ថ្នាំម៉ាស្សា Ganache

អ្នកគាំទ្រជាច្រើនបាន តុបតែងនំខេកដោយប្រើថ្នាំម៉ាស ដូចជាវិធីដែលវាត្រូវបានគេចែកចាយលើស្រទាប់ក្រានីត។ Ganache សម្រាប់ការធ្វើឱ្យរសជាតិនំសម្រាប់ម៉ាស់អាចជួយមិនត្រឹមតែទទួលបានរសជាតិរសជាតិផ្សេងទៀតនៅក្នុងការព្យាបាលដែលបានបញ្ចប់នោះទេប៉ុន្តែក៏ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការអនុវត្តនៃការម៉ាសនិងការតម្រឹមរបស់វា។ នៅលើបច្ចេកទេសខ្លះៗដើម្បីផលិតថ្នាំម៉ាស្សាហ្សែនខាចែតអានខាងក្រោម។

សូកូឡា ganache mastic - រូបមន្ត

Ganash តែងតែត្រូវបានចម្អិនដោយផ្អែកលើសូកូឡានិងបំពេញបញ្ហាសូកូឡាគ្រប់ជ្រុងជ្រោយដូចជាពណ៌ខ្មៅពណ៌សទឹកដោះគោបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នាទាំងអស់និងសមាមាត្រនឹងនៅតែដដែល។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកមិនអាចទទួលយកសូកូឡា porous និងសូម្បីតែច្រើនទៀតដូច្នេះមានភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងផ្សំ។ សូមកត់សម្គាល់ផងដែរថារសជាតិនិងគុណភាពនៃសូកូឡានឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃនំខេកដែលបានធ្វើដូច្នេះផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះផលិតផលដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ។

រូបមន្តជាមូលដ្ឋានគឺសាមញ្ញនិងមកពីសមាមាត្រនៃ 5: 1 ដែលមានន័យថាសូកូឡាចំនួនប្រាំបំណែកសម្រាប់មួយផ្នែកនៃក្រែមដូច្នេះក្នុងមួយគីឡូក្រាមសូកូឡាអ្នកត្រូវការក្រែម 200 ក្រាម។ កំទេចសូកូឡាចូលទៅក្នុងបំណែកនៃទំហំស្មើគ្នាបន្ទាប់មកចាក់ជាមួយក្រែមនិងដាក់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុង មីក្រូវ៉េវ ។ បន្ទាប់ពី 30 វិនាទីលាយមាតិកាហើយត្រឡប់វាទៅមីក្រូវ៉េវក្នុងកំឡុងពេលដូចគ្នា។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀតរហូតទាល់តែបំណែកសូកូឡាត្រូវបានចែកចាយឱ្យបានពេញលេញ។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្ដប់ដោយហ្សែនហ្កាណាតជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តដើម្បីកុំឱ្យផ្ទៃខាងលើមិនត្រជាក់ហើយដាក់វាឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់ពី 6 ម៉ោង, ហ្សែនអាចត្រូវបានប្រើប៉ុន្តែដំបូងវាត្រូវទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់មួយម៉ោង។ នៅពេលជីណាន់មានសីតុណ្ហភាពបន្តិចបន្តួចសូមចែកចាយវានៅលើនំពីរជំហានដើម្បីធ្វើឱ្យត្រជាក់ទឹកដោះគោម្តងទៀតក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងទៀតហើយបន្តចែកចាយម៉ាស។

ដោយភាពស្រដៀងគ្នា ganache ត្រូវបានរៀបចំពីសូកូឡាពណ៌សសម្រាប់ម៉ាស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាស់ ganache -?

គួរកត់សម្គាល់ ganache ខ្យល់បន្ថែមទៀតនឹងត្រូវបានទទួលប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើក្រែមប៉ុន្តែ Cream sour ។ រូបមន្តបែបនេះអាចដំណើរការបានប្រសិនបើអ្នកប្រើសូកូឡាងងឹត។

គ្រឿងផ្សំ:

• សូកូឡាខ្មៅ - 320 ក្រាម
• Cream ជូរ - 220 ម។ ល។

ការរៀបចំ

បន្ទាប់ពីបំបែកសូកូឡាជាបំណែកដាក់វានៅក្នុងមីក្រូវ៉េអស់រយៈពេលកន្លះនាទីលាយនិងធ្វើបែបបទម្តងទៀតរហូតដល់អ្វីៗត្រូវរលាយ។ នៅពេលសូកូឡាត្រូវបានបំបែកចេញទាំងស្រុងសូមលាយវាជាមួយនឹងការលាបក្រែមឆ្អិនបន្ទាប់មកបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនបន្ទាប់បន្ទាប់ពីលាយបញ្ចូលគ្នារួច។ ក្រែមដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានប្រើដោយផ្ទាល់មុនការត្រជាក់មិនត្រូវបានទាមទារ។