ម្ហូបដែលចូលចិត្តរបស់អ៊ីតាលី - bolognese lasagna ត្រូវបានទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងនៅលើការពង្រីករបស់យើងដោយសារតែរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់វាក្លិនក្រអូបឆ្ងាញ់ចម្អិនម្ហូបសាមញ្ញនិងមានប្រសិទ្ធិភាព។
ខាងក្រោមនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចម្អិនឡាសាម៉ាជាមួយ bolognese និងផ្តល់នូវបំរែបំរួលពីរនៃម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះ។
ទឹកជ្រលក់ឡាហ្គេលជាមួយទឹកជ្រលក់béchamel - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ minced - 950 ក្រាម;
- សន្លឹកឡាសាម៉ា - 250 ក្រាម
- ស្រាសស្ងួតពណ៌ស - 250 មីលីលីត្រ;
- ឈីសរឹង - 320 ក្រាម។
- គំនិត - 95 ក្រាម;
- carrots - 95 ក្រាម
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 250 មីលីលីត្រ។
- ប៊ឺ - 120 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 45 ម។ ល។
- ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
- ម្សៅ - 100-120 ក្រាម;
- ឱសថស្រស់ (ស្រេចចិត្ត);
- ខ្ទឹមស (ស្រេចចិត្ត) - 1-2 ធ្មេញ;
- ល្បាយមួយនៃឱសថអ៊ីតាលីស្ងួត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ដីខ្សាច់
- ម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
ជាដំបូងយើងលាងសមាតខ្ទឹមបារាំងនិងកាត់គូបតូចៗ។ យើងដាក់វានៅក្នុងប្រេងចម្រាញ់មួយដែលកំដៅនៅលើចានឆាំងនិងហុចសម្រាប់ប្រាំនាទីឬរហូតដល់វាជា translucent ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម carrots បានឆ្លងកាត់ grater មធ្យមឬតូចនិង fry ពួកវាទាំងអស់រួមគ្នារហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់មកយើងដាក់សាច់ដែលញ៉ាំហើយដាក់ម្សៅអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដាក់គ្របហ៊្វូលជាមួយគំរបកាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេនៃភ្លើងហើយទុកឱ្យវារត់អស់រយៈពេល 20 នាទី។ ឥឡូវនេះចាក់នៅក្នុងស្រាស្ងួតពណ៌សបន្ថែមទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងហាសិបមីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោលាយរដូវជាមួយឱសថអ៊ីតាលីហឹរនិង fry មាតិកានៃ Pan ចៀនសម្រាប់ប្រាំទៅប្រាំពីរនាទីមួយផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមពីរនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចំអិនឱសថស្រស់ melrenko chopped និងច្របាច់តាមរយៈ cloves ចុចនៃខ្ទឹមស។ ជាលទ្ធផលយើងទទួលបានទឹកជ្រលក់ស្លាបព្រាដែលត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចសម្រាប់ឡាសា។
ឥឡូវនេះសូមរៀបចំទឹកជ្រលក់ bechamel នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងបានរីករាលដាល butter នៅក្នុង saucepan ចាក់នៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលីនិងហុចវាកូររហូតដល់ពណ៌មាសត្រូវបានទទួល។ ឥឡូវនេះចាក់នៅក្នុងផ្នែកតូចមួយនៃទឹកដោះគោ, stirring ជានិច្ច, នាំយកម៉ាសទៅរសជាតិដែលចង់បានជាមួយអំបិល, ម្រេចដីនិង nutmeg, ឡើងកំដៅរហូតដល់រំពុះនិង thicken និងយកចេញពីកំដៅ។
