នំប៉ាវ - រូបមន្តសម្រាប់ dough និងចានដើមសម្រាប់រសជាតិទាំងអស់!

Galushki - រូបមន្តមួយតាមរយៈការដែលអ្នកអាចរៀបចំម្ហូបចម្រុះពណ៌ដ៏ពេញនិយមមួយ។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ននេះមិនត្រឹមតែជាការរួមផ្សំនៃម្សៅទឹកនិងស៊ុតប៉ុណ្ណោះទេគឺៈ kefir, ស្វាយ, សាច់, ឈីក្រុមគ្រួសារនិងដំឡូងត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ។ ការបន្ថែមដ៏សាមញ្ញទាំងនេះធ្វើឱ្យផលិតផលកាន់តែឆ្ងាញ់, កាន់តែធូររលុងនិងគួរឱ្យចាប់ចិត្ត, ជាកំណែដែលបង្ហាញខាងក្រោមបង្ហាញ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំប៉ាវ?

រៀបចំ dough សម្រាប់នំប៉ាវជាធម្មតា។ នៅក្នុងកំណែបុរាណវាត្រូវបាន kneaded ពីទឹកដោះគោ butter, ម្សៅនិងស៊ុត។ នំប៉ាវបែបនេះនៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារគឺ lush, ទន់និងបម្រើជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកមួយ។ ម្សៅនិងស៊ុតគឺជាគ្រឿងផ្សំអចិន្រ្តៃយ៍។ ដោយអាស្រ័យលើរូបមន្តពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅជាមួយស្វាយឈីសឈីសដំឡូងឬសាច់កិន។

1. នំប៉ាវឆ្ងាញ់ត្រូវបានទទួលបានតែពី dough ទន់និងយឺតមួយ។ វាមិនគួរមានភាពរឹងមាំទេ។
2. រំពុះនំប៉ាវគឺចាំបាច់នៅក្នុងទឹកអំបិលហើយប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានវាគឺល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
3. ក្នុងអំឡុងពេលនៃការព្យាបាលកំដៅ, dough បានកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណ, ដូច្នេះមិនធ្វើឱ្យអត់មានដៃផ្ទះធំពេក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើនំប៉ាវសម្រាប់ស៊ុប?

ចំបើងសំរាប់នំប៉ាវនៅក្នុងស៊ុបត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅប៊ឺនិងស៊ុត។ នៅពេលដំណាលគ្នានោះស៊ុតពណ៌សត្រូវបានវាយដំដាច់ដោយឡែកពីគ្នានិងបានបន្ថែមទៅ dough ដែលផលិតរួចរាល់ហើយ។ ដោយសារតែនេះ dough ទទួលបានស្ថិរភាពនិង porous ខៀវនិងនំប៉ាវស្រូបយកទំពាំងបាយជូរផងដែរ។ ក្នុងនាមជាសមាសធាតុរាវអ្នកគួរតែប្រើទឹកដោះគោ។ វានឹងធ្វើឱ្យម្សៅមានសភាពទន់និងយឺតជាង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 150 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 120 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ប៊ឺ - 10 ក្រាម;
• អំបិល - pinch មួយ។

ការរៀបចំ

1. ញែកពងក្រពើចេញពីប្រូតេអ៊ីន។
2. លាងជូតជាមួយប៊ឺនិងប្រូតេអ៊ីនត្រជាក់។
3. បន្ថែមទឹកដោះគោនិងម្សៅទៅចាននិងលាយឱ្យបានល្អ។
4. វាយពពុះពណ៌សនិងបន្ថែមវាទៅម៉ាស់។
5. Galushki - រូបមន្តមួយដែលផលិតផលនេះបានរាលដាលស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងស៊ុបក្តៅនិងចម្អិនអស់រយៈពេល 5 នាទី។

