Cutlets ភ្លើង

កាំជ្រួចគឺជាម្ហូបបុរាណមួយនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់រុស្ស៊ី។ យ៉ាងហោចណាស់ក៏រឿងព្រេងពីរនៃរូបរាងនៃម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះត្រូវបានគេស្គាល់។ នេះបើយោងតាមកំណែមួយដែល cutlets ហ៊ានណាស់ទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយចុងភៅម្នាក់នៃចៅហ្វាយក្រុង Pozharsky ។ ដោយការមកដល់នៃមហាសេដ្ឋីអ្នកចម្អិនម្ហូបនេះបានចម្អិនគ្រឿងផ្សំពីសាច់មាន់ដោយសារតែខ្វះសាច់នៅពេលបាយនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ កំណែមួយផ្សេងទៀតគឺពិតប្រាកដជាងនេះ: ម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្តីប្រពន្ធម្ចាស់តៃវ៉ាន់មួយនៅក្នុងទីក្រុង Torzhok ប្រភេទមួយនៃ Daria Pozharskaya នៅដើមនៃសតវត្សទីដប់ប្រាំបួននេះ។ លោក Alexander Pushkin ជាអ្នកនិពន្ធកំណាព្យដ៏ល្បីល្បាញរបស់ប្រទេសរុស្ស៊ីក៏បានលើកឡើងពីកំណាព្យដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះនៅក្នុងកំណាព្យរបស់គាត់ដែលមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ។ Torzhok គឺស្ថិតនៅលើផ្លូវសេះពី St. Petersburg ទៅទីក្រុងម៉ូស្គូ។ ខ្ទឹមបារាំង Pozharsky - ជាម្ហូបឆ្ងាញ់និងពិបាកណាស់ក្នុងការរៀបចំហើយដូច្នះវាត្រូវការវិធីសាស្ត្រសមរម្យ។ សាច់សម្រាប់ឆុតពន្លត់អគ្គីភ័យត្រូវបានប្រើសាច់មាន់ឫទួរគី។ យើងនឹងចងចាំផងដែរថាស៊ុតនិងខ្ទឹមបារាំងមិនត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំខាត់មុខភ្លើងទេ។

យើងចំអិនម្ហូប

ដូច្នេះ, cutlets មាន់គឺភ្លើង។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះយើងនឹងត្រូវការ:

• សាច់មាន់ 500 ក្រាម (ពាក់កណ្តាលពីជើងនិងពាក់កណ្តាលទីពីសុដន់ដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការទិញសាច់មាន់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ល្អទាំងមូល) ។
• 2-3 ស្លាបព្រានៃធម្មជាតិ (ប្រហាក់ប្រហែល rustic) butter;
• 2-3 ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោធម្មជាតិ;
• 1 ពែងរាវឬទឹកដោះគោសម្រាប់នំនំបុ័ង;
• 2-3 នំបុ័ងពណ៌ស;
• ប្រេងបន្លែ 2 ទៅ 4 ស្លាបព្រាសំរាប់ចៀន។
• ម្រេចខ្មៅដី;
• អំបិល, ឱសថ។

ការរៀបចំ:

