នំបុ័ងផ្អែម - រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៃភេសជ្ជៈដុតផ្ទះផ្ទះ

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំនំបុ័ងផ្អែមដែលនីមួយៗមានគុណសម្បត្តិផ្ទាល់ខ្លួននិងលក្ខណៈពិសេសរបស់វា។ កុម្មង់នំបែបនេះត្រូវបានបម្រើដោយតែកាហ្វេកាហ្វេទឹកផ្លែឈើភេសជ្ជៈដទៃទៀតដែលអ្នកជ្រើសរើសឬអាស្រ័យលើប្រភេទនោះគឺជាការបន្ថែមទៅនឹងចាននិងអាហារសម្រន់ដែលមិនសូវបរិភោគ។

របៀបចំអិននំបុ័ងផ្អែម?

នំបុ័ងផ្អែមនិងសម្បូរបែបអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven, multivariate, អ្នកផលិតនំបុ័ងនិងសូម្បីតែនៅក្នុងចាន frying មួយ។

1. មូលដ្ឋានសម្រាប់នំបុ័ងចម្អិនអាហារត្រូវបាន kneaded ជាញឹកញាប់នៅលើផ្សិតឬបន្ថែមម្សៅដុតនំផេះ soda ។
2. ការតុបតែងម្សៅមុនពេលធ្វើនំនឹងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរចនាសម្ពន្ធរបស់ផលិតផលធ្វើឱ្យវាមានសភាពទន់និងមានខ្យល់អាកាស។
3. ដោយអាស្រ័យលើរូបមន្តផ្លែឈើស្ងួតគ្រាប់គ្រាប់គ្រាប់ផ្លែឈើស្ងួតឬស្រស់ផ្លែឈើបន្លែសមាសភាគផ្សេងទៀតដែលកំណត់លក្ខណៈរសជាតិដុតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ។
4. ដុតនំបុ័ងផ្អែមអាចនៅក្នុងរូបរាងនៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ឬ sprinkled ជាមួយម្សៅ។

នំបុ័ងផ្អែមនៅក្នុង oven - រូបមន្ត

នំបុ័ងផ្អែមនៅក្នុងឡអាចជាទឹកដោះគោនៃជាតិខ្លាញ់ណាមួយ Cream sour sour, whey kefir ឬទឹករាល់ពេលវាយតំលៃរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថ្មីនៃការដុតនំដោយខ្លួនឯង។ Raisins មុនពេលបន្ថែមទៅ dough ត្រូវបានទឹកនាំទៅជាចាំបាច់ម្សៅស្ងួតនិង pritrushivayut ។ លក្ខណៈដូចគ្នានេះក៏មកជាមួយផ្លែឈើស្ងួតដទៃទៀតផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 220 ម។ ល;
• ស្ករ granulated - 100 ក្រាម;
• ប្រេងប៊ឺនិងប្រេងបន្លែ - 25 ក្រាម។
• ផ្សិតស្ងួត - 2 tsp ។
• raisins - 100 ក្រាម
• អំបិល - 0,5 tsp ។

ការរៀបចំ

1. រំលាយ yeast នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ, បន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រា។
2. កូរស្ករអំបិលស៊ុតម្សៅនិងប្រេង។
3. ទុកចំនុចដែលមានជ័រដើម្បីលើកកំដៅរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។
4. បន្ថែមសាច់ទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងជង្គង់និងឱ្យពួកគេក្រោកឡើងម្តងទៀត។
5. បំបែកមូលដ្ឋានទៅជា 7 បាល់ដាក់ពួកគេនៅម្ខាងនៅក្នុងសំណុំបែបបទ oiled ឱ្យពួកគេឆ្ងាយ។
6. ដុតនំបុ័ងផ្អែមជាមួយ raisins នៅ 190 ដឺក្រេ 30 នាទី។