ឥឡូវនេះយើងកំពុងប្រមូលឡាសា។ ប្រសិនបើចាំបាច់ (ប្រសិនបើតម្រូវដោយសេចក្តីណែនាំនៅលើវេចខ្ចប់), យើង weld ស្លឹកសម្រាប់ lasagna សម្រាប់ជាច្រើននាទី។ បាតនៃសំណុំបែបបទ oiled ត្រូវបានលាបបន្តិចជាមួយទឹកជ្រលក់béchamelនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងស្រទាប់ដំបូងនៃសន្លឹក។ យើងបានដាក់ទឹកជ្រលក់តូចមួយនៃប៉ូឡូញជាមួយសាច់ minced នៅលើពួកគេបន្ទាប់មកចែកចាយស្រទាប់នៃទឹកជ្រលក់béchamelនិងប៊ីតនៃឈីសដឹងគុណមួយ។ បន្ទាប់ដាក់ចេញស្រទាប់ទីពីរនៃសន្លឹក lasagna ហើយម្តងទៀតស្រទាប់នៃទឹកជ្រលក់ពីរនិងឈីស។ ប្រសិនបើសមាសធាតុនៅតែមាន, បន្ទាប់មកយើងបង្កើតស្រទាប់ឡាស៊ែរមួយផ្សេងទៀតពីពួកវា។ នៅលើកំពូលគ្របដណ្តប់ម្ហូបជាមួយស្រទាប់សប្បុរសនៃឈីសនិងទឹកជ្រលក់béchamelនិងដាក់វានៅលើកម្រិតកណ្តាល preheated ទៅ 195 ដឺក្រេនៃ oven នេះ។ យើងកាន់លូម៉ាស bolognese នៅក្រោមរបបសីតុណ្ហាភាពនេះសម្រាប់សាមសិបនាទីឬរហូតដល់ពណ៌ត្នោតដែលចង់បាន។
ឡាសាបុរាណនៃ Bolognese
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ minced - 950 ក្រាម;
- សន្លឹកឡាសាម៉ា - 250 ក្រាម
- ស្រាស្ងួតក្រហម - 200 មីលីលីត្រ;
- ឈីសរឹង - 220 ក្រាម
- គំនិត - 95 ក្រាម;
- carrots - 95 ក្រាម
- cherry celery - 1 ភី។
- ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ - 450 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 75 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ - 35 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ granulated - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ទឹកដោះ - 850 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 75 ក្រាម
- ល្បាយមួយនៃឱសថអ៊ីតាលីស្ងួត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ដីខ្សាច់
- ម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ល្វីង bolognese គំនិតខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងកាឡូរីនិងនំប៉័ងស្វាយចន្ទីត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះដែលគេដុតកំដៅជាមួយនឹងប្រេងអូលីវរយៈពេលប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកយើងដាក់សាច់ minced, fry វារហូតដល់ lightening, ចាក់នៅក្នុងស្រាហើយទុកឱ្យវានៅលើភ្លើងល្មមមួយ stirring ម្តងម្កាលរហូតដល់ស្ទើរតែទាំងអស់រាវហួត។ ឥឡូវសូមបន្ថែមប៉េងប៉ោះក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកអំបិលម្រេចឱសថអ៊ីតាលីជាតិស្ករតិចកាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេនៃអគ្គីភ័យអប្បបរមាគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយនឹងគម្របមួយនិងថ្លឹងខ្លឹមសារនៃខ្ទះរយៈពេលមួយម៉ោង។
ទន្ទឹមនឹងនេះយើងរៀបចំទឹកជ្រលក់ bechamel ។ ចំពោះបញ្ហានេះយើងរក្សាទុកម្សៅបន្ថែមទៅក្នុងប្រេងបន្លែ
បាតនៃទំរង់ប្រេងត្រូវបានលាបជាមួយទឹកជ្រលក់Béchamelយើងបានរីករាលដាលសន្លឹក lasagna និងគ្របដណ្តប់ពួកគេនៅក្នុងវេនជាមួយទឹកជ្រលក់នៃ Bolognese មួយហើយបន្ទាប់មកBéchamel។ យើងជូតគ្រប់ឈីសដែលដឹងគុណហើយធ្វើម្តងទៀតនូវស្រទាប់ជាច្រើនដងដែលសមាសធាតុនឹងគ្រប់គ្រាន់។ ពីខាងលើយើងចម្អិនម្ហូបជាមួយឈីសដាក់គ្របជាមួយទឹកជ្រលក់បេជែមលាយមួយទៀតហើយដាក់វានៅកម្តៅរហូតដល់ 195 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេល 20 ទៅសាមសិបនាទីឬរហូតដល់ពណ៌ក្រហមដែលចង់បាន។