សាច់មាន់ Roast គឺជាចានមួយក្នុងចំណោមចានទាំងនោះដែលល្អឥតខ្ចោះនៃការចម្អិនអាហារសម្ភារៈប្រើប្រាស់និងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលអាចប្រែប្រួលបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយខុសគ្នារវាងសមាមាត្រនិងគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើ។ គ្រាន់តែចំណាយពេលតិចតួចហើយមានអាហារពេលល្ងាចដ៏អស្ចារ្យឬអាហារពេលល្ងាចរួចរាល់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់មាន់ឆ្អិន?
រៀបចំសាច់អាំងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពីសាច់មាន់ក្នុងសមាសភាពអប្បបរមាឬជាមួយការបន្ថែមរសជាតិគ្រឿងទេសនិងផលិតផលផ្សេងៗទៀត។
- ដើម្បីបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃអាហារដែលបានចម្អិនចំណីសាច់មាន់និងគ្រឿងផ្សំបន្លែមានបន្លែចៀនឬប៊ឺ។
- សាច់មាន់ត្រូវបានគេចម្អិនជាញឹកញាប់ជាមួយដំឡូងបន្ថែមនៅនឹងផ្សិតប៉េងប៉ោះ, peas, បន្លែផ្សេងទៀតឬសូម្បីតែផ្លែឈើ។
- សំណុំអប្បបរមានៃរដូវនិងរសជាតិដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ: ដីម្រេចនិង peas, ស្លឹក laurel, ខ្ទឹម, បៃតង។
- រៀបចំនំបុ័ងនៅក្នុងកប៉ាល់ដែលមានបាតក្រាស់។ ចានឆារដែកឆ្អិននិងកញ្ជ្រោងនឹងធ្វើ។
ផ្ទះមាន់ដុត
មាន់មានរសជាតិសូម្បីតែនៅក្នុងកំណែបុរាណមានការប្រែប្រួលរាប់សិប។ បច្ចេកទេសជាមូលដ្ឋាននៃការអនុវត្តរូបមន្តដែលបានបង្ហាញខាងក្រោមអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ពិសោធន៍នំបុ័ងរបស់ខ្លួនដែលជាលទ្ធផលនៃការផ្លាស់ប្តូរម្ហូបនៃបុគ្គលដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
- ដំឡូង - 1,5 គីឡូក្រាម;
- onions និង carrots - 1 pc ។
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- laurel - 2 បំណែក;
- peas ម្រេចផ្អែម - 3 PCs;
- អំបិល, ឱសថ។
ការរៀបចំ
- នៅលើ butter fry ផ្នែកដាច់ដោយឡែកនៃសាច់មាន់និងខ្ទឹមបារាំងជាមួយ carrots ។
- ដាក់សមា្ភារៈនៅក្នុងកុងតឺន័រធម្មតាបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចនិងចៀនសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីនៅក្រោមគំរប។
- ដាក់ឡដំឡូងដែលបាន sliced បន្ថែមទឹកបន្ថែម, laurel, ម្រេចចំអិនសំរាប់ 20-30 នាទី។
- នៅពេលដែលរួចរាល់សាច់មាន់និងដំឡូងឆ្អិនត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយខ្ទឹមសនិងឱសថ។
Roast ជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិត
ក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិសម្បូរបែបទទួលបានការដុតនំពីសាច់មាន់ប្រសិនបើអ្នកចំអិនវាជាមួយផ្សិតផ្សិតផ្សិតហ៊ារីឬព្រៃឈើ។ ល្អឥតខ្ចោះស្រមោលរសជាតិនៃម្ហូបមួយចានមួយនៃ thyme ស្រស់ស្ងួតឬបន្តិច chopped, basil ។ ប្រសិនបើចង់បានសាច់មុនពេល frying អាចត្រូវបាន marinated ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ខ្ទឹមមាន់ - 700 ក្រាម។
- ដំឡូង - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ផ្សិត - 400 ក្រាម
- onions និង carrots - 1 pc ។
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ប្រេងបន្លែ - 70 មីលីលីត្រ;
- laurel - 2 បំណែក;
- thyme ឬ basil - 2 pinch;
- អំបិលម្រេច។
ការរៀបចំ
- ចៀនផ្សិតសាច់ផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងដោយឡែកជាមួយខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមស។
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំបន្ថែមដំឡូង, រដូវ, ចាក់កញ្ចក់ឬទឹកតិចតួចឬទំពាំងបាយជូរ។
- លេបសាច់មាន់តាមរដូវផ្សិតដោយផ្សិតនៅក្រោមគំរបនៅលើភ្លើងស្ងប់ស្ងាត់អស់រយៈពេល 40 នាទី។
សាច់មាន់ឆៅពីបន្លែនិងទឹកក្រូច
សូមរីករាយនឹងរសជាតិនៃរសជាតិដែលនឹងត្រូវបានតាមរយៈការធ្វើសាច់មាន់អាំងជាមួយបន្លែនិងបន្ថែមក្រូចឆ្មា។ ជំនួសឱ្យដំឡូងអ្នកអាចប្រើដំឡូងជ្វាឬដំបងសិប្បនិមិត្តនៅក្រុងយេរូសាឡិមជំនួសឱ្យខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងពណ៌ក្រហមឬកែវហើយជំនួសពោតពោតជាមួយខ្ទឹមបារាំងឬសណ្តែកបៃតង។
គ្រឿងផ្សំ:
- មាន់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ពណ៌ទឹកក្រូច - 2 បំណែក;
- ដំឡូង - 500 ក្រាម។
- ពោតពោត - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - 2 គ្រាប់។
- ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
- ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
- ដំបងក្លិន - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។
- rosemary - 3 សាខា
- laurel - 1 ដុំ;
- ទំពាំងបាយជូរ - 400 មីលីលីត្រ;
- អំបិលម្រេច។
ការរៀបចំ
- សាច់មាន់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកមួយដែលត្រូវបានដាក់ក្នុងទម្រង់ជាការបន្ថែម slices នៃទឹកក្រូចមួយ, cloves ខ្ទឹម 2, cinnamon, rosemary និង stew នៃទំពាំងបាយជូរមួយ។
- ផ្ញើធុងសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីក្នុងកំដៅដែលគេឱ្យឈ្មោះថារហូតដល់ 180 ដឺក្រេ។
- ដាក់ចេញពីភាគីនៃបន្លែ truncated និងចំណិតពណ៌ទឹកក្រូចចាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
- បន្ទាប់ពីរសជាតិមួយម៉ោងទៀតស្រាសាច់មាន់ដែលមានបន្លែនិងទឹកក្រូចនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។
សាច់មាន់ឆ្អិនជាមួយនឹង Cream sour
មាន់មានដំឡូងជ្វាជាមួយដំឡូង - រូបមន្តដែលអាចត្រូវបានអនុវត្តជាមួយ Cream sour ដែលជាលទ្ធផលនៅក្នុងម្ហូប appetizing ជាមួយកំណត់ចំណាំ creamy មួយ។ ដង់ស៊ីតេនៃការហៀរសំបូរនឹងអាស្រ័យទៅលើវាយនភាពនៃក្រែម sour និងបរិមាណនៃទំពាំងបាយជូរដែលបានបន្ថែមនិងកម្រិតនៃការញ័រនិងភាពធ្ងន់ធ្ងររបស់វាពីឈុតបន្ថែម។
គ្រឿងផ្សំ:
- មាន់ - 700 ក្រាម
- ដំឡូង - 1,5 គីឡូក្រាម;
- Cream sour - 300 ក្រាម។
- ទឹកឬទំពាំងបាយជូរ - 1 កែវ។
- onions និង carrots - 1 pc ។
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- ប្រេងបន្លែ - 40 ម។ ល។
- laurel - 2 បំណែក;
- ឱសថអ៊ីតាលី - 2 ខ្ទាស់;
- អំបិល, ម្រេច, basil, ឱសថ។
ការរៀបចំ
- សាច់មាន់ត្រូវបានចៀនក្នុងចាន។
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំង, carrots, ចៀន 5 នាទីទៀត។
- បន្ថែមដំឡូង, រដូវ, diluted នៅក្នុងទឹកនិង Cream sour រសជាតិ។
- បោះគ្រឿងទេសទាំងអស់និងឡូរ៉លលុចចោលគ្រឿងផ្សំរហូតទាល់តែទន់ ..
- 2 នាទីមុនចប់ចុងបញ្ចប់នៃចម្អិនអាហារក្តៅខ្ទឹមសាច់មាន់និងបៃតង។
Roast ជាមួយសាច់មាន់និងសណ្តែក
ក្ដារចាស់ថ្មីនៃរសជាតិទទួលបានការ ដុតនំពីដោះសាច់មាន់ ប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិនជំនួសឱ្យដំឡូងបុរាណជាមួយសណ្តែក។ ម្ហូបអាចត្រូវបានដាក់នៅលើចង្ក្រានមួយនៅក្នុង cauldron ឬផ្ញើសម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុង oven ដែលនឹងបានតែបង្កើនក្លិនរបស់វានិងធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្អែត។ ជំនួសឱ្យសមល្មមនិងជើងមាន់, ត្រគាក។
គ្រឿងផ្សំ:
- មាន់ - 700 ក្រាម
- សណ្តែក - 450 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកឬស្រស់របស់ពួកគេ - 300 ក្រាម;
- ទំពាំងបាយជូរ - 1 កែវ;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ;
- carrots - 250 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 40 ម។ ល។
- ស្ករ - 0.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- vinegar ផ្លែប៉ោម - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល, ម្រេច, parsley, paprika ។
ការរៀបចំ
- សណ្តែកត្រូវបានត្រាំនៅក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 12 ម៉ោង, ឆ្អិនទៅពាក់កណ្តាលឆ្អិន, tilted នៅលើ sieve មួយ។
- ចៀនសាច់មាន់និងខ្ទឹមបារាំងដាច់ដោយឡែកពីគ្នាជាមួយកាឡូរីកំប៉ុងនិងខ្ទឹមស។
- នៅក្នុងចៀនប៉េងប៉ោះនៅលើដីចៀនជាមួយទឹកទំពាំងបាយជូររដូវទឹកជ្រលក់ជាមួយទឹកខ្មេះស្ករក្រឡុកនិងគ្រឿងទេស។
- ពួកគេដាក់សាច់មាន់និងសណ្តែកក្នុងទឹកត្រីហើយចម្អិននៅក្នុងឡនៅសីតុ 200 ដឺរក្នុង 1 ម៉ោងដែលក្នុងរយៈពេល 30 នាទីក្រោមគំរប។
Roast ពីថ្លើមមាន់
ដំឡូងបារាំងមានរសជាតិក្រអូបខ្លាំងណាស់ដែលត្រូវបានទទួលបើសិនជាត្រូវបានចម្អិនដោយថ្លើម។ វាត្រូវបានស្វាគមន៍ផងដែរដើម្បីបន្ថែមការប្រមាញ់ផ្សេងទៀត: ដូងក្រពះដែលគួរត្រូវបានកាត់និងដាក់ចេញរហូតដល់ទន់មុនពេលដែលពួកគេត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាជាមួយដំឡូង។ ក្រែម Sour អាចត្រូវបានលាយជាមួយចំនួនទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដូចគ្នា។
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើមមាន់ - 400 ក្រាម។
- ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
- sour Cream - 70 ក្រាម;
- គំនិត - 2 បំណែក;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ប្រេងបន្លែ - 40 ម។ ល។
- laurel - 2 បំណែក;
- អំបិលម្រេចឱសថ។
ការរៀបចំ
- Fry នៅក្នុង butter chopped ថ្លើមនិង onions សម្រាប់ 10 នាទី។
- ដាក់ដំឡូងចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួចនិងចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 20 នាទី។
- បន្ថែម Cream sour, ខ្ទឹម, បៃតង, រដូវកាលទាំងអស់, ពន្លត់គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីផ្សេងទៀត។
ស្លាបមាន់ងាប់
រូបមន្តសាច់មាន់ដុតអនុញ្ញាតឱ្យប្រើស្លាបមាន់ជាសមាសភាគមូលដ្ឋាន។ ពួកគេអាចត្រូវបានទុកចោលទាំងស្រុងឬកាត់នៅសន្លាក់ខណៈពេលដែលយកចេញនូវកាំរស្មីខ្លាំង។ ម្ហូបកាន់តែច្រើនក្រអូបនិងសម្បូរបែបនឹងត្រូវបានបន្ថែមជាមួយម្រេចប៊ុលហ្គារីដែលតាមឧត្ដមគតិគួរតែត្រូវបានយកជាពណ៌ក្រហម។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្លាបមាន់ - 700 ក្រាម
- ដំឡូង - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
- ទំពាំងបាយជូរ - 1.5 CUPS;
- onions និង carrots - 1 pc ។
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ប្រេងបន្លែ - 40 ម។ ល។
- អំបិលម្រេចគ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
- Fry ស្លាបនិង carrots ជាមួយគំនិតនិងខ្ទឹមស។
- ដំឡូងពណ៌ត្នោតនិងដំឡូងស្រាល ៗ ។
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងកប៉ាល់មួយដោយបន្ថែមម្រេចនិងគ្រប់ជង្រុកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ។
- បន្ទាប់ពីរយៈពេល 40 នាទីនៅក្រោមគំរបការ ដុតនំជាមួយនឹងបន្លែ មាន់នឹងត្រៀមរួចរាល់។
សាច់មាន់ឆៅនៅក្នុង cauldron
វាមិនស្មើនឹងរសជាតិនិងក្លិនបិដោរឆ្អិនជាមួយសាច់មាន់និងដំឡូងនៅក្នុង kazan លើធម្មជាតិទេ។ ម្ហូបនេះគឺមានទាំងស្រុងនៅក្នុងសមាសភាពណាមួយ: laconic ជាមួយដំឡូងឬ multicomponent ជាមួយនឹងការចូលរួមនៃផ្សិតប៉េងប៉ោះស្រស់ឫសក្រអូបម្រេចផ្អែម។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់នៅក្នុងដំណើរការនៃការថ្នមៗដើម្បីរក្សាពន្លឺដ៏ល្មម។
គ្រឿងផ្សំ:
- មាន់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ដំឡូង - 2 គីឡូក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ - 6 PCs ។
- ទឹក - 0,5 លីត្រ;
- onions និង carrots - 2 PCs ។
- ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
- បៃតង - 1 bunch;
- ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
- អំបិល, ម្រេច, រដូវ។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុង cauldron មួយនៅក្នុងប្រេងក្រហមក្តៅមួយចៀនសាច់មាន់ chopped ។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង, carrots, fry 10 នាទី។
- បោះដំឡូងនៅក្នុងសក្តានុពលនោះដាក់ប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងទេសទាំងអស់, ចាក់នៅក្នុងទឹក។
- ពិសាម្ហូបរយៈពេល 1 ម៉ោងក្រោមគំរបដោយបន្ថែមខ្ទឹមសនិងបៃតងនៅចុងចង្ក្រាន។
សាច់មាន់ដុះជាមួយដំឡូងក្នុងឡ
រៀបចំ សាច់មាន់ឆ្អិនក្នុងលយ អាចមានរាងឬមានរន្ធដែលសមស្របជាមួយគំរបឬដោយការរឹតបន្តឹងធុងដោយប្រើស្លឹក។ ជំនួសឱ្យទំពាំងបាយជូរឬទឹកសម្រាប់ការហូរទឹកជ្រលក់ឬប៉េងប៉ោះដែលមានរសជាតិល្វីងគឺសមរម្យ។ នៅនាទីចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារអ្នកអាច sprinkle ផ្ទៃនៃម្ហូបជាមួយឈីដឹងគុណនេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
- ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ - 6 PCs ។
- ទឹក - 0,5 លីត្រ;
- គំនិត - 2 បំណែក;
- ប្រេងបន្លែ - 70 មីលីលីត្រ;
- អំបិលម្រេចគ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
- Brisket បក្សីនិង onions តូចមួយ។
- ដាក់ឡាយជាមួយសាច់ឆៅនៅក្នុងរាងជំនួសឱ្យដំឡូង។
- បញ្ចូលទឹកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផ្ញើគម្របធុងគ្របដណ្តប់ដោយកំដៅរហូតដល់ 200 អង្សាសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោង។
ដាក់នៅក្នុងផើងជាមួយសាច់មាន់
ក្លិនក្រអូបពិសេសនិងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះត្រូវបានកំណត់ដោយការ ដុតនំពីសាច់មាន់នៅក្នុងសក្តានុពល នៅក្នុងឡ។ ការចម្អិនម្ហូបអាចជាបន្លែផ្សេងទៀតដូចជាទំពាំងបារាំងបៃតងម្រេចផ្អែមឆ្អិនអញ្ចាញឬឆ្អិន។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរតែត្រូវបានចៀនមុនពេលទិញពន្លឺពណ៌ក្រហម។
គ្រឿងផ្សំ:
- មាន់ - 600 ក្រាម។
- ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
- carrots - 200 ក្រាម
- ទំពាំងបាយជូរ - 400 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
- Cream ជូរ - 150 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- អំបិលម្រេចឱសថអ៊ីតាលី។
ការរៀបចំ
- ចៀនសាច់មាន់និងបន្លែឆាទៅក្នុងប្រេងរហូតទាល់តែភ្លឺហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងស្រទាប់ដាក់ចានដាក់ជំនួសអំបិលនិងខ្ទឹមសស៊ុប។
- នៅក្នុងសក្តានុពលនីមួយបន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្ថែម Cream sour, គ្របដណ្តប់នាវាជាមួយ lids ។
- ចម្អិននំបុ័ងសម្រាប់រយៈពេល 40 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
សាច់មាន់នៅក្នុងពហុវៀន
ប្រសិនបើអ្នកមានឧបករណ៍ចម្រុះច្រើនអ្នកអាចចំអិននំប៉័ងបានយ៉ាងងាយស្រួល។ កំដៅដែលមានលក្ខណៈឯកសណ្ឋាននៃគ្រឿងផ្សំនៃម្ហូបនិងការថែរក្សាសីតុណ្ហភាពស្មើគ្នានឹងផ្តល់នូវរសជាតិទន់និងឆ្ងាញ់នៃបន្លែនិងចំណិតសាច់និងក្នុងពេលតែមួយរក្សានូវភាពសុចរិតរបស់ពួកគេនិងជាលទ្ធផលមួយរូបរាង appetizing ។
គ្រឿងផ្សំ:
- មាន់ - 800 ក្រាម។
- ដំឡូង - 1,5 គីឡូក្រាម;
- carrots និង onions - 150 ក្រាម។
- ទំពាំងបាយជូរ - 300 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- អំបិលម្រេចគ្រឿងទេសឱសថ។
ការរៀបចំ
- នៅលើ "ដុតនំ" នៅក្នុងសាច់មាន់ fry ប្រេង, ខ្ទឹមបារាំង, carrots និងខ្ទឹមស។
- ដាក់ដំឡូង, រដូវកាលទាំងអស់, ចាក់ទំពាំងបាយជូរជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់រំលាយនៅក្នុងវា។
- បន្តចម្អិនសាច់មាន់ដែលមាន ដំឡូងជ្វា ជាមួយ ដំឡូងជ្វាក្នុង របៀបម៉េចថា "លិច" 1 ម៉ោង។