Cream-plombir សម្រាប់នំមួយ - រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតជាមួយនឹងរសជាតិនៃការ៉េមសម្រាប់ impregnation នៃនំមួយ

Cream-plombir សម្រាប់នំមួយ - ការបំពេញទន់សម្រាប់ការដុតនំដែលអាចបង្វែររសជាតិឆ្ងាញ់ណាមួយទៅជាស្នាដៃធ្វើពីស្ករស។ នៅក្នុងបេះដូងគឺសំបកក្រដាសដែលមានក្រែមប៊័រឬទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីឱ្យមានប្រសិទ្ធភាពកាន់តែមានប្រសិទ្ធិភាពបង្ហាញរសជាតិនៃក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិនៃការញ៉ាំបង្អែមដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនៅលើពិភពលោក - ការ៉េម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមសម្រាប់នំមួយ?

Cream ជាមួយរសជាតិនៃការបំពេញត្រូវបានរៀបចំក្នុងវិធីជាច្រើន។ កំប៉ុងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយក្រែម whipped, butter ទន់ឬទឹកដោះគោ condensed ដើម្បីបង្ហាញរសជាតិនៃការ៉េឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាសម្សៅដំឡូងក្រាស់ត្រូវបានបន្ថែមហើយក្លិនបិដោរត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ជាមួយនឹង vanilla, zest, សូកូឡារលាយឬកាហ្វេ។

1. Cream-plombir សម្រាប់នំមួយមានសមាសភាគជាច្រើនហើយពួកគេត្រូវរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ប្រើក្រែមញាក់ត្រឹមតែ 33% ប៉ុណ្ណោះ។ វាយពួកវាជាមួយឧបករណ៍លាយឬលាយ។
2. ជាតិស្ករត្រូវបានជំនួសដោយស្កររលាយល្អប្រសើរជាងមុន: វារលាយលឿនជាងមុននិងធ្វើឱ្យម៉ាសរលោងនិងមានខ្យល់អាកាស។
3. Butter គួរតែទន់ប៉ុន្តែមិនរលាយ - បើមិនដូច្នេះទេ Cream នឹងហូរ។ យកវាចេញពីទូរទឹកកកជាមុន។ ប្រេងត្រូវបានគេវាយរហូតដល់ភាពត្រចះត្រចង់ដោយឡែកពីគ្នាហើយបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានផ្សំជាមួយសមាសធាតុទាំងអស់។
4. ទឹកដោះគោអាចជំនួសដោយទឹកដោះគោស្ងួតឬម្សៅទឹកដោះគោ។

Cream-Plombir លើ Cream sour - រូបមន្ត

Cream-plombir នៅលើ Cream sour ត្រូវបានសម្គាល់ដោយសមាសភាគសាមញ្ញនិងអាចចូលដំណើរការបាន។ សម្រាប់ការចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការក្រែមប៊ឺរីស៊ុតនិងស្ករម្សៅ។ នៅក្នុងកំណែថវិកាបែបនេះក្រែមប្រែទៅជាហ៊ានណាស់, ឆ្ងាញ់និងមានស្ថេរភាព, ដែលអនុញ្ញាតឱ្យប្រើវាមិនត្រឹមតែសម្រាប់ interlining នំ, ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ leveling ផ្ទៃដុតនំនេះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• Cream sour - 500 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 180 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ប្រេង -230 ក្រាម;
• ម្សៅ - 60 ក្រាម
• peel - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាយក្រែមលាយស្ករម្សៅស៊ុតម្សៅនិងចំណាប់អារម្មណ៍។
2. ប៉ះពាល់ក្នុងអាងទឹក។
3. យកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់។
4. វាយខ្ទះនិងបញ្ចូលវាទៅក្នុងក្រែមត្រជាក់។
5. Cream-plombir សម្រាប់នំសាមញ្ញមួយត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ 60 នាទី។

cream-cake សម្រាប់នំ

ក្រែម Cream នៅលើ Cream ខុសគ្នាពីភាពទន់ភ្លន់និងតិត្ថិភាព។ ដោយសារតែសមាសធាតុជាតិខ្លាញ់ម៉ាសមានជាតិផ្អែមនិងអាចដាក់បញ្ចូលប្រភេទនំផ្សេងៗគ្នាយ៉ាងរហ័ស។ ដើម្បីឱ្យក្រែមទទួលជោគជ័យវាចាំបាច់ក្នុងការរក្សាទុកនូវចំណាំជាលំដាប់។ នៅក្នុងការចាប់ផ្តើមមួយដ៏ធំនៃ butter និងស្ករត្រូវបានណែនាំទៅក្នុង custard ត្រជាក់និងតែក្រោយមក - Cream whipped ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• ប្រេង - 125 ក្រាម។
• Cream - 300 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ស្ករ - 200 ក្រាម
• vanilla - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្សៅ - 60 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងទឹកដោះគោបន្ថែមស៊ុតនិងម្សៅ។ នាំយកទៅរំពុះនិងត្រជាក់។
2. ប្រេងលាយជាមួយស្ករបន្ថែមទៅ custard និងលាយជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។
3. ញ៉ាំក្រែមនិងបញ្ចូលវាទៅក្នុងរង្គាល។
4. Cream-filler សម្រាប់នំច្រើនចម្រុះភ្លាមៗចាប់ផ្តើមឡើង។

