ពីនោះយើងនាំវាទៅភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលរំពុះសម្រាប់ពីរបីនាទីផ្សេងទៀតនិងអាចបម្រើបានបំពេញដោយ Cream sour និង cilantro កាត់។