នំ "Sancho Pancho" - ជាការស្វែងរកសម្រាប់អ្នកជំនួញណាម្នាក់ដែលមិនទទួលស្គាល់ភាពច្របូកច្របល់ហួសហេតុជាមួយការតុបតែងបង្អែម។ ជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបនេះនំអេប៉ុងត្រូវបានកាត់តាមសាមញ្ញលាយជាមួយនឹងក្រែមនិងពោរពេញទៅដោយ សូកូឡាសណ្តែ កគ្រប់អ្វីៗទាំងអស់គឺមានភាពសាមញ្ញនិងលឿនយ៉ាងរហ័សខណៈពេលដែលរសជាតិឆ្ងាញ់រក្សានូវរសជាតិឆ្ងាញ់និងស្អាត។
នំ "Sancho Pancho" ជាមួយ Cream - រូបមន្ត
តាមក្បួនមួយលើកលែងតែសម្រាប់នំនិងក្រែមនៅក្នុងរូបមន្តនំនោះមានផ្លែឈើមួយចំនួន។ នៅក្នុងជម្រើសនីមួយៗខាងក្រោមនឹងមានផ្លែឈើមួយនៅទីនេះយើងប្រើ cherries ។ នៅក្នុងរដូវកាលនេះអ្នកអាចយក berries ស្រស់និងនៅត្រជាក់ជំនួសពួកវាដោយ analogues កកឬកំប៉ុង។
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ biscuit:
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ស្ករ - 165 ក្រាម
- Cream sour - 230 មីលីលីត្រ;
- ទឹកដោះគោហួត - 230 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 175 ក្រាម;
- កាកាវ - 45 ក្រាម
- soda - 5 ក្រាម;
- ទឹកខ្មះ - 15 ម។ ល។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- Cream sour - 365 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោហួត - 265 ម។ ល។
- cherries - 2 ធាតុ;
- Walnut - 1 tbsp ។
សម្រាប់ ganache សូកូឡា:
- សណ្តែកសូកូឡា - 55 ក្រាម។
- butter - 15 ក្រាម;
- Cream - 15 ម។ ល។
ការរៀបចំ
ចាប់ផ្តើមរៀបចំនំជាមួយនំមួយ។ ពួកវាត្រូវបានដុតនំពីស៊ុតឆៅដែលមានជាតិស្ករដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅទឹកដោះគោ condensed និងបន្ថែមដោយសូដាដែលបានលាយបញ្ចូលគ្នាដែលផ្តល់ឱ្យផលិតផលបញ្ចប់ភាពត្រចះត្រចង់។ dough ត្រូវបាន halved និងបន្ថែមទៅមួយនៃ halves នៃកាកាវ។ នំនីមួយៗត្រូវបានដុតដោយឡែកពីគ្នា 180 អង្សាសម្រាប់កន្លះម៉ោងហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់។
នំសូកូឡាត្រជាក់ត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាល: មួយក្នុងចំណោមពាក់កណ្តាលនឹងក្លាយជាមូលដ្ឋាននៃបង្អែមហើយសូកូឡាទីពីរនិងកំប៉ុងទាំងមូលដោយគ្មានកាកាវត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបមានទំហំស្មើគ្នា។
លាយជាមួយ Cream ទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុងបន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងផ្លែឈើបន្ទាប់បន្ទាប់មកបញ្ចូលគ្នានូវក្រែមដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងគូបនំ។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើកំពូលនៃនំស្នូលដោយស្លាយមួយ។
ឥឡូវនេះដើម្បី ganash នេះ។ សម្រាប់គាត់បំណែកនៃសូកូឡាត្រូវបានរលាយជាមួយប៊ឺនិងក្រែមហើយចាក់ដោយចៃដន្យលើផ្ទៃនៃបង្អែមដោយប្រើល្បាយសូកូឡា។ នំប៉័ងរួចរាល់ "Sancho Pancho" ជាមួយទឹកដោះគោដែលមានជាតិខនិជលើរូបមន្តនេះមុនពេលទទួលទានគួរតែត្រូវបានគេប្រារព្ធធ្វើនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។
