តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ escalope មួយនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នាសម្រាប់រូបមន្តដ៏ល្អបំផុត?

Escalope គឺជាសាច់រឹងមាំដោយគ្មានឆ្អឹងជំនីឬឆ្អឹងផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងមុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នារបស់ពិភពលោកការហៅកាត់ថាសាច់ជ្រូកសាច់គោសាច់គោឬសាច់ចៀមត្រូវបានគេហៅថា។ លក្ខណៈពិសេសចម្បងរបស់វាគឺថាសាច់ត្រូវបានកាត់កាត់សរសៃក្រាស់យ៉ាងហោចណាស់កម្រាស់ 1,5 សង់ទីម៉ែត្រហើយសំណួរសួរពីរបៀបបង្កើតរន្ធមួយគឺជាចំណាប់អារម្មណ៍របស់ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ escalope មួយ?

ដើម្បីរៀនពីរបៀបរៀបចំ escalope មួយអ្នកត្រូវអនុវត្តតាមអនុសាសន៍ទាំងនេះ:

1. សាច់គួរតែត្រូវបានចៀននៅលើកំដៅខ្ពស់និងដោយគ្មានការគោះ។
2. បំណែកនៃសាច់មិនគួរកុហកជិតគ្នានៅក្នុងខ្ទះចៀនទេ។ បើមិនដូច្នោះទេទឹកនឹងចាប់ផ្តើមលេចចេញហើយផលិតផលនឹងត្រូវបានកែច្នៃ។
3. ច្បាប់មួយផ្សេងទៀតត្រូវអនុវត្តចំពោះរដូវនិងគ្រឿងទេស។ លើសពីអំបិលនិងសាច់អំបិលនៅពេលដែលអ្នកត្រូវការវានៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនប៉ុន្តែមិនមែនមុន។ បន្ទាប់ពីការទទួលបានពណ៌មាសសាច់ត្រូវបានប្រែក្លាយអំបិលនិងម្រេចម្តងទៀត។
4. វាល្អប្រសើរជាងក្នុងការចម្អិនអាហារពីសាច់សត្វស្រស់ជាជាងកក។ បន្ទាប់មកវានឹងក្លាយជាមិនត្រឹមតែហ៊ាន, ប៉ុន្តែក៏មានប្រយោជន៍។
5. កំណែបុរាណនៃការកាប់គឺជារង្វង់មួយប៉ុន្តែអ្នកច្នៃប្រឌិតមេចុងភៅផ្តល់ឱ្យខ្យលក់រូបរាងនៃបេះដូងផ្កានិងរូបរាងខុសៗគ្នា។
6. បំណែកនៃសាច់ត្រូវតែត្រូវបានគេវាយ - សាច់គោគឺខ្លាំងជាងបន្តិចសាច់ជ្រូក។ ដើម្បីធ្វើឱ្យកិច្ចការងាយស្រួលនិងការពារផ្ទះបាយពីការជ្រៀកចូលកាបូបកាបូបឬស្បកអាហារត្រូវបានដាក់នៅលើសាច់។
7. marinade សម្រាប់ escalope មួយ, ដែលអាចជាប៉េងប៉ោះ, mustard, ទឹកឃ្មុំ, ផ្តល់ឱ្យអ្នកមាន, រសជាតិសម្បូរបែប។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនជ្រូកជ្រូកនៅក្នុងចានឆាំង?

Escalope នៃសាច់ជ្រូកនៅលើចានឆាំងមួយគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ ចំណេះដឹងខាងចម្អិនអាហារត្រូវបានសម្រេចដោយការហ្វឹកហ្វឺនចាប់ផ្តើមជាមួយភ្លើងមធ្យមផ្ទៃកំដៅនិងប្រេងតិចតួច។ ផ្នែកទីមួយត្រូវបានដុតនំ 4-5 នាទីហើយលើកទីពីរ - មិនតិចជាង 4 នាទី។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់មួយនៅលើ Pan នេះយ៉ាងហោចណាស់ពីរបំណែក។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក - 600 ក្រាម
• អំបិលនិងម្រេច;
• ប្រេងបន្លែ។

ការរៀបចំ

1. សាច់កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ទូទាំងសរសៃ 1-1,5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់, បំបាក់ទឹកចិត្ត។
2. សាច់ជ្រូកនៅក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, រដូវកាលនិងម្ទេស។ អ្នកអាចបម្រើជាមួយសាឡាត់បន្លែ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស៊ុបទួរគី?