នំប៉ាវអ៊ុយក្រែន - រូបមន្ត

នំប៉ាវអ៊ុយក្រែនគឺជាការច្នៃប្រឌិតដែលបង្កើតឡើងដើម្បីកាត់បន្ថយភាពស្រេកឃ្លានយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងអំឡុងពេលធ្វើការងារ។ ពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅនំដែលមានបរិមាណអប្បបរមា។ ជាលទ្ធផលវាបានប្រែទៅជាក្រាស់និងយឺតនិងនំប៉ាវ - ការផ្គត់ផ្គង់។ ទទួលទាននំប៉ាវទៅក្នុងតុពិសេសក្តៅជាមួយនឹងក្រែម sour ឬខ្ទឹមបារាំងចៀន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 400 ក្រាម;
• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
• ប្រេង - 50 ក្រាម។
• Cream sour - 400 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. រលាយទឹកជាមួយនឹងប្រេងនាំយកទៅរំពុះនិងយកចេញពីកំដៅ។
2. ដាក់នៅក្នុងម្សៅនិង knead យ៉ាងឆាប់រហ័ស។
3. បន្ថែមស៊ុតនិងលាយម្តងទៀត។
4. ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិន 5 នាទី។
5. Galushki អ៊ុយក្រែន - រូបមន្តដែលផលិតផលមួយត្រូវបានបំពេញដោយ Cream sour និងបំរើការនៅលើតុ។

នំប៉ាវជាមួយដំឡូង

នំប៉ាវដំឡូង - ម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ការជួបជាមួយក្រុមភ្ញៀវដ៏ធំមួយ។ នៅពេលដំណាលគ្នាមនុស្សគ្រប់គ្នានឹងទុកចិត្តនិងពេញចិត្តពីព្រោះមូលដ្ឋាននៃការរៀបចំរបស់ពួកគេគឺជាច្បាប់តែមួយ - ច្រើនដំឡូងនិងម្សៅតិចតួច។ បច្ចេកវិទ្យានេះបានរីករាលដាលទៅកាន់ប្រទេសជាច្រើននៅលើពិភពលោកប៉ុន្តែសាច់ញាត្តិជិតបំផុតនៅតែជាអ៊ីតាលី gnocchi ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ដំឡូង - 6 PC ។
• ម្សៅ - 120 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• អំបិល - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. Peate ដំឡូងជាមួយ peel នេះ។
2. ត្រជាក់, peel និង rasstolkite ក្នុងភាពបរិសុទ្ធ។
3. បន្ថែមពងអំបិលនិង 90 ក្រាមនៃម្សៅនិងលាយផងដែរ។
4. ជាមួយនឹងម្សៅដែលនៅសល់នោះត្រូវប្រោះលើផ្ទៃការងាររមៀល dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ 3 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់និងកាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធតូចៗ។
5. ចម្អិននៅក្នុងទឹកអំបិលប្រហែល 10 នាទី។

នំប៉ាវពីឈីក្រុមគ្រួសារ - រូបមន្ត

នំប៉ាវពីឈីក្រុមគ្រួសារគឺជាម្ហូបដ៏មានប្រយោជន៍ដែលទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមាររីករាយនឹងញ៉ាំជាមួយការសប្បាយ។ ម្សៅមាននំឈីសជាច្រើនដូច្នេះនំប៉ាវក្លាយទៅជាឆ្ងាញ់ណាស់។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីរក្សាតុល្យភាព: ម្សៅតិចតួច - នំប៉ាវក្លាយទៅជារញ៉េរញ៉ៃជាច្រើន - នឹងក្លាយទៅជាគ្មានរសជាតិនិង "កៅស៊ូ" ។ ត្រឹមត្រូវដើម្បីណែនាំម្សៅបន្តិចម្តងរក្សាសមាមាត្រ 1: 2 ។

គ្រឿងផ្សំ :

