ស៊ុតឆីក្នុងខ្ទះចៀន - គំនិតដើមសំរាប់ធ្វើម្ហូបសាមញ្ញ

សាច់មាន់ឆាក្នុងខ្ទះឆ្អិន - ជារឹសឆាតឆាចឆារដ៏ល្អប្រសិនបើពេលវេលាគឺខ្លីប៉ុន្តែអ្នកត្រូវការចំអិនអាហារពេលល្ងាចឬយកភ្ញៀវជាបន្ទាន់។ លឿនដើមនិងអ្វីដែលសំខាន់ - ឆ្ងាញ់! អ្នកអាចញ៉ាំសាច់មាន់នៅខ្ទះចៀននៅនំបុ័ងអាំងនៅក្នុងដបឬចម្អិនទឹកជ្រលក់ហឹរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន fillet សាច់មាន់នៅក្នុងចៀន frying មួយ?

ស៊ុតឆីក្នុងខ្ទះឆ្អិនត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សប៉ុន្តែជារឿយៗនៅផ្ទះមេផ្ទះវាប្រែជារឹងហើយស្ងួត។ ដូចជាសាច់ទាំងអស់មាន់មានអាថ៌កំបាំងតិចតួច។

1. អ្នកត្រូវការទិញបំណែកញាក់ពួកគេគួរតែរក្សាពណ៌ពណ៌ផ្កាឈូក។
2. អ្នកអាចយកសុដន់និងកាត់សាច់បន្ទាប់មកវានឹងនៅតែជាឆ្អឹងល្អសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។
3. ចង្អុរមាន់ចៀននៅឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អឹងនឹងរក្សាជាតិប្រម៉ាស, មានកាត់នៅលើសរសៃអំបោះ, បន្ទាប់មកនៅពេលចង្អូរពួកគេហាក់ដូចជាបិទជិតហើយកាន់ទឹក។
4. រចនាសម្ព័ន្ធនេះនឹងជួយរក្សានិងដំបងអ្នកអាចវាយស៊ុតជាមួយស្លាបព្រានៃម្សៅ។
5. បំណែកនៅក្នុងកម្រាស់នៃការហូរមួយសង់ទីម៉ែត្រមួយ 2-3 នាទីប្រសិនបើពួកគេគឺមានទំហំធំនោះវានឹងយក 5-6 នាទី។

ចង្អុរសាច់មាន់នៅខ្ទះចៀន

រូបមន្តសាមញ្ញជាងគេបំផុតគឺរូបឆ្មាអាំងនៅក្នុងចង្កឹះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកសាច់ស្រស់ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកត្រូវបង្កកវាបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដុសបន្តិចម្តងដោយគ្មានទឹកនិងមីក្រូវ៉េវ។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យកាត់សាច់មាន់មិនស្គមពេកបើមិនដូច្នោះទេត្រីមាសនឹងត្រូវញែកដាច់ពីគ្នាកំឡុងពេលវាយដំ។ ចំពោះសាច់ចង្កាមិនចាំបាច់កាត់នៅលើសរសៃ។

គ្រឿងផ្សំ :

• សុដន់ - 1 ដុំ;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ម្សៅ - 3 tbsp ។ l ។
• រមៀត - 1 tbsp ។ លីត្រ។

ការរៀបចំ

1. លាងសំអាតសាច់ចោលចោលប្រោះអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
2. វាយពង។
3. ញាំបំណែកទៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងស៊ុតហើយម្តងទៀតចូលទៅក្នុងម្សៅ។
4. សាច់មាន់ឆាក្នុងចៀនឆាសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីនៅផ្នែកម្ខាង។

សាច់មាន់នៅក្នុងចំអិនប៉ាសឆ្អិន

រូបមន្តដើមដើម្បីរៀបចំសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះក៏មាននៅក្នុងម្ហូបអ៊ឺរ៉ុបផងដែរ។ ជនជាតិបារាំងផ្តល់ជូននូវកំណែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ, claret បានប្រែទៅជាទន់ភ្លន់, ឆ្ងាញ់និងមានខ្យល់។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវលាបបន្តិចដើម្បីគ្រាន់តែវាយពងជាមួយនឹងម្សៅដែលមិនដំណើរការ។ គ្រឿងទេសនឹងត្រូវការអូរីហ្គាណូនិងគុយរី។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះចូលចិត្ត paprika និង coriander ។

គ្រឿងផ្សំ :