នំប៉័ងផ្អែមនៅក្នុងអ្នកបង្កើតនំប៉័ង

នំបុ័ងនិងនំបុ័ងផ្អែមនៅក្នុង breadmaker មួយត្រូវ បានធ្វើឱ្យមានភាពងាយស្រួលនិងលឿនជាងមុន។ ក្នុងករណីនេះមុខងាររបស់ kneading ការធ្វើតេស្តនេះត្រូវបានអនុវត្តដោយឧបករណ៍ដែលអនុញ្ញាតឱ្យម្ចាស់ផ្ទះដើម្បីជួយសង្គ្រោះចំណែកនៃសត្វតោ។ បន្ថែមផលិតផលនៅក្នុងលំដាប់ដែលបានបញ្ជាក់ដោយសេចក្តីណែនាំទៅឧបករណ៍។ ប៊ឺតគួរតែត្រូវបានរលាយហើយចាក់ជាមួយគ្រឿងផ្សំរាវ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ granulated - 60 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 120 ក្រាម
• ផ្សិតស្ងួត - 2 tsp ។
• បន្លែ, hazelnuts និងអាល់ម៉ុង - 25 ក្រាមគ្នា;
• អំបិល - 0,5 tsp ។

ការរៀបចំ

1. វាយស៊ុតតូចមួយលាយជាមួយប៊ឺនិងទឹកដោះគោ។
2. ចាក់គ្រឿងផ្សំរាវនិងរលុងចូលទៅក្នុងធុងរបស់ឧបករណ៍។
3. បើកឧបករណ៍នៅក្នុងរបៀប "ដុតនំ" មេឬស្តង់ដារនិងចំអិនរហូតដល់សញ្ញា។

នំបុ័ងផ្អែមនៅក្នុងចាន frying មួយ

រៀបចំនំប៉័ងផ្អែមនៅក្នុងខ្ទះឆារមួយដោយឆ្អិនឆ្អៅចង្កាពណ៌សមួយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតនៅលើប៊ឺបន្ទាប់ពីការជ្រលក់មុននៅក្នុងល្បាយ vanilla ស៊ុតទឹកដោះគោ។ លទ្ធផលនៃ croutons ក្រអូបនិង ruddy គឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អមួយពែងនៃកាហ្វេពេលព្រឹកឬតែ។

គ្រឿងផ្សំ:

• នំប៉័ង - 1 ដុំ;
• ទឹកដោះគោ - 120 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ស្ករ - 100 ក្រាម
• ស្ករ vanillin ឬ vanilla ។

ការរៀបចំ

1. Slice ចំណិត loaf នៃកម្រាស់សង់ទីម៉ែត្រ។
2. វាយពងដោយស្ករបន្ថែមវ៉េណាឡាឬស្ករ vanilla ។
3. បន្ថែមទឹកដោះ, កូរ។
4. ការធ្លាក់ចុះនៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលរាលដាលទៅក្នុងចាន frying មួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយ butter, browned នៅលើភាគីទាំងសងខាង។
5. បម្រើនំបុ័ងចៀនផ្អែមក្នុងទម្រង់ក្តៅឬក្តៅ។

នំបុ័ងផ្អែមនៅក្នុង multivariate មួយ

នំបុ័ងពណ៌សពណ៌ខ្មៅត្រូវបាន ដុត នំបុ័ង យ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងពហុវៀន។ ដើម្បីទទួលបានផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ឯកសណ្ឋានវាត្រូវបានបូកបញ្ចូលក្នុងអំឡុងពេលដុតនំនិងមានពណ៌ត្នោតនៅម្ខាងទៀត។ ជំនួសឱ្យទឹកអ្នកអាចយកទឹកដោះគោធ្វើជាមូលដ្ឋានរាវជំនួសដំបែស្ងួតដោយប្រើផ្សិតស្រស់ៗហើយថែមទាំងបន្ថែមផ្លែទំពាំងបាយជូរទៅនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៃជម្រើសរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 400 ក្រាម;
• ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ granulated - 50 ក្រាម;
• ផ្សិតស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• បន្លែ - 150 ក្រាម
• អំបិល - 0,5 tsp ។

