មុនពេលដែលអ្នកចំអិនអ្វីមួយពីជ្រូកសាច់ជ្រូកអ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីកុំឱ្យនៅដដែលដូចដែលពួកគេនិយាយនៅកន្លែងបាក់។ គុណភាពនៃចានពីសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកដូចជាគោលការណ៍និងម្ហូបសាច់ផ្សេងទៀតណាមួយពឹងផ្អែកខ្លាំងលើសាច់ខ្លួនឯង។ វាអាចប៉ះពាល់ដល់អាយុរបស់ជ្រូកខ្លួនវានិងការផ្ទុកត្រឹមត្រូវនៃសាច់។ ចំពោះសាច់គោមិនដូចសាច់សត្វទេសាច់ជ្រូកដែលកកនឹងមិនដំណើរការនៅពេលដែលឆ្អើរដោយសាររចនាសម្ព័ន្ធខូចវានឹងបញ្ចេញទឹកច្រើនហើយនៅទីបំផុតទទួលបានសាច់ស្ងួត។ សាច់ដែលចង់បានអាចត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយគ្រាន់តែចុចម្រាមដៃរបស់អ្នកប្រសិនបើផ្នែកដែលមានរាងកំប៉ុងត្រូវបានស្ដារឡើងវិញយ៉ាងងាយស្រួលនិងឆាប់រហ័សហើយអ្នកលែងឃើញកន្លែងចុចបន្ទាប់មកសាច់មានលក្ខណៈសមរម្យវានៅតែមានក្លិនវាដូច្នេះមិនរាប់បញ្ចូលការទិញសាច់ជ្រូកជាមួយក្លិនទេ។ ដែលអាចលេចឡើងជាធម្មតាពីសង្កាត់ខុសជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀតឬដោយសារតែការរំលោភបំពានដំណើរការនៃការ deboning នេះ។
សាច់អាំងពីសាច់ជ្រូក
គ្រឿងផ្សំ:
- steak ពី koreki - 2 បំណែក;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ស្រា (ពណ៌សស្ងួត) - 70 ក្រាម។
- Butter - 60 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 50 ក្រាម
- ទឹកផ្លែប៉ោម - 100 ក្រាម
- រ៉ូស្មែម៉ារី (ដី) - ស្លាបព្រាកាហ្វេ¼ស្លាបព្រា។
- oregano - ½ tsp;
- ម្រេច;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
ដូច្នេះប្រោះរាបសាអំបិលជាមួយអំបិលម្រេចនិងអរ៉េហ្គាណូបន្ទាប់មកកុំដាល់ពួកគេយ៉ាងខ្លាំងដូចជាបើកអំបិលនិងគ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងសាច់ហើយបើកវាម្តងទៀតម្តងទៀត។ ទុកសាច់ដែលត្រាំជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិលយ៉ាងហោចណាស់ 40 នាទីដោយមិនចាំបាច់យកវានៅក្នុងទូទឹកកកទេព្រោះវាត្រូវតែនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់សម្រាប់ចៀន។ បន្ទាប់ពីចង្ក្រានដែលឆ្អិនល្អជាមួយប្រេងឆាបន្លែចានដែលផ្តល់ឱ្យផ្នែកខាងគ្នាពី 3 ទៅ 5 នាទី។ ខ្ទឹមដែលខ្ទេចខ្ទីតូចៗតាមដែលអាចធ្វើបានហើយចៀនវាក្នុងខ្ទះដូចគ្នាដែលចង្ក្រានចៀនត្រូវបានចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងមិនត្រូវចំនាយពេលជាងកន្លះម៉ោងបន្ទាប់មកចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងនោះ។ ហើយបន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបន្ថែម rosemary នៅទីនោះហើយរង់ចាំពីរបីនាទីដើម្បីបន្ថែមទឹក។ នៅពេលដែលរាវត្រូវបានហួតយ៉ាងខ្លាំងនិងមើលទៅដូចទឹកជ្រលក់ត្រលប់ទៅសាច់គោវិញជាមួយទឹកត្រីហើយនាំយកទៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅក្នុងដំណើរការដែលមិនភ្លេចចាក់វាជាមួយទឹកជ្រលក់ដូចគ្នាពីខ្ទះចៀន។
ចង្អៀតនៃសាច់ជ្រូក
គ្រឿងផ្សំ:
- loin សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
- kefir - 0,5 លីត្រ;
- គំនិត - 2 onions;
- ម្រេច;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
កាត់ koreika ចូលទៅក្នុងសាច់គោនិងប្រោះបានយ៉ាងល្អជាមួយអំបិលនិងម្រេចដោយមិនភ្លេចក្រឡុកលើវាបានល្អដូច្នេះធ្វើឱ្យអំបិលនិងម្រេចចូលទៅក្នុងវា។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងដំឡូងឆ្អិនជាមួយគ្រឿងបរិក្ខារផ្ទះបាយនិងបំពេញវាជាមួយសាច់បន្ទាប់មកចាក់ចូល kefir ហើយបន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងអ្នកអាចចំអិនបានលើធ្យូងថ្ម។
ចង្កឹះពីសាច់ជ្រូក
គ្រឿងផ្សំ:
- loin សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 60 ក្រាម។
- ម្រេច;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
សម្រាប់ចម្អិនអាហារដែលអ្នកត្រូវការប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង, កាត់ loin នៅលើឆ្អឹងគ្នា, sprinkle ជាមួយអំបិលនិងម្រេចបន្ទាប់ពីការផ្តួលបានល្អប៉ុន្តែមិននៅក្នុងស្ថានភាពនៃ lavash ស្តើងមួយ។ វានៅសល់តែឆ្អិននៅសីតុណ្ហាភាពខ្ពស់ដោយប្រើប្រេងបន្លែ។