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 500 ក្រាម។
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ស្ករ - 60 ក្រាម
• ម្សៅ - 350 ក្រាម;
• ប្រេង - 40 ក្រាម។
• អំបិល - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ជូតឈីសតាមរន្ធទឹក។
2. បន្ថែមស៊ុតស្ករអំបិលនិងប៊ឺ។
3. បន្តិចម្តងបញ្ចូល 250 ក្រាមនៃម្សៅនិង knead dough នេះ។
4. ម្សៅដែលនៅសល់គួរតែត្រូវបានគេប្រើនៅពេលរំកិល។
5. រមៀល dough ចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកនិងកាត់ចូលទៅក្នុងពេជ្រ។
6. នំប៉ាវឈីសគឺជារូបមន្តមួយដែលផលិតផលបញ្ឈប់ការចម្អិននៅពេលដែលវាអណ្តែតលើផ្ទៃ។

នំប៉ាវជាមួយសាច់

នំប៉ាវដំឡូង ជាមួយសាច់ minced - ជំនួសឱ្យនំប៉ាវនិងនំប៉ាវមួយ។ មិនដូចពីក្រោយទេដំបែត្រូវបានរៀបចំពីដំឡូងដូច្នេះ "សំបក" ប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ការផ្គត់ផ្គង់មិនមានការបាក់បែកគ្នាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនិងត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងការបំពេញ។ សម្រាប់សាច់សាច់ណាមួយនឹងធ្វើ។ សាច់មាន់និងសាច់ជ្រូកមានរសជាតិផ្អែមនៅលើវាផ្ទាល់ហើយក្នុងសាច់គោវាមានភាពប្រសើរជាងមុនក្នុងការបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួច។

គ្រឿងផ្សំ:

1. ដំឡូងឆ្អិន - 750 ក្រាម។
2. ម្សៅ - 450 ក្រាម
3. ស៊ុត - 2 បំណែក;
4. តុក្កតា - 60 ក្រាម
5. សាច់គោដី - 350 ក្រាម។
6. ទឹក 60 ម។ ល;
7. ពណ៌បៃតងស្រស់ - 40 ក្រាម
8. គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. លាបដំឡូងបន្ថែមស៊ុតស្វាយនិងម្សៅហើយលាយម្សៅ។
2. ទុកចំបើងសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទី។
3. កូរតិចតួចជាមួយឱសថរដូវរដូវបន្ថែមទឹក។
4. ចែកដបទៅក្នុងបំណែកស្មើគ្នាវត្ថុវាជាមួយសាច់ឆៅដែលបង្កើតជាគ្រាប់បាល់និងឆ្អិនក្នុងទឹកអំបិលក្នុងរយៈពេល 10 នាទី។

នំប៉ាវ Chechen - រូបមន្ត

នំប៉ាវ Chechen ឬអាហារកំប៉ុង zhazhig គឺជាម្ហូបអាហារភ្ញៀវដ៏ពេញនិយមនៅក្នុង Caucasus ។ ជាប្រវត្តិសាស្ត្រពួកគេត្រូវបានគេចម្អិនពីម្សៅពោតប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះមានស្ត្រីមេផ្ទះ Chechen បានលាយម្សៅនំប៉័ងជាមួយម្សៅស្រូវសាលីនៅលើទំពាំងបាយជូរឬទឹក។ ក្នុងករណីនេះការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសគឺត្រូវបានបង់ទៅគុណភាពនៃទំពាំងបាយជូរដែលក្នុងនំប៉ាវត្រូវបានចម្អិន - juiciness និងរសជាតិនៃផលិតផលដែលពឹងផ្អែកលើវា។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 400 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• អំបិល - 15 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរ - 1,5 លីត្រ;
• ឆ្អិនសាច់គោ - 500 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 80 ក្រាម
• ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស - 4 បំណែក;
• ប្រេង - 60 ម។ ល។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងម្សៅ sifted បន្ថែមអំបិលស៊ុត butter និង 250 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរ។
2. Knead dough នេះ។
3. រមៀល dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយដែលកាត់ចូលទៅក្នុងខ្សែបូនីមួយដែលបែងចែកទៅជាច្រមុះសង់ទីម៉ែត្រ។
4. ផ្តល់ឱ្យឆ្នូតមួយមើលទៅនៃកន្លងនិងរំពុះនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
5. ចាក់នំប៉ាវប្រេងនិងបម្រើជាមួយសាច់គោនិងទំពាំងបាយជូរស្លៀកពាក់ជាមួយខ្ទឹមស។