ជម្រើសអាហារគឺជាប្រទេសទួរគី escalope ។ ឈ្មោះម្ហូបពីភាសាបារាំងត្រូវបានបកប្រែជា "សង្ខេប", ដោយសារតែនៅពេលដែល roasting ផ្ទៃនៃ curls សាច់និងត្រូវចំណាយពេលលើគ្រោងស្រដៀងគ្នា។ ដូច្នេះវាមិនទទួលបានស្នាមជ្រួញខ្លាំងណាស់មុនពេលការចៀនការកាត់ត្រូវបានធ្វើឡើងដែលធានាបាននូវការបែងចែកទឹក។

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet តួកគី - 1 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ;
• ប៊ឺ - 60 ក្រាម
• ម្រេចនិងអំបិល។

ការរៀបចំ

1. កាត់ចង្អុរទៅជាបំណែកពី 1 ទៅ 1,5 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងកម្រាស់, ផ្តាច់អំបិលនិងម្រេចដាក់មួយឡែកសម្រាប់ 10 នាទី។
2. រលាយ butter នៅក្នុង Pan frying មួយចាក់នៅក្នុងបន្លែ។ ដាក់ក្នុងចាននៃសាច់ 2 បំណែកមួយ fry លើភាគីទាំងសងខាង។

Escalope ពីសាច់

មធ្យោបាយដ៏ពេញនិយមមួយទៀតដើម្បីចម្អិនអង្កត់ផ្ចិតគឺធ្វើឱ្យវាចេញពីសាច់គោ។ សាច់អាចត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានគ្រឿងអលង្ការគ្រាន់តែឆាក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងអំបិលនិងម្រេចអប្បបរមាតិចតួចបំផុត។ អាហារទាំងពីរត្រូវបានរៀបចំជាមួយអាហារចំហៀងឧទាហរណ៍ផ្សិត។ ដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលមិនលើសពី 30 នាទីដូច្នេះម្ហូបត្រូវបានប្រើដោយផ្ទាល់ក្តៅទៅតុបរិភោគបាយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ - 1 គីឡូក្រាម;
• គំនិត - 1 ដុំ;
• ផ្សិត - 400 ក្រាម
• ម្រេចនិងអំបិល។

ការរៀបចំ

1. កាត់កាត់ចូលទៅក្នុង slices រហូតដល់ 1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ផ្សិតនិង chop គំនិតនេះ។
2. Fry បំណែកលើភាគីទាំងសងខាង។ បន្ទាប់មកបញ្ជូនពួកគេទៅឡ។
3. គំនិតនេះត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើ Pan និង browned រហូតដល់មាស។ បន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ បន្លែត្រូវបានទុកចោលក្នុងរយៈពេល 7 នាទីរហូតទាល់តែរាវហៀរ។
4. ញ៉ាំសាច់គោមួយរួមជាមួយផ្សិតនិងស្លឹកសាឡាត់។

Escalope ពីសាច់មាន់

ដំណោះស្រាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះសំណួរអំពីរបៀបរៀបចំចំណីអាហារ escalope គឺមកពីសាច់មាន់មួយ។ ម្ហូបនៃម្ហូបបារាំងនេះត្រូវបានទទួលការដេញថ្លៃជាពិសេសពីសាច់បក្សី។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការផលិតផលដែលងាយស្រួលបំផុតនិងពេលវេលាតិចតួច។ អ្នកអាចផ្ញើ parsley chopped និងទឹកពីពាក់កណ្តាល lemon មួយនាំម៉ាសទៅរំពុះមួយដែលដាក់ចេញបន្លែណាមួយនៅក្នុងវានិងបម្រើឱ្យពួកគេជាម្ហូបចំហៀង។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 60 ក្រាម
• ម្រេចនិងអំបិល។

