Shurpa នៅក្នុងកំណែបុរាណត្រូវបានរៀបចំពី mutton នៅក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរពីសាច់គោ។ យើងសូមណែនាំឱ្យយើងបម្លែងបន្តិចបន្តួចពីច្បាប់និងរៀបចំកំណែមានប្រយោជន៍ជាងនេះពីប្រទេសទួរគី។ ជាពិសេសម្ហូបបែបនេះនឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកដែលកំណត់ខ្លួនគេដើម្បីបរិភោគអាហារខ្លាញ់ដែលជា shurpa នៅក្នុងដើម។
ទួរគីស៊ុប shurpa - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ទួរគី - 750 ក្រាម
- មើមដំឡូង - 750 ក្រាម
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 340 ក្រាម
- គំនិត - 245 ក្រាម
- carrots - 245 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 295 ក្រាម។
- ធ្មេញខ្ទឹមសពីរឬបី;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 70 ក្រាម។
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិលតុ - ដើម្បីរសជាតិ;
- បៃតង ;
- ប្រេងបន្លែ។
ការរៀបចំ
មុននឹងឈានដល់ដំណាក់កាលដំបូងនៃការរៀបចំ Shurpa នៅក្នុង cauldron នេះយើងនឹងយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការត្រៀមខ្លួននៃសមាសធាតុទាំងអស់។ យើងស្អាតនិង shinkuyu កាំរស្មី, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកសាច់ទួរគីសាច់។ ចំបើងកំទេចចំបើងឬចំណិត។ ម្រេចប៊ុល Bulgarian និងផ្លែប៉េងប៉ោះស្រស់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬចំបើងនិងមើមដំឡូងដែលមានទំហំធំគ្រប់គ្រាន់មុនកាត់បន្ថយផងដែរ។
នៅពេលដែលការងារត្រៀមត្រូវបានបញ្ចប់យើងជឿនទៅមុខទៅជំហានបន្ទាប់។ យើងដាក់ខោទឹកនោមឬជញ្ជាំងក្រាស់នៅលើភ្លើងហើយចាក់ប្រេងចម្រាញ់រួចចូលទៅក្នុងនោះ។ យើងបានដាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ទាប់មកយើងទម្លាក់បំណែកនៃតួកគីនិងពណ៌ត្នោតទាំងអស់គ្នាអស់ជាច្រើននាទី។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមប៉េងប៉ោះដែលមានខ្ទឹមបារាំងម្រេចផ្អែមនិងការ៉ុតដាក់បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះចាក់ក្នុងទឹកខ្លះគ្របវាសម្រាប់ពីរសង់ទីម៉ែត្រអនុញ្ញាតឱ្យវាឆ្អិនកាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេនៃកំដៅហើយញ៉ាំអាហារជាមួយគម្របបិទជិត 30 នាទី។
បន្ទាប់ពីនោះយើងដាក់ដំឡូងជៅនៅក្នុង shurpa រដូវជាមួយអំបិលដីជាមួយម្រេចបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតនិងរៀបចំ
ទួរគីអាចត្រូវបានគេរៀបចំជាច្រើនប្រភេទ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះសូមចៀនសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ដើម្បីលាបមុខពន្លឺបន្ទាប់មកបន្ថែមបន្លែទាំងអស់ផ្សេងទៀតក្រៅពីដំឡូងហើយដាក់ឧបករណ៍ក្នុងរបៀប "ងើបឡើង" ។ បន្ទាប់ពីសែសិបនាទីនៃរបៀបនេះបើកគំរបបន្ថែមដំឡូងអំបិលនិងគ្រឿងទេសនិងពង្រីកការចម្អិនអាហារសម្រាប់ម្ភៃនាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីសញ្ញាយើងបន្ថែមខ្ទឹមសនិងបៃតងហើយបន្ទាប់ពីរយៈពេល 20 នាទីនៅពេលម្ហូបត្រូវបានចាក់យើងអាចសាកល្បងបាន។