ឈីសពីទឹកដោះគោពពែនៅផ្ទះ

ប្រសិនបើរសជាតិដើមនិងក្លិននៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មិនរំខានដល់អ្នកយើងសូមណែនាំឱ្យសាកល្បងប្រភេទឈីសជាច្រើនប្រភេទពីទឹកដោះគោនៅផ្ទះដែលយើងសម្រេចចិត្តលះបង់សម្ភារៈដូចខាងក្រោម។

ឈីឆ្មារដើម - បង្កាន់ដៃ

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងឈីសមួយចំនួនសាមញ្ញបំផុត - ទន់។ ក្នុងផលិតកម្មឧស្សាហកម្មឈីសបែបនេះកម្រណាស់ហើយក្នុងករណីភាគច្រើនពួកគេអាចទ្រាំទ្របានក្នុងរយៈពេលខ្លីឬត្រូវបានបំពុលដោយផ្សិតល្អ។ កំណែផ្ទះមានរសជាតិផ្អែមមិនសូវល្អនិងមានភាពស្រទន់និងមានភាពស្រដៀងគ្នាដោយសារតែផលិតផលនេះអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ស្ទើរតែភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោខ្លាញ់ - 1,2 លីត្រ;
• ទឹកក្រូចពីរ
• ទឹកខ្មះ - 25 ម។ ល។
• អំបិល។

ការរៀបចំ

ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងជ័រនិងកំដៅទៅសីតុណ្ហភាព 80 ដឺក្រេ។ ចំពោះភាពត្រឹមត្រូវជាអតិបរមានៃដំណើរការវាជាការប្រសើរណាស់ដែលមានកំដៅពិសេសមួយនៅនឹងដៃ។ នៅពេលដែលទឹកដោះត្រូវបានកំដៅរដូវរដូវជាមួយអំបិលនិងចាក់ទឹកក្រូចលាយជាមួយទឹកខ្មះ។ យកចានពីកំដៅហើយទុកនៅក្រោមគំរបរយៈពេល 10 នាទី។ ទឹកដោះគោនៅលើផ្ទៃមុខទន់ភ្លន់យកចេញឬប៉ះពាល់តាមរយៈមារៈបង់រុំ។ ភ្ជាប់ចុងបញ្ចប់នៃមារៈបង់រុំជាមួយគ្នាចងវាហើយទុកឈីនធ្វើពីដើមចេញពីទឹកដោះគោពពែដែលផ្អាកនៅកន្លែងត្រជាក់មួយម៉ោង។ បាញ់លើផ្ទៃនៃម៉ាសឈីសជាមួយឱសថស្ងួតបើសិនជាចង់បាន។

រូបមន្តសម្រាប់ឈីសកែច្នៃពីទឹកដោះគោពពែ

ការរៀបចំឈីសដំណើរការជាទូទៅត្រូវចំណាយពេលច្រើនពីព្រោះមុនពេលចាប់ផ្តើមទឹកដោះគោត្រូវរលាយហើយត្រូវលាងសំពត់និងជូតពីសេរ៉ូ។ ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានចូរសន្សំសំចៃពេលវេលានិងប្រើក្រពើពពែដែលបានរៀបចំរួចរាល់ក្នុងរូបមន្ត។

គ្រឿងផ្សំ:

• curd ពពែ - 580 ក្រាម
• soda - 10 ក្រាម;
• butter - 15 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។

ការរៀបចំ

នៅក្នុងប្រដាប់ឆ្មារដែលដាក់កំប៉ុងឈីសឈីសដែលរារាំងពីជាតិ whey លើស។ អំបិលវាបន្ថែមខ្លាញ់ប៊ឺតនិងសូដាតិចតួច។ គ្រឿងផ្សំនៅលើចង្ក្រានគួរតែត្រូវបានកូរឱ្យបន្តនិងអាំងតង់ស៊ីតេដូច្នេះគ្មានអ្វីរលាក។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះមើលសម្រាប់កំដៅវាមិនគួរត្រូវបានខ្ពស់ពេកដូច្នេះល្បាយឈីសមិន curdle ។ ខណៈពេលដែល stirring, រក្សាឈីសនាពេលអនាគតនៅលើភ្លើងឆេះរហូតដល់វាក្លាយជាភាពដូចគ្នា។ នៅដំណាក់កាលនេះអ្នកអាចបន្ថែមការបន្ថែមដូចជាពណ៌បៃតងផ្សិតចៀនឬខាត់។ បន្ទាប់មកចែកចាយឈីសក្តៅនៅក្នុងសំណុំបែបបទណាមួយនិងទុកវាឱ្យត្រជាក់។

ឈីសរឹងពីទឹកដោះគោពពែ - រូបមន្ត

វាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលថាសម្រាប់ការរៀបចំឈីសរឹងវាចាំបាច់ប្រើគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដូចទៅនឹងការរៀបចំផលិតផលប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្តែបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ចម្អិនឈីសដូចជាឈីសខុសពីអ្វីដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 2,9 លីត្រ;
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 1,1 គីឡូក្រាម;
• soda - 10 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 95 ក្រាម
• អំបិល។

ការរៀបចំ

ផ្សំឈីក្រុមគ្រួសារជាមួយនឹងទឹកដោះគោនៅតាមក្រដាសអេកូ។ ដាក់ចានលើកំដៅមធ្យមនិងចំអិន 20 នាទី។ ម្សៅទឹកដោះគោបោះទៅក្នុងបំពង់មួយហើយផ្លាស់ប្តូរឈីសទៅក្នុងធុងស្អាត។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងខាងលើ ងូតទឹក, បន្ថែមប៊ឺ, ស៊ុត, soda និង pinch អំបិល។ កូរឱ្យចម្អិនគ្រឿងផ្សំសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី (យូរជាងនេះដែលអ្នករំលាយល្បាយឈីកាន់តែពិបាកនឹងទៅ) ហើយដាក់ម៉ាសដូចគ្នាដូចគ្នាក្នុងទម្រង់ដែលបានជ្រើសរើសហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។

នៅក្នុងដំណាក់កាលរលាយនៃឈីសខ្ទឹមសស្ងួតស្រស់ឬស្ងួតក៏ដូចគ្រឿងទេសណាមួយអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយគ្រឿងផ្សំ។ ដូច្នេះអ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិនិងរូបរាងនៃផលិតផល។