Cream Raffaello - គំនិតដើមសម្រាប់ធ្វើបង្អែមដូងឆ្ងាញ់

Cream Raffaello ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយស្ករគ្រាប់ដូចជាស្ករគ្រាប់ដូចគ្នាដែរហួសពីរសជាតិដើម។ មិនដូចជាចុងក្រោយវាមានតែផលិតផលធម្មជាតិភាពឆបគ្នាខ្ពស់ជាមួយនឹងសមាសធាតុផ្សេងទៀតអនុញ្ញាតឱ្យវាមានភាពខុសប្លែកគ្នានិងក្លាយទៅជាបង្អែមដាច់ដោយឡែកមួយបំពេញឬស្រទាប់នំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមមួយ, ដូចនៅក្នុង Raffaello?

ក្រូចគឺជាការងាយស្រួលនិងសាមញ្ញ។ លក្ខខណ្ឌតែមួយគត់គឺផលិតផលដែលមានគុណភាពនិងមានស្ថិរភាពក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ដំបូង, ប៊័រនិងសូកូឡាពណ៌សត្រូវបានរលាយនៅក្នុងទឹកងូតទឹកនិងលាយជាមួយទឹកដោះគោ condensed ។ បន្ទាប់ពីចាក់នៅក្នុងកោរសក់កោរសក់និងលាយ។ យកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់រយៈពេលបីម៉ោង។

1. Cream Raffaello នៅផ្ទះនឹងមានរសជាតិច្រើនប្រសិនបើអ្នកប្រើខ្លាញ់ទឹកដោះគោនិងម្សៅ។
2. ក្រែមណាមួយគួរតែត្រូវបាន stir ជានិច្ច, បើមិនដូច្នេះទេវានឹងបិទទៅបាតនៃខ្ទះនិងដុត។
3. ឈីឈីសនិងប៊ឺសម្រាប់ក្រែមគួរតែមាននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប៉ុណ្ណោះ។
4. ប្រសិនបើក្រែមត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃ mascarpone នោះវាគួរតែត្រូវបានប្រើភ្លាម។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទត្រជាក់, វាធ្លាក់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរនៅលើផ្ទៃនិងធ្វើឱ្យការងារលំបាក។

Cream Raffaello ដូចជាក្នុងបង្អែម

អ្នកដែលចង់លាបឡើងវិញនូវរសជាតិនៃបង្អែមដែលពេញនិយមអាចធ្វើឱ្យក្រែមហ្វីលឡូកាលលាបក្រែម។ ការចម្អិនវាមិនងាយស្រួលទេ។ អ្វីដែលត្រូវការគឺនាំយកក្រែមនិងសូកូឡាទៅរំពុះនិងត្រជាក់។ សម្រាប់ភាពរលោង, whip ម៉ាស់ជាមួយ butter ។ ជាមួយនឹងក្រែមនេះវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការ: វាយឺត ៗ ដូច្នេះពួកគេអាចត្រាំនំភ្លាមៗឬបន្ទាប់ពីត្រជាក់ 5 ម៉ោងដើម្បីផ្សិតស្ករគ្រាប់តាមលក្ខណៈរបស់សណ្តែក។

គ្រឿងផ្សំ:

• សូកូឡាពណ៌ស - 75 ក្រាម
• Cream 33% - 80 ម។ ល។
• ប្រេង - 50 ក្រាម។
• អំបិល - pinch មួយ។

ការរៀបចំ

1. បំណែកសូកូឡារួមជាមួយក្រែមនាំយកទឹកងូតទឹកឱ្យឆ្អិនហើយយកចេញពីកំដៅ។
2. ត្រជាក់ដាក់ប្រេងអំបិលនិងលាយជាមួយឧបករណ៍លាយ។
3. Cream ក្រែម Raffaello Cream ត្រជាក់រយៈពេល 5 ម៉ោង។

