Pies ជាមួយត្រីយោងតាមរូបមន្តខាងក្រោមគឺតែងតែក្រអូប juicy និង festive ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាយើងបន្ថែម អង្ករឆ្អិន និងខ្ទឹមបារាំងពីខ្ទឹមបារាំងទៅត្រីហើយម្សៅនឹងត្រូវបានផលិតដោយអេប៉ុង។
ត្រីឆ្លាមជាមួយត្រីក្រហមនិងបាយពី dough នំប៉័ង
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- ម្សៅ sifted - 560 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 370 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 120 មីលីលីត្រ;
- yeast, សម្ពាធស្រស់ - 40 ក្រាម;
- ស្ករ granulated - 95 ក្រាម;
- អំបិលតុធំដុំ - 5 ក្រាម;
- ស៊ុតនៃសាច់មាន់ជម្រើស - 2 បំណែក;
សម្រាប់ការបំពេញ:
- ស្រូវ - 190 ក្រាម។
- ត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូកឬមធ្យមត្រីសាម៉ុង - 1 ដុំ;
- អំពូលគំនិត - 420 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ ដោយគ្មានរសជាតិឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 65 មីលីលីត្រ;
- អំបិលម្រេចធំនិងស្រស់ៗ (ល្បាយនៃប្រភេទជាច្រើន) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- yolk និងទឹកដោះគោ 20 មីលីលីត្រសម្រាប់ប្រេងរំអិល។
ការរៀបចំ
- សម្រាប់ផូរ៉ារ៉ាយើងរំលាយមេបន្តឹងស្រស់នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅដែលនៅមុនយើងរំលាយជាតិស្ករ។
- ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយផ្អែមទឹកដោះគោនៃម្សៅ 180 ក្រាមនៃម្សៅនិងល្បាយដូច្នេះដុំមូលទាំងអស់។
- ទុកមមពីនាទីសម្រាប់ដប់មុនពេលផ្សំបន្ទាប់មកចាក់បន្តិចបន្តួចជាមួយអំបិលស៊ុតដាច់ដោយឡែកនិងបន្ថែមបរិមាណតិចតួចនៃម្សៅលាយគ្នា។
- នៅក្នុងដំណើរការនៃការ kneading រួមជាមួយម្សៅចាក់នៅក្នុងប្រេងនិងបន្លែរាល់ពេលដែល dough ត្រូវបាន kneaded ល្អ។
- ជាលទ្ធផលយើងទទួលបានទន់ហើយមានក្រណាត់តែបន្តិចប៉ុណ្ណោះដែលយើងគ្របដណ្តប់នៅក្នុងចានជាមួយការកាត់ជាលិកាហើយទុកវានៅក្នុងភាពកក់ក្តៅអស់រយៈពេលពីរម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, dough គួរតែត្រូវបាន kneaded ម្តងនិង repulsed បន្តិច, បន្ទាប់ពីការដែលវាគួរតែត្រូវបានដាក់ត្រឡប់មកវិញជាថ្មីម្តងទៀត។
បំពេញសម្រាប់ pies ត្រី
- ខណៈពេលដែល dough ដែលទុំ, យើងបានរៀបចំការបំពេញពីត្រីនិងស្រូវសម្រាប់ pies ។
- យើងដកសាឡាត់ពណ៌ផ្កាឈូកនិងពោះវៀនចេញពីឆ្អឹង។
- បន្ទះត្រីដែលទទួលបានត្រូវបានកាត់ចោលដោយបំណែកតូចៗដែលត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះដែលមានប្រេងតិចតួចអស់រយៈពេលជាច្រើននាទីរហូតដល់ការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។ កុំភ្លេចដំណើរការនៃត្រីឆ្មាអំបិលនិងម្រេច។
- រំពុះរហូតដល់អង្កររួចរាល់ហើយលាយវាបន្ទាប់ពីត្រជាក់ជាមួយត្រីចៀន។
- ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងល្អវិចិត្រយើងហុចរហូតដល់មាសនៅក្នុងចានឆាំងនិងធ្វើឱ្យរំខានដល់ការបំពេញ។
ចម្អិនអាហារ pies
- ឥឡូវនេះពីគ្រាប់បាល់រមៀល dough បានបញ្ចប់ហើយដាក់វានៅលើតុឬក្តារកាត់។
- បាល់នីមួយៗត្រូវបានក្លាយទៅជានំផ្ទះល្វែងមួយដែលនៅចំកណ្តាលដែលយើងដាក់បំពេញវាយើងបិទគែមផ្ទុយគ្នាហើយបង្ហូរទឹកភ្នែកឱ្យវាដោយបង្កើតឱ្យមានរូបរាងភ្លឺច្បាស់។
- យើងបោះចោលទទេនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានប្រេងហើយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវម្ភៃឬសាមសិបនាទីដើម្បីឈរបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ដោយល្បាយនៃ yolk និងទឹកដោះគោហើយភ្លាមៗដាក់លឡិចចូលទៅក្នុងចង្ក្រានកំដៅរហូតដល់ 180 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេលម្ភៃនាទី។