ការយឺត ៗ ក្នុងន័យបុរាណគឺជាការកាត់សាច់ពីផ្នែកខ្នងនៃខ្លាឃ្មុំរវាងចង្កេះនិងឆ្អឹងជំនី។ ក្នុងករណីដែលបំណែកដូចគ្នាត្រូវបានឆ្លាក់ចេញពីសាច់គោសាច់គោឬកូនគោមួយត្រូវបានគេហៅថា "មេដាយ" (ព្រោះវាមើលទៅដូចជាមេដាយមួយនៅក្នុងទម្រង់នៃផ្នែកឈើឆ្កាង) ។
បច្ចុប្បន្នពាក្យ« entrecote »សំដៅទៅលើបំណែកនៃសាច់ (ជាធម្មតាសាច់គោ) ប្រហែល 1,5 សង់ទីមក្រាស់អំពីទំហំនៃដូង។ សាច់អាចមាននៅលើឆ្អឹងឬដោយគ្មានវា។
ជាទូទៅអាហារឆ្អិនឆ្អិនត្រូវបានចៀនក្នុងចានឆាំងប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារជាគោលការណ៍មិនមានសុខភាពល្អបំផុតទេ។ អ្នកអាចចូលទៅកាន់ការរៀបចំនៃការ intercotes នៅក្នុងវិធីមួយផ្សេងទៀតគឺ: ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ ការដុតជាទូទៅគឺជាវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីល្អបំផុតក្នុងការកែច្នៃសាច់នៃសាច់ដែលជាអាហារធ្វើឱ្យសុខភាពមិនត្រឹមតែមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ល្អផងដែរ។
ប្រាប់អ្នកអំពីរបៀបរៀបចំសម្លេងរំអិលនៅក្នុងឡ។ ជ្រើសរើសសាច់គោដែលមិនមានសាច់ដុំស្រស់ៗយ៉ាងណាក៏ដោយវាជាការងាយស្រួលក្នុងការហៅរឿងដោយឈ្មោះត្រឹមត្រូវ។
សាច់គោនៅក្នុង oven - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- entrecote - 4 បំណែក;
- ប៊ឺ, ប៊ឺរឬអូលីវ;
- គំនិតបៃតង;
- parsley និង cilantro;
- ម្រេចដីខ្មៅនិងក្រហម;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
សាច់មុនពេលចម្អិនអាហារជាមួយទឹកមិនមែនជារបស់ខ្ញុំទេ។ ស្រាលលោតចេញពីអាំងសាំងដែលជាអំបិលបន្តិច។ យើងកិនប្រេងក្នុងចានឆាំង (វាគួរតែច្រើន) ។ fry intercotes នៅលើភាគីទាំងពីរសម្រាប់រយៈពេលខ្លីមួយនៅលើកំដៅខ្ពស់ (អ្នកអាចធ្វើបាននៅលើចានឆាមួយ) ។ អ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យ crust នៅលើសាច់មួយ។
យើងផ្លាស់ប្តូរចន្លោះចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយ sprinkle បន្តិចជាមួយម្រេចដី (នេះអាចត្រូវបានធ្វើបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ) ចាក់ប្រេងដែលត្រូវបានចៀន។ ឥឡូវនេះដាក់សំណុំបែបបទនៅក្នុងចង្ក្រាន preheated និងដុតនំសម្រាប់ 1 ម៉ោង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានជាតិជ័រអ្នកអាចប្រើសំណុំបែបបទមួយដែលមានគម្របឬរឹតបន្តឹងវាដោយប្រើសន្លឹក។ intercotes គួរតែប្រែចេញ juicy និងដេញថ្លៃ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានសំបកសំបកសម្រាប់ចុងក្រោយ 20 នាទីដុតសាច់ដោយគ្មានគំរបឬពន្លា foil បាន។
រួចទៅហើយដែលបានផលិតរួចទៅហើយ, ដុតនំនៅក្នុង oven បានបម្រើជាមួយដំឡូង (ដំឡូងឆ្អិនឬ mashed) ។ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើម្ហូបជាមួយឱសថ។
វាជាការល្អក្នុងការទទួលទានភេសជ្ជៈខ្លះដើម្បីឱ្យស៊ី។
មួយរូបមន្តទឹកជ្រលក់ប្រហាក់ប្រហែល: លាយស្រាស្រាលជាមួយ vinegar ផ្លែឈើធម្មជាតិឬទឹក lemon បន្ថែមបន្តិចនៃ mustard បានរៀបចំ គ្រឿងទេសខ្ទឹមដុំ, អំបិល។ អ្នកក៏អាចរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពនៃស៊ុត quail ទឹកជ្រលក់ (ប្រូតេអ៊ីនល្អជាងមុនឬ yolk ដាច់ដោយឡែក) ។
ចំពោះសាច់គោសាច់សត្វនោះវាល្អក្នុងការបម្រើនំប៉័ងស្ងួតឬ ដំបងដែល ខូចស្រស់បន្លែស្រស់ផ្លែឈើនិងស្រាក្រហម។