Cream Raffaello សម្រាប់នំ

ក្រូចដូងសម្រាប់នំនឹងបន្ថែមភាពប្លែកនិងគួរអោយទាក់ទាញ។ វាតម្រូវឱ្យមានសមាសភាគអប្បរមាហើយការរៀបចំទាំងមូលគឺមាននៅក្នុងការលាយកោកកោកជាមួយក្រែ។ ក្រែមនេះត្រូវបានកំណត់ដោយស្ថេរភាពខ្ពស់ដង់ស៊ីតេនិងដង់ស៊ីតេដូច្នេះផលិតផលគួរតែត្រូវបានត្រាំនៅក្នុងត្រជាក់រយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 10 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ:

• Cream 35% - 200 ម។ ល។
• ស្កររលាយ - 40 ក្រាម;
• ខ្ទមដូង - 150 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. Whip ក្រែមត្រជាក់រហូតដល់កំពូលភ្នំ។
2. បន្តលោតបន្តិចបន្តួចបន្ថែមម្សៅ។
3. កូរក្រែមជាមួយដូង។
4. ម៉ាស់មិនត្រូវការត្រជាក់ទេ។ Cream Raffaello សម្រាប់នំនៅផ្ទះគឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សម្រាប់ការងារភ្លាមៗ។

Cream Raffaello សម្រាប់ Cappeycakes

ក្រែមដូងសម្រាប់ក្រមាគួររក្សាស្ថេរភាពរុងរឿងនិងទន់ភ្លន់។ ក្រែមដែលតំណាងឱ្យការរួមបញ្ចូលគ្នានៃក្រែមជាមួយសូកូឡានិងកោណាត់កោណាត់បានបំពេញបានពេញលេញតម្រូវការទាំងនេះ។ តម្រូវការតែមួយគត់សម្រាប់វាដើម្បីក្លាយទៅជាភាពដូចគ្នា: ក្រែមនិងសូកូឡាមិនអាចត្រូវបានឡើងកំដៅខ្លាំងហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងម៉ាសដ៏អស្ចារ្យ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សូកូឡាពណ៌ស - 100 ក្រាម
• ក្រែម - 260 មីលីលីត្រ;
• កោរសក់ដូង - 40 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ចាក់ឈីបដូងជាមួយក្រែមដាក់ធុងនៅលើចង្ក្រានហើយនាំម៉ាសទៅរំពុះ។
2. បញ្ចូលចំណិតសូកូឡាហើយរង់ចាំវាធ្វើឱ្យព្រិលនិងយកចេញពីកំដៅ។
3. កូរនិងដាក់ឡែកពីក្រៅអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
4. បន្ទាប់ពីនោះលាបក្រែមត្រជាក់ជាមួយឧបករណ៍លាយ។
5. ដាក់ ​​Cream Raffaello នៅក្នុងកាបូបរបស់អ្នកផលិតនិងតុបតែងក្រដាស។

Cream Raffaello សម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន

ក្រូច ដូង សម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន គួរតែធ្វើឱ្យការដុតនំផ្អែមល្ហែមនិងស្រស់។ នៅក្នុងករណីនេះ, Cream នៃ mascarpone និងទឹកដោះគោ condensed គឺល្អ។ គាត់នឹងបំពេញនំជាមួយរសជាតិ creamy នៃឈីសនិង sweet ផ្អែមនៃទឹកដោះគោ condensed ។ សូម្បីតែដូងប្រេងដូងដូងហួសប្រមាណក៏មិនអាចរារាំងវាពីការជ្រៀតចូលនុយក្លែងក្លាយអាំងស៊ុយសឹនដែរ។

គ្រឿងផ្សំ :

• ឈីស mascarpone - 400 ក្រាម
• ដូងរោម - 80 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ condensed - 300 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ស្រាល ៗ ឈីសម៉ាស្ការ៉េណេជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយ។
2. បញ្ចូលទឹកដោះគោមានជាតិកាកសំណល់និងបន្ទះសៀគ្វីដូង។
3. កូរឱ្យទន់ភ្លន់។
4. ផ្ញើរ Raffaello Cream សម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងនៅក្នុងទូរទឹកកក។