• សុដន់ - 2 ​​PC ។
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ម្សៅ - 300 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ។ l ។
• ស្រាបៀរ - 250 មីលីលីត្រ;
• curry - 1 tsp;
• oregano - 1 tbsp ។ l ។
• ប្រេងបន្លែ - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាងសាច់, លោតស្រាល, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, sprinkle oregano និងអំបិល។
2. បំបែក yolks ពីប្រូតេអ៊ីន។
3. ចាក់ប្រេងអូលីវទៅលឿង។
4. បន្ថែមម្សៅនិងស្រាបៀរកូរ។
5. whip whites ចូលទៅក្នុងស្នោមួយ, លាយនៅក្នុង batter រួមជាមួយ curry ។
6. បំណែកនៃការ dipped ចូលទៅក្នុងល្បាយនេះ fry សម្រាប់ 1 នាទីនៅលើភាគីទាំងសងខាង។
7. ប្រីរុយឆីនៅក្នុងដបនៅក្នុងចាននឹងទទួលបានរសជាតិប្រសិនបើអ្នកតុបតែងបំណែកនៅលើផ្នែកខាងគ្នាពីរដង។

លាយសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream sour ស៊ុបឆា

មួយ fillet សាច់មាន់ហ៊ានណាស់ជាមួយនឹង gravy នៅក្នុងចាន frying មួយត្រូវបានទទួលជាមួយការបន្ថែមនៃ Cream sour នេះ។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះដាក់ក្រែម។ Cream Sour គួរតែមានជាតិខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 20% បើមិនដូច្នេះទេទឹកជ្រលក់នឹងមិនមានស្ថេរភាពត្រឹមត្រូវទេ។ ឆាសាច់នៅលើកំដៅខ្ពស់ដើម្បីបិទសំបក។ ទឹកជ្រលក់ Cream Sour ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។

គ្រឿងផ្សំ :

• fillets - 300 ក្រាម
• គំនិត - 1 ដុំ;
• Cream sour - 2 tbsp ។ l ។
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 100 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 1 tsp;
• ម្រេចដី - 1 tsp;
• dill - 1 bunch ។

ការរៀបចំ

1. កាត់សាច់ទៅជាបំណែកបន្ថែមអំបិលម្រេច។
2. Fry រហូតដល់ crusted ។
3. គំនិត chop, passer, បន្ថែមម្សៅដាក់ចេញប៉ុន្មាននាទី។
4. Cream Sour diluted ជាមួយទំពាំងបាយជូរ, ចាក់ទៅគំនិត, អំបិល។
5. សង្កត់សម្រាប់ 3-4 នាទីបន្ថែមសាច់។
6. fillet សាច់មាន់នៅក្នុង Cream sour នៅក្នុង Pan frying មួយ stirring, stirring 15 នាទី។
7. នៅពេលបម្រើ, sprinkle ជាមួយឱសថ។

ខ្ទឹមសាច់មាន់នៅក្នុងនំបុ័ងអាំងក្នុងចានឆាំង

អ្នកដែលចូលចិត្តនំត្រីមាន់ដែលដាក់នំប៉័ងនៅក្នុងខ្ទះឆារនឹងត្រូវភ្លក់រសជាតិសាច់មាន់។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយជនជាតិអង់គ្លេសអ្នកអាចរមៀលសាច់មិនត្រឹមតែនៅក្នុង breadcrumbs ប្រើល្ងនិងម្សៅពោត។ ដើម្បីចៀនវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការចាក់ប្រេងច្រើនហើយដើម្បីដកចេញនូវអាហារូបត្ថម្ភនោះម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនឹងត្រូវបានលាតត្រដាងនៅលើកន្សែងក្រដាស។

គ្រឿងផ្សំ :

• fillets - 0,5 គីឡូក្រាម;
• mustard - 50 ក្រាម
• crumbs នំប៉័ង - 100 ក្រាម;
• ម្រេចក្រហម - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាងសមាត fillet និងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។
2. លាយជាមួយទឹកសណ្តែកអំបិលលាយសាច់ទុករយៈពេល 1 ម៉ោង។
3. កាត់បន្ថយ breadcrumbs ជាមួយម្រេច។
4. រមៀលបំណែកក្នុង breading, fry រហូតដល់ crust នៅលើភាគីទាំងសងខាង។
5. បម្រើជាមួយបន្លែ។

សាច់មាន់ឆី

អ្នកអាចធ្វើ នំ fillet មាន់ juicy នៅក្នុងខ្ទះដុតមួយ ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវចាក់ទឹកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវបន្ទាប់មកសាច់នឹងនៅតែទន់ភ្លន់ហើយវានឹងចំណាយពេល 5 នាទីដើម្បីចម្អិនវា។ សាច់មាន់ត្រូវបានដាក់ចេញទាំងស្រុងដូច្នេះបំណែកគួរតែមានទំហំដូចគ្នា។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតនៃខ្សែភាពយន្តនេះ, ស្ងួតហួតហែងជាមួយកន្សែងនិងកាត់បន្ថយនៅតាមបណ្តោយ។

គ្រឿងផ្សំ :

• fillets - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 មីលីលីត្រ;
• ផ្កាឈូករ័ត្ន - 2 សាខា
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ម្រេចដីខ្មៅ - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ទឹកជ្រលក់ Fillete, sprinkle ជាមួយ rosemary, ម្រេចនិងខ្ទឹមកំទេច។
2. គ្របដណ្តប់ជាមួយការរុំអាហារទុកសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងនៅត្រជាក់។
3. លាបខ្លាញ់ឆ្អឹងខ្ទះចាំងឆាញ់ឆ្អឹងខ្សែ 2 នាទីនៅសងខាង។

លាយសាច់មាន់ជាមួយឈីសនៅចានឆាំង

អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មម្ហូបដោយធ្វើនំ fillet ជាមួយឈីសប៊ឺតរលាយនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ជនជាតិអ៊ីតាលីប្រើពូជដ៏រឹងមាំប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមរកទឹកជ្រលក់ឈីសកែច្នៃអ្នកនឹងទទួលបានការព្យាបាលដ៏អស្ចារ្យ។ គ្រឿងទេសនេះគឺល្អបំផុតដើម្បីលាយល្បាយនៃម្ទេសម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ទៅ sprinkled ជាមួយ dill ឬ parsley ។

គ្រឿងផ្សំ :

• fillets - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ឈីស - 100 ក្រាម
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 100 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. កាត់បន្ថយការ fillets ទៅជាបំណែក, sprinkle ជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសលាយ។
2. ទុក 20 នាទី។
3. Fry រហូតដល់ crusted ។
4. ឈីសដើម្បីរំលាយនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅដើម្បីចាក់នៅក្នុងសាច់។
5. លាយសាច់មាន់ជាមួយឈីសនៅចានឆាំងមួយដែលពន្លត់អស់រយៈពេល 25 នាទី។

លាយសាច់មាន់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវនៅក្នុងខ្ទះចៀន

ម្ហូបឆ្អែតនិងអាហារបំប៉ន - សាច់មាន់ដែលមានបន្លែជាមួយ ខ្ទះឆ្អិនជាមួយការបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណពីព្រោះមានអំបិលច្រើនក្នុងទឹកជ្រលក់។ នៅក្នុងរូបមន្តស្ដង់ដារ - ម្រេច Bulgarian និងពោតប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែមសណ្តែក pod បន្ថែមទៀត។ ចានឆាំងគឺត្រូវការជាតិដែកដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ដើម្បីរក្សាកំដៅឱ្យបានល្អ។

គ្រឿងផ្សំ :

• fillets - 3 បំណែក;
• carrots - 1 ដុំ;
• គំនិត - 1 ដុំ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 6 tbsp ។ l ។
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• ពោត - 2 tbsp ។ l ។
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. ខ្ទឹមខ្ទឹមនិងខ្ទឹម។
2. កាត់សាច់, fry រហូតដល់វា crusts ។
3. នៅក្នុងខ្លាញ់, បន្លែរដូវសម្រាប់ 5 នាទី។
4. បន្ថែមពោតនិងខ្ទឹមបារាំងទុករយៈពេល 7 នាទីទៀត។
5. បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ, sprinkle ជាមួយគ្រឿងទេសលាយ។
6. ទុកឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេល 10 នាទី។

លាយសាច់មាន់ជាមួយម្នាស់នៅចានឆាំង

អ្នកគាំទ្រនៃចានកម្រនិងអសកម្មដូចជាសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយម្នាស់។ រូបមន្តហាវ៉ៃស្ទើរតែ, មិន baked ប៉ុន្តែ stewed បន្ទាប់ពី roasting ។ ការព្យាបាលមានរសជាតិផ្អែមដូច្នេះម្ហូបគឺសម្រាប់អ្នកស្ម័គ្រចិត្ដ។ បម្រើទាំងពីរដាច់ដោយឡែកពីគ្នានិងជាមួយម្ហូបចំហៀងដំឡូង mashed ឬអង្ករឆ្អិន។

គ្រឿងផ្សំ :

• fillets - 2 បំណែក;
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
• គំនិត - 1 ដុំ;
• បំណែកនៃម្នាស់ - 100 ក្រាម
• សុីរ៉ូពីម្នាស់ - 0.5;
• ម្សៅ - 1 tbsp ។ l ។
• ម្ទេសស្ងួត - 1/4 tsp;
• ពណ៌បៃតង - 1 bunch ។

ការរៀបចំ

1. កាត់សាច់ទៅជាច្រូត។
2. ខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងដាក់ខ្ទឹមបារាំងបន្ថែម 5 នាទី។
3. ម្រេច shredded ដាក់នៅក្នុង Pan frying, stew សម្រាប់ 10 នាទី។
4. លាយម្សៅអំបិលនិងសុីរ៉ូពីម្នាស់។
5. ចាក់ចូលទៅក្នុងនំបុ័ងជាមួយម្នាស់កូរ។
6. Stew រហូតដល់ក្រាស់ sprinkle ជាមួយឱសថ។

