Beshbarmak ពីសាច់គោ

Beshbarmak (besbarmak, bishbarmak) - ម្ហូបសាច់ក្តៅដែលមានប្រជាប្រិយភាពជាមួយប្រជាជន Turkic ជាច្រើនគឺជាសាច់ឆ្អិនជាមួយមីដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងវិធីពិសេសមួយដែលអនុញ្ញាតឱ្យទទួលបានរសជាតិតែមួយគត់។

មានកំណែផ្សេងគ្នាអំពីប្រភពដើមនៃពាក្យ "Beshbarmak" និងពាក្យស្រដៀងគ្នានៅក្នុងភាសាទួគីផ្សេងគ្នា។ ជាទូទៅពាក្យនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងពី "besh" និង "barmak" នៅពេលបកប្រែយើងទទួលបានឃ្លា "ម្រាមដៃប្រាំ" ដែលចង្អុលបង្ហាញពីវិធីនៃការប្រើប្រាស់: អ្នកអំបូរមិនប្រើខោអាវល្មមដើម្បីញ៉ាំ។

Beshbarmak ត្រូវបានចម្អិនជាញឹកញាប់បំផុតពីសាច់ចៀមសាច់សេះនិងសាច់គោ (ជួនកាល - ពីសាច់សត្វនិងសាច់សត្វផ្សេងៗទៀត) ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចម្អិនម្ហូបពីសាច់គោ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនអាហារដែលមានចរិតលក្ខណៈជាតិ - តំបន់និងគ្រួសារ - បុគ្គល។

Beshbarmak ពីសាច់គោនៅកាហ្សាក់ស្ថាន - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម (សាច់សត្វនៅលើឆ្អឹងល្អប្រសើរជាងមុនពីផ្នែក hip ឧទាហរណ៍ rump);
• គំនិត - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
• ស្លឹក Bay - 3 កុំព្យូទ័រ។
• peas ម្រេច - 5-8 បំណែក;
• cloves - 3 inflorescences;
• អំបិល។

សម្រាប់ការហូបចុក:

• ខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិងបៃតង;
• ខ្ទឹម;
• ខ្លាញ់សុទ្ធបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរ។
• ឱសថស្រស់ (parsley, dill, coriander);
• ម្សៅម្រេចខ្មៅ;
• សំរាប់តេស្ត:
• ម្សៅស្រូវសាលីគុណភាពម្សៅទាំងមូល - ប្រហែល 1,5 កែវ។
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​PCs ។
• ទំពាំងបាយជូរសាច់ - ប្រហែល 0,5 វ៉ែនតា (100-130 មីលីលីត្រ);
• អំបិល (pinch) ។

ការរៀបចំ

យើងលាងសាច់ដាក់បំណែកទាំងមូលនៅលើដុំថ្មក្នុងកំប៉ុងឬទឹកត្រជាក់ដើម្បីឱ្យទឹកគ្របដណ្តប់សាច់ទាំងស្រុង (ទឹកមិនគួរលើសពីនេះទេព្រោះយើងត្រូវការទំពាំងបាយជូរដ៏រឹងមាំ) ។ នាំយកទៅរំពុះមួយកាត់បន្ថយកំដៅ, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយក Foam បាន។ ចំអិននៅរំពុះទាបប្រហែល 3 ម៉ោងដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកចេញជាតិខ្លាញ់ដែលមិនត្រូវបានគេបោះចោល។ ប្រមាណជា 40 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការចម្អិនសាច់បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលម្រេចខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងម្រេចសូត្រ cloves និងស្លឹក Bay ។

ត្រជាក់សាច់ត្រជាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងការដកស្រង់ដុំមួយ (បំណែក) ។ យើងបានកាត់សាច់ពីឆ្អឹងជាមួយកម្រាស់ស្តើងដែលទាក់ទង។ រៀបចំភេសជ្ជៈ។ នៅក្នុង saucepan ដាច់ដោយឡែកមួយដាក់ខ្ទឹមបារាំង peeled និង sliced ​​បន្ថែមជាតិខ្លាញ់និងស្ពាន់សុទ្ធ (ឧ។ ទំពាំងបាយជូរតិចតួច) ។ យើងញុយនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 5-8 នាទីបន្ទាប់មករដូវជាមួយម្រេចខ្មៅអំបិល sprinkle ជាមួយឱសថ chopped និងខ្ទឹមស។

ឥឡូវនេះធ្វើចានដាក់ក្នុងចានស៊ុតមួយម្សៅនិងទំពាំងបាយជូរដោយដាក់ knead dough steep dough រមៀលវាទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង (0.2-0.4 សង់ទីម៉ែត្រ) កាត់ស្រទាប់ទៅជាជ្រុងឬពេជ្រមានទំហំប្រហាក់ប្រហែល 10x10 សង់ទីម៉ែត្រ។

រំពុះរមាសដែលបានរៀបចំពី dough នៅក្នុងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃមីង។ ពេលវេលាសម្រាប់មីដែលឆ្អិននោះគឺប្រហែល 5 ទៅ 8 នាទីមិនច្រើនទេ។

បានបញ្ចប់បំណែកនៃមីដែលមានជំនួយពីការផ្ទេរសំលេងទៅម្ហូបនោះនៅលើកំពូលយើងបានដាក់ចេញសាច់ចំណិតហើយបំពេញវាទាំងអស់ជាមួយ gravy ពី onions ជាមួយបៃតង។ សំណល់នៃទំពាំងបាយជូរប៉ះពាល់ត្រូវបានបម្រើនៅក្នុង pialies មធ្យមមធ្យម, និយមជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃពណ៌បៃតង chopped ល្អ។

អ្នកក៏អាចបម្រើដំឡូងឆ្អិនបន្លែស្រស់ឬផ្លែស្វាយ។ ក្នុងនាមជា aperitif ផ្តល់ជូននៅក្នុង pialas តូចមួយ vodka តូច (ឬ araka), tincture ជូរចត់ឬជូរចត់ខ្លាំង។ សម្រាប់ការផឹកវាល្អដើម្បីប្រើ koumiss, shubat ឬតែ unsweetened ស្រស់។

អ្នកអាចចម្អិនប៊ីប៊ីម៉ាកពីសាច់គោជាមួយនឹងការបន្ថែមសាច់ផ្សេងទៀត (សាច់សេះសាច់ចៀមអូដ្ឋអូលីវឬពពែ) ឬសាច់មាន់ (អញ្ចាញទា, ទា, ទួរគីនិងសាច់មាន់) ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នា។ ជាធម្មតានៅពេលចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបាន សូមពិចារណាថាប្រភេទសាច់ផ្សេងគ្នាត្រូវបានចម្អិនដើម្បីត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ពេលវេលាខុសគ្នា។ នោះគឺវាជាពេលវេលាចាំបាច់ក្នុងការស្រង់ចេញពី kazan អ្វីដែលត្រូវបានចម្អិនរួចហើយ។

នៅក្នុងគម្លាតថ្នាក់ជាតិផ្សេងៗគ្នាគុយទាវ (ឬនំប៉ាវ) អាចមានរាងនិងកម្រាស់ផ្សេងៗមិនត្រឹមតែម្សៅស្រូវសាលីប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតខ្លះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។

វ៉ារ្យ៉ង់នៃទំពាំងបាយជូរអាចប្រែប្រួល: ជួនកាលនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វារួមមានការ៉ុតកំទេចនិងស្ពៃនិងបន្លែដទៃទៀតដែលវាប្រែជាអ្វីមួយដូចជាស៊ុប។