Custard Raffaello

ក្រែមដូងកំប្រុកគឺជាផ្នែកមួយនៃការប្រែប្រួលនៃការថែរក្សាបុរាណ។ នេះត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយទឹកដោះគោដោយគ្មានពងពីព្រោះវត្តមាននៃបន្ទះសៀគ្វីដូងធ្វើឱ្យក្រែមសម្បូរបែបហើយការរួមផ្សំជាមួយនឹងប៊ឺបន្ថែមភាពមានលំនឹងនិងដង់ស៊ីតេដល់វា។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ, វាត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ថាជាបង្អែមដាច់ដោយឡែកមួយឬពោរពេញទៅដោយនំ។

គ្រឿងផ្សំ:

• បន្ទះសៀគ្វីដូង - 150 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 300 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 900 មីលីលីត្រ;
• ប្រេង - 400 ក្រាម។
• ម្សៅ - 240 ក្រាម
• ម្សៅ - 45 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាយទឹកដោះគោជាមួយម្សៅនិងម្សៅ។
2. ទុកធុងអស់ 15 នាទី។
3. ដាក់លើចង្ក្រានដាក់ម្សៅហើយចម្អិនអស់ 5 នាទី។
4. យកចេញពីចាន, បន្ថែមកោរសក់និងលាយ។
5. ដោយឡែកពីគ្នា, whisk butter, បន្ទាប់មកបញ្ចូលវាទៅក្នុង Cream បាន។
6. ដាក់ កំប៉ុង Raffaello ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Cream Raffaello ជាមួយ butter?

ឈី Cream ដូងគឺជាប្រភេទមួយទៀតនៃក្រែម Raffaello សម្រាប់សម្រាំងនំ។ ភាពងាយស្រួលនៃរូបមន្តនេះគឺជាអវត្តមាននៃការព្យាបាលកំដៅណាមួយ។ សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានចាក់បញ្ចូលហើយដាក់ភ្លាមៗទៅផលិតផល។ រឿងចម្បងគឺថាឈីសក្រែមនិងប៊ឺគឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់: ប្រសិនបើឈីសក្រៀមត្រជាក់ត្រជាក់ប្រេងនឹងរលាយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីឈីស - 400 ក្រាម។
• ប្រេង - 120 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោហួត - 380 ក្រាម។
• ម្សៅទឹកដោះគោ - 30 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទមដូង - 80 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. នៅល្បឿនអប្បបរមាលាយឈីបឈីសជាមួយប៊ឺទន់។
2. បន្ថែមទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុងទាំងពីទឹកដោះគោនិងកោរសក់។
3. Whisk ដើម្បីស្ថេរភាព homogeneous និង, ដោយគ្មានត្រជាក់, អនុវត្តចំពោះផលិតផល។

Cream Raffaello ជាមួយសូកូឡាពណ៌ស

ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនចូលចិត្តកាកូក សូកូឡាដើម្បី រក្សាទុកផលិតផល។ វាមានភាពយុតិ្តធម៌ទាំងស្រុង: ក្រែមមានតែគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ (ក្រែមសូកូឡានិងកោរសក់កោរសក់) ដែលត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតានិងមិនប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការផ្ទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ ពួកវាអាចលាងសណ្តែកបបូរមាត់ដើម្បីបម្រើដូចជាបង្អែមដាច់ដោយឡែកឬតុបតែងនំ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ;
• សូកូឡាពណ៌ស - 100 ក្រាម
• ដុសខាត់ដូង - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ក្រោកឡើងក្រែមនៅលើភ្លើងបន្ថែមសូកូឡានិងនាំយកម៉ាសទៅរំពុះមួយ។
2. កូរជាមួយបន្ទះសៀគ្វីដូង។
3. បន្ទាប់ពីត្រជាក់ដាក់នៅក្នុងកែវកញ្ចក់បិទជិតហើយដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។

