ពងមាន់

ស៊ុតដែលបែកបាក់គឺជាមុខម្ហូបមិនចំឡែកមួយដែលអាចនិយាយបានថាជាអាហារឆ្ងាញ់និងជាជម្រើសល្អបំផុតចំពោះចានប្រចាំថ្ងៃពីស៊ុត។ ប្រហែលជាដំបូងគំនិតនៃការធ្វើឱ្យពួកគេស្ទុះងើបនៅក្រោមការលើកទឹកចិត្តនៃការអភិរក្សផលិតផលបានបញ្ចប់ប៉ុន្តែរសជាតិនៃស៊ុតក៏បានផ្លាស់ប្តូរផងដែរ។ នាពេលបច្ចុប្បន្នផលិតផលនេះត្រូវបានបត់បែនឱ្យបានច្បាស់លាស់ជាមួយគោលដៅបែបនេះ។ ស៊ុតមាន់មាន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់ស្រាបៀរ។ ពួកគេអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់ស្រាខុសៗគ្នានិងសម្រាប់ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង។

ពងមាន់

វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារដូចជា pickle គឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ ឧទហរណ៍, ស៊ុត pickled ត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Piedmontese ។ ជាការពិតណាស់រូបមន្តអឺរ៉ុបមានភាពខុសគ្នាពីរូបមន្តនៅអាស៊ីដែលវាមានលក្ខណៈធម្មជាតិតាំងពីគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបខុសគ្នាដែលវិសាលគមដែលអាចមានទំហំធំ។ ជាទូទៅការរៀបចំរបស់ marinades ជាច្រើនសម្រាប់ស៊ុត (ល្អមិនត្រឹមតែសម្រាប់ស៊ុតទេប៉ុន្តែសម្រាប់ត្រីឬបន្លែជាដើម) គឺជាវាលដ៏ធំទូលាយមួយសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូប, មួយត្រូវការតែការយល់ដឹងពីគោលការណ៍ទូទៅហើយបន្ទាប់មកមួយអាចចងក្រងជាលាយលក្ខណ៍អក្សរនូវសមាសភាពរសជាតិ - អាម៉ូនិកគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ផ្ទះនិងភ្ញៀវ។ ហើយជាការពិតការដាក់ពាក្យសុំធ្វើពីទឹកដោះគោដែលផលិតដោយសិប្បនិម្មិតអាចត្រូវបានផ្តល់ជូននូវផលិតផលដ៏យូរអង្វែងដូចជាពងឆ្អិន - រសជាតិចម្រាញ់ថ្មីនិងរសជាតិផ្សេងៗទៀត។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចមិនត្រឹមតែមាន់ទេប៉ុន្តែថែមទាំងស៊ុតនៃបក្សីក្នុងស្រុកដទៃទៀតរួមទាំងទឹកផងដែរ។ ពងត្រី quail - ជាទូទៅឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់, គួរឱ្យកត់សម្គាល់សមរម្យសម្រាប់តារាងបុណ្យ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate ស៊ុត?

ដូច្នេះ marinated ស៊ុត quail, រូបមន្តគឺសាមញ្ញ។

គ្រឿងផ្សំ:

• 100-130 មីលីលីត្រនៃទឹក;
• 80-100 មីលីលីត្រនៃ vinegar ផ្លែឈើធម្មជាតិ (ឧទាហរណ៍ផ្លែប៉ោមឬស្រាស្រាល) ។
• 8 ម្រេចម្រេចខ្មៅ + 8 ប៉ោមក្រអូប,
• buds 3-4 នៃ carnation មួយ;
• ស្លឹក 4-5 នៃ laurushka;
• 1 ឆ្អឹងខ្ញីស្រស់ឆ្អឹងខ្នង;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ;
• ខ្ទឹមស 4-5 cloves;
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។

ការរៀបចំ

ស៊ុតឆ្អិនរឹងនៅលើកំដៅមធ្យមក្នុងទឹកអំបិលបន្តិច។ យើងត្រជាក់វាជាមួយទឹកត្រជាក់។ យើងបានកាត់ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមសក្នុងពាក់កណ្តាល។ លាងសម្អាតស៊ុតពីសែលដោយថ្នមៗហើយបន្ថែមវាជាមួយខ្ទឹមសនៅក្នុងធុងមួយ (កញ្ចក់អ៊ីម៉េលឬសេរ៉ាមិកកុំប្រើអាលុយមីញ៉ូមនិងបាស្ទិក) ។ ជា root ខ្ញីត្រូវបានជម្រះហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត (អ្នកអាចលុបវានៅលើ grater coarse មួយ) ។ លាយទឹកជាមួយទឹកខ្មះដាក់ស្ករនិងអំបិល។ នាំយកទៅរំពុះមួយបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងខ្ញីកំទេច។ រំពុះនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ប្រហែល 5 នាទីបន្ទាប់យកធុងចេញពីភ្លើងហើយទុកឱ្យថ្មម៉ាយន្យាតចុះត្រជាក់បន្តិច។ បំពេញវានៅក្នុងធុងមួយដែលមានពងដូច្នេះថារាវគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេទាំងស្រុង។ ធុងត្រូវបានគ្របដណ្តប់និងដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 48 ម៉ោង។

ម៉ារីនូនៅចុងបូព៌ា

អ្នកអាចចម្អិនពងមាន់នៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នាទាំងស្រុង - នៅក្នុងរចនាប័ទ្មភាគខាងកើត។ រូបមន្តនេះគឺលឿនជាង។ ដូច្នេះអ្នកអាចចំអិននិងស៊ុតនៃទឹក។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ពងមាន់ 4):

• 1 គំនិត;
• 2 ស្លាបព្រានៃទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានគុណភាព;
• 25 មីលីលីត្រនៃ vodka ល្អឬ cognac;
• 40 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 1 ម្រេចក្តៅក្រហម;
• 1 ទឹកកំបោរ
• ខ្ទឹម 2 ខ្ទឹម;
• ម្រេចផ្អែម, ខ្ញីស្រស់, cloves, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ស៊ុតរឹងឆ្អិន, ត្រជាក់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់, ជម្រះពីសែល។ ចង្អុលពងនីមួយៗទៅពងស្វាសដោយមានដុសធ្មេញក្រាស់នៅកន្លែងជាច្រើន។ ចូរដាក់ពងនៅក្នុងធុង។ លាបខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ញីដោយកាំបិត (កាត់ចូលចំបើងខ្លី) ។ រំពុះទឹក 250 មីលីលីត្រ។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ញីគ្រឿងផ្សំស្ងួតទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេវ៉ដូកាស្ករនិងអំបិល។ យើងលាយវា។ ដាក់ពងក្នុងចម្អិនមួយរំពេចហើយចម្អិន 5 នាទីទៀត។ ស៊ុតដែលចម្អិននៅម៉ារីណាតត្រជាក់កាត់ជាពាក់កណ្តាលដាក់នៅលើស្លឹកសាឡាត់។ រៀបចំទឹកជ្រលក់: លាយទឹកកំបោរជាមួយខ្ទឹមសខ្ទឹមនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រា។ កិនវារាល់ពាក់កណ្តាលនៃស៊ុត។ យើងនឹងធ្វើឱ្យចេញស្នែងនៃពណ៌បៃតងនិង - វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបម្រើដល់តារាងមួយជាមួយ salad បន្លែ។