ថ្លើមថ្លើមគឺជាផលិតផលដែលមានតំលៃថោកប៉ុន្តែមានប្រយោជន៍យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារដែលមានសារធាតុជាច្រើនដូចជាសារធាតុដែកស័ង្កសីនិងកាល់ស្យូមក៏ដូចជាវីតាមីនអានិងអាស៊ីតហ្វូលិកផងដែរ។ ថ្លើមសាច់មាន់អាចត្រូវបានគេរៀបចំ តាមរបៀបផ្សេងៗគ្នាឧទាហរណ៍ក្នុងក្រែម sour ។
ចូរនិយាយពីការធ្វើថ្លើមមាន់ក្នុងក្រែម។
ដើម្បីចម្អិនថ្លើមមាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងឆ្ងាញ់នៅក្នុងក្រែម sour មានកត្តាសំខាន់ពីរត្រូវបានគេពិចារណា:
- ថ្លើមថ្លើមមិនគួរត្រូវបានចម្អិនយូរជាង 20 នាទីទេបើមិនដូច្នេះទេវានឹងរឹង។
- ក្រែម sour - មិនត្រូវជាផលិតផលដែលគួរតែត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅរយៈពេលយូរ - មិនលើសពី 3-5 នាទីបើមិនដូច្នេះទេវាត្រូវបានកាត់បន្ថយនិងបាត់បង់ដោយផ្នែករបស់វា។
ថ្លើមថ្លើមជាធម្មតាត្រូវបានគេលក់កកមុនពេលចម្អិនវាត្រូវតែត្រូវបាន defrosted (និយមនៅក្នុងទឹកត្រជាក់) យ៉ាងហ្មត់ចត់លាងនិងបោះចោលនៅក្នុង colander មួយ។
ថ្លើមថ្លើម, stewed នៅក្នុង Cream sour - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើមមាន់ - ប្រហែល 500 ក្រាម។
- គំនិត - 1 ភី។
- ក្រូចឆ្អិនធម្មជាតិ (ល្អប្រសើរជាងខ្លាញ់ខ្ពស់ឬមធ្យម) - 100-150 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅម្រេចខ្មៅ;
- nutmeg ដឹងគុណ;
- ប្រេងបន្លែឬប៊ឺបានរលាយជាធម្មជាតិឬខ្លាញ់សាច់មាន់។
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- បន្លែបៃតង (parsley, onions ពណ៌បៃតង, dill, coriander) ។
ការរៀបចំ
ចែកថ្លើមសាច់មាន់ទៅជាបំណែកធម្មជាតិដែលមានទំហំធំអាចត្រូវបានកាត់ជា 2 បំណែក។
ដំបូងយើងចំអិនថ្លើមសាច់មាន់ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាដោយគ្មានលាបក្រែមក្នុងខ្ទះឆា។
ជួយសង្គ្រោះបន្តិចបន្តួចឬចៀននៅខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងឆ្អឹងខ្ទឹមបារាំងឬកន្ទក់ពាក់កណ្តាល។ វាល្អណាស់ក្នុងការផ្សិតផ្សិតខ្លះ (ឧទាហរណ៏ផ្សិតមើមផ្សិត 5-8) ។ យើងបានកាត់បន្ថយផ្សិតមិនបានយ៉ាងល្អនិងបានដាក់បញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹង onions ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់ចំនែកថ្លើមដាក់ខ្ទះលាយវាកាត់ភ្លើងហើយគ្របវាដោយគំរប។ កូរសម្រាប់ប្រហែល 15 នាទី, stirring ម្តងម្កាល។
ខណៈពេលដែលថ្លើមត្រូវបានពន្លត់យើងបន្ថែមក្រែមខ្ទឹមសខ្ទិះអង្ករនិងម្រេចខ្មៅរាបស្មើរដោយប្រើដៃចុច (គ្រឿងផ្សំដទៃទៀតក៏អាចត្រូវបានប្រើឧទាហរណ៍ល្បាយត្រៀមខ្លួនរួចរាល់នៃ hops-suneli ឬ curry) ។ យើងទាញយកដុំថ្លើមចេញពីខ្ទះឆ្អិនដែលមានសមហើយកាត់វាពាក់កណ្តាលប្រសិនបើទឹកផ្កាឈូកមិនត្រូវបានញែកដាច់ពីគ្នានៅលើការកាត់ដែលមានន័យថាថ្លើមជិតរួចរាល់។
ចាក់ថ្លើមនៅក្នុងចានឆាំងដែលមានរសជាតិលាយជាមួយ Cream sour និងលាយគ្របដណ្តប់គម្របសម្រាប់ 3-5 នាទីទៀត។ យើងបម្រើថ្លើមមាន់ដែលមានក្លិនឆ្អិនជាមួយដំឡូងឆ្អិនឬចានចំហៀងផ្សេងៗទៀត (ស្រូវ, ឆ្អិនខៀវ, គុយទាវកែវ, ប៉ៃលិនសណ្តែកជាដើម) និងសាឡាត់បន្លែ។
អ្នកអាចចម្អិនថ្លើមមាន់នៅក្នុង Cream sour និងក្នុងកំណែកម្រនិងអសកម្មមួយ។
ថ្លើមមាន់ Spicy, ចៀនក្នុង Cream sour - រូបមន្តនៅក្នុងរចនាប័ទ្មភាគខាងត្បូង
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើមមាន់ - ប្រហែល 400 ក្រាម។
- leek - 1 ផ្នែកពណ៌សដើម (ផ្នែកពណ៌បៃតងគឺមិនត្រូវបានត្រូវការនៅក្នុង salad របស់នាង);
- ម្ទេសម្ទេសក្តៅ
- គ្រឿងទេសដីស្ងួត - ស្រេចចិត្ត (ស្រេចចិត្ត);
- ម្រេចក្រហមផ្អែម - 1 ភី។
- មាន់ខ្លាញ់;
- cognac, brandy ផ្លែឈើ, rum ឬ tequila - 30 មីលីលីត្រ;
- Cream ជូរ - 130 ម។ ល;
- ទឹកកំបោរ
- ខ្ទឹម;
- ក្រូចឆ្មារពណ៌បៃតងពណ៌បៃតង, basil ។
ការរៀបចំ
ចែក - កាត់ថ្លើមទៅជាបំណែក។ យើងកាប់ត្រីដែលមានចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ឬចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលម្រេចផ្អែមជាមួយចំបើង។ កក់ក្តៅបានល្អឡើងខ្ទះនិងរលាយខ្លាញ់ (ជាតិខ្លាញ់មិនសោកស្តាយ) ។ នៅលើកំដៅមធ្យម - ចម្អិនថ្លើមខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេចភ្លាមៗក្នុងរយៈពេល 5 ទៅ 8 នាទីបន្ទាប់មករុញខ្ទះចៀននិងលាយស្លាបព្រា។ បន្ទាប់មក flambiruem, នោះគឺ, ចាក់ចូលទៅក្នុង brandy ចៀន frying និង ignite ។ យើងរក្សាចង្ក្រានដែលឆេះនៅលើភ្លើងដោយមិនទម្លាក់អណ្តាតភ្លើងរហូតដល់វាកាន់តែខ្សោយ។ យើងកាត់បន្ថយភ្លើងគ្របវាជាមួយគំរបហើយនាំវាទៅជិតរួចរាល់។
Cream Sour គឺត្រូវបានធ្វើដោយផ្សិតខ្ទឹមនិងម្ទេស។ ចាក់ទឹកខ្លាញ់ឆ្អិនឆ្អិននិងចង្អៀតបន្តិចបន្តួច (ក្នុងរយៈពេល 3 នាទី) ។ បម្រើជាមួយ polenta ឬអង្ករ sprinkle ជាមួយឱសថ។ ប្រោះជាមួយទឹកកំបោរ។