សាច់ដុំមានផ្ទៃពោះអាចត្រូវបានគេហៅថាជាផ្នែកដ៏មានតំលៃបំផុតនៃសាច់មាន់។ វាមានសមាសភាពមានប្រយោជន៍ដ៏សំបូរបែបដោយសារតែវាត្រូវបានកោតសរសើរខ្ពស់និងបានផ្តល់អនុសាសន៍សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយក្រុមមនុស្សទាំងអស់។
ទោះបីជាអ្នកបរិភោគអាហារបួសមួយចំនួនអះអាងថារាងកាយរបស់យើងមិនត្រូវការសាច់ហើយថាប្រូតេអ៊ីនចាំបាច់អាចទទួលបានពីអាហាររុក្ខជាតិក៏ដោយការស្រាវជ្រាវជាច្រើនបាននិយាយផ្ទុយ។ ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិមានសមាសធាតុខុសពីប្រូតេអ៊ីនសត្វ។ ដូច្នេះម្ហូបអាហារបន្លែមិនមែនជាអាហារបម្រុងសម្រាប់ផលិតផលសត្វ។ ជម្រើសល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់ញ៉ាំអាហារត្រឹមត្រូវនិងបរិភោគអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចគឺសុដន់សាច់មាន់។
តើ Kcal មានប៉ុន្មានក្នុងសុដន់មាន់?
បរិមាណកាឡូរីនៃសុដន់មានកម្រិតទាបនិងមានលំដាប់លំដោយ 113 គីឡូក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលឆៅ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើវាជាមូលដ្ឋានការទទួលទានកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់របបអាហារបន្ទាប់មកផ្នែកនៃសុដន់មាន់ត្រឹមតែ 5,6% នៃកាឡូរីសរុប។ មាតិកាកាឡូរីនេះរួមជាមួយសមាសភាពមានប្រយោជន៍ទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកចំណីអាហារជាច្រើន។ ការក្រឡេកមើល ម្ហូបអាហាររបបអាហារ ថ្មីៗបានផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់ហើយសុដន់មាន់ក្លាយទៅជាអ្នកទស្សនាញឹកញាប់ក្នុងតារាងរបបអាហារ។ ការប្រើប្រាស់របស់វាក្នុងកម្រិតសមរម្យក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារជួយជៀសវាងការបង្អត់អាហារពីប្រូតេអ៊ីននិងធ្វើឱ្យរាងកាយមានវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ។
កាឡូរីភាគច្រើននៅក្នុងសុដន់មាននៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន។ ប្រូតេអ៊ីនផ្ទុកប្រហែល 84% នៃកាឡូរីទាំងអស់។
មាតិកាសុរានៃសុដន់មាន់ឆ្អិន
ដោយសារតែបរិមាណកាឡូរីទាបមាតិកាខ្លាញ់តិចតួចនិងសមាសភាពមានប្រយោជន៍សុដន់មាន់ជារបស់ក្រុមនៃរបបអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណានៅក្នុងដំណើរការនៃការព្យាបាលកំដៅមាតិកាកាឡូរីនៃសាច់មាន់កើនឡើង។ លើសពីនេះទៀតដើម្បីកែលម្អរសជាតិនៃសាច់មាន់សាច់មាន់និងគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតត្រូវបានបន្ថែមដែលបង្កើនតម្លៃកាឡូរីយ៉ាងខ្លាំង។
ប្រសិនបើសាច់មាន់ត្រូវបានគេប្រើជារបបអាហារនោះវិធីល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំវានឹងត្រូវរំពុះវា។ សុដន់ឆ្អិនត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អជាមួយបន្លែនិងមានបរិមាណកាឡូរីប្រហែល 137 ។
មាតិកាសុរានៃសុដន់សាច់មាន់ដុត
សាច់ដុំមាន់ដុតនំជួយថែរក្សាសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ដែលវាសំបូរ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដុតនំសាច់នៅក្នុងសន្លឹកហើយបន្ទាប់មកមិនត្រូវការបន្ថែមខ្លាញ់បន្ថែមទៀតទេ។ ប្រសិនបើគ្មានការបន្ថែមដំឡូងបារាំងទៅក្នុងម្ហូបនោះទេបរិមាណកាឡូរីនៃសុដន់នឹងនៅដដែល - 113 គីឡូក្រាម។ ទោះជាយ៉ាងណាជាញឹកញាប់ក្នុងអំឡុងពេលនៃការដុតនំអំបិលខ្ទឹមប៊ឺនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែម។ គ្រឿងផ្សំបន្ថែមបង្កើនបរិមាណកាឡូរីនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទៅ 150 គីឡូក្រាម។
អ្នកនិពន្ធនៃរូបមន្តខ្លះណែនាំឱ្យត្រាំសុដន់មុនពេលដុតនំសម្រាប់រយៈពេលពីរម៉ោងក្នុងទឹកក្រឡុក។ ក្នុងករណីនេះការកើនឡើងកាឡូរីអាស្រ័យលើប្រភេទនិងកំហាប់នៃជាតិប្រៃ។
មាតិកាសុរានៃសុដន់មាន់ជក់
សុដន់សុដន់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់មិនគួរមានសមាសធាតុណាមួយក្រៅពីអំបិលទេ។ ការបន្ថែមនៃរដូវអាចជាសញ្ញាមួយបង្ហាញថាវត្ថុធាតុដើមមិនស្រស់។
សុដន់មាន់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ក្នុងទម្រង់ជក់បារីគឺជាផលិតផលនៃរបបអាហារដែលមានគុណប្រយោជន៍ព្រោះវាមានប្រហែល 184 គីឡូក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
កាឡូរីនៃសុដន់មាន់
ចំពោះការចម្អិនអាហារទឹកដោះគោមាន់ទឹកះបន្លែនិងដំឡូងត្រូវបានប្រើ។ ដោយសារតែ បរិមាណកាឡូរីនៃ សមាសធាតុបន្ថែមគឺទាបជាងបរិមាណកាឡូរីនៃសាច់មាន់ទិន្នផលជាមួយនឹងបរិមាណកាឡូរីថយចុះគឺត្រូវបានទទួល។ សុដន់សាច់មាន់ 100 ក្រាមមានប្រហែល 93 គីឡូក្រាម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរគ្មានខ្លាញ់បន្ថែមត្រូវបានបន្ថែម។ សុដន់នៃសាច់ដុំមាន់ត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកតិច។