តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីយកម៉ាកឃើរនៅក្នុង brine?

សព្វថ្ងៃនេះយើងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការចំអិនធ្វើនំប៉ាវហឹរនៅក្នុង brine និងប្រាប់លំអិតពីរបៀបក្នុងការធ្វើឱ្យ salinize វានៅផ្ទះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ត្រីនេះនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងផលិតផលស្រដៀងគ្នាដែលបានទិញនៅក្នុងហាង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី mackerel អំបិលនៅក្នុងបំណែក brine?

គ្រឿងផ្សំ:

• សាកសពមែកឃឺរ (ត្រជាក់ថ្មី) - 3 កុំព្យូទ័រ។
• ទឹកផឹក - 1,2 លីត្រ;
• អំបិលផ្ទះបាយ - 3.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ granulated - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្រេចផ្អែម - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• buds នៃ carnation មួយ - 3 បំណែក;
• គ្រាប់ mustard - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

យើងដាក់ម៉ាកឃ័រនៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកកហើយដូច្នេះអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានបង្ខូច។ បន្ទាប់មកយើងច្រៀកពោះគ្នាហើយប្រញាប់យកពោះវៀនចេញពីពួកគេ។ បន្ទាប់មកកាត់ដោយក្បាលកាំបិតមុតស្រួចនិងកន្ត្រៃផ្ទះបាយកាត់កន្ទុយនិងព្រុយ។ ជាថ្មីម្តងទៀតយើងយកកាំបិតមួយហើយចែកត្រីទៅជាបំណែក 2,5-3 សង់ទីម៉ែត្រដែលយើងបានរាលដាលទៅបាតនៃថង់ប្លាស្ទិច។

នៅក្នុងទឹករំពុះយើងណែនាំពីជាតិស្ករដែលមានជាតិខនិជល្អ ៗ ជាមួយអំបិលផ្ទះបាយហើយកូរ។ បន្ទាប់យើងបន្ថែមនៅទីនេះមួយ clove, ម្រេចក្រអូបក្រអូបនិងបន្តិចគ្រាប់គ្រាប់ mustard មួយ។ ជាថ្មីម្តងទៀត, បើកចង្ក្រាននិងរំពុះ brine ដ៏អស្ចារ្យរបស់យើងសម្រាប់ 4 នាទី។ យើងយកវាចេញពីចានហើយត្រជាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។ បនា្ទាប់ពីយើងចាក់សម្លៀកបំពាក់ទាំងអស់របស់វាចូលទៅក្នុងកំណាត់ជាមួយម៉ាការ៉េហើយផ្ញើវាអស់រយៈពាល 10 ម៉្រងទៅធ្នើរកណា្តាលន្រទូរទឹកកក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle mackerel នៅក្នុង brine ទាំងស្រុង?

គ្រឿងផ្សំ:

• ម៉ាការ៉េល (ទឹកកក) - 2 បំណែក;
• ទឹកផឹក - 700 មីលីលីត្រ;
• ម្ទេសក្រអូបនិងខ្មៅ - 4 កុំព្យូទ័រ។
• ស្លឹក laurel - 2 បំណែក;
• អំបិលចម្អិន - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករដ៏ល្អ - 1,5 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

យើងដកកាក់ម៉ាកាលពីទូទឹកកកទៅលើផ្ទៃតុហើយទុកវាឱ្យរលាយបន្តិចបន្តួច (កុំបង្ខូច) ។ បន្ទាប់មកដោយកាត់កាំបិតមុតស្រួចមួយនៅក្រោមមូលដ្ឋានទាបបំផុតនៃក្បាលត្រី។ យើងបើកពោះពីលើចុះក្រោមដកចេញពីខាងក្នុងទាំងអស់និងកាត់ព្រុយដែលយើងមិនត្រូវការហើយដាក់សាកសពក្នុងធុងតូចសមរម្យមួយ។

នៅក្នុងចានមួយដែលយើងនឹងធ្វើឱ្យ brine សម្រាប់ mackerel របស់យើងដាក់ចេញ peppercorns ក្រអូបនិងខ្មៅ, ស្លឹក laurel ហើយនៅទីនេះយើងចាក់ចេញអំបិលរួមជាមួយស្ករល្អ។ បំពេញចានគោមដោយប្រើទឹកឆ្អិនស្រស់ហើយដាក់អ្វីៗទាំងអស់នៅលើចានក្តៅរបស់ចានដូច្នេះថាទឹកក្រឡុកនឹងឆ្អិនរយៈពេល 3 ទៅ 3.5 នាទីហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់វា។ ទឹកអំបិលនេះពោរពេញទៅដោយត្រីហើយបានបញ្ជូនវាទៅក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេល 30 ម៉ោង។