ការចម្អិននៅលើភ្លើងឆេះអាចបង្កឱ្យមានការរអាក់រអួលច្រើនដល់អ្នកចម្អិនម្ហូបដែលគ្មានបទពិសោធន៍។ កំដៅដែលមកពីធ្យូងថ្មគឺពិបាកក្នុងការគ្រប់គ្រងយ៉ាងពិតប្រាកដអំពីរបៀបកំណត់ម៉ោងចម្អិនអាហារ។ យើងសង្ឃឹមថាបន្ទាប់ពីការផ្តល់ដំបូន្មានរបស់យើងពីបញ្ហាសម្ភារៈទាំងនេះជាមួយនឹងសាច់ក្តៅនៅលើដុតអ្នកនឹងលែងកើតឡើង។
តើធ្វើដូចម្តេចត្រឹមត្រូវដើម្បី fry keish មួយ shish នៅលើ brrazier មួយ?
បើទោះបីជាសាច់មួយដែលអ្នកជ្រើសជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ shish kebab របស់អ្នក, juiciness និងរសជាតិរបស់វាត្រូវបានកំណត់ដោយក្រុមនៃកត្តាស្រដៀងគ្នាមួយ។
ធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកបានជ្រើសសាច់មួយពីការកាត់ត្រឹមត្រូវនៃ carcass ដែលមានស្រទាប់នៃជាតិខ្លាញ់និងអប្បរមានៃសរសៃមួយ។ បំណែកដែលបានជ្រើសត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដែលមានផ្នែកម្ខាងនៃ 5 សង់ទីម៉ែត្រនិងដាក់ក្នុងកុងតឺន័រនៃកញ្ចក់ឬគ្របដណ្តប់ជាមួយ enamel ដូច្នេះថាចានមិនមានប្រតិកម្មគីមីជាមួយសមាសធាតុនៃ marinade នេះ។ ទុកបំណែកនៃ marinade អំពីសមាសភាពដែលយើងនឹងនិយាយលម្អិតនៅពេលក្រោយដាក់នាពេលអនាគត shish kebab ស្ថិតនៅក្រោមសារពត៌មានតាមឧត្ដមគតិសម្រាប់ 6-8 ម៉ោង។ កាប់សាច់ញាក់នៅលើជញ្ជាំងដែលមានប្រេងនៅតាមបណ្តោយសរសៃហើយបន្តទៅដល់ពេលសំខាន់ - ដុត។ មុនពេលដាក់ធ្យូងដែលឆេះអីវ៉ាន់បំណែកអាចត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយនឹងផ្នែកបន្ថែមនៃប៊ឺឬទឹកជ្រលក់ដូចជាសាច់អាំងដូចគ្នាដែរដូច្នេះសាច់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់យ៉ាងឆាប់រហ័សដោយសំបកដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យទឹកដើម្បីគេចខ្លួន។
មុនពេលឆេះឆាចាបលើអាំងដុតបញ្ឆេះអុសពីចម្ការទំពាំងបាយជូរឬដើមឈើហូបផ្លែហើយទុកឱ្យវាឆេះអស់។ សូមប្រយ័ត្នថាធ្យូងថ្មមិនត្រូវបានដុតខ្លាំងពេកអនុញ្ញាតឱ្យដុតភ្លើងអស់រយៈពេល 3-4 នាទីក្រោយពីភ្លើងឆេះបាត់។ ដូច្នេះពេលដែលក្ដៅត្រូវបានដាក់លើកំដៅសាច់មិនចាប់ផ្តើមដុតនៅខាងក្រៅទេ។ កម្ពស់ដ៏ប្រសើរបំផុតសម្រាប់ការដាក់ skewers ត្រូវបានកំណត់ជាមួយនឹងក្រដាសមួយ: ប្រសិនបើសន្លឹកដែលដាក់នៅខាងលើធ្យូងថ្មមិនឆេះទេប៉ុន្តែអ្នកអាចរកឃើញចំណុចចាំបាច់។ ដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារនិងពេលវេលាចម្អិនអាហារអាស្រ័យទាំងស្រុងទៅលើប្រភេទសាច់ដែលអ្នកបានជ្រើសរើសហើយវាត្រូវបានគេកាត់បន្ថយនិងថាតើធ្យូងត្រូវបានដុតប៉ុន្មានដែលជាទូទៅពេលវេលាចម្អិនអាហារប្រែប្រួលពី 15 នាទីទៅកន្លះម៉ោង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី fried shish kebab ពីសាច់គោនៅលើដុត?
សាច់គោមិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការចំអិនសាច់ទេដូច្នេះប្រសិនបើជម្រើសត្រូវបានធ្វើឡើងរួចហើយសូមទិញដុំពីជើងខាងក្រោយដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន។ ញ៉ាំសាច់ឱ្យយូរជាងមុនដូច្នេះសរសៃអាចទន់។ ក្នុងនាមជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ marinade មួយអ្នកអាចប្រើរូបមន្តដូចខាងក្រោម, ទិន្នផលនេះនឹងមានលទ្ធផលនៅក្នុងល្បាយដែលជាការគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការ marinating 500 ក្រាមនៃសាច់មួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក lemon - 30 មីលីលីត្រ;
- សាច់គោ - 500 ក្រាម;
- ស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហម - 15 ម។ ល។
- 1 peel lemon;
- ដី cumin - 1/2 tsp;
- ប្រេងអូលីវ - 60 ម។ ល។
ការរៀបចំ
បុកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយគ្នាហើយចាក់ចូលសាច់គោទាំងនោះ។ ទុកវាចោលនៅក្រោមទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោង។
Marinade សម្រាប់រូបមន្តដូចគ្នានេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំ shish kebab ពី fillet សាច់មាន់ នៅលើដុត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនចំណីសត្វពីសាច់ជ្រូកលើសាច់អាំង?
សាច់ជ្រូកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសាច់ដែលសមស្របបំផុតសំរាប់ shish kebab ដោយសារតែសម្បូរទៅដោយជាតិខ្លាញ់ដែលផ្តល់នូវទឹកនោម។ បំណែកដ៏ល្អបំផុតគឺកួរសាច់ជ្រូកដែលមានទំនាក់ទំនងតិចតួចនៅក្នុងចលនាហើយដូច្នេះវាប្រែទៅជាទន់ដោយមិនគិតពីរយៈពេលនៃការស្នាក់នៅក្នុង marinade នេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោជូរ - 60 ម។ ល;
- សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម;
- ដី cumin, ម្រេច - 1 tsp គ្នា;
- paprika - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ធ្មេញខ្ទឹម - 3 បំណែក;
- គំនិត - 70 ក្រាម
- បៃតង parsley - 1 tbsp ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចេតិយដែលមានខ្ទឹមបារាំងសប្បុរសអំបិលកិនបិទភ្ជាប់ខ្ទឹមចូលទៅក្នុងផ្លាប់។ លាយខ្ទឹមសជាមួយគ្រឿងទេសនិងម្តងចាក់ចូលទៅក្នុងចំណិតនៃសាច់ជ្រូក។ បន្ទាប់មកផ្ញើរប៉េងប៉ោះនិងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងធំបន្ទាប់មកលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដាក់សាច់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរម៉ោង។
តើមានចំនួនប៉ុន្មានឈីឆីឈីបពីសាច់ជ្រូកនៅលើដុតនេះនឹងអាស្រ័យលើកម្រាស់របស់បំណែក។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួន, ការកាត់សាច់: ប្រសិនបើទឹកពីវាគឺមានតម្លាភាព - សាច់ជ្រូកបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។