ឈីចៀម

ឈីសសត្វល្អិតដូចជា ពពែ គឺជាផលិតផលមានប្រយោជន៍មិនគួរឱ្យជឿដែលការប្រើប្រាស់វានឹងផ្តល់នូវវីតាមីនចាំបាច់មីក្រូ - មីក្រូនិងសារធាតុរ៉ែការពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងការបង្កើនសុខភាព។

ឈីរបស់សត្វចៀមត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោរបស់ចៀមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងផលិតផលគោនិងពពែហើយដូច្នេះអនុញ្ញាតឱ្យមានរសជាតិដើមនិងសម្បូរបែបនៃឈីស។ ប៉ុន្តែរសជាតិនៃរសជាតិបែបនេះមិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយគ្មានអ្វីសោះ។ សត្វចៀមត្រូវតែត្រូវបានផ្តល់ជូននូវការថែទាំពិសេសមួយដែលជំរុញឱ្យពួកគេជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅវាលស្មៅជាមួយឱសថមានជាតិប្រយុទ្ធនិងមានសុខភាពល្អព្រមទាំងធ្វើការសង្កេតរបបដែលបានបង្កើតឡើងផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតសត្វចៀមផ្តល់ទឹកដោះគោតិចជាងពពែដូចគ្នាតែកុំអោយសត្វគោតែឯង។ ពីចៀមមួយសូម្បីតែពូជទឹកដោះគោភាគច្រើនវាអាចទទួលបានមិនលើសពីមួយនិងកន្លះលីត្រនៃផលិតផលសម្រាប់មួយថ្ងៃហើយជាញឹកញាប់បរិមាណរបស់វាប្រែប្រួលពី 500 ទៅ 1000 មីលីលីត្រ។ ដូច្នេះតាមក្បួនមួយឈីសដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោរបស់ចៀមមានតម្លៃគួរសមហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាពួកវរជន។

ឈីចៀមអាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះ។ ជាការពិតណាស់សម្រាប់ការនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យមានកសិដ្ឋានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនិងយ៉ាងហោចណាស់ពីរចៀមមួយនៅ farmstead នេះ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកគឺជាអ្នកសំណាងហើយពិសេសសម្រាប់អ្នកយើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសម្រាប់ផលិតផលដ៏មានតម្លៃនេះនៅផ្ទះ។

ឈីចៀមដែលផលិតដោយដៃ - បង្កាន់ដៃ

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោចៀម - 4 លីត្រ;
• leaven rennet រាវ - 0,25 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទឹកត្រជាក់ - 25 ម។ ល;
• អំបិល neiodirovannaya - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹកឆ្អិន - 230 មីលីលីត្រ;
• អំបិលសមុទ្រ - 30 ក្រាម។

ការរៀបចំ

សម្រាប់ការរៀបចំឈីចៀមនេះមានតែទឹកដោះគោនិងកែបសត្វចៀមតែប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដែលឥឡូវនេះអាចទិញបាននៅឱសថស្ថាន។ នៅក្នុងគ្រួសារសមាសធាតុនេះត្រូវបានផលិតដោយឯករាជ្យពីក្រពះឬពោះរបស់ចៀមហើយក្នុងករណីខ្លះមានតែក្រពើនៃសាច់ចៀមដែលមិនស្គាល់អាហារផ្សេងទៀតជាងទឹកដោះគោដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំវា។

លាយទឹកដោះគោចៀមក្តៅជាមួយ rennet លាយជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយទុកវាចោលអស់រយៈពេលពីរម៉ោងក្រោមលក្ខខណ្ឌបន្ទប់។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈកាត់បន្ថយដោយមានជំនួយពីកាំបិតមុតស្រួចទឹកដោះគោ fermented ចូលទៅក្នុងគូបនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាឈររយៈពេលប្រាំទៅដប់នាទីដើម្បីបំបែក whey បាន។ ឥឡូវនេះស្រទាប់សឺរឬ colander ជាមួយនឹងការកាត់បួន - មារៈបង់រុំបត់ចាក់មូលដ្ឋាននៃឈីសចូលទៅក្នុងវាហើយទុករយៈពេល 10 នាទីទៀត។ ឥឡូវនេះប្រមូលគែមនៃមារៈបង់រុំនោះចុចលើម៉ាសឈីសនិងច្របាច់បន្តិច។ បន្ថែមអំបិលទៅរង្គាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងលាយ។ ដាក់ទឹកឈីសជាមួយបរិមាណទឹកតិចតួចលាយហើយបនា្ទាប់មកច្របាច់វាម្តងទៀតដោយមារៈបង់រុំ។

ដើម្បីស្ងួតឈីសយើងភ្ជាប់នឹងភក់ជាមួយនឹងបាវមួយដាក់វានៅលើរន្ធដែលបានតំឡើងនៅក្នុងធុងសមស្របដាក់បន្ទុកនៅលើកំពូលនិងទុករចនាសម្ព័ន្ធសម្រាប់ដប់ពីរម៉ោង។

ឈីគោបន្ទាប់ពីនោះអាចត្រូវបានអំបិលនៅក្នុង brine, ទទួលបានប្រភេទនៃ ឈីសមួយ ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងរៀបចំ brine, រំលាយមួយផ្នែកមួយនៃអំបិលនៅក្នុងប្រាំផ្នែកនៃទឹកនិងជ្រមុជទឹក curd ព្យាបាលទៅក្នុងរាវអំបិលលទ្ធផល។ យើងថែរក្សាមូលដ្ឋាននៃឈីសនៅក្នុង brine ដប់ពីរម៉ោង, ម្តងក្នុងអំឡុងពេលនេះងាកវាជាង។

បនាប់មកចញពីឈីសពីកលចញហើយឱ្យវាស្ងួតបន្តិច។ តើខ្ញុំអាចប្រើប្រូតេអ៊ីនដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនបានយ៉ាងដូចម្តេច? ឈីចៀមដែលបន្ទាប់ពីស្ងួតត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់? ផលិតផលនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅជាញឹកញាប់បំផុតដើម្បី salads និងចានផ្សេងទៀតតិចជាងមុនជាញឹកញាប់បានបម្រើជាអាហារសម្រន់ឯករាជ្យ។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យឈីចៀមដ៏រឹងស្ងួតរបស់បន្ទាប់ពីយើងបានកម្ចាត់ whey លើសយើងបានរីករាលដាលផលិតផលនៅលើសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនិងផ្ញើវាទៅបន្ទប់ក្រោមដីស្ងួត។ សីតុណ្ហាភាពនៅក្នុងវាគួរតែត្រូវបានរក្សានៅ 13 អង្សារ។ យើងថែរក្សាផលិតផលក្រោមលក្ខខណ្ឌបែបនេះពីប្រាំបីទៅដប់សប្តាហ៍ឬដើម្បីដឺក្រេដែលចង់បាននៃការស្ងួត, ជូតទៀងទាត់ផ្ទៃផ្ទៃឈីសជាមួយនឹងកណាត់ស្អាតមួយដែល moistened នៅក្នុងដំណោះស្រាយនៃអំបិលសមុទ្រមួយ។