Paella - ម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៃម្ហូបអេស្ប៉ាញដូចជា pilaf, ចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ដំបូងឡើយជនជាតិអេស្ប៉ាញមិនបានគិតថាម្ហូប paella ជាម្ហូបប៉ាន់អេស្ប៉ាញនោះទេប៉ុន្តែមានតែវ៉ាឡង់សៀនប៉ុណ្ណោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយឥឡូវនេះប្រជាប្រិយភាពនៃ paella បានរីកចម្រើនរហូតមកដល់ពេលនេះវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរកមិនត្រឹមតែនៅក្នុងបញ្ជីនៃភោជនីយដ្ឋានអេស្ប៉ាញណាមួយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងបញ្ជីនៃស្ទើរតែគ្រប់គ្រឹះស្ថានអឺរ៉ុបផងដែរ។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបចម្អិនម្ហូបប៉ាឡេស្ទីនជាមួយអាហារសមុទ្រ។
ផលិតផលសំខាន់ៗនៅក្នុង paella គឺស្រូវដោយគ្រឿងទេសនិងប្រេងអូលីវហើយ paella ក៏អាចរួមបញ្ចូលត្រីត្រីសមុទ្រសាច់គោសាច់ទន្សាយឬសាច់ទាសាច់ក្រកសាច់ក្រកសាច់បន្លែផ្សេងៗសណ្តែកស្រាពណ៌សបៃតងនិងផលិតផលមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ paella ប៉ុន្តែការប្រែប្រួលនៃគ្រឿងផ្សំនៃរូបមន្តចម្បងគឺដោយសារតែជាការពិតទៅនឹងការពិតថ្នាក់តំបន់ជាតិចំណង់ចំណូលចិត្តបុគ្គលនិងកាលៈទេសៈនៃការរៀបចំ (នៅក្នុងន័យថាមានពីនោះនិងរៀបចំ) ។
ជាការពិតណាស់នៅពេលជ្រើសរើសយកអង្ករវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសពូជគ្រាប់ធញ្ញជាតិ - មធ្យមមធ្យមអេស្ប៉ាញ។ ដើម្បីស្វែងរកអាហារសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេឬអាត្លង់ទិកស្រស់ដូចជាសំបកខ្យងឬខ្យាដំរីដែលត្រូវបានដាក់លក់នៅចន្លោះសម័យក្រោយសូវៀតវាជួនកាលវាពិបាកប៉ុន្តែអាហារសមុទ្រនិងបង្គាមិនមានអ្វីចម្លែកទេហើយយើងនឹងបន្តពីនេះ។
Paella ជាមួយអាហារសមុទ្រនិងសាច់មាន់ - រូបមន្តសាមញ្ញ, ប្រែប្រួល
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្រូវ - 400 ក្រាម។
- សាច់មាន់ (fillet) - 400 ក្រាម។
- Squid តូច (carcass) - 200 ក្រាម។
- បង្គាមធ្យម - 8-12 បំណែក;
- គំនិត - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ម្រេចផ្អែម - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
- ស្រាពណ៌ស - 30 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងអូលីវ
- saffron (អ្នកអាចជំនួសកាហ្វេ);
- ម្រេចក្តៅក្រហម;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 800 ម។ ល។
- peas ពណ៌បៃតងវ័យក្មេង (កក) ឬសណ្តែកខ្សែសង្វាក់ - 200 ក្រាម;
- បៃតង (parsley, rosemary, coriander, basil);
- អំបិល;
- ក្រូចឆ្មា។
ការរៀបចំ
សាកសពនៃកំហែលទឹកនឹងត្រូវបានបែកជាមួយទឹករំពុះនិងសម្អាតពីខ្សែភាពយន្តនិងឆ្អឹងខ្ចីដែលត្រូវបានចាក់ក្នុងទឹករំពុះអស់រយៈពេល 3 នាទី (មិនលើសពីនេះ) ហើយត្រូវបានគេបោះចោលទៅក្នុងបំពង់មួយនិងកាត់ចូលទៅក្នុង spirals ឬចំបើង។ យើងនឹងសំអាតបង្គាប៉ុន្តែមិនចាំបាច់ទេប៉ុន្តែវានៅតែល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដកចេញ។
សាច់មាន់កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតតូចៗនិងចៀនក្នុងខ្ទះចៀននៅក្នុងប្រេងអូលីវរហូតទាល់តែមានពណ៌មាសស្រស់។
បន្ថែមបន្លែដែលគេច្របាច់បញ្ចូលដូចជាម្ទេសផ្អែមនិងខ្ទឹមបារាំង - ក៏ដូចជាគ្រឿងទេស (សូហ្វ្រូនម្រេចក្រហម) ។ ដាក់អង្ករទៅខ្ទះចៀនបន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងនិងលាយវាម្តងទៀត។ ចៀនសម្រាប់ 3-5 នាទីនៅលើកំដៅមធ្យមដើម្បីបង្កើតសំបកមួយបន្ទាប់មកចាក់ស្រាហើយទុកវាឱ្យហើរ (ប្រហែល 2 នាទី) ។ កាត់បន្ថយភ្លើងទៅអប្បបរមានិងនៅក្នុងផ្នែកតូចមួយនៅចន្លោះពេលដើម្បី infuse ទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងការទទួលស្វាគមន៍ 3-5 ។ ទុកឱ្យផ្នែកនីមួយៗនៃទំពាំងបាយជូរត្រាំចូលទៅក្នុងស្រូវបន្ទាប់មកចាក់នៅបន្ទាប់។
ជាមួយនឹងផ្នែកចុងក្រោយនៃទំពាំងបាយជូរយើងបានដាក់ពណ៌បៃតង peas ឬសណ្តែក។ កូរនិងជាន់លើអាហារសមុទ្រ។
គ្របដបខ្ទះខ្ទះជាមួយនឹងការគំរបនិងខោអាវស្ល្យាសម្រាប់រយៈពេល 10-12 នាទីទៀត (ដរាបណាសណ្ដែកឬសណ្តែកនិងអាហារសមុទ្រត្រៀមខ្លួនរួចរាល់) ។ រដូវជាមួយខ្ទឹមសនិង sprinkle ជាមួយឱសថ, sprinkle ជាមួយទឹក lemon ។
យើងបម្រើតុនៅចានឆាច ៗ ម្ហូបមុខម្ហូបដែលអាចទទួលទានបានប៉ុន្តែភាគច្រើនជា paella ត្រូវបានបរិភោគពីចាន (រូបមន្តនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ 4 ដង) ។ វាគឺជាការផ្តល់ដំបូន្មានក្នុងការដាក់ស្រាពណ៌សអេស្ប៉ាញទៅ paella (អ្នកអាចជំនួសវាដោយស្រាក្នុងស្រុក) ។
ប្រសិនបើអ្នកនៅតែអាចរកឃើញគោ (ក្រាម 300 យ៉ាងហោចណាស់) paella របស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រនឹងកាន់តែខិតទៅជិតបុរាណអេស្ប៉ាញ។ លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់រុយនៅក្នុងទឹកត្រជាក់បន្ថែមជាមួយអាហារសមុទ្រដទៃទៀតឬ 3 នាទីមុនដោយផ្ទាល់នៅក្នុងសែល (រួចរាល់ហើយពួកគេនឹងបើក) ។
អ្នកអាចបរិភោគ paella ជាមួយ fork ជាមួយកាំបិតស្លាបព្រាឈើមួយអាហារសមុទ្រនៅក្នុងករណីណាមួយដែលបរិភោគដោយដៃរបស់អ្នក។