Custard លើទឹកដោះគោ - រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ impregnation សម្រាប់នំផ្សេងគ្នា

Custard លើទឹកដោះគោត្រូវបានប្រើដើម្បី impregnate នំតុនរបស់នំ, នំផ្សេងទៀត។ ពួកវាបំពេញនំខេកដ៍ស្រោមច្រៀងបំពេញគ្រប់ប្រភេទបង្អែមគ្រប់ប្រភេទឬបម្រើដោយសាមញ្ញ ៗ ជាមួយផ្លែឈើប៊ែរីគ្រាប់គ្រាប់បន្ថែម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន custard លើទឹកដោះគោ?

ការថែរក្សាភាពចាំបាច់នៃគ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់ពីបញ្ជីនៃរូបមន្តដែលបានជ្រើសវានឹងនៅតែធ្វើជាម្ចាស់នៃបច្ចេកវិទ្យានៃការបង្កើតក្រែមនិងដើម្បីយល់ពីអាថ៌កំបាំងដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់វា។

1. ជាញឹកញាប់ custard ត្រូវបានរៀបចំនៅលើទឹកដោះគោនិងស៊ុតដែលផ្តល់ឱ្យវារសជាតិបន្ថែមនិងដង់ស៊ីតេ។ វាមានសារៈសំខាន់នៅពេលដែលកម្តៅមិនអនុញ្ញាតឱ្យសារធាតុឆ្អិន, ការរក្សាឱ្យមានស្ងប់ស្ងាត់ស្ងាត់ជាមួយ stirring ថេររហូតដល់ក្រាស់។
2. ចំពោះភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំក្រែមសូមប្រើទឹកងូតទឹកដែលនឹងផ្តល់កំដៅដ៏ទន់ភ្លន់ចាំបាច់នៃមូលដ្ឋានឬធុងដែលមានបាតក្រាស់។
3. ស្ករ vanilla និង vanilla ត្រូវបានបន្ថែមទៅ dessert នៅចុងបញ្ចប់នៃការព្យាបាលកំដៅនិងកួរស្រូវធម្មជាតិជាមួយគ្រាប់ពូជនៅដំណាក់កាលដំបូងរបស់វា។
4. ជំនួសឱ្យម្សៅម្សៅត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីក្រែមក្រែម។
5. ទឹកដោះគោសម្រាប់ក្រែមត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើគោឬពពែស្រស់គ្រប់ប្រភេទដែលមានជាតិខ្លាញ់ស្ងួតឬ condensed ហើយបើសិនជាចង់បានយកដូងឬសណ្តែក។

custard បុរាណនៅលើទឹកដោះគោ - រូបមន្ត

ទឹកដោះគោបុរាណនៅលើទឹកដោះគោមានការប្រែប្រួលរាប់សិបពីគ្នាដែលវាមានភាពសប្បាយរីករាយនិងគួរឱ្យទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកច្នៃប្រឌិតនិងអ្នកប្រើប្រាស់តាមរបៀបរបស់វាផ្ទាល់។ ជំនួសឱ្យស៊ុតអ្នកអាចយកបាន 4 លីត្រដែលនឹងផ្តល់នូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្ថែមទៀតចំពោះបង្អែមនិងពណ៌សម្បូរបែបរបស់វា។ ស៊ុតមិនត្រូវបានវាយបញ្ចូលក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារទេប៉ុន្តែត្រូវលាយជាមួយម្សៅលាយជាមួយឧបករណ៍លាយឬក៏ស្ទូចរហូតដល់ឯកសណ្ឋាន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ម្សៅ - 60 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ;
• ស្ករ granulated - 150 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 10 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ទឹកដោះត្រូវបានកំដៅជាមួយស្កររហូតដល់គ្រីស្តាល់រំលាយ។
2. កូរឱ្យពងជាមួយម្សៅចាក់នៅក្នុងស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោផ្អែមហើយបន្ទាប់មកផ្ញើល្បាយទៅក្នុងទឹកក្រឡុកជាមួយមូលដ្ឋានទឹកដោះគោផ្អែម។
3. កំដៅ custard លើទឹកដោះគោជាមួយ stirring ថេររហូតដល់ thickened, យកចេញពីកំដៅបន្ថែមស្ករ vanilla និងប្រេងត្រជាក់។