Galushki លើទឹកដោះគោយ៉ាអួ

រូបមន្ត Poltava សំរាប់នំប៉ាវចំអិនអាហារនឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកគាំទ្រនៃ dough ខ្យល់ kefir ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើការជាមួយគាត់។ សូមអរគុណដល់ម្សៅទឹកដោះគោយ៉ាអឺរយ៉ាងរហ័សក្លាយទៅជាទន់និងអាចបត់បែនបានហើយនំប៉ាវបានក្លាយទៅជាខៀវស្រងាត់ដោយមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ រឿងចំបងគឺត្រូវចំអិនឱ្យពួកគេមិនលើសពី 3 នាទី។ ជាមួយនឹងការព្យាបាលកំដៅរយៈពេលយូរ, dough បានក្លាយទៅជាក្រាស់និងរឹងមាំ។

គ្រឿងផ្សំ :

• kefir - 250 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 400 ក្រាម;
• soda - 5 ក្រាម;
• អំបិល - 20 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។

ការរៀបចំ

1. បន្ថែម soda ទៅកក់ក្តៅនិងទុកល្បាយសម្រាប់ 5 នាទី។
2. បន្ថែមអំបិលស៊ុតនិងម្សៅហើយលាយម្សៅ។
3. ដាក់ម្សៅអំបិលរយៈពេល 20 នាទីដើម្បី "សំរាក" ។
4. បង្កើតបាល់តូចៗហើយដាំឱ្យពុះវាក្នុងរយៈពែលមិនលើសពី 3 នាទី។
5. Galushki - រូបមន្តដែលនៅក្នុងនោះបំណែក dough ឆ្អិនត្រូវបានបម្រើជាមួយគំនិតខ្ទឹមបារាំងនិងសាច់។

ស៊ុតដោយគ្មានស៊ុត - រូបមន្ត

ការធ្វើនំប៉ាវដោយគ្មានពងគឺងាយស្រួល។ ម្សៅមានអប្បបរមានៃសមាសធាតុហើយត្រូវបានរមឿបានយ៉ាងងាយស្រួល - ជាមួយទឹករំពុះ។ នំប៉ាវបែបនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយវាយនភាពក្រាស់រូបរាងល្អឥតខ្ចោះនិងជាក្រណាត់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស៊ុបគ្មានខ្លាញ់និង borsch ។ ពួកគេអាចត្រូវបានបម្រើដោយសុវត្ថិភាពជាវគ្គសិក្សាទីពីរដែលមានម្ហូបមួយចំហៀងនៃផ្សិតចៀននិងបន្លែ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 200 ក្រាម;
• ទឹករំពុះ - 150 មីលីលីត្រ;
• ប្រេង - 40 ម។ ល។
• អំបិល - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. កូរម្សៅនិងអំបិលចាក់ទឹករំពុះហើយលាយម្សៅ។
2. ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្រយកុំឱ្រយស្អិតជាប់នឹងដ្ររបស់អ្នកសូមបញ្ចូលប្រេងហើយបន្តលាយ។
3. សំណុំបែបបទពី sausage dough, កាត់បន្ថយឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងចម្រៀកស្មើនិងចំអិនសម្រាប់ 5 នាទី។
4. បម្រើជាមួយ ផ្សិតចៀន និងឱសថស្រស់។

