កំប៉ុងនិងកំប៉ុងទឹកស៊ីអ៊ីវនិងការថែរក្សាគឺជាដៃគូបុរាណនៃផ្លែប៉ោមប៉ុន្តែក្នុងចំនោមចានផ្សេងៗទៀតម្ហូបមួយក្នុងចំណោមម្ហូបបុរាណច្រើនជាងគេក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីគឺរូបមន្តសម្រាប់បន្ទះក្តារ។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរូបមន្តបុរាណនៃ pasta ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះដែលអ្នកអាចធ្វើឡើងវិញបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។
ទោះបីជាការពិតដែលថាបន្ទះសៀគ្វីនេះរំឭកអ្វីមួយរវាងពាក់កណ្តាលរវាងប្រទេសតួកគី lukum និង marshmallow អាមេរិកការពិតវាគឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ីដែលបានកើតនៅក្នុង Kolomna ។ នៅទីនោះរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះមានសារមន្ទីរមួយដែលមានរូបចម្លាក់ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចភ្លក្សរសជាតិអាហារឆ្ងាញ់របស់រុស្ស៊ីចាស់ៗនិងយករូបមន្តប្រពៃណីជាមួយពួកគេ។ ការពិតនៅពីក្រោយរសជាតិមិនចាំបាច់ទៅគីឡោមទេព្រោះអ្នកអាចធ្វើម្ហូបឡើងវិញនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។
ផ្លែប៉ោម pastille - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប៉ោម - 570 ក្រាម
- ស្ករ - 240 ក្រាម
- ស៊ុតពណ៌ស - 1 ភី។
ការរៀបចំ
ចំពោះសូកូឡាវាជាទម្លាប់ក្នុងការជ្រើសយកផ្លែជូរឬផ្អែមនិងជូរដែលមិនត្រឹមតែផ្តល់នូវបង្អែមទៅតាមរសជាតិដែលចង់បាននោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជួយថែរក្សាវាយនភាពផងដែរ។ ចំពោះផ្លែប៉ោមចំណិតគួរតែត្រូវបានដុតទាំងស្រុងរហូតដល់បន្ទន់, បន្ទាប់មកផ្លែឈើត្រូវបានផ្ទេរទៅ Sieve បានហើយចាប់ផ្តើមដើម្បីកិនបន្តិចម្តង។ លទ្ធផលដំឡូង mashed ជាលទ្ធផលគួរតែត្រូវបានគេវាយជាមួយស្ករមធ្យមរហូតដល់វាប្រែពណ៌ស។ អ្នកនឹងមានការភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះចំនួនផ្លែប៉ោមដែលបានលាងសំអាតភាពបរិសុទ្ធដែលស្រដៀងនឹងមឈូស។ ដោយឡែកពីគ្នាមួយពែងពងមួយទៅកំពូល។ លាយស៊ុតរួមគ្នាជាមួយផ្លែប៉ោមសុទ្ធសាធនិងរាលដាលនៃម៉ាស់មួយចំនួនចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំដែលគ្របដណ្តប់។ បនា្ទាប់ពីលាបលើបន្ទះទឹកកកសូមទុកវាឱ្យស្ងួតក្នុងកំដៅរហូតដល់ 100 ដឺក្រេសម្រប់ 6-7 ម៉ោង។ កាត់បន្ថយការត្រាំត្រជាក់និង sprinkle បំណែកនៃការរង្គាលផ្លែប៉ោម whipped រវាងគ្នាទៅវិញទៅមក។ ទុកម្ហូបនៅក្នុងឡនៅម៉ោងពីរបីម៉ោងទៀត។ រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ប៉ាប៉ាផ្លែប៉ោមសិតស្ងួតនៅក្នុង oven ប៉ុន្តែនៅក្នុងការប្រែប្រួលសម័យទំនើបវាជាការកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការប្រើលមួយជាពិសេសប្រសិនបើវាមានរបៀប Convection មួយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ pastille ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះដោយគ្មានជាតិស្ករ?
ចំពោះការរៀបចំគ្រាប់ពេជ្រវាមិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងការប្រើផ្លែប៉ោមផ្អែមដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តធ្វើដោយគ្មានជាតិផ្អែមបុរាណនៅក្នុងទំរង់ស្ករ granulated បន្ទាប់មកប្រើទឹកឃ្មុំ។
ផ្លែប៉ោមដុតដោយផ្ទាល់នៅក្នុងស្បែកនិងជាមួយស្នូលមួយ។ ចំពោះល្បឿននៃការចម្អិនអាហារ, ផ្លែឈើអាចត្រូវបានបែងចែកនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនិងបានដាក់ជាមួយនឹងការកាត់។ ផ្លែប៉ុកដែលដុតនំត្រូវបានលុបចោល, លុបចោលតាមរយរាវហើយបន្ទាប់មកវាស់ផ្លែដំឡូងដែលជាលទ្ធផល: រាល់ពីរកែវនៃទឹកសុទ្ធអ្នកនឹងត្រូវការប្រើទឹកឃ្មុំមួយកែវ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយទឹកឃ្មុំជាមួយផ្លែប៉ោម, whip បានល្អដើម្បីធ្វើឱ្យវាបាន lightened និងកើនឡើងនៅក្នុងកម្រិតសំឡេង។
ការរៀបចំរបស់ផ្លែល្ហៈឡាបាយនៅផ្ទះស្ទើរតែបានបញ្ចប់ហើយវានៅសល់តែពាក់កណ្តាលនៃផ្លែប៉ោមចែកចាយវាឱ្យស្មើគ្នាលើ parchment ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងឡកំពស់ 100 អង្សាសម្រាប់ប្រហែល 4-5 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកបត់ pasta ពីរដង, គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងម៉ាស់ផ្លែប៉ោម - ផ្លែប៉ោមដែលនៅសល់និងស្ងួតសម្រាប់ផ្សេងទៀត 1.5-2 ម៉ោង។
បន្ទះសៀគ្វីដែលផលិតដោយក្រុមហ៊ុនអេបផលត្រូវបានទុកបិទជិតក្នុងកន្លែងស្ងួតនិងត្រជាក់។ រវាងបំណែកត្រូវបានផ្ទេរដោយ parchment ។
ផ្លែប៉ោមដែលធ្វើពីផ្លែប៉ោម - រូបមន្ត
បរិមាណដែលចង់បាននៃផ្លែប៉ោមផ្អែមត្រូវបានសម្អាតពីស្នូលហើយកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។ ដាក់បំណែកនៃផ្លែប៉ោមនៅក្នុង saucepan មួយបន្ទាប់មកស្វាគមន៍ទឹកតិចតួចនិងផ្ញើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បី languish ជាងកំដៅមធ្យមរហូតដល់បានបន្ទន់។ ផោនផ្លែប៉ោមនៅក្នុងទឹកសុទ្ធមួយហើយបន្ទាប់មកចែកវានៅលើក្រដាសមួយនៃ parchment ដែលមានគុណភាពស្រទាប់មួយដែលមិនលើសពីមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ ស្ងួតគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅ 80 ដឺក្រេពី 4 ទៅ 6 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីការរៀបចំត្រូវបានបំពេញរួចសន្លឹកចៀនត្រូវបានបំបែកចេញពីក្រដាសវិលនិងស្ងួតហួតហែងក្នុងទម្រង់នេះបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានកាត់។