Custard ដោយគ្មានស៊ុតនៅលើទឹកដោះគោ - រូបមន្ត

រៀបចំគល់ស្ពាន់ធ័រនៅលើទឹកដោះគោសម្រាប់ណាប៉ូឡេអុងឬបង្អែមផ្សេងទៀតដោយគ្មានការចូលរួមពីពង។ បរិមាណនៃម្សៅដែលបានបន្ថែមអាចអាស្រ័យលើដង់ស៊ីតេចុងក្រោយដែលចង់បាននៃក្រែមនិងការខុសគ្នារវាង 100-300 ក្រាមក្នុងមួយ 0.5 លីត្រនៃមូលដ្ឋានទឹកដោះគោ។ នៅចុងបញ្ចប់ការវាយកូនគោលគួរតែបញ្ចូលប្រេងនៅក្នុងប្រេងក្នុងផ្នែកតូចៗរាល់ពេលដែលមានភាពឯកសណ្ឋាន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 280 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ;
• ស្ករ granulated - 200 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម
• ស្ករ Vanilla - 2 tsp ។

ការរៀបចំ

1. កំដៅទឹកដោះគោជាមួយស្ករប៉ុន្តែកុំឆ្អិន។
2. ជាដំបូងទុកឱ្យមួយផ្នែកតូចនៃទឹកដោះគោដែលក្នុងនោះម្សៅត្រូវបាន bred ទៅឯកសណ្ឋាន។
3. បន្ថែមមូលដ្ឋានទឹកដោះផ្អែមមួយចំនួនទៅមូលដ្ឋានស៊ុបផ្ញើវាទៅខ្ទះមួយនិងកំដៅវាដោយកូរឱ្យថេររហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ vanilla ។
4. Whip butter, បន្តិចម្តងណែនាំមូលដ្ឋានទឹកដោះគោត្រជាក់។
5. បន្ទាប់ពីទទួលបានវាយនភាពស្រដៀងគ្នា, custard ដោយគ្មានពងនៅលើទឹកដោះគោគឺមានរួចរាល់ហើយ។

Custard នៅលើទឹកដោះគោ condensed

ធ្វើនំមួយដុំជាមួយទឹកដោះគោសម្រាប់នំអាចត្រូវបានផ្អែកលើទឹកដោះគោ condensed ដែលនឹងផ្តល់នូវតិត្ថិភាពបន្ថែមនិងរសជាតិតែមួយគត់។ ប៊ឺទន់គួរត្រូវបានបន្ថែមទៅ Cream ត្រជាក់រួចទៅហើយ។ ការផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈនៃការ impregnation នឹងទទួលបានជោគជ័យប្រសិនបើជំនួសឱ្យទឹកដោះគោ condensed បុរាណដែលត្រូវបានគេចម្អិន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - ទី 4 ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ;
• ស្ករ granulated - 75-100 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម
• ទឹកដោះគោហួត 400 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាយនៅក្នុង saucepan នៃស្ករមួយម្សៅបន្ថែមទឹកដោះគោ។
2. កំដៅល្បាយជាមួយកូរឱ្យថេរឬលោតជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ក្រាស់។
3. បន្ទាប់ពីមូលដ្ឋានត្រូវបានត្រជាក់ទាំងស្រុងបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed និង butter ។
4. ញ៉ាំទឹកដោះគោដែលមានជាតិទឹកឱ្យ រលូននិងប្រើតាមការណែនាំ។

Cream ជាមួយទឹកដោះគោពពែ

អ្នកគាំទ្រដំណោះស្រាយចំណីសត្វដើមនឹងចាប់អារម្មណ៏ចំពោះការរៀបចំក្រែមទឹកដោះគោរបស់ពពែ។ ការធ្វើអនាម័យបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យបង្អែមមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើចង់បានមូលដ្ឋានអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំការ៉េមដោយដាក់វានៅក្នុងឧបករណ៍ពិសេសឬប្រគល់វាដោយខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 1,5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• goat ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
• ស្ករ granulated - 200 ក្រាម;
• yolks - 3 បំណែក;
• វ៉ាន់លីន - 2 ខ្ទាស់
• ប៊ឺ (ស្រេចចិត្ត) - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាងជមែះម្សៅជាមួយស្ករវីល្លីលីននិងលឿងបន្ថែមមួយភាគបីនៃកែវទឹកដោះគោ។
2. លាយម៉ាសជាមួយនឹងភាគសរុបនៃទឹកដោះគោដាក់នៅលើចានមួយនៅក្នុងនាវាមួយដែលមានបាតក្រាស់និងកំដៅនៅលើកំដៅមធ្យមជាមួយ stirring ថេររហូតដល់ thickened, មិនអនុញ្ញាតឱ្យរំពុះ។
3. បន្ទាប់ពីការត្រជាក់, កូរឱ្យនៅក្នុង custard នៅលើទឹកដោះគោ goat នៅនឹងប្រេងទន់និង whisk ។

Custard ពីម្សៅទឹកដោះគោ

ប្រសិនបើចាំបាច់អ្នកអាចធ្វើបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើទឹកដោះគោស្ងួតរលាយនៅក្នុងផ្នែកមួយនៃផលិតផលទឹកយោងទៅតាមសេចក្តីណែនាំនៅលើកញ្ចប់និងបានអនុវត្តរូបមន្តណាមួយជាមួយនឹងតម្រូវការទាំងអស់។ វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំអាហារបន្ថែមទៅ desserts និងដោយគ្មានការញ៉ាំមូលដ្ឋាន។ ក្រែមបែបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយកាកាវឬដោយគ្មានវា។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោស្ងួត - 10 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ granulated - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកក្តៅ - 8-10 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• កាកាវឬគ្រាប់ (ជម្រើស) - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• Butter - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ផ្សំម្សៅទឹកដោះគោម្សៅស្ករប៊ឺទន់ទន់ក្រូចឆ្មារបើសិនជាចង់បានឬគ្រាប់ឆ្អិននិងពាក់កណ្តាលទឹក។
2. លាងជម្រះល្បាយឱ្យបានហ្មត់ចត់បន្ទាប់ពីទឹកលាយ។
3. ដាក់ក្រែមពីម្សៅទឹកដោះគោអស់រយៈពេល 30 នាទីក្នុងទូទឹកកក។

ស្ករសូកូឡានៅលើទឹកដោះគោ

អ្នកដែលចូលចិត្តសូកូឡាឬសូកូឡានឹងចូលចិត្តការ ចម្អិនដោយកាកាវ និងទឹកដោះគោឬសារធាតុចិញ្ចឹមដែលបានធ្វើជាមួយការបន្ថែមសូកូឡាងងឹត។ ក្រោយមកគួរតែមានគុណភាពខ្ពស់, ធម្មជាតិទាំងស្រុង។ 100 ក្រាមនៃផលិតផលនឹងអាចជំនួស 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយកំប៉ុងនិងជាតិស្ករច្រើន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ;
• ស្ករ granulated - 200 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• សូកូឡា - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាយម្សៅជាមួយស៊ុតដោយបន្ថែមទឹកដោះគោតិចតួច។
2. នៅសល់នៃទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅដោយស្ករនិងសូកូឡារហូតទាល់តែចម្រាញ់និងគ្រីស្តាល់រំលាយដោយការបំផុសគំនិតថេរ។
3. បន្ថែមល្បាយមូលសូកូឡាទឹកដោះគោនៃស៊ុតនិងម្សៅ, ក្តៅ, stirring រហូតដល់ក្រាស់។
4. បន្ទាប់ពីត្រជាក់លាយប្រេងនៅក្នុង custard ជាមួយទឹកដោះគោនិងវាយវា។

ទឹកឃ្មុំដូង

ការរៀបចំ ទឹកដោះគោដូង សម្រាប់នំមួយទទួលបានកំណត់ត្រាត្រូពិចរីករាយនិងនឹងបំលែងរសជាតិនៃបង្អែមណាមួយ។ ប្រសិនបើមូលដ្ឋានទឹកដោះគោមិនត្រូវបានគេយកចិត្តទុកដាក់ដំបូងនោះប្រហែល 40-50 ក្រាមនៃជាតិស្ករត្រូវបានបន្ថែមហើយកំដៅរហូតដល់គ្រីស្តាល់ទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយមុនពេលលាយជាមួយល្បាយ yolk ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោដូង - 400 មីលីលីត្រ;
• ស្កររលាយ - 50 ក្រាម;
• yolks - 4 បំណែក;
• ម្សៅ - 40 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• សូកូឡា - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាងជមែះលាយជាមួយម្សៅស្ករនិងម្សៅ។
2. ចាក់ទឹកដោះគោដូងតិចតួចកូរនិងចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានទឹកដោះគោដែលនៅសល់។
3. កំដៅមូលដ្ឋាននៃក្រែមដោយកូរឱ្យថេររហូតទាល់តែឡើងក្រាស់បន្ទាប់មកទុកឱ្យត្រជាក់រហូត។

