នំធ្វើម្ហូបរហូតដល់ពេលខ្លះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបដែលមានបទពិសោធន៍តែជាមួយនឹងរូបរាងនៃរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យនិងសមត្ថភាពចែករំលែកវាឱ្យបានលឿននិងគ្មានឧបសគ្គការដុតនំនៃអាហារសម្បូរបែបបានក្លាយទៅជាការព្យាបាលសូម្បីតែស្ម័គ្រចិត្តនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ យើងបានសម្រេចចិត្តលះបង់សម្ភារៈនេះទៅតែរូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តទាំងនេះ - នំមួយដែលមានអង្ករនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ។
នំទឹកឃ្មុំនៅក្នុងចានឆាំងជាមួយ custard មួយ
ប្រពៃណី "Medovik" និងនៅក្នុង oven គឺមិនពិបាកពេកក្នុងការរៀបចំនោះទេប៉ុន្តែអ្វីដែលយើងអាចនិយាយបានថាអំពីខ្ទះ frying នេះ។ ក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីមុនពេលដែលអ្នកដាំដង្កៀបទាំងមូលនៃនំដែលនឹងមានតែមួយគត់ជាមួយក្រែមធម្មតា។
គ្រឿងផ្សំ:
ចំពោះនំខេក:
- ទឹកឃ្មុំ - 115 ម។ ល;
- ស្ករ granulated - 55 ក្រាម;
- ស៊ុត - 4 បំណែក;
- Butter - 195 ក្រាម
- សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- vinegar - 10 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 295 ក្រាម។
សម្រាប់ក្រែម:
- yolks ស៊ុត - 4 បំណែក;
- ស្ករ granulated - 135 ក្រាម;
- ទឹកដោះ - 710 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 45 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 230 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដោយហេតុថាអន្ទិលមិនអាចស្រូបយកទឹកឆ្អែតក្តៅបានវាត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុងដូច្នេះដំបូងយើងត្រូវរៀបចំវាដើម្បីឱ្យល្បាយអាចត្រជាក់ទាំងស្រុង។ លាយទឹកដោះគោជាមួយប៊ឺនិងម្សៅដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើភ្លើងហើយរង់ចាំការរំពុះ។ ក្នុងពេលតំណាលគ្នានេះសូមផ្សំគ្រឿងផ្សំនិងស្ករសរហូតទាល់តែក្រែមពណ៌សត្រូវបានបង្កើតឡើង។ បនាប់មកចាប់ផ្តើមផឹកទឹកដោះគោក្តៅដើម្បីលាយស៊ុតឱ្យបានទៀងទាត់និងឆាប់រហ័ស។ Pour Cream មកវិញចូលទៅក្នុងចាន, ត្រឡប់ទៅភ្លើងនិង, stirring, នាំយកទៅ thickening មួយ។ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងក្នុងកំឡុងពេលរៀបចំនំ។
ផ្សំជាមួយទឹកឃ្មុំជាមួយពងនិងស៊ុតបញ្ចូលសូដាទៅលាយ។ ជាធម្មតាទឹកឃ្មុំគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីពន្លត់សូដាប៉ុន្តែគ្រាន់តែក្នុងករណីចាក់ទឹកខ្មេះតិចតួចដើម្បីប្រាកដថាប្រតិកម្មបានបញ្ចប់ទាំងស្រុង។ បន្ថែមស្ករនិងទុកគ្រីស្តាល់ឱ្យរំលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពី kneading dough ជាមួយម្សៅ, កាត់វាទៅជាបំណែកនៃទំហំដែលចង់បាននិង rollly thin គ្នា។ ខ្ទិះឆាខ្ទឹមបារាំងនៅខ្ទះចៀនឆ្អឹងស្ងួតរហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមពពុះហើយបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីត្រជាក់សូមគ្របក្រែមជាមួយក្រែម។ នំ "Medovik" ចម្អិននៅក្នុងចានឆាំងជាមួយ custard គួរត្រាំមុនពេលកាត់។
នំឈីសអញ្ចឹងជាមួយ custard នៅក្នុងខ្ទះចៀន
គ្រឿងផ្សំ:
ចំពោះនំខេក:
- ម្សៅ - 145 ក្រាម;
- ឈីក្រុមគ្រួសារ - 190 ក្រាម។
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- សូដា - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស្ករ - 85 ក្រាម។
សម្រាប់ក្រែម:
- ក្រែម - 190 ម។ ល;
- ម្សៅពោត - 15 ក្រាម;
- yolks ស៊ុត - 4 បំណែក;
- ទឹកដោះ - 680 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ប្រសិនបើឈីក្រុមឈីសសម្រាប់នំគឺស្ងួតពេកហើយមានគ្រាប់តូចៗរួចលុបវាមុនពេលបន្ថែមម្សៅបើមិនដូច្នោះទេគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងវានឹងអាចមើលឃើញផងដែរ។
ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ពីបញ្ជីគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅជាមួយគ្នា។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយចាកចេញពីសម្រាកនៅក្នុងត្រជាក់ដែលបានបែងចែកជាច្រើនផ្នែកជាផ្នែកមួយចំនួនដែលត្រូវបានកំណត់ដោយទំហំដែលចង់បាននៃបង្អែម។
សម្រាប់ក្រែមចូរបញ្ចូលគ្នានូវផលិតផលទឹកដោះគោជាមួយម្សៅហើយរង់ចាំការលាយដើម្បីឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ក្រេមដែលក្រាស់ឡើងក្តៅជាមួយទឹកដោះគោទៅស៊ុតដោយប្រើអាំងស៊ុយលីនធ្វើឱ្យក្រែមលាយជាមួយទឹកភ្នែក។ ចាក់ក្រែមត្រឡប់មកវិញហើយត្រលប់ទៅរកភ្លើងវិញរង់ចាំការឡើងក្រាស់និងមិនបញ្ឈប់ការបំផុសគំនិត។
លាងជម្រះនំហើយបន្ទាប់មកត្នោតវានៅក្នុងខ្ទះរាស់។ គ្របដណ្តប់មូលដ្ឋានជាមួយក្រែមនិងបត់ជាមួយគ្នា។ ទុកនំឱ្យត្រាំ។
រូបមន្តសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងនៅក្នុង Pan ជាមួយ custard មួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- custard - 520 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- សូដា - 1/3 នៃស្លាបព្រាមួយ;
- ទឹកខ្មះ - 15 ម។ ល។
- Cream sour - 230 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 225 ក្រាម
- ម្សៅ - 270 ក្រាម។
ការរៀបចំ
រៀបចំក្រែមតាមរូបមន្តខាងលើ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់នំចែកនំប៉័ងទៅជាផ្នែក ៗ ហើយរុំវាចេញ។ Fry នំនៅក្នុង Pan frying មួយរហូតដល់ពណ៌ត្នោតហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងស្រទាប់នៃ Cream ។ មួយក្នុងចំណោមនំនេះ crumble និងប្រើ crumb សម្រាប់តុបតែង។