សាច់ខ្លាញ់និងសាច់ជ្រូកដេញថ្លៃគឺសមរម្យសម្រាប់វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារទាំងស្រុងប៉ុន្តែដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាវាជាប្រភេទត្រីដែលវាសមស្របសម្រាប់អំបិលដូច្នេះវាគ្រាន់តែ "ក្តៅ" ប៉ុណ្ណោះប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រជីវិតសមុទ្រទឹកប្រៃ។ សម្រាប់អ្វីដែលនៅសេសសល់យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបអំបិលម្ទេសយកមធ្យោបាយដើមដំបូងបំផុតក្នុងការចឹកនៅក្នុងអត្ថបទមួយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ saline halibut?
មុនពេលអំបិលត្រីអ្វីដែលត្រូវធ្វើដំបូងគឺជ្រើសរើសវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ជំហានដំបូងនិងមូលដ្ឋាននេះនឹងកំណត់គុណភាពនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។
ចំណង់ចំណូលចិត្តជាការប្រសើរណាស់, វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់ឱ្យត្រីរស់រវើក, ដែលជាមួយអ្នកនឹងត្រូវបានសម្អាតនិងកាត់។ ប្រសិនបើវាមិនអាចទៅរួចទេនោះវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទិញត្រីឆ្លាមនៅពេលពិនិត្យភាពស្រស់ថ្លារបស់វាដូចជាគ្រាប់ក្រហមគ្រាប់ភ្លឺចាំងភ្លឺភ្នែកនិងក្លិនស្រស់ - សញ្ញាជាក់ស្តែងដែលអ្នកអាចយកត្រីបាន។
ចំពោះការរំលាយអាហារវាគួរតែប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យរើសយកការ៉េមហាមីតព្រោះវានឹងមិនទទួលរងការព្យាបាលដោយកម្ដៅទេហើយដូច្នេះជម្រើសនេះមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាពទេ។
មុនពេលដាំត្រីត្រីត្រូវបានសម្អាតពីជញ្ជីងត្រូវបានលាងនិងហៀរហើយបន្ទាប់មកតម្រងនោមត្រូវបានបំបែកដោយឆ្លាស់កាំបិតមុតស្រួចតាមបណ្តោយព្រំនិងស្របទៅនឹងចំនុចនៃឆ្អឹងជំនី។
អំបិល Halibut
ការទទួលទានអំបិលមិនមានល្បិចណាមួយទេ: អំបិលស្ករប្រហែលជាគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក់រសជាតិអាថ៌កំបាំងគឺមានតែនៅក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនិងបច្ចេកទេសប៉ុណ្ណោះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- halibut - 1,5 គីឡូក្រាម;
- សមុទ្រអំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្រេចស - ½ tsp;
- ទឹក - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ឆ្អឹងខ្លាឃ្មុំពីមុនត្រូវបានសម្អាតហើយកាត់ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលលាយជាមួយនឹងល្បាយអំបិលស្ករនិងម្រេចហើយមុននេះល្បាយនេះត្រូវត្រលប់ទៅជាកាកសំណល់ក្រាស់ហើយក្រោយពីបានត្រដុសត្រីរបស់នាង។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នណាស់ដោយសារតែប្រេងឆៅដែលមានរសជាតិផ្អែមងាយនឹងជ្រុលពេកដូច្នេះត្រូវលាយបញ្ចូលល្បាយតិចតួចទៅតំបន់ដែលក្រាស់ជិតទៅក្បាលជាងកន្ទុយ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់នំប៉័ងចានដាក់ក្នុងចានដែលមានកំប៉ុង: កូនឆ្មាមួយក្បាលចុះថោកទៀត - ពីលើឡើងស្បែកឡើង។ ត្រីនេះនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ 34-36 ម៉ោងបន្ទាប់ពី pickling ។ វិធីសាស្រ្តសាមញ្ញនៃអំបិលទាក់ទងទៅនឹងការប្រើអំបិលនិងម្រេចសមាសភាគសាមញ្ញទាំងនេះត្រូវបាន rubbed ហើយបន្ទាប់មករុំដោយមារៈបង់រុំបត់នៅក្នុងស្រទាប់ 3-4 ។ រាល់ 12 ម៉ោងត្រីត្រូវបានគេបកហើយបន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃវាត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់វានៅតែមានតែអ្រងួនគ្រឿងទេសជាមួយកន្សែងស្ងួត។
ការចិញ្ជឹមអំបូរផ្កាខាត់កាក់
ជារឿយៗត្រីសមុទ្រត្រូវបានអំបិលដោយប្រើជាតិអាល់កុលខ្លាំង ៗ ដូចជាទឹកស៊ីអ៊ីវវីស្គីរ៉ាមនិងស្រាកូញាក់។ លើសពីនេះទៀតរសជាតិផ្អែមបំផុតវិធីនៃការអំបិលនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកម្ចាត់ក្លិនជាក់លាក់ដែលប្រជាជនសមុទ្រមាន។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិល halibut នៅក្នុងការសេពគ្រឿងស្រវឹងអាននៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោម។
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet នៃ halibut - 800 ក្រាម;
- សមុទ្រអំបិល (សំខាន់) - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- cognac - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្រេចខ្មៅ - ខ្ទឹម។
ការរៀបចំ
ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុនកន្ទុយដែលមានល្បាយអំបែងដែលយើងច្របាច់បញ្ចូលក្នុងល្បាយមៀនប៉ុន្តែពេលនេះវាមានម្រេចអំបិលនិងស្រាកូញាក់។ បន្ទាប់ពីយើងបានបកស៊ីត្រីវាអាចដាក់នៅក្នុងកញ្ចក់ឬថាសក្រអូមហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់មួយថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរពីរថ្ងៃទៀតទៅទូទឹកកក។ ចូរកុំភ្លេចបង្វិលនំប៉័ងឱ្យបានគ្រប់ 12 ម៉ោងហើយបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារយកល្បាយអំបិលដែលលើសជាមួយនឹងកន្សែងក្រដាសឬកន្សែងក្រដាស។
រូបមន្ត - អំបិលចំបើងនៅភាគខាងកើត
អ្នកស្រឡាញ់ Sushi ប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះរូបមន្តសម្រាប់នំបុ័ងអំបិល។
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet នៃ halibut - 500 ក្រាម;
- ធញ្ញជាតិ nori - 2 ស្លឹក;
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
លាបពីលាបនិងកន្ទុយស្បែកកាត់ទៅជាបន្ទះតូចៗមានកម្រាស់ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រស្ករនិង nori មានដីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជូតលាយជាមួយចំណិតស្រូវសាលីនិងដាក់វានៅក្នុងធុងកែវមួយដែលប្រោះដោយអំបិលសមុទ្រធំ ៗ ពីគ្រប់ទិសទី។ បន្ទាប់ពី 2-3 ម៉ោងគ្រឿងទេសអាចត្រូវបានរង្គោះរង្គើដោយកន្សែងស្ងួតនិងបម្រើក្រឡោតនៃការបរិភោគ salting ភាគខាងកើតទៅតារាង។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!