សាច់មាន់ Chanterelle

Chanterelles - មួយនៃផ្សិតឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតពីពួកគេអ្នកអាចរៀបចំចានជាច្រើនរួមទាំងស៊ុប។ ប្រសិនបើអ្នកមានអំណោយខ្លះៗពីព្រៃដ៏អស្ចារ្យប៉ុន្តែអ្នកមិនដឹងពីរបៀបធ្វើស៊ុបចនលែលដ៏សាមញ្ញកុំបារម្ភ - វាងាយស្រួលណាស់។ ដំបូងយើងនឹងរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់។ នេះនឹងត្រូវបានសាមញ្ញសាមញ្ញដើម្បីរៀបចំប៉ុន្តែមានជីវជាតិនិងពេញចិត្ត។

រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបផ្សិតនៃ chanterelles

គ្រឿងផ្សំ:

• 500 ក្រាមនៃ chanterelles;
• 4 ដំឡូងមធ្យម
• 1-2 ការ៉ុតតូច
• 1 គំនិត
• 1-2 cloves នៃខ្ទឹមស
• លីត្រទឹកឬទំពាំងបាយជូរ 2.5 (សាច់ឬបន្លែ)
• ម្រេច peas, ស្លឹក Bay, cloves, អំបិល, បៃតង (dill, parsley ជាដើម)

ការរៀបចំ:

លាងក្នុង chanterelles ទឹកត្រជាក់ត្រជាក់ចូលទៅក្នុងវិធីត្រឹមត្រូវ (មធ្យម) និងរំពុះសម្រាប់ 5 នាទីហើយបន្ទាប់មកបោះ chanterelles ទៅ colander មួយនិងបង្ហូរទឹក។ ជាថ្មីម្តងទៀតដាក់ chanterelles ឆ្អិននៅក្នុង Pan ស្អាតនិងចាក់ទឹកឬទំពាំងបាយជូរ។ podsalivaem តិចតួចនិងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ យើងកាត់បន្ថយភ្លើងទៅជាមធ្យមខ្សោយមួយនិងគ្របដណ្តប់វាជាមួយគំរបមួយ, ចំអិនដប់នាទីជាមួយ laurel មួយ, ម្រេច peas និង clove មួយ។ ដំឡូងកាប់កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ខ្ទឹមបារាំងខ្ទេចខ្ទះត្រូវបានកំទេចវិចិត្រដោយកាត់កាំបិត (កុំប្រើចង្ក្រាន) ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចរកបានតិចតួចនូវខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកពីលើប៊ឺតប៊ឺតឬខ្លាញ់សាច់មាន់ - វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណានេះមិនចាំបាច់ទេ។ បន្ថែមដំឡូងទៅចានជាមួយ chanterelles និងចំអិនរហូតដល់ស្ទើរតែត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្ថែមពណ៌ត្នោតនិងរំពុះសម្រាប់រយៈពេលពីរនាទីទៀត។ មុនពេលបម្រើចាក់ចេញស៊ុបចង្វាក់រាំដែលបានផលិតរួចទៅក្នុងចានឬពែងស៊ុបនិង sprinkle ជាមួយខ្ទឹម c ​​hopped និងបៃតង។ វាល្អក្នុងការស៊ុបស៊ុបនេះជាមួយ Cream ស៊ុប។

ស៊ុបឈីសជាមួយ chanterelles

គ្រឿងផ្សំ:

• ក្រាម 250 មីនសាច់;
• 4 ដំឡូងតូចៗ
• 1-2 ការ៉ុតតូច
• 2 ខ្ទឹមបារាំង
• ខ្ទឹម 2 ខ្ទឹម;
• 2 លីត្រទឹក
• បៃតង (dill, parsley ជាដើម)
• គ្រឿងទេសស្ងួត;
• មួយក្រាមនៃឈីសរឹង 150
• ប្រេងបន្លែតិចតួច (ឬមាន់ប៊ឺរឬសាច់ជ្រូកប៊ឺឬខ្លាញ់រលាយ) ។

ការរៀបចំ:

