Kulebyaka គឺជាផ្នែកមួយនៃ pies បិទជិតប្រពៃណីរបស់ប្រទេសរុស្ស៊ីជាមួយនឹងការចម្រុះ multicomponent ស្មុគ្រស្មាញ។ Kulebyaku ត្រូវបានសម្គាល់ដោយរាងពងក្រពើរាងពងក្រពើដែលមានរាងដូចប៉ោងដែលប្រភេទនៃនំបែបនេះគឺដូចជានំបុ័ង។
ការបំពេញនៃ kulebyaka នេះត្រូវបានដាក់នៅលើស្រទាប់នៃ dough "ជ្រុង" ឬ "ជំពូក" ជួនកាលដើម្បីការពារការលាយស្រទាប់ផ្សេងគ្នារវាងពួកវាដាក់ pancakes ស្រស់។ ជាមួយនឹងផ្នែកបញ្ឈរត្រឹមត្រូវនៅក្នុង slice នៃ "ជួរដេក" kulebyaki ស្រទាប់ទាំងអស់នៃការបំពេញត្រូវបានតំណាង (ក្នុងបំរែបំរួលជាមួយការបំពេញ "ជ្រុង" បំពេញបន្តិចខុសគ្នា) ។
សមាមាត្រនៃការបំពេញទំងន់សរុបរបស់ kulebyaki គឺច្រើនជាងពាក់កណ្តាល (នៅក្នុង pies រុស្ស៊ីផ្សេងទៀតវាជាធម្មតាតិចជាងពាក់កណ្តាល) ដូច្នេះ dough គួរតែយឺតគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរមៀលវាទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយដែលនឹងរក្សាបានល្អបំពេញ។
អាស្រ័យលើប្រភេទ ភេសជ្ជៈ និងអាហារ, kulebyak អាចត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់មួយជាអាហារចម្បងឬអាហារបំពេញ (ជំនួសឱ្យនំបុ័ងសម្រាប់ស៊ុបជាច្រើននិងស៊ុប) តិចជាងមុនដូចជា dessert (dough ផ្អែមនិង / ឬការបំពេញផ្អែម) ។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបចម្អិន kulebyaka ធាតុផ្សំសំខាន់ដែលជាស្ពៃក្តោប។ ស្ពៃក្តោបនឹងប្រើប្រពៃណីសម្រាប់ម្ហូបរុស្ស៊ី - ពណ៌សក្បាល។
រូបមន្តសម្រាប់ការគ្មានខ្លាញ់ kulebyaki ជាមួយស្ពនិងផ្សិត
Kulebyaku ជាមួយនឹងការបំពេញបែបនេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតពី dough នំបុ័ង ស្រស់ដែលជាការងាយស្រួលក្នុងការ knead ដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងវិធីបុរាណមួយ (ជាមួយចម្អិនម្ហូបដំបូងនៃស្លាបព្រា) ឬអ្នកអាចទិញ dough yeast ស្រស់ដែលបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយនៅក្នុងផ្ទះបាយផ្ទះឬចំណុចផ្សេងទៀតនៃការផ្តល់ម្ហូបអាហារ (នេះគឺជាកន្លែងដែល pies ត្រូវបានលក់) ។
ស្ពអាចត្រូវបានគេប្រើជាទឹកជ្រលក់និងស្រស់។ ជាការពិត sauerkraut គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមុននិងបោះចោលត្រឡប់ទៅ colander មួយ។ បើសិនជាអ្នកប្រើស្ពៃក្តោបស្រស់រួចចាក់វានៅក្នុងចានទឹកក្តៅមួយរំពុះទុករយៈពេល 5 ទៅ 8 នាទីហើយត្រលប់មកវិញលើកូលឺន - វានឹងមានប្រយោជន៍ជាងការពន្លត់វាវីតាមីនបន្ថែមនឹងត្រូវបានថែរក្សា។ ប្រសិនបើក្នុងគំនិតរបស់អ្នកស្ពៃក្តោបចេញមិនទន់គ្រប់គ្រាន់បន្ទាប់ពីចំហុយអ្នកអាចបង្ហូរទឹកនិងចាក់ទឹកក្តៅម្តងទៀតក្នុងរយៈពេល 5 នាទី។
