នំខេកបុរាណសម្រាប់នំ

ពាក្យ biscuit ត្រូវបានបកប្រែជានំបុ័ងចំណីសត្វហើយនេះជាការពិត។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់ biscuit - នេះគឺជាមូលដ្ឋាននៃមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃសិល្បៈ confectionery នេះ។ ហើយបើទោះបីជាផលិតផលដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញ ៗ និងមិនមានភាពស្មុគស្មាញនៃការរៀបចំក៏ដោយក៏វាមិនតែងតែល្អប្រសើរដែរ។ ហើយរឿងនេះគឺនៅក្នុងរឿងតូចៗជាច្រើនដែលត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅពេលដុតនំប៊ីសស្ទីន។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីពួកគេហើយនឹងលះបង់អ្នកទៅអាថ៌កំបាំងនៃរបៀបដើម្បីរៀបចំនំបុ័ងបុរាណដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំមួយ។

រូបមន្ត biscuit បុរាណសម្រាប់នំខេន

ម្សៅសម្រាប់នំដូចជានំប៊ីសស្ទីនត្រូវតែមានកំរិតខ្ពស់បំផុតហើយស៊ុតត្រូវបានញាក់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 6 បំណែក;
• ស្កររលាយ - 245 ក្រាម
• ម្សៅ - 190 ក្រាម;
• ម្សៅ - 30 ក្រាម
• ម្សៅដុតនំ - 10 ក្រាម។
• ទឹក lemon - 5 ដំណក់;
• អំបិល, vanilla ។

ការរៀបចំ

ជាធម្មតាចាប់ផ្តើមដោយការពិតដែលថាយើងបែងចែកស៊ុត។ ប្រូតេអ៊ីនបានសំអាតភ្លាមៗនៅក្នុងទូទឹកកកហើយអ្នកអាចដាក់ក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់មួយខណៈពេលដែលយើងកំពុងភ្ជាប់ពាក្យជាមួយគ្នា។ ម្សៅស្ករសយើងនឹងបែងចែកនៅពាក់កណ្តាលហើយយើងចាប់ផ្តើមវាយកំទេចកំទីនៅពេលដែលគ្មានវាហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ។ ម៉ាស់នឹងមានពន្លឺនិងមានខ្យល់អាកាស។

ឥឡូវនេះអំពីរឿងសំខាន់បំផុតនៅក្នុងនំប៉័ងមួយ - អំពីប្រូតេអ៊ីន។ ប្រដាប់ប្រណាំង Whisking និង whisk គួរតែចាំបាច់ស្ងួតនិងស្អាត។ ជាធម្មតានៅក្នុងករណីនៃការបំបែក yolks មិនត្រូវធ្លាក់ចុះ។ ជាគោលការណ៍វាទាក់ទងទៅនឹងជាតិខ្លាញ់បន្លែឬសត្វណាមួយ។ គាត់នឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យ whites ចូលទៅក្នុង Foam ត្រជាក់ត្រឹមត្រូវ។ យើងយកសត្វកំប្រុកចេញពីត្រជាក់ទឹកក្រូចស្ងួតនៅទីនោះហើយចាប់ផ្តើមលោតជាដំបូងនៅល្បឿនទាបបន្តិចបន្តបន្ទាប់។ នៅពេលដែលស្នោត្រូវបានប្រែទៅជាចេញរួចទៅហើយយើងចាប់ផ្តើមចាក់នៅក្នុងស្កររលាយផងដែរបន្តិចម្តងផ្លាស់ទីឧបករណ៍លាយតាមទ្រនិចនាឡិកា។ ជាសរុប, whisking ត្រូវការ 10 នាទី, ប្រូតេអ៊ីន - 15 ។

ឥឡូវនេះបើកការ oven, ដាក់ចេញ 200 ដឺក្រេ។ ផ្សិតដុតត្រូវតែស្ងួតនិងស្អាត។ ស្រទាប់វាជាមួយ parchment និងខាញ់វាជាមួយប្រេង។ ប៉ុន្តែមានតែភាគីទាំងអស់ប៉ុណ្ណោះដែលមិនត្រូវបានបញ្ចេញប្រេងទេពីព្រោះ នៅពេលដែលម្សៅម៉ាសបានដុះវាភ្ជាប់ទៅជញ្ជាំងនៃផ្សិតហើយប្រេងការពារវា។ យើងយកសំណុំបែបបទនៅក្នុងទូទឹកកកហើយយើងបានលាងម្សៅម្សៅដោយម្សៅម្សៅដុតនិងវ៉ានីឡា។ អ្នកថែមទាំងអាចក្រឡុកបានពីរបីដងទៀតដូច្នេះវានឹងកាន់តែសំបូរទៅដោយខ្យល់។ ឥឡូវនេះនៅក្នុង yolk ដែលយើងអន្តរាគមន៍ 1/3 នៃប្រូតេអ៊ីន, ផ្លាស់ប្តូរទន់ភ្លន់ពីបាតទៅកំពូលប៉ុន្តែមិនជាមួយឧបករណ៍លាយ។ នៅក្នុងល្បាយនេះ, បន្ថែមផ្នែកមួយនៃម្សៅហើយម្តងទៀតអន្តរាគមន៍ទន់ភ្លន់។ ដូច្នេះជំនួសរហូតដល់យើងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។

យើងយកសំណុំបែបបទ, ចាក់ចេញ dough និងអនុញ្ញាតឱ្យវាឈរសម្រាប់ប្រាំនាទីដូច្នេះវាត្រូវបានចែកចាយនិងសម្រាក។ យើងបានផ្ញើវាទៅលយនិងបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេ។ វាគឺជាការចង់បើកចំហមិនមានយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទីដំបូង។ ដុតនំប្រហែលកន្លះម៉ោងពេលវេលាអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើលក្ខណៈរបស់ឡ។ យើងពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនជាមួយឈើច្រត់។ ត្រូវប្រាកដថាឱ្យកន្ត្រៃត្រជាក់នៅក្នុងទម្រង់បន្ទាប់មកយកវាចេញហើយទុកវាចោល 2-3 ម៉ោង។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំសូកូឡានំប៉័ងគឺខុសពីគ្នាព្រោះយើងយកម្សៅតិចជាង 60 ក្រាមប៉ុន្តែបន្ថែមកាកាវច្រើន។