កំប៉ិតនៅផ្ទះ - រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់រៀបចំផលិតផលមានប្រយោជន៍

ឈីសនៅផ្ទះនឹងរីករាយអ្នកដែលមានផលិតផលទឹកដោះគោជូរនិងឆ្ងាញ់។ ឈីសស្រស់ដែលរៀបចំស្រស់ៗដោយខ្លួនវាមិនមានផ្ទុកជាតិពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ហើយត្រូវបានរៀបចំដោយការទុំពីទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពឬ kefir ដោយមិនចាំបាច់ទទួលការព្យាបាលដោយប្រើកំដៅណាមួយឡើយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យឈីក្រុម Fulham នៅផ្ទះ?

ឈីក្រុមគ្រួសារដែលផលិតដោយដៃគឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលទទួលបានពីទឹកដោះគោដែលចម្រាញ់ចេញពីបាក់តេរីទឹកដោះគោដែលចម្រាញ់ចេញពីទឹកដោះគោ។ ទឹកដោះគោសម្រាប់ការរំលាយអាហារត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅ។ លទ្ធផលនៃការកកឈាមត្រូវបានបំបែកចេញពីសេរ៉ូមដោយកំដៅឬសំអាតហើយត្រូវបានគេផ្អាកនៅក្នុងថ្លើមដើម្បីលុបសារធាតុរាវលើស។ កំប៉ិកកំប៉ុកនៅផ្ទះអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីពីរយ៉ាង។ សៀវភៅនីមួយៗមានអាថ៌កំបាំង។

1. អ្នកអាចចំអិនឈីក្រុមគ្រួសារដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅ។ បរិមាណមេរំលាយត្រូវបានបំបែកចេញពីគ្នាតាមរយៈការបង្ហូរតាមរយៈរោមឬកាបូបរាងកោណ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះឈីក្រុម Fulham បែរជាដេញថ្លៃនិង juicy និងសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងសំណុំបែបបទឆៅ។
2. វិធីដើម្បីបំបែកក្រុមដោយកំដៅអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនឈីក្រុមឈ្មួញលឿនជាងមុន។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺមិនត្រូវប្រើផលិតផលដែលមានភ្លើងឆេះទេបើមិនដូច្នោះទេវានឹងទទួលបានរសជាតិផ្អែមខ្លាំងណាស់ហើយវានឹងបាត់បង់ភាពទន់របស់វា។ ផលិតផលនេះល្អសម្រាប់ដុត។
3. អ្នកគួរតែដឹងថាខ្លាញ់នៃសាច់ដុំឈីសដោយផ្ទាល់គឺអាស្រ័យលើខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោនិងទឹកអាស៊ីដ - លើសឺរ៉ូមដែលបានបញ្ជាក់ត្រឹមត្រូវ។

Curd ពី kefir នៅផ្ទះ

Curd ពី kefir គឺជាការចម្អិនអាហារសាមញ្ញ។ ដើម្បីទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាពអ្នកត្រូវតែទិញ kefir ហើយដំណើរការត្រឹមត្រូវ។ គោលការណ៍នេះគឺផ្អែកទៅលើការពិតដែលថា kefir ត្រូវបានកំដៅនៅក្នុងអាងងូតទឹកមុនពេល stratification ។ ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានដាក់ក្នុងអេក្រង់គ្របដណ្តប់ដោយមារៈបង់រុំនិងអស់រយៈពេល 3 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ:

• kefir - 800 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. យកនំពីរ។ នៅក្នុងធុងតូចមួយចាក់ kefir ។ នៅក្នុងការធំ - ចាក់ទឹក។
2. ដាក់ចានជាមួយ kefir នៅក្នុង saucepan ធំនិងកំដៅយឺត។
3. បន្ទាប់ពី 15 នាទី, សេរ៉ូមនឹងបំបែកពីគ្នា។
4. ដាក់រង្គាលក្រាស់នៅក្នុង Sieve បានគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ។
5. ដាក់រាវក្នុងចានជ្រៅហើយដាក់ឈីសនៅលើសារព័ត៌មាន។
6. កង្វះខាតនៅក្នុងផ្ទះនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងរយៈពេល 3 ម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យឈីក្រុម Fulham ពីទឹកដោះគោ?

ឈីសឈីសពីទឹកដោះគោគឺជាវិធីដ៏ពេញនិយមមួយ។ ទឹកដោះគោឆៅត្រូវបានគេទុកចោលមួយថ្ងៃក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដែលវាជូរដោយបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិច។ បន្ទាប់មកម៉ាស់ត្រូវបានកំដៅដល់ 60 ដឺក្រេហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់វាត្រូវបានបំបែកចេញពីសេរ៉ូមដោយមធ្យោបាយនៃមារៈបង់រុំ។ ប្រសិនបើទឹកដោះគោផលិតដោយខ្លួនឯងមានជាប់ពាក់ព័ន្ធក្នុងការចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវប្រាកដថាគុណភាពរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោទាំងមូល - 3 លីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងដបហើយទុកមួយកន្លងក្នុងមួយកន្ល្ងកក់។
2. ទឹកដោះគោទឹកដោះគោស្ងួតឡើងដល់ 60 ដឺក្រេ។
3. រង់ចាំថាទឹកដោះគោត្រូវបែងចែកចេញពីទឹកដោះគោ។ ត្រជាក់ចុះ។
4. ផ្ទេរឈីក្រុម Fulham ចូលទៅក្នុង cheesecloth, អនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូររាវ។
5. ហង្សថង់ថ្លោសដើម្បីបង្កើនល្បឿននៃការតុបតែង។
6. កុនបុរាណនៅផ្ទះនឹងត្រៀមរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 3 ម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យឈីក្រុម Fulham ពីទឹកដោះគោ sour?

កំប៉ិតនៅផ្ទះពីទឹកដោះគោជូរគឺជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការកែច្នៃផលិតផលដែលខូច។ ជាញឹកញាប់ទឹកដោះគោ sour ត្រូវបានប្រើក្នុងការដុតនំប៉ុន្តែរឿងដែលល្អបំផុតគឺធ្វើឈីស។ វាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់, មានប្រយោជន៍ជាងនិងល្អជាងហាងនោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានភាពខុសគ្នាផងដែរនៅក្នុងតម្លៃ។ រូបមន្តនេះគឺមិនធម្មតានិងដូចគ្នាបេះបិទនឹងរូបមុន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ sour គឺ 2 លីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ដាក់ទឹកដោះគោក្នុងទឹក។
2. កក់ក្តៅរយៈពេល 15 នាទី។
3. នៅពេលដែលទឹកដោះត្រូវបានបែងចែកទៅជាម៉ាស់និងសេរ៉ូមចេញពីកំដៅ។
4. ផ្ទេរម៉ាសចូលទៅក្នុងមារៈបង់រុំនិងសំពាធរយៈពេល 2, 5 ម៉ោង។

Curd ពីទឹកដោះគោ

ពពែឈ្មោល ជាផលិតផលមានប្រយោជន៍មិនគួរឱ្យជឿដែលហួសពីឈីក្រុមគ្រួសារពីទឹកដោះគោ។ ថ្វីបើវាមានបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់ក្តីវាងាយស្រួលរំលាយនិងមានគុណភាពខ្ពស់នៃបាក់តេរីនិងមិនបង្កអាឡែរហ្សី។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាមានមួយគឺពិតប្រាកដហើយសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេស។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោរបស់ពពែ - 2 លីត្រ។

ការរៀបចំ

1. លីត្រនៃទឹកដោះគោដាក់នៅក្នុងមួយថ្ងៃនៅក្នុងកំដៅដើម្បីទទួលបានម្តង។
2. រង់ចាំលីត្រដែលនៅសេសសល់។
3. នៅក្នុងរូបរាងនៃស្នោ, ចាក់ទឹកដោះគោ curdled និងលាយ។
4. យកល្បាយរំពុះចេញពីភ្លើងបំបែកកំណកឈាមចេញពីសេរ៉ូម។
5. goat Curd នៅផ្ទះ, mash ទៅស្ថិរភាពដូចគ្នា។

Curd ពីខ្នង

ឈីក្រុមគ្រួសារដែលរៀបចំដោយខុសគ្នាក្នុងការរៀបចំរូបមន្តនឹងជួយបង្កើតឱ្យមានរបបអាហារនៃផលិតផល។ ផលិតផលទឹកដោះគោជាតិខ្លាញ់ទាបត្រូវបានគេរៀបចំពីការបញ្ច្រាស។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានទទួលជាលទ្ធផលនៃការបំបែកក្រែមពីទឹកដោះដោយបំបែក។ វាស្រដៀងទៅនឹងទឹកដោះគោទាំងមូលដែរលើកលែងតែបរិមាណជាតិខ្លាញ់ 0,5% ។

គ្រឿងផ្សំ:

• បញ្ច្រាស (ទឹកដោះគោ skim) - 5 លីត្រ;
• ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. រំលាយអាស៊ីតក្រូចឆ្មាក្នុងទឹក។
2. ត្រលប់ទៅរំពុះវិញហើយចាក់ចូលទៅក្នុងចាន។
3. យកពពុះ។
4. បន្ទាប់ពី 3 នាទី, យកកំណកឈាមចេញ។
5. ផ្ទេរទៅ Sieve បាន។
6. Curd នៅផ្ទះនឹងត្រៀមរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 12 ម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនឈីក្រុមឈីសពីទឹកដោះគោយ៉ាអួរ?

