សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនស៊ុបប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់ដែលមិនគួរឱ្យជឿនៅក្នុងពហុវិជ្ជានិងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តបុរាណនៃម្ហូបនេះពីម្ហូបទួរគីនិងអ៊ីតាលី។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនស៊ុបប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពហុវចារ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 500 ក្រាម
- គំនិត - 50 ក្រាម;
- ខ្ទឹមស (ស្រេចចិត្ត) - 1-2 cloves;
- ប្រេងចម្រាញ់បន្លែ - 20 មីលីលីត្រ;
- ស្លឹក laurel - 1 ដុំ;
- ទឹកប៉េងប៉ោះ - 100 មីលីលីត្រ;
- ម្រេចខ្មៅដី - ខ្ទឹម;
- ម្រេចដី - pinch;
- coriander ដី - pinch;
- គ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ស្លឹក basil សម្រាប់ការដាក់ពាក្យ។
ការរៀបចំ
រៀបចំការរៀបចំស៊ុបប៉េងប៉ោះសុទ្ធប៉េងប៉ោះស្រស់យើងធ្វើការកាត់ខ្សែក្រវាត់នៅលើកំពូលនៃផ្លែឈើនីមួយៗហើយបំពេញវាជាមួយទឹករំពុះរយៈពេលពីរឬបីនាទី។ បន្ទាប់មកបានយ៉ាងងាយស្រួលកោសបិទស្បែកនិងកាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាបំណែកនិងបំបែកវាចូលទៅក្នុងភាពបរិសុទ្ធជាមួយ blender មួយ។ យើងជម្រះខ្ទឹមបារាំងតិចតួចណាស់ដាក់វាចូលទៅក្នុងពហុស្បៀងអាហារមុនចាក់ប្រេងចម្រាញ់បន្តិចបន្តួចចូលក្នុងវាហើយហុចវាឱ្យទន់ភ្លន់រយៈពេលដប់នាទីដោយលៃតម្រូវឧបករណ៍ទៅរបៀប "ដុត" ។
បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះបន្ថែមស្លឹកឡឺឡេសម្រេចខ្មៅនិងម្រេចផ្អែមហើយក៏មានរសជាតិអំបិលអំបិលដើម្បីភ្លក់ភ្លក់រសជាតិនិងធ្វើឱ្យឆ្អិនឆ្អែតហើយកាត់តាមខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។
យើងបកប្រែឧបករណ៍នេះទៅមុខងារ "Quenching" និងចំអិនអស់រយៈពេលម្ភៃនាទី។
នៅពេលបម្រើសូមតុបតែងស៊ុបប៉េងប៉ោះដោយភាពបរិសុទ្ធនៃស្លឹក basil ស្រស់។
ស៊ុបប៉េងប៉ោះនៅក្នុងរចនាប័ទ្មទួរគី - រូបមន្តបុរាណ
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 250 ក្រាម
- គំនិត - 75 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 1-2 cloves;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 450 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងអូលីវ - 35 មីលីលីត្រ;
- ទឹកប៉េងប៉ោះ - 240 ម។ ល;
- parsley ស្រស់ - 1/2 ធ្នឹម;
- ទឹកប៉េងប៉ោះ - 100 មីលីលីត្រ;
- ម្រេចខ្មៅដី - ខ្ទឹម;
- ម្រេចដី - pinch;
- គ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ឈីសរឹងសម្រាប់បម្រើ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុង saucepan ចាក់ប្រេងអូលីវនិងដាក់ជម្រះពីមុននិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកជាច្រើននៃខ្ទឹមស។ ចៀនវាបន្តិចហើយបន្ទាប់មកដកស្រង់ហើយបោះបង់ចោល។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានសំអាតកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយដាក់ចូលទៅក្នុងប្រេងខ្ទឹម។ ហុចបន្លែរហូតដល់ទន់, stirring និងនៅពេលជាមួយគ្នានេះដែរប៉េងប៉ោះស្រស់យើងធ្វើឱ្យកាត់ខ្សែក្រវាត់ពីកំពូល, scald ជាមួយទឹករំពុះចោតនិងយកស្បែក។ បន្ទាប់មកយើងបានកាត់ប៉េងប៉ោះបន្តិចបន្តួចហើយបន្ថែមវាទៅខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។ នៅទីនោះយើងបានផ្ញើជា parsley chopped តិចតួច, ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះនិងទំពាំងបាយជូរសាច់។
កក់ក្តៅម៉ាសទៅរំពុះនិងចំអិននៅលើកំដៅល្មមសម្រាប់រយៈពេលពីម្ភៃប្រាំបីទៅសាមសិបនាទី។ បន្ទាប់មកយើងទម្លុះស៊ុបជាមួយម៉ាស៊ីនលាយប្រេងឱ្យវាឆ្អិនម្តងទៀតហើយយកវាចេញពីភ្លើង។
នៅពេលដែលបម្រើ, ចាក់ស៊ុប Cream ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទួរគីនៅក្នុងចានមួយ sprinkle នៅលើកំពូលជាមួយឈីដឹងគុណនិងការតុបតែងជាមួយ parsley ស្រស់ឬស្លឹក mint ។ ដោយឡែកពីគ្នា, អ្នកអាចបម្រើនំកែកឃឺ។
ប៉ោមស៊ុបប៉េងប៉ោះអ៊ីតាលី
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
- គំនិត - 150 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 4 cloves;
- បៃតងពណ៌បៃតងស្រស់នៃ basil - 1 bunch;
- ស្លឹកបៃតងស្រស់ - 0.5 ខ្មៅដៃ;
- thyme បៃតងស្រស់ - 0.5 ធ្នឹម;
- បៃតងស្រស់នៃ sage - 0.5 tufts;
- ប្រេងអូលីវ - 35 មីលីលីត្រ;
- ម្រេចខ្មៅដី - ខ្ទឹម;
- កំទេចសាឡី - ស្ងួត។
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ស្លឹកត្រីសម្រាប់ដាក់;
- កំប៉ុងខ្នុរតូចសម្រាប់បម្រើ។
ការរៀបចំ
ប៉េងប៉ោះត្រូវបានទឹកនាំទៅ, scalded ជាមួយទឹករំពុះ, កម្ចាត់ pelts, កាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល, សំអាតគ្រាប់ពូជនិងកំទេច pulp ជាមួយគូបខុស។
ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសយើងត្រូវស្លៀកពាក់វានៅក្នុងប្រេងអូលីវហើយផ្ទេរវារួមគ្នាជាមួយប៉េងប៉ោះដែលមានជាតិសាឡាត់ចូលទៅក្នុងរនាស់។ យើងផ្សំពណ៌បៃតងនៃផ្កាកំប៉ុងផ្កាឈូករ័ត្ននិងវីតាមីនរួមគ្នាក្នុងបាច់មួយហើយដាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះទៅសមាសភាគផ្សេងទៀត។ ធ្វើឱ្យស្បែកឡើងក្តៅនិងឆ្អិនក្តៅក្នុងកំឡុងពេលសាមសិបនាទី។ បន្ទាប់មកស្រោមអនាម័យត្រូវបានស្រង់ចេញហើយបោះបង់ចោលបន្លែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយដោយមានអំបិលម្រេចនិងកំប៉ុងស្ងួតហើយអាចត្រូវបានបម្រើដោយការដាក់គ្រាប់បាល់តូចៗពីរបីកំប៉ុងនៅក្នុងស្លឹកនីមួយៗ។