custard ទឹកដោះគោសម្រាប់ eclairs

សម្រាប់ការបំពេញក្លិនក្រអូបនិងនំបុ័ងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឈ្ងុយនៅលើទឹកដោះគោនិងប៊ឺគឺជាសមបំផុត។ វាយនភាពដែលឆ្ងាញ់បំផុតនឹងមានម្សៅជំនួសម្សៅ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចជំនួសស៊ុតដោយពីរលីត្រដែលមិនមានអត្ថប្រយោជន៍តិចចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិនៃបង្អែម។ នៅក្នុង Cream ជាញឹកញាប់បន្ថែម vanilla ឬរសជាតិផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 300 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 200 ក្រាម
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ម្សៅ - 30 ក្រាម
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម
• វ៉ានលីន។

ការរៀបចំ

1. មួយភាគបីនៃកញ្ចក់ទឹកដោះគោត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅនិងវ៉ាលីនលីន។
2. លាងជម្រះស៊ុតជាមួយស្ករនិងទឹកដោះគោដែលនៅសល់ដោយកម្តៅថ្នមៗរហូតទាល់តែឡើងក្រាស់និងសញ្ញាដំបូងនៃការរំពុះ។
3. ចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដោះម្សៅម្សៅមូលដ្ឋាន, stirring, warming រហូតដល់ក្រាស់, ត្រជាក់។

Custard លើទឹកសណ្តែក

Custard នៅលើទឹកដោះគោបន្លែគឺសមរម្យសម្រាប់ការបង្កើតបង្អែមសម្រាប់អ្នកជំងឺប្រតិកម្មអាឡែស៊ីឬដុតនំប៉័ងអំឡុងពេលតមអាហារ។ ការចម្រាញ់ពិសេសនៃក្រែមនេះនឹងផ្តល់ឱ្យស្ករអំពៅត្នោតដែលមិនអាចជំនួសបានដោយធម្មតានោះទេដោយបន្ថែមវ៉េណាឡាទៅសមាសធាតុ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកសណ្តែក - 0.5 លីត្រ;
• ស្ករអំពៅ - 0.5 ពែង;
• ទឹក - 0.5 ពែង;
• ម្សៅ - 0.5 ពែង;
• ដកស្រង់នៃ vanilla - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

1. នាំយកទៅរំពុះល្បាយនៃទឹកសណ្តែកជាមួយស្ករអំពៅនិងជាតិដកស្រង់។
2. នៅក្នុងទឹក, ម្សៅត្រូវបានរីកចំរើន, ចាក់ចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋានទឹកដោះគោសណ្តែកដែលមានរំពុះជាមួយទឹក trickle ស្តើង, stirring ។
3. កក់ក្ដៅជាមួយក្រែមសម្រាប់រយៈពេល 3-5 នាទីត្រជាក់។

Cream នៃទឹកដោះគោនិងម្សៅ

Custard សម្រាប់ "Medovika" នៅលើទឹកដោះគោត្រូវបានចម្អិនជាញឹកញាប់ជាមួយម្សៅដំឡូងឬពោត។ ផលិតផលនេះនឹងជួយបន្ថយរសជាតិបង្អែមនៃរសជាតិម្សៅដែលអ្នកច្របាច់ចំណីអាហារនិងបង្អែមជាច្រើនមិនចូលចិត្ត។ បរិមាណនៃប្រេងបន្ថែមអាចត្រូវបានលៃតម្រូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិឬលុបបំបាត់សារធាតុបន្ថែមពីសមាសភាពដែលកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវតម្លៃកាឡូរីនៃសារធាតុពុលនេះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ;
• ស្ករ - 1 ពែង;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ម្សៅ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម
• វ៉ានលីន - 2 ខ្ទាស់។

ការរៀបចំ

1. លាងជមែះស៊ុតនៅក្នុងចង្ក្រានជាមួយស្ករនិងម្សៅរហូតទាល់តែបរិមាណពណ៌សក្រាស់។
2. បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅនិងកំដៅ Cream ជាមួយ stirring ថេររហូតដល់រំពុះនិង thickening ។
3. យកកប៉ាល់ចេញពីភ្លើងឆាំងនឹងវ៉ាលីលីនហើយក្រោយពីត្រជាក់ប៊ឺតវាយបន្តិចបន្តួចជាមួយឧបករណ៍លាយ។