នៅរដូវត្រជាក់ជំងឺផ្តាសាយនិងការបន្ធូរថាមពលត្រូវបានគេដឹងថាជាអ្វីដែលគេស្គាល់ជាពិសេសក្នុងចំណោមប្រជាជននៅអឺរ៉ុបភាគខាងកើត។ ពីនោះវាជាឡូជីខលណាស់ដែលម៉ឺនុយរដូវរងាគឺផ្តោតលើអាហារចម្អិនអាហារដែលមានជីវជាតិប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជាទំពាំងបាយជូរទួរគីជាដើម។ គ្រាន់តែរបៀបចំអិនទំពាំងបាយជូរពីប្រទេសទួរគីហើយវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ - របៀបចំអិនវាច្រើនយើងបានសំរេចចិត្តលះបង់អត្ថបទនេះ។
រូបមន្តសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរពីតួកគី
គ្រឿងផ្សំ:
- ឆ្អឹងតួកគី - 1-1,5 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 3 លីត្រ;
- celery - 2 ដើម
- carrots - 2 បំណែក;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- parsley;
- ម្រេចខ្មៅ (peas) - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- thyme ស្ងួត - 2 tsp ។
ការរៀបចំ
ឆ្អឹង (និយមយកស៊ុម) លាងនិងយកចេញពីពួកគេជាតិខ្លាញ់លើសខ្សែភាពយន្តនិងសាច់បើមិនដូច្នេះទេទំពាំងបាយជូរនឹងប្រែទៅជារសាត់និងពពក។ ឆ្អឹងលាងសមាតអាចត្រូវបានកាត់បន្ថែមទៀតចូលទៅក្នុងផ្នែកជាច្រើនឬវាអាចធ្វើទៅបានប្រសិនបើទំហំនៃបន្ទះអនុញ្ញាតឱ្យដាក់វាទាំងស្រុងនិងចាក់ទឹកត្រជាក់ដូច្នេះដើម្បីគ្របដណ្តប់គ្រោង។ ស្លាបព្រាជាមួយស៊ុមនិងទឹកដាក់នៅលើភ្លើងហើយនាំទឹកឱ្យឆ្អិនមួយ។ រំពុះទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ 3-5 នាទីបន្ទាប់ពីទឹកត្រូវបាន drained និងខ្ទះនិងឆ្អឹងត្រូវបានទឹកនាំទៅម្តងហើយម្តងទៀត។ បច្ចេកទេសបែបនេះនឹងជួយយើងធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរមានតម្លាភាព។
បំពេញក្របខ័ណ្ឌជាមួយផ្នែកទឹកសាប។ នៅក្នុងឆ្អឹងមួយដែលមានឆ្អឹងដាក់ stalks នៃ celery, carrots peeled, onions, ម្ទេសនិង thyme ។ យើងយកទំពាំងបាយជូរដែលមានភ្លើងឆេះយ៉ាងសន្ធោសន្ធៅមកអោយយើង។ នៅពេលដែលទឹកចាប់ផ្តើមឆ្អិន - កាត់បន្ថយភ្លើងយ៉ាងតិចនិងចំអិនទំពាំងបាយជូរ 1-1,5 ម៉ោងដោយយកកំដៅចេញជាប្រចាំដែលបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃទំពាំងបាយជូរ។
តម្រងទំពាំងបាយជូរបម្រុងទុកតាមរយៈស្រទាប់ 3-4 នៃមារៈបង់រុំនិងបន្ទាប់ពី seasoning ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ យើងបន្ថែមពណ៌បៃតង។ ដូចជាទំពាំងបាយជូរគឺល្អនៅក្នុងខ្លួនវាហើយជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស៊ុបមួយ។
ដូចគ្នានេះផងដែរទំពាំងបាយជូរទួរគីអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង multivariate មួយ។ ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានចាក់ទឹកនិងកំណត់របៀប "Quenching" រយៈពេល 3 ម៉ោង។
ស៊ុបនៅលើទំពាំងបាយជូរទួរគី
គ្រឿងផ្សំ:
- ទំពាំងបាយជូរពីតួកគី - 3 លីត្រ;
- carrots - 2 បំណែក;
- onions - 2 PCs ។
- celery - 2 ដើម
- parsley ស្រស់;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ល្បាយនៃឱសថ Provencal មួយ - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទួរគីឆ្អិន (fillet) - 1 គីឡូក្រាម;
- មីកញ្ចប់ - កញ្ចប់ 1
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ទួរគីឆ្អិនត្រូវបានបំបែកទៅជាសរសៃដែលមានសម។ Carrots, celery និងខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
ទំពាំងបាយជូររួចរាល់ហើយត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះនិងដាក់ចូលទៅក្នុងវាបន្លែ sliced ។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមនិងចម្អិន ស៊ុប រហូតដល់បន្លែក្លាយជាទន់។ នៅដំណាក់កាលនេះវាជាការសំខាន់ផងដែរមិនឱ្យភ្លេចបញ្ចូលឱសថនិងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់ពីស៊ុបបន្ថែមសាច់និង មី ហើយបន្តចម្អិនអាហាររហូតទាល់តែទន់ភ្លន់។ យើងបម្រើស៊ុប, sprinkled ជាមួយឱសថ។