ការរៀបចំ

1. កាត់ល fillet ទៅជាបំណែក។ អ្នករាល់គ្នាវាយដំអំបិលនិងម្រេច។
2. រលាយប៊ឺក្នុងចានឆាំងមួយលាយវាជាមួយបន្លែ។ ចៀនត្រីឆ្លាមនៅលើភាគីទាំងពីរ។

Escalope ពី foie gras - រូបមន្ត

នៅក្នុងវិធីដើមណាស់របៀបចំអិន escalope ឆ្ងាញ់ - វាត្រូវបានធ្វើឡើងពី foie gras ។ ម្ហូបនេះល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចរ៉ូមែនទិកព្រោះវាឆ្ងាញ់និងមិនធម្មតា។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាជាតិខ្លាញ់ foie គឺជាអាហារដែលមានឥទ្ធិពលខ្លាំង។ Escalope មិនអាចត្រូវបានគេហៅថាបុរាណនោះទេប៉ុន្តែការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិអំបិល, sour និងផ្អែមធ្វើឱ្យវាចងចាំណាស់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ថ្លើម - 600 ក្រាម
• ផ្លែប៉ោម - 300 ក្រាម
• ក្រែមនិងសណ្តែកដី - 30 ក្រាមគ្នា;
• អំបិល;
• ទឹកក្រូច - 400 មីលីលីត្រ;
• ស្រាពណ៌ស - 200 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 40 ក្រាម
• ខ្ញី - 30 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុង saucepan ចាក់ទឹកក្រូចដែលបានបន្ថែមស្ករ, ខ្ញីនិងអំបិល។ នៅលើកំដៅទាបហត់រាវរហូតដល់ម៉ាស់ត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។
2. កាត់ផ្លែប៉មទៅជាគូបនិងខ្ទឹមក្នុងខ្ទះរហូតដល់ទន់។
3. កោសប៊ឺសណ្តែកដីនៅក្នុងខ្ទះផ្សេងទៀតដែលជាកន្លែងដើម្បីដាក់ថ្លើមកាត់, fry ។
4. ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅលើចានបន្ទាប់មកជ្រលងជ្រូកអាំងនិងចាក់នៅទឹកជ្រលក់ពណ៌ទឹកក្រូច។

Escalope នៅអាល្លឺម៉ង់

លោកស្រីប្រើការរៀបចំផ្សេងៗនៃ escalopes ។ វ៉ារ្យ៉ង់នៅអាល្លឺម៉ង់បានប្រែចេញពេញចិត្ត, ហ៊ាននិង appetizing ។ ចំនុចទាំងមូលនៃរូបមន្តគឺថាសាច់នេះត្រូវបានឆ្លងកាត់សាច់អាំងសាច់ដូច្នេះចាននេះគឺដូចជាគ្រាប់បាល់រាងសំប៉ែតរាងសំប៉ែត។ អ្នកអាចធ្វើវាពីសាច់ជ្រូកឬសាច់គោបន្ថែមខ្លាញ់។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ជាតិខ្លាញ់ - 250 ក្រាម
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• ស៊ុត - 5 PCs ។
• គំនិត - 1 ដុំ;
• ម្សៅ - 1 tbsp ។ l ។
• អំបិលនិងម្រេច;
• ប្រេងបន្លែ។