ការរៀបចំ

1. រំលាយក្នុងទឹកក្តៅ, ផ្សិតនិងស្ករ។
2. បន្ថែមអំបិលម្សៅលាយម៉ាសយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ថែម raisins នៅចុងបញ្ចប់។
3. ផ្ទុះម៉ាសទៅក្នុងចានដែលមានប្រេងហើយទុកមួយម៉ោង។
4. ដុតនំបុ័ងផ្អែមនំបុ័ងនៅក្នុង "ដុតនំ" របៀបសម្រាប់វដ្តពីរបន្ទាប់ពីការដែលបានក្លាយជា loaf និងបើករបៀបដូចគ្នាម្តងទៀត។

នំប៉័ងស្វាផ្អែម - រូបមន្ត

ស្វានំប៉័ងផ្អែមត្រូវបានគេហៅថាដូច្នេះសម្រាប់ភាពស្រដៀងគ្នាដែលមើលឃើញជាមួយនឹងផ្លែឈើ baobab ដែលស្រលាញ់ស្វានិងសម្រាប់ប្រពៃណីនៃការបរិភោគដូចជាដុតនំបែបនេះដោយដៃបំបែកគ្រាប់បាល់ស្អិតមួយចេញពីរមូរធម្មតា។ Sprinkle ស្ករសម្រាប់ផ្នែកមួយនៃ dough អាចត្រូវបានធ្វើឡើងមិនត្រឹមតែពីក្លិនទេប៉ុន្តែក៏ជាមួយម្សៅកាកាវគ្រាប់ពូជដំណាំអាភៀនគ្រាប់បន្ថែមទៀត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 500 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 300 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ granulated - 50 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• ស្ករត្នោត - 150 ក្រាម។
• ផ្សិតស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ដីកិន - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• vanillin - pinch

• អំបិល - 0,5 tsp ។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ, ផ្សិតនិងស្ករត្រូវបានរំលាយ។
2. បន្ទាប់ពី 15 នាទីបន្ថែម vanillin, អំបិល, 50 ក្រាមនៃប្រេងនិងម្សៅ, knead សម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទី។
3. ពួកគេបានចាកចេញពីមូលដ្ឋានសម្រាប់ការឡើងទ្វេរដងបន្ទាប់ពីការដែលពួកគេបានជ្រើសរើសផ្នែកមួយរមៀលបាល់មិនមានទំហំធំជាងមធ្យម apricot ។
4. ចាក់ទឹកចូលក្នុងប៊ឺតប៊ឺតខ្ទះលាយជាមួយជាតិស្ករជាមួយស្ករពណ៌ត្នោតនិងជង់ជាប់គ្នានៅក្នុងផ្សិតដែលមានរន្ធនៅកណ្តាល។
5. ដុតនំប៉័ងស្វាផ្អែម 30-35 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

នំប៉័ងផ្អែមអាហ្សង់ទីន

រូបមន្តសម្រាប់នំបុ័ងផ្អែមអាហ្សង់ទីនគ្នានៅផ្ទះអាចបំពេញនៅក្នុងវិធីរបស់ខ្លួនដោយបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតគ្រាប់ឬ sprinkling ពួកវាទៅ dough នេះ។ ការដុតនំបែបនេះក៏ត្រូវបានតុបតែងផងដែរប្រសិនបើអ្នកចង់បានជាមួយគ្រាប់ល្ងឬសគ្រាប់ពូជគ្រាប់ដំណាំអាភៀនដែលកាលពីមុនបានលាបផ្ទៃមាន់ជាមួយពងមាន់ដែលលាយជាមួយទឹកដោះគោស្លាបព្រា។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 0,5 ពែង;
• ghee - 1 កែវ។
• ស្ករ - 1.5 CUPS;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ផ្សិតនិងសូដា - សម្រាប់ 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• គ្រាប់ - 100 ក្រាម
• cinnamon ។

ការរៀបចំ

1. លាយម្សៅលាយផ្សំជាមួយផ្សិតមេសូ, ស្ករ, ក្លិនឈិន, ប៊ឺតប៊ឺតនិងទឹកដោះគោក្តៅ។
2. លាយ dough ផ្តល់ចម្ងាយបន្ទាប់មករមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយ sprinkle ជាមួយគ្រាប់រមៀលជាមួយរមៀលហើយបន្ទាប់មកខ្យងនិងរមៀលម្តងទៀត។
3. លាងសមាតផលិតផលជាមួយលឿងនិងដុតនំរហូតទាល់តែលាបមុខ។

