ស្រូវសម្រាប់បំពេញនូវអាហារស៊ូស៊ី

នៅសម័យរបស់យើងម្ហូបជប៉ុនមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ អាហារពេលព្រឹកឬអាហារពេលល្ងាចរឺក៏រមៀតបានក្លាយទៅជាសណ្តាប់ធ្នាប់។ មានរឿងបែបកំប្លែងមួយដែលធ្វើឱ្យ sushi នៅផ្ទះមិនត្រឹមតែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជួយសន្សំថវិកានិងថែរក្សាសុខភាពផងដែរដូច្នេះយើងនឹងយកចិត្តទុកដាក់បន្តិចបន្តួចទៅលើធាតុផ្សំដ៏សំខាន់ក្នុងការផលិតស៊ូស៊ី - ស៊ីប្រេងសម្រាប់អង្ករសម្រាប់រមៀលនិងស៊ូស៊ី។

ហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំត្រូវការសំលៀកបំពាក់ស្រូវ? វាផ្តល់នូវ អង្ករសម្រាប់រមៀល និងអាហារស៊ូស៊ីមិនត្រឹមតែរសជាតិចាំបាច់នោះទេប៉ុន្តែក៏បង្កើនភាពស្អិតដែរដូច្នេះវាមិនរលួយទេ។

ដោយសារតែនៅក្នុងអង្ករនៅពេលមិនចម្អិនអំបិលត្រូវបានបន្ថែមការស្លៀកពាក់សម្រាប់អាហារស៊ូស៊ីមានទាំងអំបិលនិងស្ករ។ តួនាទីដ៏សំខាន់ក្នុងការចាក់ប្រេងសម្រាប់ស្រូវត្រូវបានផ្តល់ឱ្យទឹកខ្មេះ។ ទឹកខ្មេះអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្នែកឯកទេសនៃហាងដែលជាកន្លែងសមាសធាតុផ្សំផ្សេងទៀតសម្រាប់លក់ស៊ូស៊ី។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអ្នកនៅតែមិនអាចទទួលបានទឹកខ្មះ។ តើខ្ញុំអាចជំនួសវាដោយរបៀបណា?

ជំនួសទឹកខ្មះអង្ករជាធម្មតាជាមួយទឹកខ្មះស្រាពណ៌សទឹកខ្មះស្រាទំពាំងបាយជូរផ្លែល្ហុងផ្លែប៉ោមឬស្រាទំពាំងបាយជូរ។ នៅទីនេះវាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសសមាមាត្រត្រឹមត្រូវដើម្បីកុំឱ្យរសាត់រសជាតិអង្ករ។

អ្នកអាចសាកល្បងរូបមន្តដែលបានបញ្ចប់ហើយបន្ទាប់មកលៃតម្រូវបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តសម្រាប់ការចាក់បំពេញដោយទឹកខ្មះ

គ្រឿងផ្សំ:

• vinegar អង្ករ - 100 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 3 tsp ។
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

រូបមន្តជាមួយទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម

គ្រឿងផ្សំ:

• vinegar cider ផ្លែប៉ោម - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹក - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 2 tsp ។
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

រូបមន្តជាមួយ vinegar ទំពាំងបាយជូ

គ្រឿងផ្សំ:

• vinegar ទំពាំងបាយជូ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 3 tsp ។
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

រូបមន្តជាមួយ vinegar តារាង

គ្រឿងផ្សំ:

• vinegar តារាង 6% - 50 មីលីលីត្រ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 20 ក្រាម។

ការរៀបចំ

រំពុះទាំងអស់ហើយកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ បន្ថែមទៅអង្ករនៅក្នុងសំណុំបែបបទក្តៅមួយ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបានរៀបចំការបញ្ចូលប្រេងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតបន្ទាប់មកទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកនិងលាបវាមុនពេលប្រើ។

រូបមន្តសំរាប់ទឹកខ្មះ

ទឹកខ្មេះអាចត្រូវបានចម្អិនដោយខ្លួនឯង។ ប្រសិនបើមានពេលវេលានិងបំណងប្រាថ្នា។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្រូវ
• ស្ករ;
• មេមាន់
• ស៊ុតពណ៌ស។

ការរៀបចំ

បំពេញអង្ករដោយទឹកហើយទុកឱ្យគេងពេលយប់។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់យើងបានបង្ហាញទឹកនិងបន្ថែមអំពី 180 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ដាក់ចានដាក់ក្នុងទឹកហើយកូររហូតទាល់តែជាតិស្កររលាយចំអិនអស់ប្រហែលម្ភៃនាទី។ ត្រជាក់, ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយនិងបន្ថែមមួយភាគបួននៃ tablespoon នៃ yeast មួយលីត្រនៃរាវមួយ។ ដំណើរការផ្សំត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ នៅពេលដែលពពុះបាត់ទាំងស្រុងយើងចាក់ចូលក្នុងពាងស្អាត។ យើងទទូចនៅមួយខែ។

មួយខែក្រោយមកល្បាយនេះត្រូវបានត្រង។ រំពុះជាមួយស៊ុតពណ៌សឆៅវាយដំ (សម្រាប់ការសំអាត) និងត្រងម្តងទៀត។

នេះជាមធ្យោបាយដ៏វែងឆ្ងាយប៉ុន្តែស្រាទំពាំងបាយជូរអង្ករពិតប្រាកដនៃការរៀបចំដោយខ្លួនឯងនឹងតែងតែនៅបម្រើអ្នក។

ជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់បែបនេះអ្នកអាចដើរលើស្មាដូចជាការចំអិន រមៀល បុរាណ ជាមួយត្រីសាម៉ុ ននិងម៉ា ស៊ីស៊ូស៊ុស ។