ទំពាំងបាយជូរឈីសឈីស ត្រូវបានរៀបចំក្នុងទឹកក្តៅ នៅផ្ទះ ។ សំណាបត្រូវបានកំដៅពីរដងនៅក្នុងរាវបន្តិចម្តងបង្កើនសីតុណ្ហភាពនិងរង់ចាំការបំបែកនៃកោសិកា whey ពីម៉ាស់។ ឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានគេបោះចោលនៅលើភក់រយៈពេល 6 ម៉ោង។ ដែលបានផ្តល់ឱ្យថារសជាតិនៃឈីក្រុមឈីសគឺអាស្រ័យលើទឹកដោះគោរុំល្អវាគួរតែប្រើទឹកដោះគោផលិតដោយខ្លួនឯងសម្រាប់ការផលិត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 4 លីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ទុកទឹកដោះគោឱ្យស៊ី។
2. ដាក់លទ្ធផលទឹកដោះគោកំប៉ុងក្នុងទឹកក្តៅ។
3. កំដៅទៅ 40 ដឺក្រេហើយចាកចេញ។
4. ផ្លាស់ប្តូរទឹកដោះគោកំប៉ុងទៅក្នុងធុងថ្មីមួយនិងកក់ក្តៅរហូតទាល់តែទឹកដោះគោត្រូវបានបំបែកចេញពីកំដៅ។
5. បានបញ្ចប់ការស្ងោរស្ងួតនៅលើ cheesecloth សម្រាប់រយៈពេល 6 ម៉ោង។

Curds នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ

ការរៀបចំឈីក្រុមគ្រួសារនៅផ្ទះនឹងក្លាយទៅជាដំណើរការងាយស្រួលនិងរីករាយប្រសិនបើអ្នកប្រើមីក្រូវ៉េវ។ ចំពោះឈីសដែលសមស្របសម្រាប់ខ្លួនអ្នកផ្ទាល់ដែលបានផលិតទឹកដោះគោយ៉ាអួឬទឹកដោះគោជូរ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺត្រូវដាក់មូលដ្ឋានទឹកដោះគោឆៅក្នុងមីក្រូវ៉េវហើយកំណត់ថាមពលទាបត្រឹមតែ 400 វាត់ក្នុងរយៈពេល 10 នាទីដើម្បីកុំឱ្យហួសសម័យឈីស។

គ្រឿងផ្សំ:

• kefir ជាមួយនឹងខ្លាញ់មាតិកា 3,2% - 800 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ចាក់ទឹកដោះគោជូរចូលក្នុងពាងហើយដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េអស់រយៈពេល 10 នាទីក្នុងកម្លាំង 400 វ៉។
2. លទ្ធផលត្រឹមត្រូវនឹងត្រូវបានច្បាស់លាស់ whey និងឈីក្រុមគ្រួសារក្រាស់។
3. ញាក់ស្រទាប់ស្ងួតនៅលើរន្ធសម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោង។

ឈីសនៅក្នុង yogurtnitsa

ឈីក្រុមកុមារគឺជាធាតុសំខាន់មួយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារដែលត្រូវការគុណភាព។ Yogurtnitsa អាចធ្វើបានយ៉ាងងាយនិងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឈីក្រុមគ្រួសារនៅក្នុងគុណភាពនៃការដែលអ្នកមិនអាចសង្ស័យ។ គោលការណ៍នៃការប្រតិបត្ដិការគឺសាមញ្ញ: ទឹកដោះគោជាមួយ leaven ក្តៅឡើង 6 ម៉ោងមុនពេលទុំ។ ផលិតផលដែលបានរំលាយត្រូវបានកំដៅក្នុងទឹកហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់ត្រូវបានត្រង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ pasteurized - 1 លីត្រ;
• sourdough ។

ការរៀបចំ

1. រំពុះទឹកដោះគោម្សៅនិងត្រជាក់។
2. បន្ថែមទឹក sourdough និងចាក់នៅលើពាង។
3. ដាក់ចូលក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួររយៈពេល 5 ម៉ោង។
4. ផ្តាច់ហើយទុករយៈពេល 3 ម៉ោងទៀត។
5. ដាក់ពាងនៅលើទឹកងូតទឹកក្តៅរហូតដល់ 60 ដឺក្រេនិងត្រជាក់រយៈពេល 40 នាទី។
6. ដាក់មាតិកានៅក្នុងមារៈបង់រុំនិងព្យួរ។
7. ឈីសសម្រាប់ក្មេង នឹងត្រៀមរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 2,5 ម៉ោង។

Curd នៅក្នុងពហុវិទ្យាល័យ

ឈីសនៅផ្ទះពហុទឹកដោះគោ មានភាពស្រទន់។ លក្ខណៈសម្បត្តិបែបនេះនៃឈីក្រុមគ្រួសារត្រូវបានទទួលដោយសារតែការដុតឯកសណ្ឋាននៅសីតុណ្ហភាពនៃ 70 ដឺក្រេមួយ។ មុខងារ "កំដៅ" មិនអនុញ្ញាតឱ្យកន្ទុយឆ្អិននិងត្រូវបានរំលាយ។ ពហុវែនឌ័រមានភាពងាយស្រួលណាស់ពីព្រោះដំណើរការពីការបំបែកទៅជាលទ្ធផលចុងក្រោយកើតឡើងនៅក្នុងចានមួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះ - 2 លីត្រ;
• Cream sour - 70 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. កំដៅទឹកដោះគោក្នុងរបៀប "ដុតនំ" រយៈពេល 3 នាទី។
2. បន្ថែម Cream sour និងទុកមួយឡែក 12 ម៉ោង។
3. បើករបៀប "កំដៅ" រយៈពេល 2 ម៉ោង។
4. ញែកទឹកដោះគោចេញពីឈីស។