Cream Custard - រូបមន្ត

ក្រែម Custard មានមូលដ្ឋានលើក្រែមនំបុ័ងបុរាណដែលញ៉ាំទឹកដោះគោជាមួយពងនិងម្សៅ។ ក្រែមត្រូវបានរៀបចំមិនមែននៅលើទឹកងូតទឹកប៉ុន្តែនៅលើចង្ក្រានមួយហើយដោយសារតែវាត្រូវបានបន្ថែមលើវាវាមានស្ថេរភាពហើយត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់នំខេកនោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជាបង្អែមផងដែរ។ Cream គ្រាន់តែបម្រើជាការបន្ថែមសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃការបំពេញ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 300 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 60 ក្រាម
• ប្រេង - 40 ក្រាម។
• ម្សៅ - 20 ក្រាម
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ក្រែម - 480 មិល្លីលីត្រ;
• gelatin - 15 ក្រាម
• ទឹក 60 ម។ ល;
• ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាយទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រជាមួយ 30 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 20 ក្រាមនៃម្សៅនិងស៊ុត។
2. នៅក្នុងទឹកដោះគោដែលនៅសល់បន្ថែម 30 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។
3. បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅនិងល្បាយស្ករទៅស៊ុតនិងចំអិនរហូតដល់ក្រាស់។
4. បញ្ចូលប្រេងនិងលាយ។
5. Gelatin បំពេញដោយទឹកហើយបន្ទាប់ពីឡើងកំដៅ 10 នាទី។
6. ភ្ជាប់ជាមួយក្រែមនិងទុកឱ្យត្រជាក់។
7. Whip Cream ជាមួយស្ករ vanilla ។
8. ដាក់ក្រែមនៅក្នុងក្រែម។

សូកូឡាក្រែម -bombir - រូបមន្ត

សូកូឡាក្រែមប្លីមឺរីគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយសម្រាប់ការផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែមល្ហែម។ ក្រែមនេះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ: អ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅកាកាវតិចតួចចូលក្នុងញ៉ាំហើយញុំាវាក្នុងទឹក។ ក្រែមគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ ការដាក់នំ ។ ចំពោះស្ថេរភាពក្រាស់សូមផ្ញើរម៉ាស់មួយម៉ោងក្នុងពេលត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំ:

• កាកាវ - 30 ក្រាម
• Cream sour - 350 ក្រាម។
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ម្សៅ - 20 ក្រាម;
• Cream 33% - 230 មីលីលីត្រ។
• ស៊ុត - 2 PCs ។

ការរៀបចំ

1. Whisk ស៊ុតជាមួយស្ករ។
2. កូរឱ្យនៅក្នុងម្សៅម្សៅកាកាវនិងជូរ។
3. រំពុះល្បាយក្នុងទឹកងូតទឹករយៈពេល 8 នាទី។ ទូទឹកកក។
4. Cream whisk និងភ្ជាប់ជាមួយម៉ាស។

ក្រែម Cream នៅលើទឹកដោះ

ក្រែមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់នំមួយផ្តល់នូវឱកាសដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប។ មួយក្នុងចំណោមទាំងនេះគឺជាការរៀបចំក្រែមដោយគ្មានក្រែម។ ពួកគេគឺជាការសមរម្យដើម្បីជំនួសប្រូតេអ៊ីនដែលបន្ទាប់ពី whipping ចូលទៅក្នុងស្នោថ្នេរមួយដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅ custard បុរាណ។ ម៉ាស់លទ្ធផលគឺកាឡូរីទាបប៉ុន្តែក៏ឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់ដូចជាក្រែម។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ម្សៅ - 20 ក្រាម
• ម្សៅ - 20 ក្រាម;
• ស្ករ -180 ក្រាម
• ស្ករ vanilla - 15 ក្រាម;
• ទឹក - 50 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ញែកប្រូតេអ៊ីនចេញពីលឿង។
2. ផ្សំគ្រឿងលឿងជាមួយម្សៅទឹកដោះម្សៅម្សៅនិងស្ករ 30 ក្រាម។
3. ចម្អិននៅក្នុងអាងងូតទឹក។ ទូទឹកកក។
4. whisk ពណ៌សជាមួយ 30 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
5. ចំអិនសុីរ៉ូពីទឹកនិង 120 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
6. បញ្ចូលទៅក្នុងល្បាយប្រូតេអ៊ីន, កុំឈប់ whipping ។
7. ផ្សំបរិមាណញ៉ាំនិងប្រូតេអ៊ីន។
8. Cream-plumber ដោយគ្មានក្រែមសម្រាប់នំមួយគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការងារ។

