សាច់ទន្សាយមានជីវជាតិល្អណាស់ព្រោះវាមានជាតិខ្លាញ់បន្តិចហើយដូច្នេះចំអិនវាឆ្ងាញ់មិនងាយស្រួលទេ - វាអាចក្លាយទៅជាស្ងួតហួសប្រមាណ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តចម្រុះនិងអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារទន្សាយដែលនឹងជួយរៀបចំម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
ទន្សាយ Stew - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ទន្សាយ carcass - 2-2.5 គីឡូក្រាម;
- bacon ឬ pancetta - 2 slices;
- ខ្ទឹមស - 80 ក្រាម
- carrots - 80 ក្រាម
- stalk នៃ celery មួយ - 80 ក្រាម;
- ដើមនៃ bunch នៃ parsley មួយ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 20 ក្រាម។
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 180 មីលីលីត្រ;
- ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ - 380 ក្រាម;
- cloves ខ្ទឹមស - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- សាខានៃ rosemary មួយ។
ការរៀបចំ
មុននឹងចម្អិនទន្សាយទំពាំងបាយជូរឬចានជញ្ជាំងក្រាស់ ៗ ផ្សេងទៀតចាក់ប្រេង។ នៅពេលដែលប្រេងឡើងកំដៅឡើងឆ្អឹងខ្មោចរបស់ទន្សាយលើវារហូតទាល់តែមានសំបកពណ៌ត្នោតលេចឡើង។ បន្ទាប់ពីការលាងសំអាត, បិទកំដៅរបស់ឧបករណ៍ដុតនិងបន្ថែម bacon ហាន់។ នៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់ពី bacon ដែលបានចាប់ផ្តើមត្រូវបាន heated យើងបានដាក់នៅក្នុងបន្លែ diced និង stalks parsley chopped ។ នៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានបន្ទន់, ដាក់បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងម្ហូបដែលចាក់នៅក្នុងស្រាហើយរង់ចាំរហូតដល់រាវត្រូវបានហួតស្ទើរតែទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីដាក់ប៉េងប៉ោះ, rosemary និងបន្ថែមទឹកឬទំពាំងបាយជូរដូច្នេះដើម្បីគ្របដណ្តប់សាច់។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងកន្លះដែលបានចំណាយពេលភ្លើងឆេះអប្បបរមានៅក្រោមគំរបនោះទន្សាយនឹងធ្លាក់ពីឆ្អឹងហើយរលាយនៅក្នុងមាត់។
Cutlets ពីសាច់ទន្សាយ
គ្រឿងផ្សំ:
- ខ្ទឹមស - 90 ក្រាម
- សាច់ទន្សាយដោយគ្មានឆ្អឹង - 350 ក្រាម
- flank សាច់ជ្រូក - 100 ក្រាម;
- សាន់ស្រស់ - 4 ស្លឹក;
- ប្រេងអូលីវ។
ការរៀបចំ
វិចិត្រ shred មួយគំនិតពណ៌សឬអនុញ្ញាតឱ្យវាតាមរយៈ grinder សាច់មួយ។ កាប់ឈូកស្រស់។ សាច់ទន្សាយត្រូវបានឆ្លងកាត់សាច់ក្រឡុកសាច់និងលាយជាមួយគំនិតសូជីនិងគ្រឿងទេស។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ឆៅពីសត្វទន្សាយមិនបានក្លាយទៅជាស្ងួតពេកវាក៏ចាំបាច់ត្រូវបន្ថែមសាច់ជ្រូកដែលបានឆ្លងកាត់សាច់អាំងសាច់។ ពី cutlets សាច់ minced បានរៀបចំខាញ់ពួកវាជាមួយប្រេងនៅលើភាគីទាំងសងខាងនិង fry សម្រាប់ 4-5 នាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។
ទន្សាយភីលីហ្វ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទន្សាយ carcass - 1,5 គីឡូក្រាម;
- sprig នៃ thyme:
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 130 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹមស - 80 ក្រាម
- cloves ខ្ទឹមស - 3 PCs ។
- ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ - 80 ក្រាម;
- ស្រូវ - 200 ក្រាម។
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 800 ម។ ល។
- បៃតង។
ការរៀបចំ
ទន្សាយ carcass បែងចែកជាបំណែកនិងចាក់ស្រា។ បន្ថែម thyme និងទុកឱ្យមានដើម្បី marinate សម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។ ទន្សាយទន្សាយមាន់រហូតដល់ពណ៌មាសនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់បន្ថែមបន្លែដែលខ្ទេចខ្ទិះទៅក្នុងខ្ទះហើយរង់ចាំឱ្យវាទន់។ ឥឡូវនេះវាជាវេនស្រូវនិងប៉េងប៉ោះ។ ជាចុងក្រោយបំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ ចំអិនដំឡូងរហូតដល់អង្ករស្រូបយកសំណើមទាំងអស់។ មុនពេលបម្រើកុំភ្លេចអំពីពណ៌បៃតង។
នំប៉ាវទន្សាយ - រូបមន្ត
រូបមន្តសម្រាប់នំប៉ាវទន្សាយដ៏ឆើតឆាយគឺមិនសាមញ្ញដូចជាវាមកពីសាច់មាន់ឬល្បាយនៃសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោនោះទេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- dough សម្រាប់នំប៉ាវ;
- ទន្សាយ - 800 ក្រាម
- thyme - សាខា 1
- celery (stalk) - 1 បំណែក;
- carrots - 90 ក្រាម
- leeks - 90 ក្រាម
- bacon - 90 ក្រាម
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 375 មីលីលីត្រ;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 375 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
នៅលើ Pan នំ fried cooked ពណ៌សបំណែកនៃទន្សាយនិងបន្ថែម bacon ជាមួយ thyme ដើម្បីឱ្យពួកគេ។ នៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់ទាំងអស់ត្រូវបានលង់ទឹករួចហើយដាក់បន្លែនៅក្នុងប្រហោងឆ្អឹងហើយបំពេញនូវវត្ថុទាំងមូលជាមួយនឹងល្បាយនៃស្រានិងទំពាំងបាយជូរ។ បំបាត់ទន្សាយជាមួយនឹងបន្លែនៅលើភ្លើងយឺត ៗ ក្រោមគំរបបន្ទាប់មកត្រជាក់យកសាច់ពីឆ្អឹងហើយទុកវាតាមរយៈកិនអាំងសាច់រួមជាមួយបន្លែ។
ចូរក្រឡុកចេញនូវនំប៉័ងសម្រាប់នំប៉ាវដោយមានជំនួយពីកញ្ចក់កាត់រង្វង់ចូលទៅកណ្តាលដែលយើងបានរាលដាល។ ផេលម៉េនីថែមទៀតអាចត្រូវបានគេឆ្លាក់ជាធម្មតាប៉ុន្តែអ្នកអាចគ្របដណ្តប់ជាមួយជុំទីពីរនៃ dough ដូចជា ravioli ។ រំពុះនំប៉ាវនិងបម្រើជាមួយការបន្ថែមសំណព្វរបស់អ្នក។