Shish kebab ពីត្រី - រូបមន្តដើមសម្រាប់ម្ហូបឆ្ងាញ់នៅលើដុតនេះ

ត្រីឆ្លាមមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមិនធម្មតាដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងជាមួយនឹងការមកដល់នៃកំដៅនៅនិទាឃរដូវ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់ទឹកនោមនិងអាហារបំប៉នបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងរៀបចំជាធម្មតាមិនតម្រូវឱ្យមានការហាត់ប្រាណយូរអង្វែងនិងត្រាំជាមួយនឹងក្លិនអ័ព្ទដែលផ្គុំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំណាមួយដែលងាយស្រួលក្នុងក្រុមហ៊ុនធំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនត្រីនៅលើដុត?

ការរៀបចំជីសាបាពីត្រីមានដំណាក់កាលជាច្រើន: ការជ្រើសរើសពូជការកាប់ការហែលទឹកនិងការដុត។ ម្ហូបដែលមានគុណភាពនឹងត្រូវបានទទួលបានតែនៅក្នុងករណីនៃគ្រោងឆ្អឹងដែលត្រូវបានជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។ វាអាចជាការច្នៃប្រឌិតពូជឬត្រីមួយនៅលើចង្ក្រានមួយ។ ជម្រើសនេះត្រូវបានផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនប៉ុន្តែគោលការណ៍ជាក់លាក់នៃប្រភេទត្រីដែលវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចម្អិននៅលើដុតគឺនៅទីនោះផងដែរ:

1. សម្រាប់ការចម្អិនអាហារចានដែលសមរម្យ, ទាំងទន្លេនិងត្រីសមុទ្រ។ ចំណង់ចំណូលចិត្ត - carcass ជាតិខ្លាញ់និង juicy ។ ត្រីសាម៉ុងត្រីឆ្មាត្រីស្ទ័រហ្គោនត្រីកន្ទុយត្រីម៉ាកឃ័រគឺជាប្រភេទត្រីដ៏មានប្រជាប្រិយភាពបំផុតពួកគេមានឆ្អឹងតិចតួចហើយអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយបំណែកដូចគ្នា។
2. នៅពេលជ្រើសរើសត្រីមួយលើកដំបូងអ្នកនឹងត្រលប់ទៅស្រស់ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនមានវានឹងត្រូវកក។ ការកំចាត់ត្រីគួរតែស្ថិតនៅក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី +5 អង្សារ។
3. ត្រីស្រស់មានម្ជុលក្រហមភ្លឺនិងជញ្ជីងរលោង។
4. ពូជត្រីស្ងួតត្រូវបានគេណែនាំឱ្យជំនួសបន្លែដូច្នេះត្រីនឹងមិនស្ងួតទេហើយបន្លែនឹងត្រូវបានពោរពេញដោយសុបិន្តត្រីដ៏រីករាយនិងបម្រើជាម្ហូបចំហៀងមួយដ៏ល្អ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate ត្រីសម្រាប់ shish kebab?

Marinade សម្រាប់ shish kebab ពីត្រីគឺជាដំណាក់កាលសំខាន់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ នៅពេលត្រីសមុទ្រហ្មត់ចត់ត្រីរក្សារចនាសម្ព័នរបស់វារក្សារូបរាងរបស់វានិងត្រូវបានរសជាតិដោយមិនបាត់បង់រសជាតិលក្ខណៈរបស់វា។ ទឹកដោះគោជាសកលគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងទឹកក្រឡុកប្រេងនិងអំបិល - ល្បាយនេះដូចជាទឹកអំបិលការពារនិងការពារមិនឱ្យស្ងួត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ត្រីមាស trout - 900 ក្រាម
• ប្រេងអូលីវ - 100 មីលីលីត្រ;
• ទឹក lemon - 70 មីលីលីត្រ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 60 មីលីលីត្រ;
• ផ្លែផ្កាអញ្ចាញធ្មេញគឺជាផ្លែចេក។
• ម្រេចដីស - ខ្ទឹម
• slices នៃ lemon - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. លាយទឹក lemon, ទឹកជ្រលក់, butter និងគ្រឿងទេស។
2. កាត់ត្រីចូលទៅក្នុងចំណិតនិងកន្លែងនៅក្នុង marinade ។ ទុករយៈពេល 2 ម៉ោង។
3. ជម្មើសជំនួសជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មាខ្សែក្រវ៉ាត់នៅលើ skewers និងត្រីឆ្អឹងសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី។

បង្គោលត្រីនៅលើដុត

ត្រីនៅលើដុតគឺមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនិងជីវជាតិបំផុត។ សូមអរគុណដល់វិធីសាស្រ្តនៃដំណើរការនេះផលិតផលទទួលបានរូបរាង appetizing និងរក្សាអតិបរមានៃ juiciness និងរសជាតិ។ កុំចំណាយប្រាក់លើពូជដែលមានតំលៃថ្លៃ - សម្រាប់ក្ដៅក្រហាយគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ត្រីទឹកសាបឬត្រីសមុទ្រដែលមិនសូវថ្លៃថ្នូរជាមួយនឹងរសជាតិអព្យាក្រឹតដែលក្នុងការសម្តែងខុសគ្នាប្រហែលជាមិនសូវល្អទេ។

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet នៃ perch - 800 ក្រាម;
• ម្រេចផ្អែម - 1 ដុំ;
• ប៉េងប៉ោះ cherry - 10 បំណែក;
• ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - 5 គ្រាប់។
• fennel ស្រស់ - ដៃ;
• ប្រេងបន្លែ - 60 ម។ ល។
• ម្រេចដីខ្មៅ - pinch ។

ការរៀបចំ

1. កាត់ខ្ទះនិងម្ទេសជាបំណែក។
2. ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ chop ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
3. ខ្សែអក្សរនៅលើ skewers ត្រី, ប៉េងប៉ោះ, onions និងម្ទេសប្រេងរដូវ។
4. ទទួលទានត្រីឆ្លាមឆីចាបរយៈពេល 10 នាទី។
5. នៅពេលបម្រើ, តុបតែងជាមួយបៃតង។

ត្រីនៅលើសាច់អាំងសាច់

ត្រីឆ្លាមនៅលើដុតគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនអាហារ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ carcass ទាំងមូលឬបំណែកធំដែលមានភាពលំបាកក្នុងការរក្សាតុល្យភាពនៅលើ skewers នេះ។ ត្រីនៅលើរាស់នេះនឹងត្រូវបានដុតនំរាបស្មើនិងទទួលបានគំរូ roast លក្ខណៈដែលបន្សល់ទុកពីដែកដុត។ ដើម្បីបងា្ករម្ហូបពីការងាកទៅជា porridge សូមប្រើត្រីមានខ្លាញ់ជាមួយសាច់ក្រាស់។

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet នៃ halibut - 700 ក្រាម;
• mustard Dijon - 40 ក្រាម;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 40 មីលីលីត្រ;
• ទឹក lemon - 50 មីលីលីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំ - 30 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 80 ម។ ល;
• clove នៃខ្ទឹមស - 2 PCs ។

ការរៀបចំ

1. កាត់ត្រីទៅជាកំណាត់ធំ ៗ ។
2. ផ្សំផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ទឹកដោះគោ។
3. ញាត់ត្រីរយៈពេល 15 នាទី។
4. លាបប្រេងឆៅជាមួយប្រេងនិងដាក់បំណែកត្រី។
5. ចម្អិនត្រីឆីបៃពី ត្រីសមុទ្រ សម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗ។

ត្រីនៅក្នុងបំពង់មួយនៅលើដុតមួយ

អ្នកជំនាញអាចចម្អិនត្រីនៅលើបំពង់ដែក។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី butter butter និងគ្រឿងទេសជាមួយ carcass ជម្រះមួយ cork ជាមួយនឹងនំ citrus និងរុំវានៅក្នុង foil ។ នេះជាមធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរក្សាត្រីមិនឱ្យស្ងួត។ ដើម្បីទទួលបានសំបកឈើអណ្តែតអ្នកត្រូវសម្អាតត្រីដែលបានរៀបចំពីក្រដាសហើយទុកវាឱ្យបើកចំហ 2 នាទីនៅលើធ្យូងថ្ម។

គ្រឿងផ្សំ:

• ត្រី Dorado - 400 ក្រាម
• ពណ៌ទឹកក្រូច - 1 ដុំ;
• សាខា Thyme - 4 PCs;
• ប្រេងបន្លែ - 40 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ធ្វើឱ្យត្រីស្អាតកាត់ស្បែក។
2. បាញ់ប៊ឺ, ដាក់ thyme នៅខាងក្នុង។
3. យកចេញពណ៌ទឹកក្រូចនៅក្នុង slices ។ ផ្នែកមួយដាក់នៅក្នុងស្នាមរន្ធ, ផ្សេងទៀត - នៅលើ foil នេះ។
4. រុំត្រីនិងដុតនំរយៈពេល 30 នាទី។

ចំនុចក្រហមរបស់ត្រី

ត្រីក្រហមនៅលើដុត គឺជាម្ហូបដែលត្រូវការវិធីសាស្រ្តពិសេស។ អ្នកអាចឆ្អឹងសាកសពទាំងមូលនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃ steaks ផ្នែកឬបំណែកនៅលើ skewers ។ អ្វីដែលសំខាន់គឺទឹកម៉ានីតដោយមានជំនួយពីត្រីដែលនឹងរក្សាទុកនូវក្លិនធម្មជាតិ។ ភាពសម្បូរបែបនៃគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងផ្សំបន្ថែមរសជាតិនឹងធ្វើឱ្យខូចអាហារដូច្នេះទឹកក្រូចនិងផ្លែប៉ោមល្មមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបញ្ជាក់ពីរសជាតិត្រី។

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet នៃត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកផ្លែប៉ោម - 100 មីលីលីត្រ;
• ទឹក lemon - 50 មីលីលីត្រ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 40 មីលីលីត្រ;
• Cream sour - 80 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. កាត់ fillet នេះចំណែក។
2. លាយផ្លែប៉ោមនិងទឹកក្រូចនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
3. ញាត់ត្រីរយៈពេល 30 នាទី។
4. លាបខ្លាញ់ឆ្អិននិងឆីហាប់ត្រីឆាំងពីត្រីក្រហមអស់រយៈពេល 8 នាទី។

បង្គោលត្រីនៅតាមផ្លូវ Caucasian

ត្រីដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅលើដុតគឺទើបតែចាប់បាន។ ត្រីដ៏មានប្រជាប្រិយភាពនៃអាងទឹក Caucasian គឺពពែស្ទិចហើយ shish kebab ពីវាគឺជាម្ហូបពិសេសមួយនៃដីដ៏រាក់ទាក់។ ភាពបារម្ភនៃការរៀបចំនៅក្នុង marinade នេះ: ទឹក lemon ធ្វើឱ្យសាច់ដេញថ្លៃបន្ថែមទៀតនិងផ្តល់នូវទឹកអាស៊ីត piquant និងស្រាស្ងួត implores ភួងរបស់ខ្លួន។ សាច់អាំងនេះត្រូវបានចៀននៅលើធ្យូងថ្ម។

គ្រឿងផ្សំ:

• លាមកនៃស្ទឺជីន - 1,3 គីឡូក្រាម;
• ស្រាស្ងួតពណ៌ស - 150 មីលីលីត្រ;
• ទឹក lemon - 50 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ
• ម្រេចដីខ្មៅ - pinch ។

ការរៀបចំ

1. កាត់ពពួកត្រីពពុះ។
2. ញ៉ាំស្រាស្រាទឹកប៊ឺនិងម្រេច។
3. ញ៉ាំត្រីរយៈពេលពីរម៉ោង។
4. ប៉ះពាល់និងចៀនរយៈពេល 10 នាទី។

នំត្រីនៅលើដុត

ការរៀបចំត្រីនៅលើដុត គឺជាដំណើរការមួយដែលជាគុណសម្បត្តិចម្បងនៃការដែលត្រូវបានទទួលបានផលិតផលហ៊ាននិងមានប្រយោជន៍រៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងមិនពិបាក។ ត្រីសាច់គោក្នុងករណីនេះមានតំរូវការច្រើនជាងអ្នកដទៃ។ ពួកគេត្រូវបានជក់បារីនៅលើដុតនិងមិននៅលើ skewers, ដែលធ្វើឱ្យការចម្អិនសូម្បីតែភាពងាយស្រួល។ ក្នុងអំឡុងពេលហ្វ្រូម៉ាសសាច់គោត្រូវបានត្រឡប់ម្តង។

គ្រឿងផ្សំ:

• carcass នៃត្រី salmon - 2, 5 គីឡូក្រាម;
• lemon - 3 បំណែក;
• ចិញ្ចឹម - 1/2 សាប៊ូ។
• ទឹក - 300 ម។ ល។
• parsley ស្រស់ - ដៃមួយ។

ការរៀបចំ

1. កាត់ត្រីសាម៉ុងទៅជាបំណែក 2.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។
2. ចុចទឹកបន្ថែមទឹកនិងគ្រឿងទេស។
3. បង្គត់ត្រី។
4. ចៀនសម្រាប់ 8 នាទីនៅផ្នែកម្ខាង។

ចង្អូរពីត្រីទន្លេ

ត្រីទន្លេនៅលើដុត - នេះគឺតែងតែជាម្ហូបដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងស្រស់ដែលត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិជាក់លាក់និង aroma ។ ជាធម្មតាត្រីតូចៗដែលចាប់បានស្រស់ៗត្រូវបានលេបនិងលិចទឹកជ្រលក់ដែលមានបន្ថែមផលិតផលទឹកដោះគោ។ ក្រោយមកទៀតនឹងជួយអ្នកកម្ចាត់ក្លិនភក់។ រៀបចំដូចជាត្រីមួយទាំងស្រុងនៅលើសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្ទេស - 1 ដុំ;
• ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងអូលីវ - 40 មីលីលីត្រ;
• ទឹក lemon - 50 មីលីលីត្រ;
• ម្រេចដីខ្មៅ - pinch;
• fennel ស្រស់ - ដៃមួយ។

ការរៀបចំ

1. Carp clean ដកយកមែកនិងកាត់ស្បែក។
2. លាយពណ៌បៃតងម្ទេសក្រែមទឹកនិងប៊ឺ។
3. ញាត់ត្រីរយៈពេល 30 នាទី។
4. ដាក់នៅលើចង្ក្រានមួយនិងការចំអិនសម្រាប់ 25 នាទី។

ចង្អូរត្រីនៅក្នុងចង្ក្រាននៅលើ skewers

អាកាសធាតុមិនល្អ - គ្មានហេតុផលដើម្បីបោះបង់ចោលនូវភួងក្រអូបទេព្រោះ ត្រី ឆីសាបា នៅក្នុងល្ពៅ នឹងជំនួសជម្រើសតាមប្រពៃណីមិនមែនក្នុងគុណភាពតិចបំផុតនោះទេ។ ដើមម៉ាណានពីទឹកផ្លែទទឹមនឹងធ្វើឱ្យសាច់សត្វមានភាពរហ័សរហួនហើយឈើឆ្កាងឈើនឹងមិនផ្តល់ផលល្អដល់ឆ្អឹងទេហើយចង្ក្រានដែលមានមុខងារនឹងអនុញ្ញាតឱ្យរៀបចំអាហារដ៏ស្រស់ស្អាតនិងហ៊ានរយៈពេល 15 នាទី។

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet ត្រី salmon - 1.2 គីឡូក្រាម;
• ទឹកផ្លែទទឹម - 250 ម។ ល។
• ប្រេងអូលីវ - 30 មីលីលីត្រ;
• coriander - pinch មួយ។

ការរៀបចំ

1. កាត់ត្រីទៅជាចំណិត។
2. ញុំក្នុងទឹកនិងប្រេងរយៈពេលមួយម៉ោង។
3. រដូវ, ខ្សែស្រឡាយនៅលើ skewers និងដាក់នៅលើសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។
4. ដុតនំសម្រាប់ 15 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។