នៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ឬនៅឱកាសនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកមួយវាល្អដើម្បីចំអិនជ្រូកឆ្អិនមួយ។ នោះគឺជាសាច់ដុតនំទាំងមូល។ ម្ហូបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចហូបចុកអាហារពេលល្ងាចនិងអាហារពេលព្រឹក។
វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាសម្រាប់ម្ហូបអាហាររបស់ជនជាតិរុស្ស៊ីសាច់ជ្រូកគឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីដែលវាត្រូវបានគេចម្អិនពីសត្វខ្លាឃ្មុំនិងសាច់ចៀមប៉ុន្តែភាគច្រើនជាសាច់ជ្រូក។ សាច់ដុតនំនៅក្នុង oven រុស្ស៊ីដែលគេឱ្យឈ្មោះថាមួយ។ ជាធម្មតាតាមរយៈបច្ចេកទេសនិងវិធីសាស្ត្រចម្អិនសាច់ជ្រូកឆ្អិនមួយចំនួនបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិច។
នៅក្នុងករណីណាមួយ foil គឺមានភាពងាយស្រួលណាស់សម្រាប់ការដុតនំនិងមានសុវត្ថិភាពមិនដូច sleeves cellophane ដែលនៅពេលដែល heated ផ្តល់ឱ្យបិទសារធាតុមិនល្អទោះបីជាក្នុងបរិមាណតូច។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបដុតសាច់ជ្រូកនៅក្នុងស្លឹក។
នៅពេលជ្រើសរើសសាច់យើងគិតថាកគឺសមរម្យបំផុតសម្រាប់សាច់ជ្រូកដុតនៅក្នុងឡចំហាយ។ អ្នកក៏អាចប្រើការដេញថ្លៃផងដែរបន្ទាប់មកបំណែកនេះគួរត្រូវបានក្រឡុកដោយបំណែកតូចៗនៃជាតិខ្លាញ់។
ថាសាច់ជ្រូកនៅក្នុង foil បានប្រែក្លាយជា juicy ជាការពិតណាស់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសសាច់ញាក់ស្រស់ប៉ុន្តែមិនជាប់គាំង។ ប្រសិនបើសាច់នៅតែជាការ៉េវាគួរតែត្រូវបានរលាយក្នុងកំឡុងពេលថ្ងៃនៅលើធ្នើនៃទូទឹកកកដូច្នេះនៅក្នុងវិធីដ៏ល្អបំផុតរចនាសម្ព័នដើមនៃសាច់នៅតែមាន។
សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកនៅក្នុង foil - រូបមន្ត
រូបមន្តនេះសមស្របសម្រាប់សាច់ស្រស់ដែលមិនបានកក។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូកសាច់ទាំងមូល - 1-2 គីឡូក្រាម;
- ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក - 100 ក្រាម (បើចាំបាច់);
- ប៊ឺ រលាយ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម;
- គ្រឿងទេស grinded ធំ (ម្រេច cloves, coriander ជាដើម);
- អំបិល;
- បៃតង ។
ការរៀបចំ
ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចដោយប្រើម្ជុលស្តើងបង្វិលសាច់មួយដុំតូចជាមួយខ្ទឹមបារាំងតូចៗកាត់តាម។ ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់គ្មានខ្លាញ់ (tendloin) ជម្មើសជំនួសជាមួយខ្ទឹមសនិងចំណិតនៃជាតិខ្លាញ់ផងដែរ។
យើងចាប់ផ្តើមកក់ក្ដារលាយ - សាច់គួរត្រូវបានដុតភ្លាមៗនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 200 ដឺក្រេ។
លាយអំបិលនិងគ្រឿងទេស, រាបស្មើដុំនិងលាបវាជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡា creamy (ជក់) ។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែច្រើន juicy និង foil ត្រូវបានបំបែកបានយ៉ាងងាយស្រួលពីសាច់។
នៅលើសន្លឹកនៃសន្លឹកនៃទំហំសមស្របដែលយើងដាក់ចេញ twigs នៃពណ៌បៃតងយើងបានដាក់បំណែកនៃសាច់នៅលើកំពូលនិងរុំរុំ។ ធ្វើម្តងទៀតម្តងទៀតសម្រាប់ភាពជឿជាក់។
តើវាមានរយៈពេលប៉ុន្មានក្នុងការដុតនំសាច់ជ្រូកនៅក្នុងស្លឹក?
សាច់ដុតនំយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងនិងប្រហែលជា 3-3.5 (អាស្រ័យលើទំហំនៃដុំ) ។
មុនពេលពន្លាស្លឹករួចទុកសាច់ឱ្យត្រជាក់បន្តិចសម្រាប់ 10-20 នាទីបន្ទាប់មកអ្នកអាចកាត់សាច់ជ្រូកឆ្អិនហើយបម្រើដល់តុ។ សាច់ជ្រូកឆ្អិនត្រជាក់គឺមិនតិចហ៊ាននិងនៅក្នុងសំណុំបែបបទត្រជាក់មួយ។ វាល្អដើម្បីបម្រើទឹកជ្រលក់។
សាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុង foil - រូបមន្ត
រូបមន្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់សាច់កក។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ទាំងមូលដុំ - 1-1.5 គីឡូក្រាម;
- បំណែកនៃជាតិខ្លាញ់មួយ;
- ខ្ទឹម;
- អំបិល;
- គ្រឿងទេស (cloves, ម្ទេស, peas ខ្មៅ, ស្លឹក Bay);
- Madera ឬ cognac (brandy ផ្លែឈើ) - 100-200 មីលីលីត្រ;
- butter creamy ។
ការរៀបចំ
សាច់ត្រូវបានកំទេចក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រហែល 24 ម៉ោង។ យើងចំអិនម៉ានីតៈនៅក្នុងទឹកឆ្អិនពាក់កណ្តាលឬពីរលីត្រដាក់គ្រឿងទេសនិងចំអិន 5 នាទី។ បន្ថែមអំបិលនិង Madeira ។ ត្រជាក់វាចុះ។ យើងបានដាក់សាច់មួយដុំនេះអស់មួយម៉ោងក្នុងមួយម៉ោង។ យើងពិភាក្សាគ្នាអំពីសាច់ក្រពើដែលមានកន្សែងស្អាតជាមួយខ្ទឹមសនិងខាញ់យើងបានរាលដាលវាជាមួយប៊ឺឆឺត។ បាចស្រូបគ្រឿងទេសធូរ ៗ និងរុំវាក្នុងសន្លឹក (ល្អជាងពីរដង) ។ ដុតនំសាច់សម្រាប់ 2-3 ម៉ោង (អាស្រ័យលើទំហំ) ។
ដើម្បីឆ្អិនសាច់ជ្រូកបានរៀបចំពីសាច់ជ្រូក (នេះបើយោងតាមរូបមន្តដំបូងឬទីពីរវាមិនសំខាន់ទេ) ក្នុងករណីណាមួយអ្នកមិនគួរបម្រើស្រាក្រហម។