Cream Raffaello លើទឹកដោះ

ក្រែមជាមួយកោរសក់គឺខុសពីគ្នា។ រូបមន្តភាគច្រើនប្រើទឹកដោះគោដែលនៅក្នុងការរួមផ្សំជាមួយបន្ទះសៀគ្វីធ្វើឱ្យរសជាតិមានរសជាតិដូចគ្នានឹងស្ករគ្រាប់។ តាមក្បួនទឹកដោះគោត្រូវបានចម្អិនជាមួយក្រដាសនិងប្រេងបន្ថែមបន្ទះសៀគ្វីត្រូវបានបន្ថែមហើយអាណាឡូកត្រូវបានគេយកមកប្រើសម្រាប់ដាក់នំ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
• តុក្កតា - 60 ក្រាម
• ដូងដុះ - ​​200 ក្រាម។
• ប្រេង - 140 ក្រាម។
• ស្ករ - 70 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. កក់ទឹកដោះគោ 400 មីលីលីត្រជាមួយប៊ឺនិងស្ករ។
2. លាយទឹកដោះគោដែលនៅសល់ជាមួយ semolina ។
3. នៅពេលដែលល្បាយឆ្អិនបន្ថែម Cream ទៅ Cream និងចម្អិន 3 នាទី។
4. បន្ថែមកោណាត់ដូងលាយនិងយកចេញពីចាន។
5. ត្រជាក់និងចាប់ផ្តើមត្រាំដុតនំ។

Cream ជាមួយកោរសក់និងទឹកដោះគោ condensed

ក្រូចដូង Rafaello ជាមួយទឹកដោះគោមានជាតិកាល់ស្យូម - ចំណីសត្វបុរាណ។ ទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុង - ជាទូទៅផលិតផលតែមួយគត់ដែលក្រែមនិង Cream ក្រែមមានភាពទន់ភ្លន់និងទន់ភ្លន់។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះសម្រាប់ស្ថេរភាពខ្ពស់ជាងនេះវាត្រូវបាន heated នៅលើភ្លើងហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់វាយជាមួយ butter ។ ជាលទ្ធផលក្រែមប្រែជាក្រាស់ភ្លឺនិងឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ condensed - 180 មីលីលីត្រ;
• បន្ទះសៀគ្វីដូង - 100 ក្រាម
• ប្រេង - 170 ក្រាម។
• Cream - 170 ក្រាម
• ស្ករ - 150 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ផ្សំទឹកដោះគោក្រេមស្ករនិងកោរសក់។
2. ដាក់ធុងនៅលើចង្ក្រានហើយដុតវានៅលើភ្លើងរហូតដល់ស្កររលាយអស់។
3. កូរនិងត្រជាក់។
4. ដោយឡែកវាយប៊ឺជាមួយឧបករណ៍លាយ។
5. បន្ថែមប៊ឺទៅខ្ទឹមសហើយញាត់ម្តងទៀត។

ទឹកឃ្មុំដូង

Cream Raffaello - រូបមន្តមួយដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផលិតនូវស្ករគ្រាប់ពេញនិយមបំផុត។ ការធ្វើបែបនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយមានជំនួយពីទឹកដោះគោដូងខ្លាញ់មាតិការសជាតិនិងរសជាតិឆ្ងាញ់រួមផ្សំជាមួយនឹងឈីសក្រែមដូងនិងស្រាអាចធ្វើឱ្យស្បែកមានភាពងាយស្រួលទន់ភ្លន់និងមានខ្យល់អាកាសដូចគ្នានឹងការបំពេញស្ករគ្រាប់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោដូង - 400 មីលីលីត្រ;
• mascarpone - 250 ក្រាម
• gelatin (ស្លឹក) - 10 ក្រាម;
• ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
• បន្ទះសៀគ្វីដូង - 40 ក្រាម
• ស្ករ - 180 ក្រាម
• ផ្សិតដូង - 20 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹករយៈពេល 5 នាទី។
2. នាំយកទឹកដោះគោដូងជាមួយស្ករទៅរំពុះ។
3. យកចេញពីកំដៅបន្ថែម gelatin ចុចនិងលាយផងដែរ។
4. បញ្ចូលដំឡូងឈីបឈីសនិងស្រាដូង។
5. Whip ក្រែមរហូតទាល់តែរលោងនិងក្រឡុក។