ការរៀបចំនៅផ្ទះរបស់ Adjika - ម្ហូប Abkhaz ជាតិស្ថិតនៅក្រោមអំណាចនៃសណ្ឋាគារណាមួយឡើយ។ ផ្ទះ Adjika មានភាពខុសប្លែកពីគ្នាដែលវាអាចដាក់គ្រឿងផ្សំនិងគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ម្ចាស់ផ្ទះនីមួយៗបានប្រើរូបម្ហូបដែលនាងចូលចិត្តសម្រាប់ធ្វើម្ហូប នៅផ្ទះដែលផលិតដោយ Adzhika ហើយយើងនឹងសម្លឹងមើលរូបមន្តដែលពេញនិយមបំផុតដែលអាចធ្វើឱ្យអា ឌីហ្សេកា ធ្វើនៅផ្ទះ។
រូបមន្តសម្រាប់ Abkhazian acute adzhika
ដើម្បីរៀបចំ Abkhazia Adjika នៅផ្ទះគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមត្រូវបានគេត្រូវការ: ម្រេចក្តៅ 1 គីឡូក្រាមខ្ទឹមស 500 ក្រាមនិង cilantro ស្រស់អំបិលស្រស់និងអំបិល 20 ក្រាម។ អាហ្កាកអាកហ្សីកាពិតប្រាកដត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានប៉េងប៉ោះហើយគ្មានកន្លែងស្ងួត។ នេះរួមបញ្ចូលតែឱសថនិងបន្លែស្រស់ៗប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនអាហារអាឌីចាកានៅក្នុងរចនាប័ទ្មអាប់ខាហ្សិនបន្លែគួរតែត្រូវបានគ្របពីថ្មពីរ។ ប៉ុន្តែតាមក្បួនស្ត្រីសម័យទំនើបប្រើកិនសាច់។ ម្រេចនិងខ្ទឹមសត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតនិងសម្អាត, បៃតង - លាងសម្អាត, ស្ងួតនិងបំពង់។ បន្ទាប់ពីនោះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយបានឆ្លងកាត់សាច់អាំងសាច់។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពី grinder សាច់, ល្បាយនេះបានប្រែក្លាយទៅជាមិនឯកសណ្ឋាន, បន្ទាប់មកនីតិវិធីត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឡើងម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានគេបន្ថែមអំបិល។ Abkhaz បន្ថែមអំបិលច្រើនទៅ adzhika ។ ធ្វើតាមការណែនាំរបស់ពួកគេគឺស្រេចចិត្តប្រសិនបើមានជាតិប្រៃពេកដែលអ្នកមិនចូលចិត្ត។ ដើម្បីទទួលបានអំបិលអំបិល adzhika ត្រូវការអំបិលប្រហែល 1/2 ពែង។ បន្ទាប់ពីនោះ adzhika គួរតែត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើធនាគារនិងត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ 3 ថ្ងៃនៅក្នុងជំងឺផ្តាសាយ។ បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានអំបិលនិងលាយគ្រប់គ្រាន់។ Abkhaz Adzhika ប្រែក្លាយទៅជាស្រួចនិងហឺរហើយវាសមឥតខ្ចោះជាមួយនឹងចានសាច់ជាច្រើន។
បង្កាន់ដៃសម្រាប់ Georgian Adjika
រូបមន្តសំរាប់ Georgian Adzhika គឺខុសគ្នាពីគ្រឿងផ្សំបន្ថែមរបស់អាប់កាហៈវ៉ាល់ណាត់ហុល - សាន់លីនិងសាហ្វរ៉ុន។ ជាការពិតអេហ្ស៊ីបគឺអាហ៊្វ្រិកកាជាអាហារឆៅព្រោះវាមិនត្រូវការបន្លែទេ។ លើសពីនេះទៀតរូបមន្តសម្រាប់អាដហ្ស៊ីកាហ្ស៊ីយក្សដំបូងមានអំបិលតិចជាងរូបមន្តសម្រាប់អាប់ខាហ្សាអាដហ្សីកា។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិអាហារសម្រន់នេះមានរសជាតិហិរនិងអំបិលតិច។
រូបមន្តសម្រាប់ Adjika ពីប៉េងប៉ោះ
វាក៏មានលក្ខណៈប្រពៃណីតិចជាងប៉ុន្តែមានការយល់ដឹងកាន់តែច្រើនអំពីរូបមន្តតុនរបស់យើងគឺ adzhiki ។ ដើម្បីបង្កើតប៉េងប៉ោះ Adzhik អ្នកត្រូវការ: ប៉េងប៉ោះ 3 គីឡូក្រាមម្រេចផ្អែម 1 គីឡូក្រាមផ្លែប៉ោមនិងម្ទេសខ្ទឹមស 200 ក្រាមចំណិត 100 ក្រាមម្រេចក្រហម 1 ក្រាមស្ករសផ្កាឈូករ័ត្ននិងទឹកខ្មេះអំបិល។ បន្លែនិងផ្លែឈើទាំងអស់ត្រូវតែលាងសម្អាតនិងឆ្លងកាត់សាច់មួយ។ បន្ទាប់ពីនេះម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានផ្ទេរទៅកំប៉ុងមួយហើយដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វារយៈពេល 1 ម៉ោង។ ខ្ទឹមសគួរតែត្រូវបានបញ្ជូនតាមរយៈសារពត៌មាន, លាយជាមួយស្ករ, vinegar និងប្រេង sunflower ។ បន្ថែមការលាយបញ្ចូលគ្នាទៅនឹងបន្លែឆ្អិនហើយចម្អិន 15 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីនោះ adzhika ត្រូវការចាក់នៅលើកំប៉ុងហើយដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។ រូបមន្ត Adzhiki នេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់ចន្លោះសម្រាប់រដូវរងារ។ វាបានកើតឡើងដូច្នេះថាស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបចូលចិត្តបន្ថែមរូបមន្តណាមួយជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលពួកគេចូលចិត្ត។ រូបមន្តមួយសម្រាប់ការរៀបចំ Adzhika ជាមួយ horseradish ត្រូវ បានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយ ។ ជាញឹកញាប់មាន adzhika ជាមួយ carrots, ខ្ទឹមបារាំង, aubergines និងសូម្បីតែផ្លែឈើ។ ការបន្ថែមទាំងនេះទាំងអស់ពិតណាស់ផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃការពិត Adzhika ប៉ុន្តែមិនបានលេខមួយស្ទួនវា។
មុនពេលអ្នកធ្វើ Adzhika អ្នកត្រូវពាក់ស្រោមដៃព្រោះម្រេចក្តៅអាចជ្រាបលើស្បែក។ គួរកត់សម្គាល់ផងដែរថាការទទួលម្រេចក្រហមនៅក្នុងភ្នែកគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់។