ផ្សិតលាយ, carrots peeled និងគំនិត 1 វិចិត្រ។ Spasercuem លើប្រេងមេអំបៅនៅខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមផ្សិតនិងប្រូតស៊ីមនៅក្រោមគម្របកំដៅទាបរហូតដល់ពាក់កណ្តាលរួចរាល់ (នាទី 8-12) ។ នៅពេលនេះ, រំពុះទឹកនៅក្នុង saucepan មួយនិងដាក់កន្លែងមានខ្ទឹមបារាំងទីពីរនិង peeled ដំឡូង diced បន្ថែមស្លឹក Bay, peppercorn និង cloves ។ យើងចំអិនប្រហែល 15 នាទីនៅលើកំដៅមធ្យម។ យើងនឹងបង្កើតសាច់សត្វនិងដាក់វាចូលទៅក្នុងស៊ុបរំពុះ។ បន្ទាប់ពី 4-5 នាទី, បន្ថែមម្សៅទៅស៊ុបនិងចំអិនមួយឬពីរនាទីទៀត។ ប្រកាន់ខ្ជាប់តិចតួច។ បិទភ្លើងហើយគ្របបាំងវា។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីយើងនឹងចាក់ស៊ុបនៅលើចានឬពែងស៊ុប, sprinkle ជាមួយខ្ទឹម c ​​hopped និងបៃតង។ នៅលើកំពូលជាមួយឈីសដែលមានជាតិផ្អែមហើយអ្នកអាចបម្រើស៊ុបនៅលើតុ។ ដើម្បីដូចជាម្ហូបឆ្ងាញ់វាជាការល្អដើម្បីបម្រើកញ្ចក់នៃ sherry មួយ។

ស៊ុប Cream Chanterelle

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនស៊ុបក្រែមពី chanterelles? វាងាយស្រួលណាស់។ យើងធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងតាមវិធីដូចគ្នានឹងរូបមន្តដែលបានរៀបរាប់ខាងលើគ្រាន់តែយកដំឡូងឆ្អិននិងទឹកតិចតួច។ បន្ទាប់ពីការរៀបចំ (មុនពេលចាក់ចូលទៅក្នុងពែង) ស៊ុបច្រឡំបន្តិចត្រូវបានដំណើរការនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីឱ្យមានភាពឯកភាពហើយបន្ទាប់មកយើងបន្ថែមពណ៌បៃតងនិងឈីស។

ស៊ុបនៃ chanterelles ស្ងួត

ស៊ុបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់គ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានទទួលពី chanterelles ស្ងួត។

គ្រឿងផ្សំ:

• 2-3 នៃ chanterelles ស្ងួត;
• 3-4 ដំឡូងដែលមានជីវជាតិល្អ។
• 2 ដើមមានទំហំមធ្យមនៃ leek;
• 1 carrot តូច;
• 2 លីត្រទឹក
• ស្លាបព្រា 1-2 ស្លាបព្រានៃធម្មជាតិ (អាចដុតនំបាន) + 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។
• ក្រាមនៃឈីសចំនួន 150 ។
• គ្រឿងទេសស្ងួតបៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 30-40 មីលីលីត្រនៃ sherry ។

ការរៀបចំ:

ទឹកដោះគោស្ងួតត្រូវត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោងនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 20 នាទី។ ចូរយកផ្សិតចេញពីទំពាំងបាយជូរដោយសម្លេងរំខាន។ យើងបានដាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ diced ដំឡូង - អនុញ្ញាតឱ្យវាចំអិន។ បន្ថែមគ្រឿងទេសស្ងួតចាំបាច់។ នៅពេលនេះយើងរក្សាទុកនៅក្នុងចានឆាំងមួយ leeks sliced ​​ទុំនិងកាត់ carrots ជាមួយចំបើងខ្លីដោយប្រើល្បាយនៃបន្លែនិង butter មួយ។ បន្ថែមផ្សិតនិងដំឡូងជ្វាលើកំដៅទាបក្រោមគម្របប្រហែល 8 នាទីនៅពេលដំឡូងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយបន្ថែមទឹកជ្រលក់ដាក់ទឹកជ្រលក់ហើយចម្អិនរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។ ដាក់សឺរ៉ារីនិងគ្របគម្របរយៈពេល 10 នាទីអ្នកអាចដឹងគុណឈីសនិងបៃតងលើក្រឡតែសម្រាប់មួយរយៈពេល។ ចូរកាត់ស៊ុបចូលក្នុងចាននិងលាងជាមួយឈីសនិងបៃតង។ អ្នកអាចបន្ថែមក្រែមទឹកដោះគោធម្មជាតិមួយចំនួន។ ចំពោះស៊ុបរបស់ chanterelles អ្នកអាចផ្តល់ស្រា liqueurs ជូរចត់ (ឧទាហរណ៍ rowan) sherry madera, vodka ត្រជាក់ឬ gin ។