ការរៀបចំ

1. សាច់ជ្រូកនិងខ្លាញ់ដើម្បីហុចសាច់អាំងសាច់។
2. ខ្ទឹមបារាំង។
3. ស៊ុតវាយនិងចៀនស៊ុតស្តើង។ អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់និងលាយជាមួយសាច់ដីរហូតដល់រលោង។
4. បង្កើតស្លាបក្រណាត់រាបស្មើ ៗ ដាក់វានៅលើម្សៅហើយចៀនវាលើភ្លើងតូចមួយ។ បំរើសេវា អាំងស៊ុយលីននៅក្នុងខ្ទះចៀន ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រហមនិងដំឡូង។

Escalope ជាមួយផ្សិត

ឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់គឺ escalope នៃសាច់ជ្រូកជាមួយផ្សិតមួយ។ ពី steak, steak វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយ juiciness របស់ខ្លួនទន់និង roast ល្អ crust ruddy ។ បន្ទាប់ពីវាយដំសាច់ក្រាស់របស់វាថយចុះប្រហែល 0,5 សង់ទីម៉ែត្រអង្កត់ផ្ចិតនៃអង្កត់ផ្ចិតតាមបែបប្រពៃណីគឺ 10 សង់ទីម៉ែត្រអ្នកអាចកំណត់ដុំដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវដោយទឹកក្រូចក្រហមដែលនៅតែមាននៅលើចានភ្លាមៗនៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានផ្ទេរទៅវា។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ - 1 គីឡូក្រាម;
• គំនិត - 1 ដុំ;
• ផ្សិត - 400 ក្រាម
• ឈីស - 100 ក្រាម
• ម្រេចនិងអំបិល។

ការរៀបចំ

1. កាត់សាច់។ ផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទាស់។
2. Fry សាច់ពីភាគីទាំងពីរនិងកាត់ខ្ទឹម frying - ខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិត។
3. ដាក់សាច់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនៅលើកំពូល - គំនិតជាមួយផ្សិត, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសបាន។ ដុតនំនៅក្នុងឡនៅរយៈពេល 20 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន escalope នៃសាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven នេះ?

អ្នកអាចបង្កើត ជ្រលងសាច់ជ្រូកនៅក្នុងល ដែលមានរូបមន្តដែលប្រែប្រួលអាស្រ័យលើបំណងប្រាថ្នារបស់ម្ចាស់ផ្ទះ។ វាអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយបន្លែដុតដូចជាដំឡូងបារាំងប៉េងប៉ោះដំឡូងផ្សិតដែលបំរើនៅក្រោមបន្ទះបន្លែឈីសដែលដឹងគុណ។ ក្នុងនាមជាដំឡូងសមស្របតាមដំឡូងអង្ករបន្លែឆ្អិនឬ stewed, salad ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក - 600 ក្រាម
• គំនិត - 1 ដុំ;
• ផ្សិត - 300 ក្រាម
• ឈីស - 100 ក្រាម
• អំបិលនិងម្រេច។

ការរៀបចំ

1. កាត់សាច់, វាយបិទ, fry ។
2. Chop គំនិតនិងផ្សិត, fry ។
3. ដាក់សាច់នៅលើសន្លឹកដុតនំគំនិតជាមួយផ្សិតនៅលើកំពូលសូមថ្លែងអំណរគុណដល់ឈីស។ ដុតនំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

Escalope នៃសាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven ជាមួយប៉េងប៉ោះ

ម្ហូបបែបនេះដូចជាប៉េងប៉ោះដែលល្អឥតខ្ចោះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យឬអាហារពេលល្ងាចធម្មតាសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើសាច់ពីកឬ loin ដែលជាកន្លែងដែលមានអនុវត្តសរសៃទេហើយវាគឺទន់មិនគួរឱ្យជឿ។ ការរៀបចំម្ហូបអាហារត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 55 នាទីបន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិគ្មានគូប្រៀប។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក - 600 ក្រាម
• គំនិត - 1 ដុំ;
• ប៉េងប៉ោះ - 3 PCs ។
• ឈីសរឹង - 100 ក្រាម
• អំបិលនិងម្រេច។