នំប៉ាវជាមួយសាច់មាន់និងខ្ទឹម

ស្ត្រីមេផ្ទះអ៊ុយក្រែនចូលចិត្តចម្អិននំប៉ាវជាមួយខ្ទឹមសដោយបន្ថែមសាច់មាន់សម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភបន្ថែមទៀត។ នេះពួកគេបានបង្វែរម្ហូបទៅជាអាហារពេលល្ងាចដ៏ស្មុគស្មាញជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ dough ត្រូវបាន kneaded នៅលើ kefir (រសជាតិ sour នៃនំប៉ាវផ្ទុយឥតខ្ចោះជាមួយសាច់ខ្ទឹមនិងសាច់ដេញថ្លៃ) និងនំប៉ាវខ្លួនគេត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់គូស្វាមីភរិយា។

គ្រឿងផ្សំ :

• kefir - 200 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 350 ក្រាម;
• ប្រេង - 80 ក្រាម។
• សាច់មាន់ - 1,2 គីឡូក្រាម។
• ទឹក - 3 លីត្រ;
• ក្បាលខ្ទឹម - 1 ដុំ;
• soda - 5 ក្រាម;
• គំនិត - 1 ដុំ;
• carrots - 1 pc ។

ការរៀបចំ

1. ចាក់សាច់មាន់និងខ្ទឹមបារាំងជាមួយទឹកនិងចំអិនរយៈពេល 1, 5 ម៉ោង។
2. ដាក់សូដាម្សៅនិង kefir ចូលទៅក្នុងម្សៅ។
3. ឱ្យគាត់ 20 នាទីដើម្បីសម្រាក។ បន្ទាប់ពីនោះ, បង្កើតនំប៉ាវ។
4. រៀបចំចម្អិនអាហារសម្រាប់ចំហុយ។ រៀបចំនំនំប៉ាវដាក់ម្សៅនៅលើទឹកងូតទឹកហើយញ៉ាំនៅក្រោមគំរបរយៈពេល 10 នាទី។
5. ញ៉ាំនំប៉ាវជាមួយសាច់មាន់ ។ Pour butter ប៊ឺសូកូឡាជាមួយខ្ទឹមស។

នំប៉ាវពីម្សៅពោត

នំប៉ាវពោតគឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ម្ហូបម៉ុលឌូវ៉ាន។ ពួកវាធ្វើឱ្យវាពីម្សៅពោតកាឡូរីដែលត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដូច្នេះនំប៉ាវសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបស់វាទាំងអស់មិននាំទៅរកការហួសគីឡូក្រាមទេ។ លើសពីនេះម្សៅមិនមានផ្ទុកអាឡែរហ្សីទេហើយការពិតដែលថានំប៉ាវអាចត្រូវបានគេបរិភោគមិនត្រឹមតែដោយមនុស្សពេញវ័យនោះទេប៉ុន្តែដោយកុមារតាំងពីវ័យក្មេង។

គ្រឿងផ្សំ:

• cornmeal 500 ក្រាម;
• ទឹក 250 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. លាយម្សៅពីម្សៅនិងទឹក។
2. បង្កើតការធ្វើតេស្ត flagellum ។
3. កាត់វាជាបំណែកនិងចម្អិន 3 នាទី។

នំប៉ាវខ្ទឹមស

អវត្ដមាននៃម្សៅអ្នកអាចធ្វើនំប៉ាវជាមួយតុក្កតា។ លើសពីនេះទៅទៀតផលិតផលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ច្រើនរាក់ទាក់និងរីករាយជាងហើយបច្ចេកទេសចំអិនដោយខ្លួនឯងមិនស្មុគស្មាញទេ។ ពួកគេថែមទាំងអាចធ្វើឱ្យរបបអាហារមានភាពសម្បូរបែបផងដែរតាមពិតទៅផ្ទុយពីមតិទូទៅនោះ semolina មិនត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើនបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់នោះទេ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• តុក្កតា - 60 ក្រាម
• ប៊ឺ - 20 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 40 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ស្វាយ Razozritte ជាមួយស៊ុតនិងប៊ឺ។
2. ទុកឱ្យនំប៉័ងដុះអស់រយៈពេល 20 នាទី។
3. ដាក់ស្លាបព្រាទៅក្នុងទឹករំពុះចំអិន 5 នាទីហើយចៀនរហូតដល់ក្រហម។