គ្រោងការណ៍សម្រាប់ការរៀបចំឈី homemade ដោយគ្មានអង់ស៊ីមពិសេសនេះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងបច្ចេកទេសនៃការចម្អិន ឈីក្រុមឈី ។ អាសុីតូវបានបន្ថមលើផលិតផលទឹកដោះគោដលរួមបញ្ចូលជាមួយកំដៅធានានូវការបត់ជើងតូច។ ការកកឈាមគឺជាមូលដ្ឋាននៃឈីស។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិនឈីសដែលផលិតដោយទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោនោះអ្នកនឹងមិនត្រូវការបន្ថែមអាស៊ីតបន្ថែមទៀតទេព្រោះអាស៊ីតឡាក់ទិកពី kefir គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតទឹកដោះគោនិងក្រែម។ នៅឯទិន្នផលអ្នកទទួលបានមិនត្រឹមតែធម្មជាតិទេប៉ុន្តែក៏បានផលិតដោយដៃរបស់ខ្លួនផលិតផលផលិតផលរសជាតិដែលអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរតាមការសំរេចចិត្តរបស់ខ្លួន។
រូបមន្តសម្រាប់ឈីធ្វើដោយដៃពីទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោជូរ
ប្រសិនបើអ្នកប្រើទឹកដោះគោដែលបានទិញនោះយើងណែនាំអ្នកឱ្យបន្ថែមវាជាមួយនឹងក្រែមបើមិនដូច្នេះទេកម្រិតទឹកដោះគោប្រហែលជាមិនបង្កើតទេ។ លើសពីនេះទៀតការបន្ថែមក្រែមប៉ះពាល់ដល់រសជាតិដែលធ្វើឱ្យវាមានទឹកដោះគោច្រើន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះ - 4 លីត្រ;
- kefir - 1 លីត្រ;
- Cream - 240 ម។ ល។
ការរៀបចំ
លាយផលិតផលទឹកដោះគោទាំងអស់នៅតាមក្ដារមឈូសនិងចានគ្រប់ជ្រុងជ្រោយ។ បនាប់ពីដាក់ចានលើកំដៅមធ្យមហើយកូរជានិច្ចកុំឱ្យទឹកដោះទឹកះហើយរង់ចាំរហូតដល់ដំណាំដំបូងចាប់ផ្តើមបង្កើតលើផ្ទដី។ លាយឡើងវិញនូវល្បាយទឹកដោះគោហើយបន្ទាប់មករង់ចាំចំណុចរំពុះនៃទឹកដោះគោ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការចាប់យកពេលដែលទឹកដោះគោនឹងចាប់ផ្តើមឆ្អិនតែមិនឆ្អិនទេដោយសារតែកំដៅខ្លាំងជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ផលិតផលចុងក្រោយ: ឈីសគឺក្រាស់ពេកនិងក្រែមនៅលើធ្មេញ។ បនាប់មកូវចញទឹកសុីម៉ង់ត៍ពីកំដៅហើយទុកវាឱ្យជិតខាងកមរយៈ 10 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកនឹងមានពេលវេលាដើម្បីគ្របដណ្តប់ colander ដ៏ធំមួយជាមួយនឹងស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ។ បោះបង់ចោលស្នាមរុំពុះនៅលើភក់និងអនុញ្ញាតឱ្យសេរ៉ូមលើសដើម្បីបង្ហូរបន្ទាប់មកចូលជ្រុងជាមួយគ្នាហើយទុកនៅក្នុងស្ថានភាពព្យួរអស់រយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈអ្នកនឹងទទួលបានឈីសទន់ដែលផលិតពីទឹកដោះគោយ៉ាអួនិងទឹកដោះគោដូច Ricotta ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យផលិតផលកាន់តែក្រាស់អ្នកត្រូវទុកវាឱ្យអស់រយៈពេល 1 ម៉ោង។
ដើម្បីធានាថាផលិតផលនេះត្រូវបានកំដៅខ្លាំងបំផុតនិងឆ្ងាញ់, ចំអិនឈីសពី kefir និងទឹកដោះគោក្នុង multivark មួយ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកគួរតែប្រើរបៀប "Quenching" ហើយកំណត់ម៉ោងទៅលើកម្មវិធីកំណត់ម៉ោង។
ឈីសពីទឹកដោះគោ kefir និងស៊ុត
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 1,2 លីត្រ;
- ស៊ុត - 6 PCs ។
- kefir - 1 លីត្រ។
ការរៀបចំ
ញាត់ស៊ុតជាមួយអំបិលបន្តិចហើយលាយវាជាមួយល្បាយនៃផលិតផលទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់មកលាយល្បាយនៅលើកំដៅមធ្យមហើយចាប់ផ្តើម stirring វា, preheat វារហូតដល់រំពុះចាប់ផ្តើម។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោចាប់ផ្តើមឆ្អិនប៉ុន្តែនៅតែមិនឆ្អិនយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងចេញពីកំដៅនិងទុកវាមួយឡែកសម្រាប់ 5 នាទី។ បន្ទាប់មកបោះចោលដុំទឹកដោះគោដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃលើមារៈបង់រុំនិងអនុញ្ញាតឱ្យសេរ៉ូមស្រូបយករយៈពេលពីរម៉ោង។ បន្ទុកតូចមួយដែលដាក់នៅលើផ្ទៃនឹងជួយពន្លឿនដំណើរការ។
រូបមន្តសម្រាប់ឈីសរឹងដោយដៃពីទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោជូរ
បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនម្ហូបនៃឈីសនេះស្របពេលជាមួយនឹងក្រណាត់មុន ៗ ប៉ុន្តែភាពខុសប្លែកដ៏សំខាន់គឺការបន្ថែមក្រែមរសជាតិដែលធ្វើឱ្យផលិតផលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើននិងមានរយៈពេលយូរនៅក្រោមសារពត៌មានដោយសារឈីសប្រែជារឹង។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះ - 1,8 លីត្រ;
- Cream sour - 430 ក្រាម;
- kefir - 230 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 6 PCs ។
ការរៀបចំ
មុនពេលធ្វើឱ្យឈីសពីទឹកដោះគោនិង kefir គ្របដណ្តប់ colander ជាមួយបីស្រទាប់នៃមារៈបង់រុំ។ ស៊ុតលាយជាមួយស្លាបព្រាអំបិលនិងអំបិលបន្តិច។ បន្ថែមលាយលទ្ធផលទៅទឹកដោះគោហើយចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួ។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងខាងលើភ្លើងមធ្យមនិងចាប់ផ្ដើមកំដៅបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីធានាភាពឯកសណះនៃកំដៅដោយការបំផុសគំនិតថេរ។ នៅពេលដែលហ្វ្លុកទីមួយចាប់ផ្តើមបង្កើតនៅលើផ្ទៃទឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្នមើលល្បាយនិងរង់ចាំឱ្យវាឆ្អិន (កុំឆ្អិន!) ។ ទម្លាក់ទឹកដោះគោទឹកដោះគោនៅលើមារៈបង់រុំទុកអោយហូរកន្លះម៉ោងបន្ទាប់មកភ្ជាប់ខោក្រវ៉ាត់និងចាក់ឈីសនៅក្រោមសារធាតុចុចរយៈពេល 6 ម៉ោង។