នៅតែត្រូវការដុតនំ pancakes មួយចំនួនពី dough pancake ឆ្អិនមួយដាច់ដោយឡែកជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃបន្លែឬ butter ប៊ឺសូកូឡា។ ដុតនំពួកវាក្នុងខ្ទះឆ្អិនស្ងួត។
គ្រឿងផ្សំ:
- dough yeast;
- pancakes មួយចំនួន;
- ស្ពៃក្តោប
- គំនិត
- ប្រេងបន្លែ;
- ផ្សិត (ឧទាហរណ៍ផ្សិតពណ៌សឬអយស្ទ័រ);
- ម្រេចខ្មៅដី;
- ពណ៌បៃតងស្រស់គឺខុសគ្នា។
- ខ្ទឹមស។
ការរៀបចំ
ផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេកាត់បន្ថយ។ ហុចខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងខ្ទះក្នុងខ្ទះឆ្អិនមួយរហូតទាល់តែមានពណ៌មាសលេចឡើង។ បនាប់មកបន្ថមផ្សិតនិងកាត់បន្ថយភ្លើងឆ្អើរក្នុងគម 20 នាទីជួនកាលកូរ។ Prisalivaem, ត្រជាក់ត្រជាក់និងរដូវជាមួយម្រេចខ្មៅដីនិងចុចតាមរយៈការចុចខ្ទឹម។ យើងច្របល់យកពណ៌បៃតងឱ្យបានល្អនិងបន្ថែមទៅស្ពៃក្តោប។
រមៀល dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ oblong មួយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបង្កើត kulebyak រួចហើយនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលត្រូវបាន oiled ឬការរីករាលដាលនៅលើក្រដាសដុតនំប្រេង។ ឧទាហរណ៍ដាក់ស្រទាប់ទី 1 ("ថ្នាក់") នៅចំកណ្តាលស្រទាប់ម្សៅ។ ឧទាហរណ៍វានឹងក្លាយជាខ្ទឹមបារាំង។ យើងបានរីករាលដាលនំបុ័ងពីលើកំពូលគ្របដណ្តប់ស្រទាប់ដំបូងនៃការបំពេញ។ នៅលើ pancakes នេះ "ថ្នាក់ទី" លើកទីពីរត្រូវបានដាក់ចេញស្រទាប់នៃស្ពរៀបចំ (សូមមើលខាងលើ) លាយជាមួយបៃតង chopped ។ យើងបង្វែរគែមនៃ dough និងទឹកភ្នែកលាបបន្តិចដោយមាន pigtail មួយ។ យើងធ្វើនៅលើកំពូលនិងនៅលើភាគីមួយ punctures មួយចំនួនជាមួយ fork មួយ។ អ្នកអាចបិទលើការតុបតែងដេរពីចាន។
ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 50-70 នាទី។ សីតុណ្ហភាពដំបូងគឺប្រហែល 200 អង្សាសេ។ ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំយើងបន្ថយសីតុណ្ហភាពបន្តិច។ សាប៊ូឃីតធ្យាគូអាចត្រូវបានលាបនៅលើកំពូលដោយមានស៊ុតពណ៌សឬប៊ឺតប៊ឺត។ Kulebyak មុនពេលកាត់ទៅជាចំណិតអ្នកត្រូវត្រជាក់បន្តិច (ក្នុងរយៈពេល 20 នាទី) ។ វានឹងក្លាយជាការអស្ចារ្យណាស់ក្នុងការបម្រើនំបែបនេះទៅនឹងត្រចៀកឬសាច់ទំពាំងបាយជូរជាមួយឱសថ។
ដុតនំបន្ថែមទៀត kulebyaka អ្នកអាចធ្វើបានជាមួយស្ពផ្សិតសាច់និងស៊ុត។ ពីសាច់រៀបចំ stuffing និង fry វានៅក្នុង Pan ចៀនដាច់ដោយឡែកមួយជាមួយ onions chopped ។ ស៊ុតនឹងត្រូវបានដាំឱ្យពុះត្រជាក់ញាក់និងសម្អាតមិនបានល្អ។ Blinov គួរតែត្រូវបានដុតនំបន្ថែមទៀត។ ធ្វើ "ថ្នាក់ទី 3-4" ដែលនៅសល់គឺដូចគ្នា (សូមមើលខាងលើ) ។