ធ្វើនំដ៏ល្អមួយគឺមិនអាចទៅរួចនោះទេបើគ្មានក្រែមក្រអូបនិងឆ្ងាញ់។ នៅទីនេះអ្នកអាចរួមបញ្ចូលគំនិតច្នៃប្រឌិតនិងប្រើសារធាតុផ្សំផ្សេងគ្នានិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ។ ចូរស្វែងយល់ជាមួយអ្នកនៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀតដែលក្រែមសមស្របសម្រាប់ នំសូកូឡា ។
រូបមន្តសម្រាប់ការដុតនំសូកូឡា
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្កររលាយល្អ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- វ៉ាន់លីន - 1 ក្រាម;
- Cream 25% - 500 ម។ ល។
ការរៀបចំ
យើងយកចានដែកតូចមួយហើយដាក់វាក្នុងរយៈពេល 15 នាទីនៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់មកចាក់ក្រែមត្រជាក់ចូលទៅក្នុងវាហើយវាយវាជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយដោយកំណត់ឧបករណ៍នៅល្បឿនទាបបំផុត។ នៅពេលដែលក្រែមចាប់ផ្តើមក្រាស់ចាក់បន្តិចបន្តួចម្សៅស្ករ។ បន្ទាប់មកបោះវីល្លីលីននិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់រយៈពេល 3 នាទីក្នុងល្បឿនទាប។ គ្រាន់តែមិនឆក់យូរទេបើមិនដូច្នោះទេក្រែមអាចប្រែទៅជាទឹកដោះគោជាមួយចំណិតនៃប្រេង។ ក្រែមដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការស្រូបយកនំសូកូឡានិងការតុបតែងនំ។
Custard សម្រាប់នំសូកូឡា
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកដោះ - 1 ធាតុ;
- ស្ករ - 0,5 ធាតុ;
- yolk - 2 បំណែក;
- វ៉ានលីន
- Butter - 200 ក្រាម។
ការរៀបចំ
yolks ស៊ុតដែលយើងជូតឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាមួយនឹងជាតិស្ករយើងបោះនៅលើរសជាតិ vanillin ហើយយើងចាក់នៅក្នុងម្សៅ។ យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាពណ៌ស។ ទឹកដោះគោចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយនាំយកទៅរំពុះនិងត្រជាក់បន្តិច។ បន្ទាប់មកចាក់វាឱ្យលាយចូលទៅក្នុងលាយស៊ុតដោយកូរជានិច្ចជានិច្ចដើម្បីឱ្យកម្ិលតូចមិនរុំ។ បនាប់ពីនះយើងូវប្ចញកុមដលូវប្ចញអគ្គិសនីឡើងវិញហើយដុតវារហូតទាល់តវាធាក់។ Butter ត្រូវបានស្រង់ចេញពីទូទឹកកកមុនហើយបន្ទាប់មកយើងបន្ថែមវាទៅ custard និង whisk យ៉ាងហ្មត់ចត់ទៅក្នុងរលោងរលូន។
ក្រែមឆ្ងាញ់សម្រាប់នំសូកូឡា
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្កររលាយល្អ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- Cream - 150 មីលីលីត្រ;
- សូកូឡាខ្មៅ - 150 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំក្រែមសូកូឡាក្រែមត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងអណ្តូងហើយដាក់លើភ្លើងដែលខ្សោយ។ យើងនាំយកវាទៅឱ្យឆ្អិនមួយ, បិទគ្រឿងផ្សំក្តៅនិងបោះខូចនៅលើបំណែកសូកូឡាខ្មៅតូចៗ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ whisk មួយដូចដែលគាត់នឹងមិនអាចរំលាយទាំងស្រុងដោយខ្លួនឯង។ បន្ទាប់មកទៀតនៅក្នុងសូកូឡាដែលជាលទ្ធផលបណ្ដាលឱ្យម្សៅស្ករសបន្តិចបន្តួចនិងលាយល្អដើម្បីជៀសវាងពីរូបរាងនៃដុំពក។ ជាលទ្ធផលក្រែមគួរទទួលបានភាពរឹងមាំក្រាស់និងឯកសណ្ឋាន។ បន្ទាប់ពីនោះយើងត្រជាក់វាទាំងស្រុងហើយប្រើវាសម្រាប់ការរីករាលដាលនិងតុបតែងនំសូកូឡា។