លាយសាច់មាន់ជាមួយផ្សិតនៅចានឆាំង

វាងាយស្រួលក្នុងការភ្ញាក់ផ្អើលដល់ភ្ញៀវដែលមានទេពកោសល្យខាងម្ហូបអាហារដោយប្រើប្រីហ្វៃប្រៃនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមនៅក្នុងចានឆាំង។ រសជាតិ Piquant នឹងផ្តល់ឱ្យផ្សិតសម្រាប់រូបមន្តនេះគឺផ្សិតល្អផ្សិតអយស្ទ័រប៊ឺតអ្នកអាចដាក់ផ្សិតដែលកក។ គ្រឿងទេសជាល្បាយល្អនៃម្ទេស។ ចំពោះម្ហូបមួយចំហៀងដំឡូងបារាំង, អង្ករឬប៉ាស្តា។

គ្រឿងផ្សំ :

• fillet - 400 ក្រាម;
• ផ្សិត - 250 ក្រាម
• Cream - 300 ក្រាម។
• គំនិត - 1 ដុំ;
• ល្បាយនៃម្ទេស -1/4 tsp;
• nutmeg - 0.5 tsp;
• ម្សៅ - 1 tsp ។

ការរៀបចំ

1. កាត់សាច់ទៅជាបំណែក, fry ។
2. ខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមលើសាច់ហុច 5 នាទី។
3. ផ្សិត chopped, ដាក់នៅក្នុង Pan frying, stew សម្រាប់ 10 នាទី។
4. បន្ថែមម្សៅនិង nutmeg កំទេចល្បាយ។
5. ចាក់ក្រែមដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងផ្សិត នៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនមួយសំរាប់ 3-5 នាទីរហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់ thickens ។

លាយសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងខ្ទះឆា

សាច់មាន់ឆ្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស ជាមួយប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ ជាមួយខ្ទះចៀនសាច់ប្រែទៅជាក្រអូបឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។ សមស្របសម្រាប់មុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នាជាពិសេសសម្រាប់បាយនិងប៉ាស្តា។ គ្រឿងទេសត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ស្ងួត thyme, curry, ល្បាយនៃម្ទេសមួយ។ ស្រីពេស្យាខ្លះជំនួសប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ជាមួយប៉េងប៉ោះស្រស់។

គ្រឿងផ្សំ :

• fillets - 500 ក្រាម
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 200 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• គំនិត - 2 បំណែក;
• thyme ស្ងួត - 1 tsp;
• ទឹក - 300 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. កាត់ fillet ចូលទៅក្នុងច្រូត។
2. ខ្ទប់គំនិតនិងខ្ទឹម, ចៀន។
3. បន្ថែមសាច់ហុចសម្រាប់ 5-6 នាទី។
4. លាយ ketchup ជាមួយទឹកបន្ថែមអំបិលម្រេចនិង thyme ។
5. Pour ចូលទៅក្នុងចៀន frying, កូរ, simmer សម្រាប់ 20 នាទី។

ខ្ទឹមសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះនៅលើខ្ទះចៀន

ចានពីសាច់មាន់ នៅខ្ទះចៀនគឺមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងណាស់វ៉ារ្យ៉ង់ដ៏ល្អសម្រាប់តុប្រារព្ធពិធីឬអាហារមួយដែលនឹងត្រូវបានរមៀលជាមួយសាច់មាន់នៅក្នុង bacon ។ បន្លិចនៃម្ហូប - សាច់ដេញថ្លៃ, ពោរពេញទៅដោយខ្លាញ់ "សែល", ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដូចសាច់ជ្រូកឆ្អិន។ អ្នកនៅតែអាចដាក់នៅក្នុងការបំពេញស៊ុតឆ្អិនបំពេញ, prunes ឬ apricots ស្ងួត។ Bacon បានប្រើតែស្រស់, ជក់បារីនឹងមិនផ្តល់ជាតិខ្លាញ់ត្រឹមត្រូវទេ។

គ្រឿងផ្សំ :

• fillets - 300 ក្រាម
• bacon - 300 ក្រាម
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ម្រេចខ្មៅ - 1 tsp ។

ការរៀបចំ

1. Bacon មុនសាយសត្វ, ដូច្នេះវាជាការងាយស្រួលក្នុងការកាត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់។
2. កាត់បន្ថយការ fillets, Pierce, បញ្ចូលបំណែកនៃខ្ទឹមស, sprinkle ជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
3. នៅក្នុងការបំពេញអាចត្រូវបានដាក់, ទាំងពីរ fillet សាច់មាន់ឆៅនិងចៀន។
4. បំណែកសាច់នីមួយៗរុំក្នុងបន្ទះកំប៉ុង។
5. Fry នៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ ruddy ។