Cream-Plombir ជាមួយ Mascarpone

Cream-plombir សម្រាប់នំគឺជារូបមន្តដែលនឹងទទួលបាននូវរសជាតិថ្មីប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម mascarpone ។ ឈីសអ៊ីតាលីគឺជាមូលដ្ឋានដែលមានជីជាតិសម្រាប់បង្កើតបង្អែមប៉ុន្តែក្នុងការរួមផ្សំជាមួយនឹងក្រែមវាអាចប្រែជាក្រែមឆ្ងាញ់។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសហេតុពេកទេបើមិនដូច្នោះទេម៉ាសនឹងប្រហាក់ប្រហែលនឹងប៊ឺ។

គ្រឿងផ្សំ:

• mascarpone - 250 ក្រាម
• ក្រែម 33% - 250 ក្រាម
• ស្កររលាយ - 70 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 15 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. Cream Whip និងឈីសជាមួយម្សៅស្ករនិងស្ករ vanilla ។
2. ភ្ជាប់មនុស្សពីរនាក់។
3. Cream-plombir សម្រាប់ នំប៊ីសស្ទីត ពីឈីសម៉ាសាហារ៉ុ ន ប្រើភ្លាមៗ។

Cream-plumier ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន

Cream-plumber ជាមួយទឹកដោះគោ condensed គឺជាវិធីដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃ ការតុបតែងដុតនំនៅផ្ទះ ។ ក្រែមនេះគឺសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿ, ប៉ុន្តែមិនហ៊ានតិច។ ទាំងអស់ដែលត្រូវបានត្រូវការ: បន្តិចម្តងបង្កើនល្បឿននៃឧបករណ៍លាយនេះ, whip Cream sour និងទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន។ សម្រាប់ viscosity នៃក្រែមនេះគួរតែត្រូវបានបន្ថែមក្រាស់ក្រាស់, ផងដែរ, សម្រាប់ភាពត្រចះត្រចង់ - Cream ជាតិខ្លាញ់ Cream ញាក់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 300 មីលីលីត្រ;
• Cream sour - 400 មីលីលីត្រ;
• ក្រាស់ក្រែម - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. Cream Sour និងទឹកដោះគោ condensed ។
2. វាយលាយជាមួយល្បាយសម្រាប់ 3 នាទី។
3. បន្ថែមក្រាស់និងលាយ។

Cream-Plombir ជាមួយសូកូឡាពណ៌ស

Cream-plumber ជាមួយសូកូឡាគឺឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់។ លក្ខណៈពិសេសមួយរបស់វាគឺមិនត្រឹមតែរលោងទេប៉ុន្តែវាយនភាពទន់និងទន់ភ្លន់ដែលអាចទទួលបានក្នុងរយៈពេលតែពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះដែលរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ គ្រឿងផ្សំធម្មតា ជាមួយសូកូឡាពណ៌ស។ ក្រែមស្រស់ស្អាតបែបនេះមិនត្រឹមតែនំសាំងវិចទេប៉ុន្តែក៏នំផ្សេងៗ។

គ្រឿងផ្សំ:

• Cream 33% -150 ml;
• សូកូឡាពណ៌ស - 180 ក្រាម
• ទឹកដោះ - 450 មីលីលីត្រ;
• yolks - 8 បំណែក;
• ស្ករ - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ទឹកដោះគោជាមួយ Cream ឡើងក្តៅ។
2. ឆ្អឹង yolks ជាមួយស្ករ។
3. បន្ថែមពួកវាទៅក្រែមហើយញ៉ាំរយៈពេល 7 នាទី។
4. បញ្ចូលសូកូឡានិងល្បាយ។

Cream-Plomb ដើម្បីធ្វើឱ្យនំខេករលោង

Cream-plumber mastic - មិនត្រឹមតែជាម៉ាស់មួយ, masking ជំនាញយ៉ាងប៉ិនប្រសប់នៃភាពមិនប្រក្រតីនៃការដុតនំ, វាក៏ជា Cream ហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។ លក្ខខ័ណ្ឌចម្បងនៃថ្នាំកូតសម្រាប់ការឡើងជញ្ជីងគឺស្ថេរភាព។ វាអាចត្រូវបានសម្រេចយ៉ាងងាយស្រួលដោយការវាយដំនៅក្នុងប្រេងម៉ាសនិងទឹកដោះគោ condensed ។ ដើម្បីបំបែករសជាតិនៃប៊័រ, សូកូឡាជូរចត់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែម។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រេង - 200 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោហួត - 200 ក្រាម;
• សូកូឡាជូរចត់ - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. whisk butter បាន។
2. បន្ថែមទឹកដោះគោដែលមានជាតិខនិជហើយញញឹមម្តងទៀត។
3. សូកូឡារលាយហើយចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់។
4. ប្រើក្រែ - នំសម្រាប់នំភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរៀបចំ។