តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនចូលីន?

ប្រហែលជាអ្នករាល់គ្នាត្រូវតែព្យាយាមម្ហូបឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់ដែលបានមកដល់ពួកយើងពីម្ហូបបារាំងដែលត្រូវបានគេហៅថា julienne ។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងប្រជាប្រិយភាពនៃម្ហូបនេះចំនួននៃការប្រែប្រួលនៅក្នុងការរៀបចំរបស់វាក៏កើនឡើងផងដែរហើយអ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូបទាំងអស់ប្រាកដនូវភាពត្រឹមត្រូវនៃការបង្កើតរបស់គាត់និងប្រពៃណីនៃការសម្តែងរបស់វា។

បន្ទាប់មកយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចម្អិនម្ហូប julien ដែលឆ្ងាញ់នៅផ្ទះក្នុងជម្រើសដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅលើបរិវេណរបស់យើង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនចូលីនជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិតនៅផ្ទះក្នុងផើង?

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet នៃសាច់មាន់ឆ្អិន - 320 ក្រាម;
• អំពូលអំពូល - 110 ក្រាម
• ផ្សិត - 320 ក្រាម
• ក្រែមដែលមានខ្លាញ់ច្រើនជាង 20% - 170 មីលីលីត្រ។
• ប្រេងចម្រាញ់ពីប៊ឺឬបន្លែ - 45 ក្រាម។
• sprigs នៃ dill ស្រស់ - កុំព្យូទ័រ 3-4 ។
• ឈីសរឹង - 180 ក្រាម។
• oregano - 1 pinch;
• ម្រេចដីស្រស់ពណ៌ខ្មៅស្រស់ - 1 pinch;
• អំបិល - 1-2 pinches ។

ការរៀបចំ

ដើម្បីរៀបចំ julienne យើងត្រូវការរំពុះឆ្មាខ្ទឹមរហូតទាល់តែវារួចរាល់។ Vodichku សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវការអំបិលនិងប្រសិនបើអ្នកចង់បានរដូវជាមួយម្រេចម្រេចនិង laurushka ។ បន្ទាប់ពីការត្រជាក់សាច់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនោះកាត់វាចូលទៅក្នុង slices តូច។

ផ្សិតអណ្តូងរ៉ែ, shinkuem តូចគ្រប់គ្រាន់ហើយអំពូលត្រូវបានសម្អាតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬត្រីមាស - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ នៅក្នុងខ្ទះ fried មួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថាយើងរំលាយប៊ឺឬកំដៅបន្លែបន្លែនិងដាក់ចេញទៅវាកាំរស្មីបានរៀបចំ។ បន្ទាប់ពីបីនាទីបន្ថែមផ្សិតហើយប្រាំនាទីទៀតក្រោយមកសាច់មាន់កាត់។ Fry មាតិកានៃ Pan ចៀនសម្រាប់ប្រាំទៅប្រាំពីរនាទីមួយចាក់នៅពេលក្រោយ Cream, រដូវកាលជាមួយអំបិលម្រេចខ្មៅដីចាក់បន្ថែមវិចិត្រ dill, oregano និងលាយ។ ធ្វើឱ្យក្តៅឡើងម៉ាសបន្ថែមទៀតនិងដាក់ចេញបន្ទាប់ពីនោះនៅលើ pots ប្រេង។ ពីខាងលើយើងគ្របដណ្តប់មាតិកានៃកុងតឺន័រនៅលើ grater ជាមួយឈីប piquant រឹងនិងដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលបានកំណត់នៅលើធ្នើរពាក់កណ្តាលនៃ oven ក្តៅ។ ដើម្បីដុតម្ហូបនៅ 185 ដឺក្រេនឹងត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់ដប់ប្រាំនាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន julien ឆ្ងាញ់នៅក្នុង tartlets?

គ្រឿងផ្សំ:

• ត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចឬខាត់ខ្ចីខ្សាច់។
• សាច់មាន់ (បន្ទះឬសាច់បំពង) - 370 ក្រាម។
• អំពូលអំពូល - 110 ក្រាម
• ក្លែងក្លាយ - 330 ក្រាម
• ក្រែមដែលមានភាគរយខ្លាញ់ខ្ពស់ - 175 មីលីលីត្រ។
• សាច់មាន់ឬ ទំពាំងបាយជូរ - 45 ម។ ល។
• ឈីសរឹងហឹរ - 230 ក្រាម។
• ម៉ាញ៉េម៉េនដី - 1 ខ្ទឹម
• ឱសថស្ងួតក្រអូបនិងគ្រឿងទេស - 1 pinch ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចដីស្រស់ពណ៌ខ្មៅស្រស់ - 1 pinch;
• អំបិល - 1-2 pinches ។

ការរៀបចំ

សាច់មាន់ស្រស់ (fillets) លាង, ស្ងួតហួតហែងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចឬចំបើង។ យើងក៏កិនខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបានហើយដាក់វានៅក្នុងចានឆាំងដែលកំដៅជាមួយប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់ពីបីនាទីបន្ថែមបំណែកនៃសាច់មាន់ដែលបានរៀបចំហើយទុកឱ្យពួកវាត្នោតជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាត់ក្រហម។

ខណៈពេលដែលសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀន, លាងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងផ្សិតគ្រប់គ្រាន់ហើយក៏បានដាក់នៅក្នុងចាន frying មួយ។ បន្ទាប់ពីការហៀរទឹកក្រឡុកទាំងអស់យើងចាក់ស៊ុបទៅមាតិកានៃខ្ទះចៀនរដូវវស្សាជាមួយអំបិលម្រេចខ្មៅដីស្រស់ត្រសក់ឱសថស្ងួតនិងគ្រឿងទេសនិងផ្លុំចេញក្រោមគម្របរយៈពេលដប់នាទី។ ឥឡូវនេះយើងធ្វើក្រែមជាមួយ nutmeg ជាមួយដីណាត់ម្រេចនិងអំបិលនិងចាក់ទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ កក់ក្ដៅឡើងមាតិកានៃខ្ទះចៀនរហូតទាល់តែក្រាស់ឡើងកូរហើយបន្ទាប់មកបំពេញល្បាយដែលមានលទ្ធផលជាមួយ tartlets ដែលផលិតរួចរាល់ហើយ កំពូលឈ្លីត្រីជាមួយឈីសរឹងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងមាននៅក្នុងលាងក្តៅសម្រាប់ដុតនំម្ភៃនាទី។ របបសីតុណ្ហាភាពត្រូវបានរក្សានៅ 190 ដឺក្រេ។