Hinkal - រូបមន្ត

Hinkal គឺជាអាហារប្រចាំថ្ងៃមួយដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ប្រជាជននៅភាគអាគ្នេយ៍នៃតំបន់កូកាស៊ីស។

មិនត្រូវច្រឡំជាមួយចង្កា ហ្ស៊ីគីរីក្វាគីលី (ធ្វើពីម្សៅដែលមានសាច់បំពេញដូច pelmeni) ចានទាំងនេះមានសារៈសំខាន់ខុសៗគ្នា។

យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនម្ហូបអាហារជាតិនិងអាហារក្នុងតំបន់ជាច្រើន (គ្រឿងផ្សំនៃនំប៉័ងមានភាពខុសគ្នានិងសមាមាត្ររបស់វាក៏ដូចជាទំហំនិងរូបរាង) ។

ដំបូងពួកគេចំអិនសាច់គោឬសាច់គោ (ជួនកាលមាន់) ។ ខណៈពេលដែលសាច់ឆ្អិន, dough unleavened រៀបចំ freshly ត្រូវបានរៀបចំ។ វាត្រូវបានដាក់ចេញនិងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ សាច់រួចរាល់ហើយត្រូវបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរនិងបំណែកឆ្អិននៃ dough ក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

នៅលើតុនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយបម្រើ: បំណែកនៃសាច់ឆ្អិន, hinkal ពិតទំពាំងបាយជូរនៅក្នុង CUPS CUPS និងទឹកជ្រលក់ (ជាធម្មតាប៉េងប៉ោះ spicy ខ្ទឹមឬ sour - ខ្ទឹម) ។ ពេលខ្លះខាញ៉កាឡានិងសាច់បំណែកត្រូវបានដាក់នៅលើម្ហូបមួយ។ ដើម្បីអ្វីគ្រប់យ៉ាងនេះអាចត្រូវបានបម្រើដំឡូងឆ្អិន។

រូបមន្តនៃ Avar khinkala ពីម្សៅពោតលើទឹកដោះគោយ៉ាអួ

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គ្មានខ្លាញ់ (សាច់គោសាច់គោឬសាច់មាន់) - 600 - 800 ក្រាម។
• ទាំងអស់សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ - (អំពូលស្លឹក Bay, peppercorns, cloves និងគ្រឿងទេស unmilled ផ្សេងទៀត);
• បៃតងស្រស់សម្រាប់ដាក់ (parsley, coriander, basil, ល);

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅពោត - 1.5 CUPS ឬបន្តិចបន្ថែមទៀត;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 1 ពែង;
• kefir (ឬ ayran, tan) - 1 កែវ។
• ស៊ុតមាន់ - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
• អំបិល - 2 pinch;

ចំពោះទឹកជ្រលក់:

• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• lemon - 0,5 បំណែក;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ម្រេចក្រហមក្តៅ។

ការរៀបចំ

សាច់កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចងាយស្រួលសម្រាប់ការបរិភោគនិងដាក់ចំអិន 1,5-2 លីត្រទឹក។ ចំអិនរហូតដល់រួចរាល់ជាមួយនឹងអំពូលនិងគ្រឿងទេស។

Dough: ផ្សំពោតនិងម្សៅស្រូវសាលីបន្ថែម kefir អំបិលនិងស៊ុត។ ប្រសិនបើ dough មិនមែនជាការចោតគ្រប់គ្រាន់ - បន្ថែមម្សៅឬម្សៅ។

អំពូលនិង laurushka ពីទំពាំងបាយជូរ - យើងបោះចេញយើងស្រង់សាច់និងផ្ទេរវាទៅចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

រមៀល dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយដែលមានកម្រាស់ប្រហាក់ប្រហែលនៃ 1 សង់ទីម៉ែត្រនិងកាត់វាចូលទៅក្នុង rhombs (ចំហៀង 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ) ចំអិនពួកគេនៅក្នុង ទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ 5-8 នាទី។ នៅពេលដែលក្រវ៉ាត់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់រួចដកវាចេញហើយទម្លុះត្រង់គ្នា (កុំឱ្យ "បក់ចេញ") ។

ទឹកស៊ីអ៊ីវ: លាយប៉េងប៉ោះលាយជាមួយចំនួនតិចតួចនៃទឹកឆ្អិនឬទំពាំងបាយជូរបន្ថែមខ្ទឹមសខ្ទឹមទឹកក្រូចអំបិលនិងរដូវក្តៅជាមួយម្រេចក្រហម។

យើងបម្រើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងនៅលើតុ: សាច់និងនំបុ័ងនៅលើចានផ្សេងគ្នាឬមួយទំពាំងបាយជូរក្នុងការបម្រើកំប៉ុងទឹកជ្រលក់នៅចាននិងឱសថស្រស់។ យើងបរិភោគដោយគ្មាននំបុ័ង, hinkhala និងសាច់, ធ្លាក់ចុះទៅជាទឹកជ្រលក់និងផឹកជាមួយទំពាំងបាយជូរ។