នំបុ័ង ធ្វើពីដើមឈើមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង នំបុ័ង របស់ហាងហើយការរៀបចំរបស់វាមិនត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនទេហើយថែមទាំងគ្រឿងផ្សំដែលថ្លៃ ៗ ទៀតផង។
តាមក្បួនមួយម្សៅត្រូវបានរៀបចំដោយវិធីពីរយ៉ាងគឺមេនំប៉័ងនិងគ្មានមេនំបុ័ងហើយដុតនំនៅក្នុងឡឬដុតនំបុ័ង។ បន្ទាប់ពីពិសោធន៏សាកល្បងនំប៉័ងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកអ្នកអាចដុតនំតាមផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុនអ្នកប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើបច្ចេកវិជ្ជារួចហើយពីបញ្ជីខាងក្រោមដើម្បីយកដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងហាងនំប៉័ង។
Bezdruzhevo នំបុ័ងនំបុ័ងនៅផ្ទះ
រូបមន្តសម្រាប់នំបុ័ងដែលបានរៀបចំដោយគ្មានផ្សិតដោយប្រើម្សៅស្រូវសាលីនិងស្រូវសាលីគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការដុតនំប៉័ងដែលមានប្រយោជន៍។ អ្នកគាំទ្រផលិតផលធម្មជាតិនឹងរីករាយជាមួយនឹងគុណភាពនៃផលិតផលបែបនេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ rye នៃការកិន coarse - 195 ក្រាម;
- ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល - 145 ក្រាម។
- kefir - 510 មីលីលីត្រ;
- ghee - 25 មីលីលីត្រ;
- soda - 5 ក្រាម;
- អំបិល - 5 ក្រាម;
- oak flakes - 25 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- លាយពូជទាំងពីរនៃម្សៅបន្ថែម soda ជាមួយអំបិលចាក់ពាក់កណ្តាលកម្រិតសំឡេងនៃ kefir បន្ទាប់មកលាយនិងបញ្ចូលប៊ឺ។
- ចាប់ផ្តើមលាយម្សៅ, បន្តិចម្តងដោយបន្ថែម kefir ។
- ការ dough បានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់នៅលើក្រដាសដុតនំ, សំណុំបែបបទចូលទៅក្នុង loaf នៃរូបរាងដែលចង់បានមួយ sprinkle ជាមួយ flakes oat និងដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
រូបមន្តសម្រាប់ dough yeast សម្រាប់នំបុ័ងនៅក្នុង oven នេះ
មុនពេលដែលអ្នកធ្វើនំប៉័ងសម្រាប់នំបុ័ងសូមរើសយកកម្រិតល្អនៃម្សៅ។ ផលិតផលល្អបំផុតដែលត្រូវបានលក់ក្នុងហាងត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ដុតនិងមិនសមស្របសម្រាប់ផលិតផលផ្ទះ។ ចំពោះ នំបុ័ងពណ៌ស ធម្មតា នំបុ័ង "ម្សៅពិសេសសម្រាប់នំបុ័ង" ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដោយផ្តល់ឱ្យមានខ្យល់ត្រជាក់ទាន់នៅឡើយទេវាយនភាពបន្តិចទៅ crumb នេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 855 ក្រាម;
- ទឹកដោះ - 75 ម។ ល;
- ស្ករ - 55 ក្រាម
- ប៊ឺ - 35 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 35 មីលីលីត្រ
- yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម;
- ទឹក 250 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- ដំបែគួររំលាយទៅក្នុងទឹកក្តៅនិងផ្អែម។
- រលាយប៊ឺសូកូឡារលាយជាមួយដំណោះស្រាយផ្សិតបន្ថែមទឹកដោះគោនិងស្ករដែលនៅសេសសល់។
- លាយម៉ាសជាមួយនឹងម្សៅពាក់កណ្តាលនៃក្រាមហើយបន្តិចម្តង kneading dough បន្ថែមបរិមាណដែលនៅសល់។
- លាងម្សៅដាក់ធូលីបង្កើតប៊ុនហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយម៉ោង។
- រៀបចំ dough រមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយរុំគែមបង្កើត loaf មួយដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងទំហំនៃម្ហូបដុតនំដែលបានជ្រើសហើយដាក់នំបុ័ងដែលដាក់វាដោយស៊ាមមួយចុះ។
- គ្របដណ្តប់ dough ជាមួយកន្សែងមួយហើយបន្ទាប់មកត្រាំនំបុ័ងនាពេលអនាគតនៅក្នុងកំដៅសម្រាប់មួយម៉ោង។
- បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, ផ្ញើនំបុ័ងនៅក្នុង oven សម្រាប់ពាក់កណ្តាលរយៈពេលមួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 210 ដឺក្រេមួយ។
- បញ្ចប់ការកាត់នំបុ័ងហើយព្យាយាមតែបន្ទាប់ពីត្រជាក់ពេញលេញ។
ចូរនំប៉័ងទៅក្នុងនំបុ័ង
ម្ចាស់ហាងនំប៉័ងនៅក្នុងដំណើរការនៃការចូលរួមដុតនំមិនទទួលយក។ នៅពេលរៀបចំនំបុ័ងភារកិច្ចចម្បងរបស់ពួកគេគឺដើម្បីវាស់វែងគ្រឿងផ្សំនិងផ្ទុកផលិតផលឱ្យទាន់ពេលវេលាតាមរូបមន្ត។ វាមិនងាយស្រួលនោះទេមែនទេ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក 330 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 85 ម។ ល។
- ស្ករ - 55 ក្រាម
- អំបិល - 10 ក្រាម;
- ម្សៅ - 955 ក្រាម;
- yeast - 10 ក្រាម;
- គំនិត - 35 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងឆាក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងរបស់អ្នកផលិតនំបុ័ងបន្ថែមប្រេងបន្លែស្ករនិងអំបិល។
- លាងម្សៅបន្លែរជាមួយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់និងបន្ថែមមេផ្សិត។
- បិទអ្នកផលិតនំប៉័ងនិងកំណត់កម្មវិធី "មូលដ្ឋាន" ដែលដុតនំបុ័ងសម្រាប់រយៈពេល 3 ម៉ោង។
- បន្ទាប់ពីសែសិបនាទីបន្ទាប់ពី kneading ទីពីរបន្ថែមប្រេងបន្លែនិងខ្ទឹមបារាំងចៀន។ បន្ទាប់ពីដំណើរការចប់ហើយសូមឱ្យនំបុ័ងបានបញ្ចប់ដើម្បីឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងកញ្ចប់ឧបករណ៍។