ត្រីសាច់មាន់អាចត្រូវបានចម្អិនតាមបីវិធី: រំលងសាច់តាមរយៈសាច់ក្រឡុកសាច់កាត់ដោយកាំបិតដោយដៃឬបញ្ចូលគ្នា (ម៉ាស៊ីនលាយឧស្ម័ន) ។ វិធីសាស្រ្តពីរចុងក្រោយគឺចូលចិត្តជាង, ចាប់តាំងពី mincer សាច់ផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធនៃសាច់ undesirably ។ នំប៉័ងគួរតែត្រាំក្នុងក្រែម (ឬទឹកដោះគោទាំងមូលល្អ) ហើយបន្ទាប់មកច្របាច់បញ្ចូលគ្នាប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមនំបុ័ងទៅសាច់មាន់អមជាមួយនឹងប៊ឺប៊ឺតក្រែមគ្រឿងទេសស្ងួតនិងអំបិល។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ ឥឡូវដាក់ខ្ទះខ្ទិះនៅលើភ្លើងហើយកំដៅប្រេងឡើង (អ្នកអាចប្រើខ្លាញ់សាច់មាន់ប៊ឺតជាជំនួសប៊ឺ) ។ យើងបង្កើតខាត់រាងរាងពងក្រពើរាងពងក្រពើ (ប្រសិនបើនៅចំកណ្តាលកន្លែងនីមួយៗមានប៊េសតូចៗ - វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេស cutlets នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់) ។ ជាទូទៅគេប្រើកំប៉ុងភ្លើងឆ្អិនជាមួយនំប៉័ងអញ្ចាញធ្មេញ។ ជួនកាលនៅពាក់កណ្តាលថ្នាលដាក់សាច់ឆ្អឹងពីឆ្អឹងចង្កេះឬភ្លៅ - ប្រហែលជាដើម្បីឱ្យចង្កៀងអាចបរិភោគបានដោយដៃផ្ទះសំណាក់នៅតែមាន។

ឆាបន្ទះឈើឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

អ្នកអាចញាត់ cutlets ពីភាគីទាំងសងខាង (បង្វែរវាបន្តិចម្តង ៗ ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយ) ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងចង្ក្រានដើម្បីឱ្យឆ្អែត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ខ្ទះចៀនតូចមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ឬនៅក្នុងសេរ៉ាមិចឬកញ្ចក់ពិសេស។ សំណុំបែបបទឬសន្លឹកដុតនំជាមួយ cutlets ដាក់នៅក្នុង oven មួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថាសីតុណ្ហាភាពមធ្យម។ សីតុណ្ហាភាពមិនគួរទាបពេក, បើមិនដូច្នេះទេ cutlets អាចស្ងួតចេញ។ យើងនឹងដុតនំឱសថ ៗ រហូតទាល់តែពួកគេបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដែលនឹងត្រូវបានជូនដំណឹងដោយក្លិនឈ្ងុយនិងពណ៌ខៀវពណ៌ក្រហម។ ជាការប្រសើរណាស់, pies ភ្លើងបុរាណពីសាច់មាន់គឺមានរួចរាល់ហើយ។ នេះគឺជាម្ហូបមួយសម្រាប់តុបុណ្យមួយហើយហេតុដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានផ្តល់ជូន (ឬកក់ក្តៅ) ក្តៅនិងរៀបចំថ្មីៗ។ កន្ទុយភ្លើងដែលត្រជាក់និងកក់ក្តៅបាត់បង់រសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេ។

ខាត់ណា Pozharsky ពីតួកគី

អ្នកអាចចម្អិនគ្រឿងក្រអូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយប្រើសាច់ទួរគី។ ក្នុងករណីនេះអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើដូចគ្នានឹងការរៀបចំគ្រឿងបន្លាស់ភ្លើងពីសាច់មាន់ដែរគ្រាន់តែបង្កើនពេលវេលាចម្អិនបន្តិច។ cutlets ភ្លើងគួរតែត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងសាមញ្ញនៃចៀនឆ្អិន, ដំឡូងឆ្អិនឬដុតនំឬ buckwheat crumbly ។ វាក៏ល្អផងដែរដើម្បីបម្រើទឹកជ្រលក់ដែលមិនសូវក្តៅនិងក្តៅពេក, បន្លែឆៅ, អំបិល, ផ្អែម ៗ នៅក្នុងក្រូចឆ្មារឬផ្សិតដែលមានសមុទ្រនិង / ឬជាតិរ៉េហ្សុនហ្សូលីនបុរាណ។ ដើម្បីដុត cutlets អ្នកអាចបម្រើ tincture berry ដ៏រឹងមាំឬស្រាតុពន្លឺដ៏រឹងមាំ។