ត្រីទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងគ្រួសារ Salmonidae មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចតួចប៉ុណ្ណោះដែលមានមោទនភាពចំពោះភាពងាយស្រួលរបស់វាដូចជា ត្រីសាឡីពណ៌ផ្កាឈូក ជាដើម។ ត្រីពាណិជ្ជកម្មដ៏មានតំលៃនេះមានតម្លៃថោកជាងសាច់ញាតិរបស់ពួកគេហើយគុណភាពរសជាតិរបស់វាមិនទាបជាងអ្វីទាំងអស់។
ភាគច្រើនត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូកត្រូវបានប្រើក្នុងទម្រង់ជក់បារីឬអំបិលចំណែកឯវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូច នំសាំងវិច និង សាប៊ូ និងអាហារសម្រន់ដទៃទៀត។ យើងនឹងសន្សំសំចៃការជក់បារីរបស់ត្រីជាលើកចុងក្រោយប៉ុន្តែសម្រាប់ពេលនេះយើងនឹងយល់ពីរបៀបធ្វើឱ្យត្រីសាឡាត់ពណ៌ផ្កាឈូកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle salmon ពណ៌ផ្កាឈូកនៅផ្ទះ?
ចំពោះរូបមន្តដែលយើងបានសម្រេចចិត្តប្រាប់នៅកន្លែងដំបូងអ្នកនឹងមិនត្រូវការអ្វីក្រៅពីត្រីនិងអំបិលតុធម្មតា។
ដូច្នេះដំបូងអ្នកត្រូវសម្អាតសាច់ពីឆ្អឹង។ ដើម្បីទទួលបានត្រីមួយទាំងមូលកាត់ក្បាលនិងកន្ទុយបិទសាឡាត់ពណ៌ផ្កាឈូក។ កន្ទុយទៅកន្ត្រៃដែលនាំកាំបិតពីផ្នែកនៃប្រហោងត្រីឡើងទៅខាងក្រោយ។ ឥឡូវនេះផ្នែកខាងក្រោយនៃកាំបិតបានផ្លាស់ទីឡើងពីកំពូលនៅតាមបណ្តោយឆ្អឹងខ្នង, ដោយហេតុនេះបំបែកពួកវាពី pulp ។ ដូច្នេះជាមួយនឹងចម្រៀកយើងបានសម្អាតត្រីទាំងអស់ហើយទាញចេញពីកំពូលដោយដៃរបស់យើង។ សូមពិនិត្យេយមើលឆ្អឹងសម្រាប់ឆ្អឹងដែលនៅសេសសល់ប្រសិនបើយើងយកវាចេញជាមួយស្នាមក្រូចឆ្មារ។ ឥលូវនេះយើងមានក្លិនត្រីម៉្យាងដែលមានស្បែកស្អាត។
ឥឡូវនេះយកក្រួសឬកែវទឹកជ្រៅ ៗ គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្ទុកត្រីទាំងអស់។ ចាក់ទឹកលើបាតតុនះជាមួយសាបបាយអំបិល។ ដាក់សាឡីពណ៌ផ្កាឈូករបស់នាងនៅលើស្បែករបស់នាងដូច្នេះអំបិលគ្របលើផ្ទៃទាំងមូល។ ពីលើកំពូលរាបស្មើរ fillet ជាមួយ tablespoon មួយផ្សេងទៀតនៃអំបិល។ ឥឡូវនេះយើងគ្របដណ្តប់ត្រីជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារនិងទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាកន្លងទៅយើងយកត្រីចេញប្រៃហើយញែកត្រីចេញពីស្បែកដោយកាំបិតស្ដើងនិងអាចបត់បាន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle salmon ពណ៌ផ្កាឈូកនៅក្នុង brine បានដែរឬទេ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូក - 3 គីឡូក្រាម
- ទឹក - 2 លីត្រ;
- អំបិល - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្លឹក Bay - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- peas ម្រេច - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
ត្រីត្រូវបានសំអាតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងនំបុ័ងដូចបានរៀបរាប់នៅក្នុងរូបមន្តខាងលើ។ យើងដាំទឹកអំបិលដាក់អំបិលក្នុងទឹកអំបិលច្រកដាក់ម្រេចអំបិលនិងចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងលើកំដៅមធ្យមក្នុងរយៈពេល 7 ទៅ 10 នាទី។ ទឹកអំបិលក្រអូបត្រូវបានទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងត្រងនិងបំពេញវាជាមួយត្រី។ ទុកត្រីឱ្យមានជាតិអំបិលក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងទូទឹកកក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle romon ត្រី salmon?
យើងបានដាក់ពងក្រពើពីខ្សែភាពយន្តក្នុងអេកអេលឬកញ្ចក់។ យើងយកទឹកពីការគណនាថាវាជាការចាំបាច់ក្នុងការយករាវទ្វេរដងច្រើនដូចជា caviar ។ នៅលើកញ្ចក់ទឹកដាក់ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ។ យើងបានដាក់ដំណោះស្រាយលើភ្លើង, ឆ្អិនវានិងត្រជាក់ទាំងស្រុងវា។ យើងដាក់វានៅក្នុងទឹកត្រជាក់ត្រជាក់និងទុកឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេល 2 ម៉ោង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសត្រី salmon យ៉ាងរហ័ស?
គ្រឿងផ្សំ:
- salmon ពណ៌ផ្កាឈូក - 1 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 2 tsp ។
- ប្រេងបន្លែ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ត្រីត្រូវបានសម្អាតដោយឆ្អឹងនិងស្បែករួចកាត់ចូលទៅក្នុងនំសាំងវិច។ អំបិលត្រូវបានលាយជាមួយស្ករសហើយចាក់មួយស្លាបព្រាកាហ្វេលាយលើបាតនៃពាង។ ដាក់ស្រទាប់ត្រីនៅក្នុងវេនដូច្នេះបំណែកពីស្រទាប់មួយមិនត្រួតលើគ្នាទៅវិញទៅមកដោយគ្រប់ស្រទាប់ត្រី ៗ ប្រោះលាយអំបិលនិងស្ករ។ ដាក់ត្រីនៅក្នុងកំប៉ុងជាមួយប្រេងនិងដាក់ក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ 8-10 ម៉ោង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសយកត្រី salmon នៅក្នុងប្រេង?
គ្រឿងផ្សំ:
- salmon ពណ៌ផ្កាឈូក - 1 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប្រេងបន្លែ - 120 មីលីលីត្រ;
- ម្រេចម្រេច - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស្លឹក Bay - 1 ភី។
ការរៀបចំ
យើងដកសាឡាត់ពណ៌ផ្កាឈូកចេញពីស្បែកនិងឆ្អឹងហើយកាត់ភ្លាមៗទៅក្នុងរន្ធ។ អំបិលនិងស្ករលាយជាមួយប៊ឺបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយស្លឹកខ្យងខូចនិងម្រេចម្រេចសម្រាប់រសជាតិ។ យើងដាក់ពងត្រីនៅក្នុងពាងហើយបំពេញវាជាមួយប្រេង។ បន្ទាប់ពី 8-10 ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកកត្រីនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។