ការរៀបចំ

1. សាច់កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ទូទាំងសរសៃ 1-1,5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនិងប៉េងប៉ោះនៅក្នុង 0,5 សង់ទីម៉ែត្រ slices ។
3. សាច់ជ្រូកនៅក្នុងប្រេង preheated សម្រាប់ 2 នាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ Sprinkle ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះ។ Sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណ។
4. ផ្ទេរទៅធុងដុតដែលមានភ្ជាប់ជាមួយនឹងសារធាតុរាវហើយផ្ញើទៅឡចំហាយដែលមានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។

Escalope នៃសាច់ជ្រូកនៅក្នុង multivark នេះ

សាច់សមនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។ ចានចំហៀងពិសេសគឺអាហារបារាំងឬ បន្លែឆ្អិន ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យដំណើរការចម្អិនអាហារមានភាពងាយស្រួលក្នុងករណីដែលអ្នកធ្វើឱ្យមានស្ទីលអណ្តើក។ សមាសភាគតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំបឋមតែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់មកត្រូវដាក់វានៅក្នុងឧបករណ៍សម្រាប់ពេលជាក់លាក់ណាមួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ - 600 ក្រាម។
• condiments;
• ប្រេងបន្លែ;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

1. កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងរហូតដល់ 1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ពួកគេត្រូវបានកាត់ដោយញញួរ 1 នាទីបន្ទាប់ពីរុំខ្សែភាពយន្តអាហារ។
2. បំណែកអំបិលគ្នា, sprinkle ជាមួយនឹងការធ្វើដំណើរ។
3. លាងសមា្អាតចានដោយដក់។ ដាក់សាច់ជ្រូក។
4. កំណត់របៀប "ដុតនំ" ឬ "ចៀន" រយៈពេល 20 នាទី។

អាំង escalope

រូបមន្តបុរាណទាក់ទងនឹងការប្រើ ប៉េងប៉ោះទឹកម៉ា ណាដេតតែទឹកជ្រលក់អាចជាទឹកឃ្មុំនិងសណ្តែក។ ក្នុងករណីណាមួយសាច់ប្រែ juicy, ដេញថ្លៃនិងផ្កាកុលាបជាពិសេសប្រសិនបើបានរៀបចំនៅលើ escalopes ដុត។ ប្រសិនបើការដុតពិតប្រាកដមិននៅក្បែរដៃទេអគ្គីសនីមួយនឹងធ្វើ។ នៅផ្ទះសាច់ត្រូវបានចៀនសូម្បីតែនៅក្នុងឆ្អិនដែលមានកន្ទុយក្រាស់។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ / ប៉េងប៉ោះ ketchup - 100 មីលីលីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំ / mustard - 1 tsp;
• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ l ។
• ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ;
• rosemary - សាខា 1 ។

ការរៀបចំ

1. លាងសាច់ស្ងួតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូច។
2. ទឹកឃ្មុំនិងប៉េងប៉ោះ ketchup (ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកឃ្មុំ) លាយ។ កាត់ខ្ទឹមបន្ថែមទៅបិទភ្ជាប់។ ទាំងអស់កិនដោយប្រុងប្រយ័ត្នរដូវជាមួយប្រេងបន្លែ។
3. ផ្សិតខ្លាញ់ Eskalopy marinade, ដាក់នៅក្នុងចានមួយនិងចាក់ដ៏ធំដែលនៅសេសសល់។ ទុកឱ្យអប្បបរមា 2 អតិបរមា 6 ម៉ោងឬសូម្បីតែពេញមួយយប់។
4. រៀបចំដុត។ ដាក់បំណែកសាច់នៅលើនោះ។ ត្រូវតែមានចន្លោះទំនេររវាងពួកគេដូច្នេះថាភាគីត្រូវបានលីផងដែរ។
5. Fry រហូតដល់ browned ។
6. បម្រើជាមួយ បន្លែដុត និងបន្លែស្រស់។