រូបមន្តសម្រាប់នំ "Sancho Pancho" ជាមួយនំប៉័ងនៅផ្ទះ
ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យនំរាងរាងមានភាពទៀងទាត់បន្តិចបន្ថែមទៀតសូមប្រើចានរាងមូលដែលមានជម្រៅសមរម្យ។
គ្រឿងផ្សំ:
ចំពោះនំខេក:
- ម្សៅ - 175 ក្រាម;
- Cream ជូរ - 240 ក្រាម
- ស្ករ - 145 ក្រាម។
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ម្សៅដុតនំ - 5 ក្រាម។
- កាកាវ - 25 ក្រាម។
សម្រាប់ក្រែម:
- ប៊ឺ - 390 ក្រាម
- គ្រាប់ - 190 ក្រាម
- ស្ករ - 155 ក្រាម
- ឈីក្រុមគ្រួសារ - 470 ក្រាម;
- ម្នាស់ - 180 ក្រាម។
សម្រាប់ ganache:
- សូកូឡា - 85 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 45 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ចំពោះនំផ្សំម្សៅដុតនំជាមួយម្សៅ។ ញែកជាតិស្ករនិងស៊ុតដោយលាបក្រែមពណ៌ស។ បន្ថែម Cream sour ទៅ Cream និងចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅលាយម្សៅ។ ចែកដាប់ប៊ឺដដែលបានបញ្ចប់ទៅជាពាក់កណ្ដាលស្មើគ្នាហើយបន្ថែមកាកាវទៅឱ្យវាមួយ។ ដុតនំសម្រាប់ 15 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេបន្ទាប់មកត្រជាក់។ នំសូកូឡាបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលហើយបានកាត់មួយក្នុងចំណោមពាក់កណ្តាលរួមគ្នាជាមួយនំស។
ប៊ឺទន់សម្រាប់ក្រែម whisk រួមគ្នាជាមួយស្ករនិងឈីក្រុមគ្រួសារទន់។ បន្ថែមទៅបំណែកនៃស៊ុតនិងម្នាស់បន្ទាប់មកបំណែកនៃនំប៉័ង។ បំពេញធុងដែលបានជ្រើសដោយល្បាយដែលទទួលបានហើយយកចេញនូវនំសូកូឡាដែលនៅសល់។ ទុកនំឱ្យត្រជាក់។
សូកូឡារលាយជាមួយទឹកដោះគោហើយចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅលើផ្ទៃនំកក។
រូបមន្តសម្រាប់នំ "Sancho Pancho" ជាមួយចេកក្នុងពហុបក្ស
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ biscuit:
- ម្សៅ - 125 ក្រាម;
- ទឹករំពុះ - 45 មីលីលីត្រ។
- ស្ករ - 165 ក្រាម
- ម្សៅដុតនំ - 5 ក្រាម។
- ស៊ុត - 4 PCs ។
សម្រាប់ក្រែម:
- ចេក - 2 បំណែក;
- Walnut - 85 ក្រាម
- Cream sour - 640 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ condensed - 115 មីលីលីត្រ;
- ស្កររលាយ - 115 ក្រាម។
ការរៀបចំ
Whisk សមាសធាតុទាំងអស់នៃ dough ជាមួយគ្នាហើយចាក់ចូលទៅក្នុងចានចម្រុះ, បន្ទាប់ពីការប្រេងមុនប្រេងក្រោយ។ រៀបចំកំប៉ុងអស់រយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោងនៅលើ "ដុត" ហើយបន្ទាប់មកញាក់និងកាត់បន្ថយទីបី។ នៅសល់ពីរភាគ 3 បែងចែកជាគូបនិងផ្សំជាមួយបំណែកនៃចេកគ្រាប់និងក្រែមសាមញ្ញធ្វើពីល្បាយនៃ Cream sour, ទឹកដោះគោ condensed និងស្ករម្សៅ។ នំខេនរួចរាល់អាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងរសជាតិរបស់អ្នកប៉ុន្តែការប្រែប្រួលដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនោះគឺការហូរលើផ្ទៃជាមួយនឹងសូកូឡារលាយ។