អាហ្រ្វិកនំប៉័ងផ្អែម

ការរៀបចំនំបុ័ងផ្អែមនៅក្នុងប្រពៃណី Kabardian ពាក់ព័ន្ធនឹងការ frying ផលិតផល puff ដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងចាន frying ឬដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៅក្នុង oven នេះ។ ការរៀបចំការដុតនំនឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយបច្ចេកវិជ្ជាពិសេសមួយនៃការពង្រីកផ្នែកលាបខ្លាញ់នៃម្សៅហើយបន្ទាប់មករមៀលវាទៅជារមៀល។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 500 ក្រាម;
• Cream ទឹកដោះគោនិងជូរ - 0.5 វ៉ែនតាគ្នា;
• ប៊ឺនិងប្រេងបន្លែ - 60 ក្រាម។
• ស្ករ - 30 ក្រាម
• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• yeast - 0,5 tsp ។
• ស្ករសម្រាប់ប្រោះ។

ការរៀបចំ

1. ពីទឹកដោះគោ, Cream sour, ស្ករ, ផ្សិតនិងអំបិល knead dough ទុកសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីដោយមិនរង់ចាំសម្រាប់វិធីសាស្រ្តមួយ។
2. បែងចែកម្សៅប៊ឺលាបខ្លាញ់ទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងដាក់ស្រទាប់ត្រួតលើគ្នា។
3. Lubricate ស្រទាប់ស្តើងមួយនៃប្រេង sprinkle ជាមួយស្កររមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលមួយហើយបន្ទាប់មកខ្យងមួយ។
4. Fry ផលិតផលនៅក្នុង Pan frying មួយនៅក្រោមគំរបឬដុតនំរហូតដល់ក្លិននៅក្នុង oven នេះ។

នំបុ័ងផ្អែមព័រទុយហ្គាល់

នំប៉័ងនំបុ័ងផ្អែមនៅក្នុងរូបមន្តព័រទុយហ្គាល់មិនត្រូវបានកំណត់ទៅកបខ័ណច្បាស់លាស់មួយនិងមានពូជរាប់សិប។ រូបមន្តមូលដ្ឋានត្រូវបានកែប្រែដោយប្រើជំនួសទឹកដោះគោផលិតផលទឹកដោះគោដទៃទៀតទំពាំងបាយជូរដំឡូងឬគ្រាន់តែទឹក។ ទំនិញដុតនំត្រូវបានបម្រើជាមួយកាហ្វេពេលព្រឹកនៅក្នុងសំណុំបែបបទស្រស់មួយឬបានរៀបចំពី toasts toast ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 300 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 120 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ផ្សិតស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល - 0,5 tsp ។
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ប៊ឺ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• វ៉ានលីន។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ, ផ្សិតនិងស្ករត្រូវបានរំលាយ។
2. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់, knead dough សម្រាប់យ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទី។
3. បន្ទាប់ពីវិធីសាស្រ្តពីរដងផ្លាស់ប្តូរមូលដ្ឋានទៅជាផ្សិតមួយជាថ្មីម្តងទៀតផ្តល់ឱ្យឡើងនិងដុតនំបុ័ងនំបុ័ងរហូតដល់លាបនៅ 180 ដឺក្រេ។

នំប៉័ង rye ផ្អែមជាមួយផ្លែឈើស្ងួត

នំបុ័ង rye ផ្អែម , ចម្អិនជាមួយ Walnut និងផ្លែឈើស្ងួត, គឺជាបាច់សម្រាប់អ្នកហូបចុកពិតដែលចូលចិត្តផ្ទុយម្ហូបនិងអាហារ។ apricots ស្ងួតនិង prunes ស្ងួតបន្ទាប់ពីការលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតឬគូបនិងជា raisins ត្រូវបានធ្វើទារុណកម្មជាមួយម្សៅ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ rye - 450 ក្រាម
• bran - 50 ក្រាម
• ទឹក - 1.5 CUPS;
• ស្ករ - 60 ក្រាម
• ផ្សិតស្ងួត - 2 tsp ។
• អំបិល - 1/3 tsp;
• គ្រាប់និងទំពាំងបាយជូ - 0.5 វ៉ែនតាគ្នា;
• prunes និង apricots ស្ងួត - 1/3 ពែង។

ការរៀបចំ

1. រំលាយផ្សិតនិងជាតិស្ករក្នុងទឹកក្តៅ។
2. បន្ថែមកន្ទក់, អំបិល, ម្សៅ, knead dough, ការបន្ថែមគ្រាប់និងផ្លែឈើស្ងួត។
3. ទុកឱ្យមូលដ្ឋានសម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោងក្នុងកំដៅ។
4. បង្កើតនំបុ័ងផ្អែមពណ៌ខ្មៅនៃសំណុំបែបបទដែលចង់បាន sprinkle ជាមួយម្សៅផ្តល់ឱ្យកើនឡើងនិងការដុតនំនៅ 220 ដឺក្រេដើម្បីលាបមុខ។

នំបុ័ងល្ពៅផ្អែម

នំបុ័ងផ្អែមគឺជារូបមន្តមួយដែលត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាញឹកញាប់នៅពេលដែលបង្កើត dough ជាមួយបន្លែផ្លែឈើឬ pulp ។ នៅក្នុងករណីនេះ - វាជាល្ពៅជាសាច់ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតជាបឋមជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកទៅ pulp ឬដុតនំនៅក្នុង oven នេះមីក្រូវ៉េវ។ ពណ៌នៃការដុតនំនេះនឹងកាន់តែត្រចេះត្រចង់នៅពេលប្រើបន្លែផ្លែឈើបន្លែ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 320 ក្រាម
• pulp នៃល្ពៅ - 450 ក្រាម;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅដុតនំ - 2.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល - 0,5 tsp ។
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• Butter - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• vanillin, raisins ។

ការរៀបចំ

1. សាច់ល្ពៅដែលត្រូវបានរៀបចំនិងកែច្នៃត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងម្សៅលាយជាមួយស្ករអំបិលប៊ឺស៊ុត។
2. បន្ថែមម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំនិង vanilla, stirring raisins ក្នុងអំឡុងពេល dough នេះ។
3. បង្កើតនំជុំមួយពីនំប៉័ងដែលកាត់ពីលើខាងលើលើ 8 ចម្រៀកមិនត្រូវកាត់ត្រឹមបាត 1 សង់ទីម៉ែត្រទេហើយដុតនំរហូតដល់ចម្អិននៅក្នុងឡ។

កុម្មង់នំប៉័ងផ្អែមជាមួយអាហារដែលផ្អែម

នំបុ័ងផ្អែមផ្អែមត្រូវបានរៀបចំដោយម្សៅស្ករដែលអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយកាកាវគ្រាប់ពូជអាភៀនម្សៅខ្ទឹមបារាំងមុនបន្លែផ្លែឈើស្ងួតផ្លែឈើនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ ដុតនំផលិតផលដែលបានបង្កើតឡើងនេះអាចជាប្រពៃណីនៅក្នុងឡនៅក្នុងពហុវៀននៅលើ "ការដុតនំ" ឬនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្រោមគំរប។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 400 ក្រាម;
• kefir ឬទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ប្រេងបន្លែ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ, បន្ថែម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

1. លាយជាមួយ kefir និងសូដា។
2. បន្ថែមអំបិល, ម្សៅ, knead dough ទុកសម្រាប់ 20-30 នាទី។
3. រមៀល dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ, stretching វានៅលើតុ។
4. Lubricate ស្រទាប់ជាមួយប្រេង sprinkle ទូទៅជាមួយជាតិស្ករ, បន្ថែម, រមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលមួយហើយបន្ទាប់មកបត់ជាមួយខ្យងមួយ។
5. ដុតនំផ្អែម ៗ ផ្អែមរហូតដល់ការត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចនិងលាបមុខ។