ស្ពសគឺជាផ្នែកមួយនៃបន្លែពេញនិយមបំផុតដែលមានតំលៃសមរម្យនិងពេញចិត្តដែលមានជាប់ទាក់ទងជាពិសេសនៅក្នុងរដូវរងារ។ វាមិនមែនជាអាថ៌កំបាំងមួយដែលបន្លែស្លឹកនេះផ្ទុកវីតាមីននិងសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនទេហើយកាឡូរីជាច្រើននៅក្នុង ស្ពៃក្តោប ក៏មិនត្រូវបានគេស្គាល់ដែរ។
តម្លៃថាមពលនៃស្ពពណ៌សនិងចានពីវា
លក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់និងអាទិភាពនៃស្ពពណ៌សគឺថាប្រសិនបើត្រូវបានរក្សាទុកត្រឹមត្រូវសម្រាប់រយៈពេលយូរនោះភាគច្រើននៃសារធាតុចិញ្ចឹមនិងសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានរក្សាទុក។ ក្នុងនាមជាកត្តាសំខាន់មួយ, វាអាចត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាស្ពអាចត្រូវបានបរិភោគនៅក្នុងទម្រង់ផ្សេងគ្នា។ វាជាការចាំបាច់ដែលជាមូលដ្ឋានសម្រាប់សាឡាត់ស្រស់ដែលនឹងធ្វើអោយរាងកាយមានវីតាមីនល្អ។ លើសពីនេះទៀតស្ពៃក្តោបអាចត្រូវបានឆ្អិន, ខ្ទឹម, ចៀន, អំបិល, សំបូរទៅដោយរសជាតិថ្មីនិងរសជាតិចម្រុះរបបអាហារ។
មនុស្សគ្រប់រូបដែលលូតលាស់ស្តើង ៗ និងយកចិត្តទុកដាក់លើមាតិកាកាឡូរីនៃបញ្ជីអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់គាត់គឺចាប់អារម្មណ៍ទៅលើបរិមាណ kcal ដែលមាននៅក្នុងស្ពៃខៀវ។ តម្លៃថាមពលនៃស្ពៃក្តោបស្រស់គឺទាបណាស់វាមានត្រឹមតែ 27 គីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះក្នុង 100 ក្រាម។ នេះមានន័យថាស្ពៃក្តោបស្ពៃបៃតងជាមួយបៃតងនិងការ៉ុងអាចបម្រើអាហារពេលល្ងាចមានកាឡូរីទាបឬអាហារបន្ថែមសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដោយមិនមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់របបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។
ស្ពអាចបម្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ម្ហូបចំហៀងមួយបើវាត្រូវចៀនចៀនឬឆ្អិន។ តម្លៃថាមពលក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលដោយកំដៅប្រែប្រួលប៉ុន្តែវាមិនពិបាកក្នុងការរាប់កាឡូរីនៅក្នុងចានដែលមានស្ពបពណ៌សទេ។ នៅពេលដែលរំពុះនិង stewing នៅលើទឹកសូចនករនេះត្រូវបានកាត់បន្ថយខណៈពេលដែល frying - ត្រូវបានកើនឡើង:
- មាតិកាកាឡូរីនៃស្ពឆ្អិន - 23 kcal;
- stewed នៅលើទឹក (ដោយគ្មានប្រេង) - អំពី 20 kcal;
- stewed ជាមួយ butter - 47 kcal;
- ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ - 50 គីឡូក្រាម។
គួរកត់សម្គាល់ថានៅពេលចម្អិនស្ពៃចាវបាត់បង់វីតាមីនខ្លះវីតាមីនភាគច្រើនត្រូវបានបំផ្លាញចោល។ ប៉ុន្តែ វីតាមីន ស្ទើរតែទាំងអស់ នៃក្រុម B និងសារធាតុរ៉ែដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសធាតុរបស់វាគឺកាល់ស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមសូដ្យូមផូស្វ័រប៉ូតាស្យូមស្ពាន់អាលុយមីញ៉ូមត្រូវបានរក្សាទុកស្ទើរតែទាំងស្រុង។
ចំពោះអ្នកដែលអនុវត្តរបបអាហារមួយដែលមានប្រយោជន៍បំផុតគឺសាឡាត់ពីបន្លែឆ្អិននិងឆ្អិនដែលជាចំណីអាហារកាឡូរីនៃចានទាំងនេះធ្វើឱ្យវាអាចស្រកទម្ងន់បានដោយគ្មានការរំលោភលើវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។