តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនឈីក្រុមឈីសពីទឹកដោះគោកាប់?

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រផលិតផលទឹកដោះគោដែលផលិតដោយខ្លួនឯងនោះអត្ថបទនេះគឺសម្រាប់អ្នក។ ឈីសនៅផ្ទះដែលឆ្ងាញ់គឺជាអាហារពេលព្រឹកជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ដុតនំនិងបង្អែមនៅពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិនពីទឹកដោះគោជូរដែលអាចជួយលាងសម្អាតផលិតផលដែលខូចខាតឱ្យទាន់ពេលវេលា។

ចំពោះការរៀបចំទឹកដោះគោនិងសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិកំប៉ុងពីវាអ្នកចាំបាច់ត្រូវយកទឹកដោះគោធ្វើពីទឹកដោះគោតែមួយមុខ។ មូលហេតុទីមួយគឺកប្បាសពីទឹកដោះគោនេះមានរសជាតិសម្បូរបែបនិងសាច់គោហើយទីពីរទឹកដោះគោឆៅមានភាពទុំហើយបង្កើតបានជាជីលឿង (ទឹកដោះគោកំប៉ុង) ផ្ទុយទៅវិញ ទិញទឹកដោះគោដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងលឿននិងមានក្លិនមិនល្អ។

រូបមន្តឈីសធម្មតា

ដូច្នេះបន្ទាប់ពីទិញទឹកដោះគោ 3 លីត្ររួចហើយវាជាពេលដែលត្រូវរកវិធីធ្វើឈីសរាក់ពីទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់ពីទឹកដោះគោរបស់អ្នកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ (វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 1 ថ្ងៃនៅរដូវក្តៅនិងរហូតដល់ 2 ថ្ងៃក្នុងរដូវរងារ) ដាក់ពាងក្នុងចានមួយជាមួយទឹកក្តៅនៅលើចង្ក្រាន។ នៅក្នុងករណីនេះធ្វើឱ្យឆ្លងកាត់នៅក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួរទៅបាតដូច្នេះថាផលិតផលនេះគឺឯកសណ្ឋានបន្ថែមទៀត។ នៅពេលដែលមាតិការបស់វាអាចឡើងកំដៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាព 35-40 ដឺក្រេ (វាគួរតែប្រើទែរម៉ូម៉ែត្រដើម្បីកំណត់) ភ្លើងអាចត្រូវបានបិទហើយទឹកដោះគោកំប៉ុងគួរទុកឱ្យក្តៅឡើងរាបស្មើ។

ផលិតផលកំដៅត្រូវបានរៀបចំឡើងវិញទៅនឹងបន្ទះថ្មីមួយដែលបាតត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយព្រំឫកំរាលព្រំពិសេសដែលត្រូវបានប្រើក្នុងកំឡុងពេលអភិរក្ស។ ចាក់ទឹកដាក់ទឹកក្តៅនិងដាក់ទឹកដោះគោនៅលើភ្លើង។ ឥឡូវនេះវានៅតែជាការរង់ចាំព្រោះវាច្បាស់ណាស់ថាតើត្រូវចំអិនឈីសឈីសពីទឹកដោះគោមិនអាចទៅរួចអ្វីទាំងអស់គឺអាស្រ័យទៅលើទឹកដោះគោនិងកំដៅ។ សញ្ញានៃការត្រៀមខ្លួនជាសេរ៉ូមដែលត្រូវបានគេបំបែកយ៉ាងច្បាស់លាស់ពីម៉ាសកំប៉ុង។ ដរាបណាឈីឈីសបកដាច់ ៗ សូមឱ្យជាតិពុលត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយបោះវាទៅដាក់នៅលើធ្យូងវិញ។ ជាទូទៅរយៈពេល 6-8 ម៉ោងនៅក្នុងរដ្ឋដែលផ្អាកមួយគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធានាថាឈីក្រុមគ្រួសារត្រូវបំបាត់ទឹកដោះគោលើសបើគ្មានការបាត់បង់ភាពទន់របស់វាទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តឈីសឈីសស្ងួតសូមពន្យារពេល 4 ទៅ 6 ម៉ោងទៀតឬដាក់វាពីទឹកដោះគោក្រោមសារធាតុចុច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនឈីក្រុមឈីសពីទឹកដោះគោយ៉ាអួរក្នុងពហុវុធ?

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 3 លីត្រ;
• Cream sour - 200 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនៃទឹកដោះគោ souring វាគួរតែត្រូវបានលាយជាមួយ Cream sour និងទុកនៅក្នុងកក់។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោកកនិងកកយើងចាក់វាចូលទៅក្នុងចាននៃពហុវិជ្ជានិងកំណត់របៀប "កំដៅ" រយៈពេល 30 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាកន្លងមកយើង recline រុំ curd លើ colander -lined colander, ចងចុងបញ្ចប់នៃមារៈបង់រុំនិងទុក ឈីក្រុម Fulham ដើម្បីបង្ហូរពី whey លើស។ ពេលដែលដុំសាច់ជ្រៅគួរដាក់ក្នុងស្ថានភាពផ្អាកមួយនោះគេគិតខ្លួនឯងថា: អ្នកចង់បានឈីសដែលមានសំណើមបន្ថែមទៀតទុករយៈពេល 4-6 ម៉ោងឈីក្រុមគ្រួសារនឹងកាន់តែស្ងួតជាង 8-12 ម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ curdled ពីទឹកដោះគោ curdled មួយ?

ក៏មានដំណើរការតិចតួចនៃការចម្អិនឈីក្រុមគ្រួសារផងដែរ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចយកកាហ្វេត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយទុកវាឱ្យស្ងួតពីល្ងាច។ នៅពេលព្រឹកអ្នកនឹងត្រូវបានរង់ចាំដោយឈីក្រុមគ្រួសារដ៏ទន់ភ្លន់មួយ។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារយើងត្រូវការតែ ទឹកដោះគោកំប៉ុង កន្លះលីត្រប៉ុណ្ណោះអាស្រ័យលើផលិតផលដែលអ្នកចង់បាន។ ទឹកដោះគោកំប៉ុងដែលធ្វើដោយខ្លួនឯងអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។ ដូច្នេះមុនពេលរៀបចំកំដៅពីទឹកដោះគោទឹកដោះគោទឹកដោះគោត្រូវបានគេកកនៅខាងស្ដាំនៅក្នុងកញ្ចប់ហើយប្លុកលទ្ធផលត្រូវបានបញ្ជូនទៅកាន់ថង់រុំ។ គែមរបស់កាបូបដលយើងចងហើយព្យួរក្នុងក្នុងកំប៉ុងចូលក្នុងក្នុងទឹកដលនឹងធ្វើ។ បន្ទាប់ពី 8-10 ម៉ោងអតិបរមានៃសេរ៉ូមបង្ហូរទាំងស្រុងហើយអ្នកនឹងត្រូវបានរង់ចាំដោយម៉ាសកំប៉ុងទន់ភ្លន់សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកឬមូលដ្ឋានដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ចានផ្អែម។