pate ដែល បានរៀបចំពីប្រទេសទួរគីគឺមានអត្ថប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ហើយមានប្រសិទ្ធិភាពជាពិសេសគឺវ៉ារ្យ៉ង់ទាំងនោះដែលត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃឱសថក្រអូប: rosemary, marjoram, cilantro, thyme ជាដើម។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេបម្រើនៅលើតុដែលមាននំបុ័ងស្រស់ឬនំបុ័ង។ យើងសូមណែនាំឱ្យអ្នករៀនលម្អិតបន្ថែមទៀតពីរបៀបរៀបចំក្រពើផ្អែម។
រូបមន្តសម្រាប់ប្រទេសទួរគីpâtéនេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet ទួរគី - 400 ក្រាម
- អំពូល - 1 ដុំ;
- នំបុ័ងពណ៌ស - 3 slices;
- ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- capers - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- គ្រឿងទេស;
- zucchini - 0,5 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ pate, សាច់តួកគី rinsed យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់, ស្ងួតហួតហែងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច។ បន្ទាប់មកបន្ថែមការផាកពិន័យ chopped វិចិត្រ, ដាក់អំបិល, ម្រេចទៅភ្លក់រសជាតិលាយនិងយកចេញសម្រាប់ 10 នាទីនៅក្នុង freezer បាន។ ហើយនៅគ្រានោះយើងបានកាត់កំទេចកំទីពីនំបុ័ងហើយកំទេចពួកវាដោយគុជគុជបំពេញវាដោយក្រែមហើយទុកវាមួយភ្លែត។
Parsley, zucchini និង capers ត្រូវបានទឹកនាំទៅ, បានដំណើរការនិងការកាត់បន្ថយយ៉ាងល្អ។ សាច់សាច់កិននៅក្នុង grinder សាច់មួយរដ្ឋនៃដំឡូង mashed homogeneous បន្តិចម្តងបន្ថែមស៊ុតនំប៉័ងត្រាំ, capers និង zucchini ។ ទាំងអស់ blender whisk យ៉ាងហ្មត់ចត់, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងដាក់ stuffing នៅក្នុងសំណុំបែបបទមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។ គម្របវានៅលើកំពូលជាមួយគំរបនិងដុតនំសម្រាប់ 60 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
ប្រទេសតួកគីពាសពេញដោយសារធាតុរាវ
គ្រឿងផ្សំ:
- អាំងសុីលនោម - 200 ក្រាម
- សាច់ជ្រូកជ្រូក - 30 ក្រាម។
- ទឹកក្រូច - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ឈីក្រុម Fulham ខ្លាញ់ - 100 ក្រាម;
- Cream - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- thyme - សាខា 1
- arugula - 1 bunch;
- ទឹក lemon - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- vinegar balsamic - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- peel lemon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
ជាមួយនឹងសាច់គោនិងសាច់អាំងយកជាតិខ្លាញ់ទាំងអស់កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងគូបហើយដាក់វានៅក្នុងចង្ក្រានជាមួយឈីស។ បំពេញជាមួយ ទឹកក្រូច និង whisk រួមគ្នាជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយមួយរហូតដល់សំណុំបែបបទដ៏ធំមួយ creamy ។ Thyme ត្រូវបានទឹកនាំទៅអ្រងួនចេញពីទឹកហើយកិនវាជាមួយគ្នាជាមួយនឹងការចំអិន។ Cream whisk នៅក្នុង Foam ក្រាស់និងដាក់ជាមួយគ្នាជាមួយបៃតងនៅក្នុងសាច់មួយ "ដំឡូង mashed" ។
បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក់រសជាតិបន្ថែមម្រេចហើយយកផេស្ានរយៈពេល 1 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។ Rukkola លាងជាមួយកន្សែងក្រដាសហើយដាក់វានៅលើចាន។ ទឹកក្រូចត្រូវបានលាយជាមួយទឹកខ្មះនិងប្រេងអូលីវចាក់លាយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវនេះរាលដាលចេញផ្លែដែលបានផលិតរួចហើយបម្រើម្ហូបនៅលើតុ។
រូបមន្តសម្រាប់ក្រអូមថ្លើមថ្លើម
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើមតួកគី - 300 ក្រាម
- បេះដូងនៃប្រទេសទួរគី - 200 ក្រាម;
- អំពូល - 2 បំណែក;
- ប៊ឺ - 300 ក្រាម
- rosemary - 3 សាខា
- គ្រឿងទេស;
- cognac - 30 មីលីលីត្រ;
- cranberries berries - សម្រាប់ការតុបតែង;
- គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
បេះដូងនៃរំពុះទួរគី, stew ថ្លើមជាមួយគំនិត chopped និងសាខានៃ rosemary នៅលើប៊ឺរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ បន្ទាប់មកចាក់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នកាហ្វេបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចផ្អែម។ បន្ទាប់មកកិនរង្គាលទាំងមូលជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នា។ យើងបានរីករាលដាលពាសលើផ្សិតហើយទុកវាឱ្យនៅម្ខាង។
ហើយនៅពេលនេះយើងបានរលាយរហូតដល់ប្រេងដែលនៅសេសសល់បោះស្លឹកពីរបីដើមនៃផ្កាឈូករ័ត្ននិងម្រេចពណ៌ផ្កាឈូកមួយ។ ទាំងអស់លាយគ្នានិងចាក់ប្រេងក្រអូបជាមួយផ្ទៃទាំងមូលនៃpâtéនេះ។ យើងតុបតែង pate ពីថ្លើមនៃប្រទេសទួរគីជាមួយ berries នៃ cowberry យើងត្រជាក់វាហើយបម្រើវានៅលើតុនៅលើនំបុ័ងណាមួយ។
តួកគីទួរគីpâté
គ្រឿងផ្សំ:
- តួកគី - 500 ក្រាម;
- bacon - 150 ក្រាម;
- គ្រឿងទេស;
- cilantro, basil - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- Butter - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ដូច្នេះសាច់ទួរគីត្រូវបានកែច្នៃនិងចៀននៅក្នុងប៊ឺក្រែមជាមួយកាណូលខ្ទឹមអំបិលនិងម្រេច។ លផ្សែងក្តៅរហូតដល់ 180 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកកិនមាតិកាទាំងមូលនៃខ្ទះចៀននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរួមជាមួយពណ៌បៃតង។ ការរង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil បន្ថែម butter តិចតួចនិងដុតនំសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។